Si të gatuaj qebap pule: marinadat më të mira dhe të gjitha hollësitë e procesit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Mishi do të jetë i butë, i lëngshëm, i shijshëm dhe aromatik.

Si të përgatisni mishin

Kofshët, kofshët dhe krahët e pulës janë ideale për barbekju. Gjoksi përdoret gjithashtu, por rezulton të jetë pak më i thatë se pjesët e tjera të zogut.

Zgjidhni pulën cilësore. Mishi nuk duhet të ketë erë të pakëndshme, të jetë ngjitës dhe i mbuluar me gjak ose mukozë. Kur shtypet, vrima në tul zvogëlohet shpejt.

Kofshët, këmbët dhe krahët mund të lihen të paprekura. Kjo është veçanërisht e përshtatshme nëse po gatuani shish kebab në një raft teli. Gjoksi duhet të pritet në copa 4-5 cm Nëse pulës i hiqet apo jo lëkura dhe kockat është çështje shije.

Nëse dëshironi t'i prisni këmbët në copa të mëdha, përsëri duhet të hiqni qafe kockat.

Si të turshi pule

Marinada do ta bëjë qebapin më aromatik dhe më të shijshëm. Mishi i ri do të marrë vetëm 30 minuta, dhe mishi i vjetër - të paktën disa orë.

Përgatitja shumë e gjatë e pulës është e padobishme. Edhe pse, nëse është e nevojshme, çdo mish mund të marinohet gjatë gjithë natës apo edhe një ditë në një vend të freskët.

Të gjithë përbërësit në këto receta llogariten për 2 kilogramë mish.

1. Marinadë kefir

Mishi i marinuar në të do të dalë veçanërisht i butë.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër - sipas dëshirës;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• erëza për pulën - për shije;
• 500 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre;
• 1 tufë majdanoz.

Përgatitja

Prisni qepën në rrathë dhe copëtoni hudhrën. Shtoni perimet, vajin, kripën, erëzat, kefirin dhe majdanozin e grirë në pulë dhe përzieni. Hiqni zarzavatet nga mishi para se ta vendosni në zjarr.

2. Marinadë soje-xhinxher

Kjo recetë do t'i japë mishit një erëz të këndshme.

Përbërësit

• 5-6 thelpinj hudhër;
• një copë xhenxhefil të freskët rreth 5 cm në madhësi;
• 150 ml salcë soje.

Përgatitja

Prisni hudhrën dhe xhenxhefilin e qëruar me thikë ose blender. Atyre shtoni salcën e sojës dhe mishin dhe përzieni.

3. Marinadë me mustardë me mjaltë

Qebapi do të ketë një shije pikante të ëmbël dhe një kore kafe të artë.

Përbërësit

• 3-4 lugë mjaltë;
• 2 lugë mustardë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• paprika e bluar - për shije;
• koriandër i bluar - për shije;
• 2 qepe.

Përgatitja

Kombinoni mjaltin, mustardën, gjalpin, kripën, paprikën dhe korianderin. Shtoni qepën e grirë dhe pulën në rrathë dhe përziejini mirë.

4. Marinadë limoni

Shish kebab do të fitojë një aromë të ndritshme dhe thartirë të lehtë.

Përbërësit

• 800 g qepë;
• kripë për shije;
• një përzierje specash për shije;
• 3-4 limonë.

Përgatitja

Mishit i shtojmë rrathët e qepës, kripën, piperin dhe lëngun e limonit dhe i përziejmë mirë.

5. Marinadë me kivi

Fruti i thartë do ta bëjë mishin shumë të butë dhe të lëngshëm.

Përbërësit

• 500 g qepë;
• 4-5 kivi;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja

Në këtë përbërje, nuk mund ta lini mishin për një kohë të gjatë, përndryshe do të bëhet shumë i butë. Marinojeni pulën për jo më shumë se 1-2 orë. Ose shtoni kivi në mish jo më herët se 1-2 orë para skuqjes.

Prisni qepën dhe kivin me një blender. Atyre u shtoni kripë, piper dhe mish pule dhe i trazoni. Mund të shtoni erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Si të skuqni hell pule

Copat e mëdha të shpendëve gatuhen më lehtë në raft teli, ndërsa mishi i prerë mund të hidhet në hell. Vendosini copat jo shumë ngushtë me njëra-tjetrën, përndryshe ato nuk do të skuqen.

Kur qymyri në skarë digjet dhe mbulohet me hi të bardhë, mund ta shtroni mishin. 3-5 minutat e para duhet ta ktheni shpesh. Më pas bëjeni këtë çdo 2-3 minuta.

Koha e gatimit të qebapit varet nga madhësia e copave të mishit. Mishi i copëtuar mund të hiqet pas 10-15 minutash, dhe copat më të mëdha do të gatuhen për 5-8 minuta më shumë.

Kontrolloni gatishmërinë e qebapit duke e prerë me thikë. Nëse del lëng i pastër, është koha për ta hequr mishin nga zjarri. Një copë e pazier do të ketë një lëng të kuqërremtë. Mos e teproni me qebapin: pula thahet lehtë.