Si të gatuaj viçin burgundy që shkrihet në gojë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Një recetë e thjeshtuar e mishit të viçit në ngjyrë burgundy është një nga mënyrat më të mira për të marrë mish të butë dhe me shije që të ketë shije edhe më të mirë ditën tjetër.

Përbërësit:

• 1 kg mish viçi (sup ose qafë);
• ¼ gota vaj ulliri;
• 2 qepë të mesme;
• 2 lugë miell;
• 3-4 karota të vogla;
• 1 gotë verë e kuqe e thatë;
• 1 thelpi hudhër;
• Gjethe dafine;
• kërcell majdanozi;
• trumzë e freskët.

Përgatitja

Për këtë recetë, mund të merrni edhe mish të mprehtë: në çdo rast, pas dy orësh zierje, ai do të bëhet i butë.

Pritini mishin në kubikë rreth 4-5 cm dhe lyejeni me kripë dhe piper.

Ngrohni pak vaj në një tigan në zjarr të fortë dhe skuqeni shpejt mishin derisa të skuqet nga të gjitha anët. Mishi i viçit duhet të skuqet në pjesë në mënyrë që copat të kenë kohë të skuqen, dhe të mos lini lëngun të shkojë dhe të fillojë zierjen para kohe.

Transferoni mishin e skuqur në një tas të veçantë dhe vendosni qepën e prerë në gjysmë unaza në tigan. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Spërkateni qepën me miell, përzieni dhe derdhni në një gotë verë të kuqe të thatë.

Kthejeni mishin përsëri në tigan. Dërgoni aty kubet e karotës së bashku me hudhrën, kripën dhe piperin. Përziejini.

Për aromë, mishit i shtohet e ashtuquajtura buqetë garni - një tufë barishtesh të freskëta të lidhura fort me fije pambuku. Këtu kemi mbledhur disa bishta majdanoz me tre degë trumzë. Shtoni disa gjethe dafine veçmas në gjellë.

Pasi t'i dërgoni barishtet në bazën e enës, mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të mbulojë mishin (raporti i viçit me ujin duhet të jetë rreth 2: 3).

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejini viçin burgundy për dy orë.

Përziejeni ushqimin çdo 15-20 minuta, duke e mbajtur nën vëzhgim procesin më afër fundit të gatimit. Gjatë rrugës mblidhni shkumën dhe yndyrën e formuar nga sipërfaqja.

Nxjerrni buqetën aromatike dhe gjethet e dafinës nga pjata e përfunduar. Shërbejeni të spërkatur me barishte, bukë ose ndonjë pjatë anësore.