Si të gatuajmë kallamar për mish të butë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Harrojeni kallamarin pa shije të gomës. Life Hacker do t'ju mësojë se si t'i gatuani ato në katër mënyra të ndryshme dhe të merrni mish të butë dhe të butë çdo herë.

Si të qëroni shpejt kallamarët

Nëse keni kallamar me kokë dhe tentakula, atëherë së pari duhet të hiqni qafe të gjitha pjesët e pangrënshme.

Merrni kufomën e kallamarit në njërën dorë, me tjetrën kapeni kokën pranë syve. Tërhiqeni butësisht - së bashku me kokën dhe tentakulat, do të hiqni disa nga organet e brendshme. Pjesa tjetër mund të hiqet kur bëni lëkurë.

Tentakulat zakonisht hidhen me kokë, por ato mund të përdoren. Për ta bërë këtë, ju duhet t'i prisni ato pranë syve. Sigurohuni që të hiqni gojën e kallamarit në të njëjtën kohë - është e vështirë, duke u fshehur midis tentakulave.

Por zakonisht të gjithë nuk duhet të shqetësohen me këtë. Në dyqane, si rregull, ata shesin kallamar të ngrirë në një formë gjysmë të prerë: pa koka dhe tentakula.

Kufomat (biologët do të thoshin - një mantel) mbulohen me një shtresë të kuqe dhe të bardhë, e cila është e mundimshme dhe e gjatë për t'u pastruar me thikë.

Për të pastruar shpejt kallamarët, ato duhet të lahen me ujë të valë, të mbahen në ujë të nxehtë për rreth një minutë dhe të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm. Disa amvise i trajtojnë kufomat si me makarona: derdhni ujë të valë në një kullesë dhe ndizni menjëherë ujin e ftohtë.

Nën ndikimin e temperaturës së lartë, lëkura do të largohet lehtë dhe shpejt nga trupi i pajetë. Mjafton të hiqni mbetjet e tij gjatë shpëlarjes. Më pas kallamari mund të pritet për së gjati për të hequr pllakën kitinoze dhe të brendshmet.

Por nuk mund të shkelni formën cilindrike të mantelit: brendësia dhe pllaka kitinore mund të hiqen lehtësisht me gishta. Kallamarët e plotë mund të mbushen ose priten në unaza.

Si të gatuaj kallamar

Metoda 1. "Fillimi i ftohtë"

Vendosni kallamarët e qëruar në një tenxhere me ujë të ftohtë. Vendosni enët në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Kur uji të nxehet, shtoni pak kripë dhe kur të vlojë, fikeni menjëherë dhe kapni kufomat.

Ashtu si shumë ushqime të tjera deti, kallamari nuk e toleron mirë trajtimin e nxehtësisë. Nëse goca gatuhet për një kohë të gjatë, mishi do të jetë i fortë, si një taban gome.

Sekreti kryesor i gatimit të kallamarëve është të mos e teproni.

Është e rëndësishme të mos humbisni pikën e vlimit. Ju duhet të qëndroni fjalë për fjalë pranë tenxhere.

Metoda 2. Ziejeni në ujë të nxehtë

Sillni ujë me kripë të lehtë në një valë. Kur shfaqen flluskat e para, filloni kallamarin. Zierja do të ndalet për pak kohë dhe sapo të rifillojë, duhet ta fikni menjëherë.

Edhe këtu është shumë e rëndësishme që mishi të mos ekspozohet shumë në ujë të vluar.

Metoda 3. Derdhja e ujit të vluar

Shumë e konsiderojnë këtë metodë si më korrekten dhe argumentojnë se kallamarët e gatuar në këtë mënyrë janë më të butat dhe më të shijshmet.

Duhet ta mbushni tri herë. E para është koha kur hidhni ujë të vluar mbi kallamar për të hequr qafe lëkurën.

Herën e dytë, duhet të lini butakët e qëruar në ujë të valë për një minutë. Pas kësaj, lani kufomat me ujë dhe zieni përsëri kazanin. Pas derdhjes së tretë (koha e mbajtjes është gjithashtu 60 sekonda) dhe shpëlarjes, kallamarët janë gati për t'u ngrënë. Mund të shtoni kripë në tas sa herë që e derdhni.

Disa amvise i presin ose i mbushin menjëherë. Të tjerët heqin filmin transparent nga kufomat.

Metoda 4. E kombinuar

Pika kryesore e kësaj metode është se kallamari gatuhet menjëherë. Faza e lëkurimit kombinohet me procesin e zierjes.

Ujë të vluar me kripë: rreth 1 lugë gjelle deri në 3 litra ujë. Vendosni kallamarët e shkrirë në të. Do të shihni sesi mantelet e molusqeve do të bëhen voluminoze dhe do të shkëputet filmi kuq e bardhë.

Prisni derisa vlimi i ndërprerë të rifillojë dhe vini re 1, 5-2, 5 minuta. Ziejeni kallamarin me një valë të fortë, pa mbuluar. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe të mbulohet me kapak.

Lëreni kallamarin të ftohet për 10-15 minuta. Pas kësaj, shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm, hiqni mbetjet e lëkurës, të brendshmeve dhe pllakës së kordës.

Përndryshe, ju mund t'i vendosni menjëherë kufomat në një tas me ujë të ftohtë, duke ndaluar kështu trajtimin e nxehtësisë.

Kallamarët e zier mund të përdoren në sallata, të skuqura në rrathë, të mbushur me mbushje të ndryshme.

Metodat e përshkruara të gatimit të kallamarëve janë shumë të thjeshta dhe kërkojnë një minimum kohe. Provoni të katër për të zbuluar se cili kalamarë është më i butë për shijen tuaj.

A dini sekrete të tjera të gatimit të kallamarëve? Ndani në komente.