10 byrekë pa yndyrë me mollë, reçel, lakër, patate dhe më shumë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një shumëllojshmëri pastash të ëmbla dhe të shijshme me dhe pa mbushje. Do ta gatuani pa pushim.

1. Byrek pa dhjamë maja me lakër dhe kërpudha

Përbërësit

• 260 g miell;
• kripë për shije;
• 3 lugë çaji sheqer + për lubrifikim;
• 1 lugë çaji maja e thatë;
• 250 ml ujë;
• 3 lugë vaj vegjetal + për skuqje dhe lyerje;
• 450 g lakër;
• 1 karotë e vogël;
• 2 qepë;
• 200 g kampionë;
• disa degë kopër ose majdanoz;
• disa lugë ujë;
• një grusht fara susami ose liri.

Përgatitja

Bashkoni miellin, ½ lugë çaji kripë, dy lugë sheqer dhe majanë. Përziejmë ujin e ngrohur me vajin, derdhim në masën e miellit dhe e bëjmë masën homogjene. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Brumi do të jetë i trashë.

Pritini lakrën imët, karotat i grini në rende të imët, qepën dhe kërpudhat i prisni në kubikë të vegjël. Kujtoni me duar lakrën e spërkatur me kripë dhe një lugë sheqer në mënyrë që të bëhet e butë.

Skuqini qepën në vaj të nxehtë derisa të jetë transparente. Shtoni karotat në të dhe gatuajini derisa perimet të jenë të buta. Përziejmë skuqjen me lakrën. Më pas skuqni kërpudhat deri në kafe të artë. Shtojini ato në lakër së bashku me barishtet e copëtuara, kripë dhe përziejini.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe shpërndani gjysmën e brumit. Sipër vendosim mbushjen dhe e mbulojmë me gjysmën e dytë të brumit. Shpërndani sheqerin në ujë, duke bërë një tretësirë të ëmbël dhe lyeni me furçë sipër tortës. E spërkasim me fara susami ose liri.

E pjekim në furrë të parangrohur në 170°C për rreth 1 orë. Kontrolloni gatishmërinë duke e shpuar byrekun me një kruese dhëmbësh: nuk duhet të ketë brumë të papërpunuar mbi të.

2. Byrek me patate pa dhjamë

Përbërësit

• kripë për shije;
• 150 ml ujë;
• 100 ml + 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji pastë domate
• 270 g miell + për spërkatje;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 500 g patate;
• 1 qepë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë kopër.

Përgatitja

Rrihni ½ lugë çaji kripë, 100 ml ujë, 100 ml vaj dhe paste domate. Shoshni gjysmën e miellit së bashku me pluhurin për pjekje, shtoni në masën e përgatitur dhe përzieni.

Hidhni pjesën tjetër të miellit të situr në tavolinë, shtroni brumin dhe përzieni të gjithë miellin në të. Vendoseni brumin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Pritini patatet e papërpunuara dhe qepët në kube të vogla. Atyre shtojmë një lugë vaj, kripë, piper dhe kopër të grirë dhe i trazojmë.

Spërkasim miell në tavolinë, shtrojmë brumin dhe e ndajmë në dysh. Një pjesë duhet të jetë pak më e madhe se tjetra. Rrotulloni pjesën më të madhe në një shtresë të rrumbullakët dhe vendoseni në një kallëp duke e mbuluar pjesën e poshtme me letër furre.

Formoni brumin në anët dhe shtroni mbushjen. Hapeni brumin e mbetur, mbuloni mbushjen dhe lidhni skajet e shtresave së bashku. Bëni një vrimë në mes që të dalë avulli.

E pjekim kekun ne 180°C per rreth 1 ore. Pas 20 minutash nga fillimi i zierjes, hidhni 50 ml ujë të ngrohtë me kripë në vrimën e brumit. Kjo do ta bëjë tortën më të lëngshme. Gatishmëria përcaktohet nga butësia e patateve.

3. Byrek me reçelin e integruar

Përbërësit

• 180 g sheqer;
• 160 ml ujë;
• 120 ml vaj vegjetal;
• një majë kripë;
• një majë vanilinë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 500 g miell;
• 400-450 g reçel shumë të trashë.

Përgatitja

Bashkoni sheqerin, ujin dhe gjalpin. Shtoni kripë, vanilinë dhe pluhur për pjekje dhe përzieni mirë. Hidhni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin.

Prisni një të tretën prej saj, ndajeni këtë pjesë në disa topa dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Brumin e mbetur e vendosim në frigorifer për 20 minuta.

Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me letër pjekjeje. Përhapeni një pjesë të brumit nga frigoriferi në fund të kallëpit dhe bëni anët e vogla. Sipër vendoseni reçelin dhe spërkatni me brumin nga ngrirja të grirë në rende të trashë.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 45 minuta. Ftoheni plotësisht pjatën e përfunduar.

4. Hapni byrekun me mollë pa dhjamë

Përbërësit

Për testin:

• 300 g miell;
• 100 g sheqer;
• një majë kripë;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 100 ml vaj vegjetal;
• 80-100 ml ujë.

Për mbushje:

• 5-6 mollë;
• 50 g sheqer të bardhë;
• 20 g sheqer kafe;
• 2-3 lugë çaji lëng limoni;
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Përgatitja

Bashkoni miellin, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Hidhni vajin, përzieni dhe fërkojeni masën me duar. Shtojme pak nga pak ujin duke gatuar brumin e bute. Prej saj formoni një top, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë ndërsa përgatitni mbushjen.

Qëroni dhe theroni mollët dhe pritini në copa të mëdha. Shtoni të dy llojet e sheqerit në një tavë të përshtatshme për furrë. Shtoni lëngun e limonit dhe, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë në zjarr të ulët.

Derdhni kanellën në karamel dhe përzieni. Më pas hidhni vajin dhe përzieni sërish. Vendosini mollët në tigan me anën e rrumbullakosur poshtë, duke i shtypur fort njëra-tjetrën. Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe më pas hiqeni nga zjarri.

Hapeni brumin në një shtresë të rrumbullakët, mbuloni me të mollët dhe përkulni skajet e brumit nga brenda me një lugë. Bëni disa shpime sipër me një pirun.

E vendosim byrekun e ardhshëm në furrë të parangrohur në 180°C për 30 minuta. Menjëherë pas zierjes, mbulojeni tavën me enë dhe ktheni mbi të pastat.

5. Byrek me çokollatë të lagësht

Përbërësit

• 240 g miell;
• 200 g sheqer;
• 4 lugë kakao pluhur;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• një majë vanilinë;
• ½ lugë çaji kripë;
• 250 ml ujë;
• 1 lugë gjelle uthull 9%;
• 5 lugë vaj vegjetal + për lubrifikim.

Përgatitja

Bashkoni miellin, sheqerin, kakaon, sodën e bukës, vanilinë dhe kripën. Hidhni në ujë të ftohtë, uthull dhe vaj dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe shtoni brumin në të. E pjekim kekun në 180°C për 30-40 minuta.

6. Byrek me karrota pa dhjamë me arra

Përbërësit

• 100 g arra;
• 8 lugë vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 150 g sheqer;
• 200 ml lëng pjeshke me tul;
• 150 g karrota;
• 150 g miell;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• një majë kripë;
• një majë vanilinë.

Përgatitja

Arrat i kaurdisim lehtë në një tigan të thatë, më pas i presim me thikë ose i shpojmë pak në blender. Përzieni gjalpin dhe sheqerin. Shtoni lëngun, karotat e grira të trasha dhe arrat dhe përzieni.

Shtojmë miellin, sodën (e fikur me lëng limoni), kripën dhe vaniljen. E trazojmë brumin mirë dhe e hedhim në një tavë të lyer me yndyrë.

E pjekim kekun në 200°C për rreth 40 minuta. Më pas e ftohni plotësisht.

Eksperimentoni?

Si të bëni tortë me karrota dhe ëmbëlsira të tjera të pazakonta por të shijshme

7. Byrek pa yndyrë portokalli

Përbërësit

• 150 ml lëng portokalli të freskët të shtrydhur;
• 130-150 g sheqer;
• 150 ml vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 2 lugë çaji lëvore portokalli të grirë
• 30 ml uthull molle;
• 300 g miell;
• një majë kripë;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 2 lugë gjelle ujë.

Përgatitja

Rrahim me mikser lëngun e portokallit, sheqerin, gjalpin dhe lëkurën. Sheqeri duhet të shpërndahet. Ndërsa përzieni, shtoni uthullën dhe më pas përzierjen e miellit dhe kripës të situr. Kombinoni sodën e bukës me ujin, derdhni në brumë dhe përzieni tërësisht.

E mbulojmë formën me pergamenë dhe e lyejmë me vaj. E vendosim brumin aty dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 30 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë e tortës, ngjitni një kruese dhëmbësh në të: duhet të dalë e pastër. Ftoheni produktet e pjekura pasi të jenë hequr nga furra.

Provoni opsionet me fruta të tjera agrume?

10 torte me limon që do të bëni pa pushim

8. Byrek me mollë pa dhjamë me lëng molle

Përbërësit

• 150 g sheqer;
• 200 ml lëng molle;
• 100 ml vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 260-330 g miell;
• 1 lugë gjelle pluhur pjekjeje
• 2 mollë;
• një grusht boronicë ose manaferra të tjera - opsionale.

Përgatitja

Shpërndani sheqerin në lëngun e mollës. Hidhni në vaj dhe përzieni. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe silleni në një konsistencë të qetë. Brumi do të jetë i hollë.

Pritini mollët në katërsh dhe bërthama. Secilën pjesë e ndajmë në feta të holla. Hedhim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe sipër vendosim mollët duke i shtypur lehtë. Mund ta spërkatni brumin me manaferrat.

E pjekim kekun në 180°C për 30-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të mbetet e thatë.

Diversifikoni menunë?

10 byrekë të shijshëm dhe origjinalë me mollë

9. Pite çaji me kumbulla të thata pikante

Përbërësit

• 75 ml vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 80 g sheqer;
• 3 lugë mjaltë;
• 130-150 ml çaj të zi të fortë;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë çaji xhenxhefil të bluar
• 1½ lugë çaji kanellë
• 150 g miell + për rrotullim;
• 80 gr kumbulla të thata.

Përgatitja

Bashkoni gjalpin, sheqerin dhe mjaltin në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni, duke i përzier herë pas here, derisa mjalti dhe sheqeri të treten. Ftoheni pak masën, shtoni çajin dhe sodën dhe përzieni.

Shtoni xhenxhefil dhe kanellë. Shtoni miell gradualisht, duke u përpjekur për të arritur një konsistencë uniforme. Pritini kumbullat e thata në disa copa, lyeni lehtë me miell, vendosni brumin dhe përzieni.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje dhe derdhni brumin në të. E pjekim ne 150°C per rreth 1 ore. Ftoheni tortën përpara se ta hiqni nga forma.

E mbani mend?

Si të gatuaj komposto me fruta të thata

10. Byrek me mollë pa dhjamë

Përbërësit

• 5 mollë me shumë lëng;
• sheqer vanilje për shije;
• 1 lugë çaji salcë soje
• 160 g miell;
• 150 g sheqer;
• 200 g bollgur;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ½ lugë çaji kanellë
• 150 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini mollët e qëruara në një rende të trashë, shtoni sheqer vanilje dhe salcën e sojës dhe përzieni. Salca do t'i japë frutave një shije pikante dhe të kripur. Nëse keni frikë të eksperimentoni, shtoni pak kripë.

Bashkoni miellin, sheqerin, bollgurin, pluhurin për pjekje dhe kanellën. Vendosni një të tretën e përzierjes së thatë në një kallëp, vendosni gjysmën e mollëve sipër. Përsëritni shtresat. Shtresa e fundit duhet të jetë një përzierje e thatë. Hidhni vaj mbi të.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta. Pastaj duhet të ftohet plotësisht në mënyrë që të gjitha shtresat të ngjyhen plotësisht. Është mirë që produktet e pjekura të lihen në frigorifer gjatë natës ose për disa orë.

Lexo edhe ???

• Udhëzues i detajuar i birrës
• 10 receta për biskota pa yndyrë që nuk dallohen nga biskotat e zakonshme
• 5 receta për brumë pa yndyrë për byrekë, pica, petë dhe më shumë
• 10 receta pa dhjamë që duhet t'i provojë të gjithë
• 10 sallata pa yndyrë që nuk do t'ju lënë të uritur