Nr E: 5 aditivë të rrezikshëm ushqimor të zbuluar nga shkenca

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Disa substanca janë të njohura dhe shfaqen rregullisht në listat e aditivëve të dëmshëm të ushqimit. Ndërkohë, studimet nuk konfirmojnë rrezikshmërinë e tyre.

Glutamat mononatriumi

E621 kryeson në mënyrë të pamerituar pothuajse çdo aditiv ushqimor të dëmshëm. Quhet një përmirësues i shijes, megjithëse do të ishte më e drejtë ta quajmë atë një përmirësues shije, dhe jo vetëm ndonjë, por një shumë specifik - umami.

Reputacioni i keq i E621 rrjedh nga një studim i profesorit japonez Hiroshi Ohguro. Për gjashtë muaj, ekipi i shkencëtarit ushqehej. minjtë me glutamat monosodium, dhe substanca përbënte 20% të dietës së tyre. Si rezultat, kafshët pësuan humbje të shikimit dhe hollim të retinës. Në të njëjtën kohë, vetë Hiroshi Oguro argumentoi se konsumimi i E621 në doza të vogla është i sigurt.

Është vërtetuar në mënyrë empirike se nuk ka asnjë lidhje midis ngrënies së glutamatit të monosodiumit dhe dhimbjes së kokës. A shkakton vërtet dhimbje koke glutamati monosodium?: një përmbledhje sistematike e studimeve njerëzore., astma Glutamat monosodium dhe astma. … Përdorimi i E621 njihet si i sigurt Vlerësimi i sigurisë së glutamatit të monosodiumit. dhe duke mos shkaktuar shqetësime toksikologjike.

Aspartame

Një ëmbëlsues popullor dhe i lirë i etiketuar E951 është ëmbëlsuesi i dytë më i popullarizuar në botë me një reputacion jo shumë të mirë. Substanca dyshohej për kancerogjenitet, e konsideruar si shkaktar i komës tek diabetikët dhe një nga faktorët që shkakton sëmundjen e Alzheimerit. Kjo është arsyeja pse aditiv është hulumtuar në mënyrë të përsëritur - dhe siguria e tij e plotë është vendosur Aspartame: një vlerësim sigurie i bazuar në nivelet aktuale të përdorimit, rregulloret dhe studimet toksikologjike dhe epidemiologjike. …

Një tjetër frikë për aspartamin: një nga produktet e tij të prishjes është metanoli. Por, së pari, metanoli përmban edhe Efektin e kushteve të ruajtjes në përmbajtjen e metanolit të lëngjeve të frutave dhe perimeve. në lëngjet e frutave dhe perimeve. Në një litër kola pa sheqer - 60 mg të kësaj substance, në një litër lëng domate të shtrydhur fllad - 240 mg.

Së dyti, për të marrë një dozë të rrezikshme metanoli, duhet të pini 13, 3 litra sodë diete ose të përdorni 133 tableta ëmbëlsues.

Aspartami është i rrezikshëm për pacientët me fenilketonuri si një nga burimet e fenilalaninës, të cilën trupi i tyre nuk mund ta përpunojë.

Emulsifikuesi E471

Ky suplement ushqimor fajësohet për sforcimin e rëndë të mëlçisë, efektet negative në rrugët biliare dhe provokimin e obezitetit. Në fakt, E471, si emulsifikuesit e tjerë nga lista e aditivëve E, nuk ka asnjë efekt të dëmshëm në organizëm. Mono- dhe digliceridet. Por për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, konsumimi i pakontrolluar i një emulguesi (si çdo yndyrë tjetër) mund të çojë vërtet në shtim në peshë, fajin do ta ketë vetëm teprica banale e përmbajtjes së kalorive ditore.

Ngjyra e verdhë e perëndimit të diellit

E110 dyshohet se shkakton intolerancë ushqimore dhe çrregullim të hiperaktivitetit të mungesës së vëmendjes tek fëmijët, por nuk është gjetur asnjë lidhje e drejtpërdrejtë midis suplementit dhe çrregullimit. … Në sasitë në të cilat përdoret në industrinë ushqimore, ngjyruesi nuk ka një Rishqyrtim të ADI-së së përkohshme dhe vlerësimin e rafinuar të ekspozimit për Sunset Yellow FCF (E 110). efekt kancerogjen ose toksik.

Konjak

Aditivi ushqimor E425, i cili përfshin miell konjac, çamçakëz konjac dhe glucomannan konjac, është miratuar në Rusi. Dhe në Bashkimin Europian u ndalua Parlamenti Europian votoi dje me shumicë dërrmuese ndalimin e përhershëm të përdorimit të aditivit ushqimor E425, i njohur ndryshe si konjac, në pastiçeri. në vitin 2008, por vetëm për përdorim në prodhimin e pelte.

Besohet se E425 mund të çojë në asfiksi, por toksiciteti i konjacit nuk është arsyeja. Vetëm pelteja e bërë me këtë trashës nuk tretet në gojë. Për ta transferuar në mënyrë të sigurtë në stomak, pelte duhet të përtypet plotësisht. Në të njëjtën kohë, ka raste kur konsumatorët tentuan të thithin pelte nga myku dhe ajo bllokonte rrugët e frymëmarrjes. Kjo është ajo që çoi në mbytje.