Si të gatuaj karkaleca: recetë, hollësitë dhe hacks jetës

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gatimi i karkalecave është po aq i lehtë sa të grisësh dardha, por kjo nuk do të thotë se nuk mund të prishen. Një haker i jetës do t'ju ndihmojë të gatuani ushqim deti në mënyrë që ato të shkrihen në gojën tuaj.

Bubba, miku më i mirë i Forrest Gump, dinte shumë për karkalecat. Dhe ai nuk është vetëm. Në të gjithë botën, ky ushqim deti vlerësohet për shijen e tij të hollë delikate dhe vetitë unike dietike. Një tjetër plus i padyshimtë i karkalecave është se ato përgatiten shumë thjesht dhe në kohë rekord.

Ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje

Nëse nuk jetoni pranë oqeanit, blini vetëm karkaleca të ngrira

Karkalecat e freskëta janë një produkt që prishet. Karkalecat e pa ngrira duhet të gatuhen në të njëjtën ditë kur kapen. Por meqenëse shumica prej nesh jetojnë mjaft larg nga terrenet e peshkimit, këto krustace na vijnë ekskluzivisht në formë të ngrirë.

Nëse hasni karkaleca të ftohta në dyqan, mos e besoni: ato thjesht ishin shkrirë. Pra, mos ndërmerrni rreziqe dhe blini vetëm ushqime të ngrira.

Jepini përparësi karkalecave me guaskë pasi është më e lehtë të dallosh nëse janë të prishura. Nëse krustaceve erë amoniaku, mos i hani ato. Me shumë mundësi, ato janë të vonuara.

Shkrini karkalecat para gatimit

Nëse hidhni karkaleca të pangrirë në ujë të vluar, temperatura e ujit do të bjerë dhe mishi do të gatuhet në mënyrë të pabarabartë. Për shkrirje të shpejtë, vendosni krustacet në një tas dhe vendosini në lavaman nën një rrjedhë të butë uji të ftohtë. Por në çdo rast, mos i shkrin karkaleca në temperaturën e dhomës ose në ujë të ngrohtë: kjo do të ndikojë negativisht në shijen.

Hiqni zorrët butësisht

Nëse i hiqni zorrët e karkalecave me një thikë të hapur, do të mbeten vetëm gunga. Në vend të kësaj, prisni me kujdes karapacën përgjatë shpinës me gërshërë kuzhine dhe më pas nxirrni me kujdes venën e zezë të zorrës me majën e një thike ose gërshërë.

Zieni karkalecat me kokë dhe lëvozhgë

Karkalecat janë më të shijshme kur gatuhen pa qëruar. Plus, nëse e kriposni ujin, guaska do ta mbrojë mishin nga kripa e tepërt.

Por edhe nëse i keni qëruar karkalecat para gatimit, mos i hidhni kokat dhe lëvozhgat. Ziejini ato me kripë, barishte dhe perime për një lëng të madh për supë me karkaleca.

Mos i gatuani karkalecat për një kohë të gjatë

Ekziston një mënyrë e thjeshtë për të përcaktuar gatishmërinë: një karkalec i drejtë është i papjekur, në formën e shkronjës "C" është gati dhe i mbështjellë në një unazë është gatuar shumë. Nëse nuk dëshironi çamçakëz pa shije, mos i gatuani ushqimet e detit më gjatë se sa duhet.

Si të gatuaj karkaleca

Kompleti minimal që ju nevojitet është një tenxhere e madhe, ujë dhe kripë. Vëllimi i ujit duhet të jetë dyfishi i vëllimit të karkalecave. Sa i përket kripës, për karkaleca pa guaskë, duhet të vendosni jo më shumë se 1 lugë gjelle për çdo litër ujë. Nëse do të zieni karkaleca të paqëruar, shtoni 1–1,5 lugë gjelle për litër.

Zieni ujin dhe shtoni kripë. Disa njerëz preferojnë të bëjnë pa erëza, në mënyrë që të mos ndërpresin shijen delikate të këtij ushqimi deti. Por nëse doni t'i shtoni erëza mishit, vendosni një tufë të vogël kopër, karafil, spec, gjethe dafine, nja dy thelpinj hudhër ose një copë xhenxhefil në ujë të vluar dhe hidhni lëngun e gjysmë limoni. Seti i erëzave varet vetëm nga preferencat tuaja, ndaj eksperimentoni dhe kërkoni kombinimin tuaj.

Pasi uji të vlojë, zhytni karkalecat në të. Kur uji të vlojë përsëri, dhe lëvozhgat e karkalecave kthehen në rozë të ndezur dhe fillojnë të notojnë, fikeni sobën.

Karkalecat e vogla duhet të zihen jo më shumë se 2 minuta. Të mëdha (mbretërore dhe tigër) gatuhen nga 3 deri në 7 minuta, në varësi të madhësisë.

Shumë njerëz ndalojnë në këtë fazë, peshkojnë karkaleca të nxehtë nga lëngu, presin që të ftohen dhe më pas i shërbejnë në tryezë. Por fakti është se mishi nuk ftohet në çast, që do të thotë se vazhdon të zihet edhe pasi të keni kulluar ujin e nxehtë.

Për të ndaluar procesin, derdhni karkalecat e sapo gatuara në një tas me ujë të ftohtë dhe kube akulli. Pastaj hidhni menjëherë krustacet në një kullesë. Pas kësaj, mund t'i servirni menjëherë në tavolinë ose mund t'i lini të ftohen edhe pak.