10 pjata të shijshme me mish derri

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mbushni mishin e derrit me proshutë dhe mollë, piqeni në furrë, skuqeni me perime ose skuqeni në salcë të ëmbël dhe të thartë.

1. Mish derri pikant me kërpudha dhe salcë kosi

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 qepë;
• 400 g fileto derri;
• 250 g kampionë ose kërpudha të tjera;
• 1 ½ lugë gjelle paprika;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 200 ml lëng pule;
• 100 ml salcë kosi;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni qepët e grira hollë dhe ziejini për 10 minuta, derisa të zbuten. Pritini mishin në kubikë dhe kërpudhat në feta dhe shtoni në qepë. Gatuani për 3-4 minuta në zjarr të fortë, lyejeni me paprika dhe gatuajeni për një minutë tjetër.

Shtoni pastën e domates dhe lëngun dhe ziejini për 5-8 minuta, derisa mishi i derrit të jetë i butë. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper dhe përziejini mirë. Shërbejeni me oriz, makarona ose pure patatesh.

2. Mish derri i mbushur me proshutë, mollë dhe arra

Përbërësit

• 6 feta proshutë;
• 2 mollë të qëruara;
• 1 qepë e vogël;
• 3 thelpinj hudhër;
• disa degë rozmarine të freskët;
• një grusht arra;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• rreth 1 ¹⁄₂ kg fileto derri;
• 2 lugë mustardë grimcuar.

Përgatitja

Prisni proshutën dhe skuqeni. Vendoseni në një pjatë dhe kulloni yndyrën. Shtoni mollët dhe qepët e vogla të prera në kubikë në tigan dhe ziejini për 4-5 minuta. Shtoni hudhrat e grira dhe skuqini për disa minuta të tjera. Më pas shtoni rozmarinën e grirë, proshutën, arrat e bluara, kripën dhe piperin.

Pritini mishin e derrit në gjysmë për së gjati dhe hapeni. E rregullojmë mishin me kripë dhe piper. I vendosim të gjithë mbushjen, e mbështjellim fort me role dhe e lidhim me fije. Fërkoni mishin e derrit me mustardë sipër.

Vendoseni në një tepsi dhe piqni për 1.5 orë në 160 ° C. Hiqeni mishin, lëreni për 15 minuta dhe priteni në feta.

3. Mish derri i zier me ullinj

Përbërësit

• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2 speca zile jeshile;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• 2 lugë çaji qimnon të bluar
• 2 lugë çaji rigon të tharë
• 1 ¹⁄₂ kg shpatull derri pa kocka
• 500 ml lëng mishi;
• 170 g pastë domate;
• 200 g ullinj të mbushur me piper;
• 1 lugë gjelle uthull të bardhë
• disa degë majdanoz.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni specat dhe qepët, të prera në rripa të vegjël, hudhrën e grirë dhe ¼ lugë çaji kripë. Gatuani për 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni qimnon dhe rigon dhe përziejini mirë.

Hiqni yndyrën e tepërt nga mishi i derrit, copëtoni mishin në copa të mëdha dhe vendoseni në tigan. Hidhni lëngun e përzier me pastë domate. I rregullojmë me kripë për shije. Ulni nxehtësinë dhe lëreni të vlojë. Më pas mbulojeni tavën me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 2, 5-3 orë, derisa mishi të bëhet shumë i butë.

Më pas hiqni yndyrën nga mishi i derrit dhe perimet. Ndani mishin në copa me një pirun, shtoni ullinj, uthull dhe majdanoz të grirë. Pjata shkon mirë me orizin e zier.

4. Shnitzel derri

Përbërësit

• ½ tufë rozmarinë;
• 150 g thërrime buke;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 vezë;
• 8 copë fileto derri;
• 4 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Rozmarinën e grijmë dhe e përziejmë me thërrimet e bukës dhe erëzat. Rrihni vezët në një enë tjetër. E rrahim pak fileton. Lagni secilën pjesë fillimisht në vezë, dhe më pas rrokullisni në përzierjen me thërrime buke. Skuqini në gjalpë të shkrirë për 5-7 minuta nga secila anë.

5. Mish derri në glazurë xhenxhefili me lakrat e Brukselit

Përbërësit

• 50 g sheqer kafe;
• 2 lugë salcë soje
• një copë xhenxhefil rreth 7 cm e gjatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 fileto derri rreth 3 cm të trasha;
• kripë për shije;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 400 g lakër brukseli;
• disa pendë qepësh të njoma.

Përgatitja

Bashkoni sheqerin, salcën e sojës, xhenxhefilin e grirë, hudhrën e grirë dhe piperin. Shpëlajeni mishin e derrit dhe thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper.

Në një tenxhere ose tigan mbi zjarr të lartë shkrini 1 lugë gjelle gjalpë dhe 2 lugë vaj vegjetal. Skuqini mishin e derrit deri në kafe të artë, më pas kthejeni dhe salcën e përgatitur e derdhni në një tenxhere. Gatuani mishin në zjarr mesatar për rreth 5 minuta, duke e kthyer nëse është e nevojshme. Mishi duhet të mbulohet plotësisht me salcë.

Pritini lakrat e Brukselit në katër pjesë për së gjati. Në një tigan tjetër shkrini gjalpin e mbetur dhe kaurdisni lakrën për 3-4 minuta derisa të skuqet lehtë. I rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni mishin e derrit dhe lakrën në një pjatë dhe zbukurojeni me qepë të njoma të grira.

6. Byrek me patate dhe mish derri

Përbërësit

• 1 patate e madhe;
• 1 lugë çaji vaj vegjetal;
• 500 g mish derri të grirë;
• 1 kokë qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• ¼ një lugë çaji kanellë të bluar;
• ¼ lugë çaji karafil të bluar;
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 100 ml lëng mishi;
• 400 g pastë me kore të shkurtra;
• 1 vezë.

Përgatitja

Ziejini patatet, kullojini dhe grijini. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni mishin e grirë dhe qepën e grirë. Skuqini derisa përbërësit të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Shtoni hudhrën e grirë, kanellën, karafilin, arrëmyshkun, kripën, piperin dhe lëngun e mishit. E heqim nga zjarri, e shtojmë purenë e ftohur dhe e trazojmë mirë.

Ndani brumin në dysh dhe rrotulloni secilin. E vendosim shtresën e parë në një enë pjekjeje të rrumbullakët. Mbushni byrekun me mbushjen dhe mbulojeni me një shtresë tjetër brumi. Lidhni fort skajet e shtresave. E lyejmë byrekun me një vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 25-30 minuta, derisa brumi të skuqet lehtë.

Eksperimentoni?

Byrek luksoz me mish me salcë boronicë

7. Mish derri me piper të zier

Përbërësit

• 2 speca zile të kuqe;
• 1 qepë e kuqe;
• disa lugë vaj ulliri;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 luge sheqer
• 3 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• ½ tufë borziloku;
• 2 bërxolla derri në kockë;
• 2 thelpinj hudhër;
• disa degë trumzë;
• 2 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Pritini specat dhe qepët në rripa të hollë. I vendosim në një tigan me vaj ulliri të ngrohur, i hedhim kripë, piper dhe sheqer. Skuqini, duke i përzier herë pas here, në zjarr të lartë për 4-5 minuta, derisa perimet të zbuten. Më pas derdhni uthullën, gatuajeni për një minutë, ulni nxehtësinë dhe skuqeni për disa minuta të tjera. Shtoni gjethet e borzilokut të grirë në perime, përziejini mirë dhe vendosini në një pjatë.

Bëni prerje vertikale në yndyrë në mënyrë që mishi të mos përkulet gjatë skuqjes. Fërkojeni mishin e derrit me kripë dhe piper. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shtoni mishin, thelpinj hudhër të rrafshuar dhe trumzën.

Shtoni gjalpin në tigan për ta bërë mishin më të lëngshëm. Skuqini mishin e derrit për 3-4 minuta nga secila anë, duke derdhur lëngun nga tigani. Shtoni mishin e zier dhe lëreni për 10 minuta. Sipër vendosni perimet e skuqura.

Të shtohet në meny?

Mish derri francez me qepë dhe djathë

8. Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

Përbërësit

• 70 ml uthull të bardhë;
• 50 g sheqer;
• 4 lugë gjelle ketchup
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 5 lugë niseshte misri
• 1 lugë çaji ujë
• 450 g fileto derri;
• kripë për shije;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 1 spec i kuq zile;
• 1 qepë;
• 250 g ananas;
• 200 gr oriz.

Përgatitja

Hidhni uthull në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, ketchup dhe xhenxhefil. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Në një tas të veçantë, bashkoni 1 lugë çaji niseshte dhe ujë dhe shtoni këtë përzierje në tenxhere. E trazojmë mirë salcën.

Pritini mishin e derrit në kube të vogla dhe thajeni me një peshqir letre. Lyejeni mishin në përzierjen e mbetur të niseshtës dhe kripës. Skuqeni mishin e derrit në një tigan me vaj të nxehtë për disa minuta, më pas vendoseni në një peshqir letre.

Kulloni vajin e tepërt nga tigani dhe skuqni specat e prerë në kubikë, qepët dhe ananasin. Pas 5 minutash, shtoni mishin dhe salcën në to. Zieni orizin dhe shërbejeni me salcën e derrit.

Provoje?

Mish derri i pjekur i butë me një kore krokante

9. Mish derri i skuqur me bizele

Përbërësit

• 3 lugë vaj vegjetal;
• 350 g fileto derri;
• 1-2 speca zile - sipas dëshirës;
• 1 qepë - sipas dëshirës;
• 1 lugë çaji paprika e bluar
• 1 lugë çaji qimnon i bluar
• 220 ml lëng pule;
• 100 g bizele të ngrira;
• 1 ½ lugë kos grek
• kripë për shije;
• disa degëza cilantro.

Përgatitja

Ngrohim 1 lugë vaj në një tigan dhe skuqim filetot e prera në rripa ose feta të vogla për 3-4 minuta. Mund të shtoni copa piper dhe qepë të grira.

Shtoni mishin, shtoni vajin e mbetur në tigan dhe shtoni erëzat. Skuqini për një minutë për një aromë pikante.

Hidhni lëngun dhe ziejini në zjarr të fortë për 3-4 minuta. Kur lëngu të jetë sa gjysma, hidhni bizelet në tigan. E heqim nga zjarri, i shtojmë kosin dhe kripën dhe e trazojmë. Më pas shtoni mishin e derrit të gatuar, përzieni dhe spërkatni me barishte të grira.

Përgatitja?

Gulash i derrit në furrë

10. Mish derri me chutney mollë

Përbërësit

• 4 lugë vaj ulliri
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 fileto derri;
• 1 qepë;
• 4 mollë jeshile;
• 120 ml uthull molle;
• 100 g rrush të thatë të verdhë;
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• ¼ një lugë çaji mustardë e thatë;
• 1 majë piper kajen

Përgatitja

Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Fërkojeni mishin me kripë dhe piper dhe skuqeni për 2 minuta nga secila anë. Mishi duhet të skuqet. Vendoseni tiganin në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 5 minuta, më pas transferojeni mishin e derrit në një pjatë.

Në një tenxhere ngrohni vajin e mbetur në zjarr mesatar. Ulni nxehtësinë dhe skuqni qepët e copëtuara për rreth 6 minuta. Qëroni mollët, pritini në kubikë dhe shtojini tek qepët. Skuqini për 4 minuta. Shtoni uthull, rrush të thatë dhe erëza, përzieni mirë dhe mbulojeni. Gatuani për 3-4 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here. Mollët duhet të jenë të buta, por nuk duhet të copëtohen. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe sipër mishit të derrit e vendosim chutney-n.