Si të bëni salcë sallate pa recetë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Veshja e duhur është një atribut i domosdoshëm i çdo sallate. Pa të, do të kishim mundësinë të notonim në një det me zarzavate dhe perime të freskëta. Salcat e shumëfishta ose minimale të sallatave duhet të gjejnë hapësirë në raftin e frigoriferit tuaj, kështu që përgatisni kamxhik dhe tasa ndërsa ne do të kuptojmë se si t'i përgatisim në banak.

Fondacioni

Le të fillojmë duke shqyrtuar komponentët e kërkuar. Baza ideale është vaji i ullirit. Pak e hidhur, me aromë barishtore, thekson butësisht aromën e përbërësve pa e mbingarkuar veshjen. Një zëvendësues origjinal i vajit të ullirit mund të jetë vaji i avokados me aromë të lehtë arrat ose vaji i lirit me aromë dheu. Vaji vegjetal i rafinuar i zakonshëm, megjithëse i përshtatshëm për salcat e sallatave, shfaqet më mirë në pjekje dhe përballon skuqjen për shkak të mungesës pothuajse të plotë të shijes.

Vajrat bazë mund të plotësohen me një pikë vaji me një gamë dukshëm më të shijshme, si vaji i susamit ose djegës.

Acidi

Është më mirë të lini uthull të zakonshme tavoline për nevojat shtëpiake, dhe të shtoni uthull molle, verë ose balsamike në sallata. Një alternativë e pranueshme është lëngu ose lëngu i freskët, i cili do të gjejë vendin e tij në recetat e sallatave nga çdo cep i botës.

Ëmbëlsi

Zgjedhja e ëmbëltuesve është po aq e gjerë sa edhe përzgjedhja e vajrave. Sheqeri i bardhë ose kafe mund të shtohet në salcë, vetëm kristalet e të dyjave duhet të treten plotësisht. Një zëvendësues ideal i sheqerit është mjalti i lëngshëm, por nëse dëshironi të përdorni një ëmbëlsues të ndritshëm së bashku me vajrat me shije të theksuar, atëherë jepni përparësi shurupeve të panjeve ose agave.

Aditivë

Aditivë të ndryshëm në sallata - vend për imagjinatë dhe një pamje e një loje në të cilën vetëm sythat e shijes mund të bëhen udhërrëfyesi juaj. Shtoni një majë erëzash të bluara në një llaç në salcë (thekon djegës ose ndoshta disa fara koriandër, kopër dhe qimnon?), Gjethet e trasha të trumzës dhe rozmarinës bluhen me pak kripë përpara se t'i shtoni. Vendosja e hudhrës në një salcë sallate është shumë e rrezikshme për të tjerët, por lejohet zëvendësimi i saj me qepë ose qepë të purpurta. Mustarda nuk është kurrë e tepërt: ajo, si e verdha e vezës, vepron si një emulsifikues.

Ndër të tjera, zgjedhja juaj mund të përcaktohet nga kuzhina të cilës i përket pjata: disa kaperi për gatime mesdhetare, makarona miso për sallata të ftohta aziatike me perime të freskëta dhe petë.

Përgatitja

Salca e sallatës përgatitet në bazë të një raporti 3: 1: 0,5, domethënë një pjesë uthull (lëng limoni) dhe ½ pjesë ëmbëlsues duhet të shtohet në tre pjesë vaji. Për veshje më acidike, mund të përdorni dy pjesë të acidifikuesit. Kripa dhe piperi mbeten për shijen tuaj, por kini parasysh se salca e përfunduar duhet të jetë pak e ndare për sa i përket aciditetit, kripës dhe ëmbëlsisë, të jetë rënia "shumë", pasi sallata do ta bëjë atë shumë më të butë.

Një lugë çaji mustardë, qepë dhe një majë nga secila prej erëzave të shtuara janë të mjaftueshme për një gotë salcë.

Zierja ka gjithashtu hollësitë e veta. Është e nevojshme jo vetëm që të përzieni ngadalë gjithçka, por ta shndërroni atë në një emulsion që nuk rrjedh nga përbërësit në fund të tasit të sallatës, por i mbështjell ato. Për ta bërë këtë, fillimisht rrihni veçmas të gjithë përbërësit e përzgjedhur dhe më pas, duke vazhduar të punoni me një kamxhik, filloni të derdhni vaj. Ju mund ta thjeshtoni procedurën me ndihmën e një kavanozi, duke vendosur të gjithë përbërësit në të, duke shtrënguar fort kapakun dhe duke u tundur mirë.

Veshja e mbetur mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike ose të gjitha në të njëjtin kavanoz.