Si të kuptoni nëse keni një ndjeshmëri ndaj kafeinës dhe çfarë të bëni për këtë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ndjeshmëria ndaj kafeinës nuk është një arsye për t'i mohuar vetes një filxhan kafe të shkëlqyer dhe të përgatitur mirë. Mjafton të kuptoni çështjen dhe të mësoni më shumë për varietetet e drithërave, metodat e përgatitjes së tyre, sasinë e kafeinës në variacione të ndryshme të pijes, si dhe për të ashtuquajturën kafe pa kafeinë. Ne do të flasim për të gjitha këto.

Kujdes: Nëse mjeku juaj ju ka ndaluar rreptësisht të konsumoni çfarëdo forme kafeine, mos e lexoni këtë artikull! Thjesht mbylle dhe harro.

Shumica e njerëzve reagojnë ndaj kafeinës normalisht: ata thjesht ndjejnë një lloj ngritjeje, entuziazmi. Kjo është për shkak të veprimit të kafeinës në nivel qelizor: ajo bllokon përkohësisht adenozinën, duke dezinhibuar neuronet.

Nga pikëpamja e trupit, kafeja është një gjë e dobishme, nëse nuk e abuzoni me të. Është i pasur me antioksidantë dhe elementë të nevojshëm për shëndetin, rrit produktivitetin dhe jep gjallëri. Vërtetë, ne po flasim për kafe të përgatitur siç duhet, jo të pjekur shumë, të prodhuar nga kokrra cilësore.

Megjithatë, ekziston një përqindje e vogël e njerëzve që janë tepër të ndjeshëm ndaj kafeinës. Simptomat tipike të kësaj mbindjeshmërie:

pagjumësi,
ankth, nervozizëm,
kardiopalmus,
shqetësim në stomak,
tkurrje të pavullnetshme të muskujve, spazma,
efekt diuretik (diuretik), dehidrim.

Sa kafeinë ka në të vërtetë kafeja

Ngjashëm me shkallën e alkoolit, përmbajtja e kafeinës në pije të ndryshme (dhe madje edhe në variacione të ndryshme të të njëjtave) është e ndryshme:

Robusta	140-200 mg kafeinë për filxhan mesatar (170 g)
Arabica	40-60 mg kafeinë për 170 g
Arabica dhe excelsa (përzierje)	40-60 mg kafeinë për 170 g
Espresso i rregullt	30-50 mg kafeinë për 30 g
Kafe e shpejt	40-100 mg kafeinë për 170 g
Kafe pa kafeinë	3-16 mg kafeinë për 170-200 g
Kakao	10-15 mg për 170-200 g
Çokollatë e zezë e nxehtë	50-100 mg për 170 g
Çokollatë e nxehtë me qumësht	30-50 mg për 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Vesa e Malit	20-26 mg për 170-200 g
Çaji jeshil	12-30 mg për 170-200 g
Çaj i zi	40-60 mg për 170-200 g

Këto janë mesatare dhe nuk zbatohen për çajra specifikë, çokollatë ose kokrra specifike kafeje.

A është gjithmonë kafeina fajtore?

Shumë njerëz që përjetojnë simptoma të pakëndshme pas pirjes së kafesë janë 100% të sigurt se kafeina është shkaku. Megjithatë, kjo nuk është gjithmonë rasti. Ka substanca të tjera në kafe që mund të shkaktojnë një reagim specifik. Nëse trupi juaj me të vërtetë reagon ndaj kafeinës së pastër, atëherë duhet të vëzhgoni të njëjtat simptoma pas një filxhani çaj të zi të fortë, një shishe kola, çokollata dhe disa produkte të tjera. Nëse jo, atëherë kafeina nuk është problemi.

Një test tjetër është kafeja pa kafe. Nëse reagimi juaj ndaj tij është absolutisht i njëjtë me atë të zakonshëm, atëherë ai është përsëri në disa komponentë të tjerë.

Nëse jo kafeinë, atëherë çfarë?

Kafja në vetvete është krejtësisht e padëmshme. Por kur kokrrat fillojnë të pjeken, në to shfaqen disa përbërje kimike që mund të shkaktojnë refuzim dhe simptomat e renditura më sipër te një grup i caktuar njerëzish. Pjekja shumë e fortë shkatërron strukturën e elementeve që përmbajnë kokrrat (veçanërisht vajrat dhe sheqernat), dhe disa njerëz thjesht nuk mund ta pinë këtë kafe.

Përveç kësaj, ekziston problemi i një produkti me cilësi të dobët: shkelje e kushteve të ruajtjes, lagështia e tepërt, etj. Në këtë rast, organizmi reaktiv me dhunë ka absolutisht të drejtë.

Dekafeinues artificial dhe natyral

Mënyra më e lehtë për të reduktuar marrjen e kafeinës është të pini kafe të veçanta pa kafeinë ose të zgjidhni varietete të veçanta. Në rastin e parë, pjesa e kafeinës zvogëlohet me mjete kimike; në të dytën, kafeja krijohet nga varietete të tilla fasulesh që përmbajnë një minimum të kësaj substance.

Çfarë është dekafeinimi

Ky proces është i rrethuar nga thashetheme jo të mira dhe thashetheme të ndryshme: "Por ka ende kafeinë atje, vëllai ynë po mashtrohet!"

Në të vërtetë, edhe pas të gjitha operacioneve kimike, një pjesë e kafeinës mbetet. Por është e parëndësishme, minimale. Sipas standardeve amerikane, e pakafeinuar është një pije nga e cila është hequr 97% e kafeinës. Sipas standardeve evropiane, 99, 92% e masës totale të kokrrave të kafesë duhet të jenë të pakafeinuara.

Në përgjithësi, kjo kafe përmban më pak kafeinë se kola, çokollata ose çaji jeshil.

Si zhvillohet ky proces

Termi "dekafeinim natyral" është mjaft i dyshimtë. Kokrrat avullohen fillimisht për gjysmë ore, dhe më pas trajtohen disa herë me përzierje kimike speciale (klorur metilen, acetat etil) për rreth 10 orë të tjera. Pastaj avullohet sërish dhe thahet pa kimi edhe për 10 orë të tjera.

Ekziston edhe një metodë alternative, është vërtet më afër natyrës. Kjo metodë u shpik dhe u patentua në Zvicër: këtu nuk përdoren kimikate, vetëm ujë dhe një filtër qymyr druri. Megjithatë, metoda zvicerane është shumë e shtrenjtë dhe e ndërlikuar, kështu që jo çdo kompani mund të përballojë një dekafeinim të tillë. Në mishërime të tjera, monoksidi i karbonit, trigliceridet dhe presionet deri në 300 atmosfera përdoren për përpunim.

Varietetet e veçanta

Siç u përmend më lart, disa kafe në mënyrë natyrale përmbajnë më pak kafeinë. Kështu që ndonjëherë ato mund të krahasohen me ato pa kafeinë. Për shembull, kafeja vietnameze ka 70% më pak kafeinë se kafeja e zakonshme, dhe shija dhe aroma ruhen. Në përgjithësi, zhvillimi dhe kërkimi aktiv janë duke u zhvilluar në këtë drejtim: ndoshta nuk është e largët dita kur do të pimë kafe të modifikuar gjenetikisht me 0% kafeinë.

Disa këshilla përfundimtare

Kur zgjidhni kafe, jepni përparësi kokrrave më të errëta: ato kanë më pak kafeinë.
Mos pini kafe me ujë të valë, por vetëm me ujë të nxehtë (për shembull, në një shtyp francez).
Epo, më e rëndësishmja, pini më pak sodë, kakao të menjëhershme, mos e teproni me çokollatën dhe rreziqet e tjera që përmbajnë kafeinë. Më mirë të lini kufirin tuaj të kafeinës për më të shijshmet dhe më të preferuarat: për një filxhan kafe të shkëlqyer dhe me cilësi të lartë!