Si dhe sa të gatuaj viçin

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani mishin në mënyrë që të dalë i butë dhe me lëng.

Si të zgjidhni viçin

Mishi i ftohtë i cilësisë së lartë duhet të ketë ngjyrë të kuqe, pa njolla të errëta dhe të gjelbërta. Yndyra është e bardhë, me ngjyrë të verdhë - një shenjë ngurtësie, siç ndodh me mishin e kafshëve të vjetra. Pjesa duhet të jetë pa mukus dhe mpiksje gjaku.

Mishi i freskët i viçit është elastik në prekje dhe nëse shtypni një copë, gjurma zbutet shpejt. Era e mishit cilësor është e këndshme, nuk ka aroma të huaja në të.

Paketimi i mishit të ngrirë cilësor është i paprekur, pa asnjë dëmtim dhe me tregues të qartë të të dhënave të produktit. Praktikisht nuk ka akull në të, dhe nëse ka shumë, viçi ndoshta është ngrirë më shumë se një herë dhe është ruajtur gabimisht.

Si të përgatisni viçin

Mishi i ngrirë është më mirë të shkrini fillimisht në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të dalë më lëng.

Për të shkrirë mishin e viçit, lëreni në frigorifer për disa orë. Nëse dëshironi ta përshpejtoni procesin, vendoseni mishin në një qese, lidheni dhe më pas vendoseni në një enë me ujë të freskët në temperaturën e dhomës.

Shpëlajeni viçin e shkrirë ose të ftohur nën ujë të rrjedhshëm në temperaturën e dhomës.

Gatuani mishin në kockë nëse keni nevojë për lëng mishi ose planifikoni të gatuani supë. Nëse viçi kërkohet për sallata ose pjata të tjera, përdorni tulin.

Sa për të gatuar viçin

Mishi piqet për rreth 2-2, 5 orë, nëse nuk shkrihet, koha rritet. Për të gatuar më shpejt, prisni mishin e viçit në copa të vogla, të barabarta.

Për t'u siguruar që viçi është gatuar, hiqeni nga lëngu dhe shpojeni me pirun ose thikë. Maja duhet të hyjë lehtësisht, dhe lëngu do të jetë pothuajse transparent, pa një nuancë rozë.

Si të gatuaj viçin në sobë

Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe hiqni shkumën që krijohet në sipërfaqe.

Për një supë të shijshme që bën një bazë të shkëlqyer për supë, shtoni kripë, piper, lavrushka dhe erëza të tjera në fillim të zierjes. Nëse preferoni vetëm mish të zier, mund t'i shtoni kripë pas gatimit.

Gatuani një pjesë të madhe për 2 orë ose më shumë. Të voglat do të gatuhen në 1-1,5 orë. Sigurohuni që uji të mos vlojë dhe shtoni nëse është e nevojshme.

Lëreni mishin e zier në lëng mishi për 20-30 minuta përpara se ta hiqni.

Si të gatuaj viçin në një tenxhere të ngadaltë

Pritini mishin në copa të vogla. Vendoseni në një tas me shumë tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Aktivizoni modalitetin "Shuarja". Pasi të vlojë, hiqni shkumën. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Mbyllni kapakun dhe lëreni të ziejë për një orë e gjysmë. Kur kohëmatësi të fiket, kontrolloni butësinë e mishit. Nëse nuk është bërë, vazhdoni gatimin edhe për 20-30 minuta të tjera.

Si të gatuaj viçin në një kazan të dyfishtë

Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë. I rregullojmë me pak kripë dhe piper dhe i gatuajmë për rreth një orë. Sigurohuni që mishi i viçit të jetë gatuar përpara se ta hiqni. Përdorni një thikë ose pirun për ta bërë këtë.

Të llastoni të dashurit tuaj?

10 mënyra për të gatuar viçin e butë në furrë

Si të gatuaj viçin në një tenxhere me presion

Vendoseni mishin në një tenxhere me presion dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Shtoni kripë, piper dhe erëza. Mbulojeni, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë, në varësi të madhësisë së copës.

Lexo edhe?

• Si dhe sa të gatuajmë lulelakrën
• Si dhe sa të gatuajmë gjuhën e viçit
• Si dhe sa të gatuajmë gjoksin e pulës
• Si të gatuaj quinoa në mënyrën e duhur
• Si të gatuajmë saktë petat