11 recetat më të mira të sallatës së Cezarit. Patjetër që ia vlen të provohet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Shtoni pulën, proshutën, karkalecat, mbushni me sallatën me kërpudha ose kthejeni në pica. Gjithsesi do të jetë i shijshëm.

Historia e sallatës së Cezarit

Një nga sallatat më të njohura nuk mban emrin e një burri shteti të lashtë romak, por nga krijuesi i saj, Cezar Cardini, një restaurator italo-amerikan nga qyteti meksikan i Tijuana.

Sipas legjendës, ai e shpiku gjellën në vitin 1924, duke bashkuar të gjithë përbërësit që ishin në dorë: sallatë romano, hudhër, krutone, parmixhan, vezë të ziera, vaj ulliri dhe salcë Worcester. Më vonë, vëllai i Cardinit sugjeroi të shtoni açuge në gjellë dhe kishte të drejtë: versioni u prit ngrohtësisht dhe u bë klasik.

Sot ka shumë më tepër variacione të Cezarit. Por të gjithë kanë një gjë të përbashkët - krisur dhe një salcë unike. Recetat e tyre mund t'i gjeni në fund të artikullit.

Sallatë klasike e Cezarit

Përbërësit

• 2 koka sallate romano;
• 3 gota krutona;
• salcë sallate - për shije;
• parmixhan i grirë trashë.

Përgatitja

Lani gjethet e marules, thajini dhe grijini në copa të vogla. Shtoni krutonët, derdhni sipër salcës dhe përzieni. Spërkateni me djathë. Përziejeni përsëri lehtë dhe shërbejeni menjëherë.

Sipas dëshirës mund ta dekoroni pjatën me domate qershi të përgjysmuara dhe gjysmë veze të zier.

Sallatë Cezar me pulë

Përbërësit

• 2 gjoks pule pa lëkurë dhe pa kocka;
• kripë dhe piper për shije;
• 1 lugë çaji vaj luledielli
• 1 kokë marule romano
• 10 domate qershi, të përgjysmuara
• krisur;
• salcë për sallatë.

Përgatitja

Rrihni gjokset e pulës në një trashësi prej 1 cm, i rregulloni me kripë dhe piper nga të dyja anët. Lyejmë një tigan me vaj dhe kaurdisim mishin në zjarr mesatar për 2-3 minuta nga secila anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Fikni sobën, lëreni pulën në tigan.

Pritini gjethet e marules në copa dhe përzieni domatet në një tas të thellë. Shtoni croutons. Pritini gjokset në rripa të trasha dhe shtoni edhe ato në sallatë.

Hidhni salcën sipas shijes dhe shërbejeni derisa pula është ende e ngrohtë.

Cezari me pulë, kastravec dhe rrepkë nga Jamie Oliver

Përbërësit

Për pulën dhe marinadën:

• 4 lugë kokrra piper të zi;
• 4 lugë fara kopër
• 2 litra lëng molle;
• 100 g kripë;
• 15 g trumzë (½ tufë);
• 12 gjethe dafine;
• 6 speca djegës të kuq të thatë
• 1 pulë e plotë me peshë 2½ kg;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri

Për krutonët:

• 400 g bukë;
• 1 kokë hudhër.

Për të shërbyer pjatën:

• 50 g açuge në vaj (1 kanaçe);
• 30 g majdanoz (1 tufë);
• 2 speca djegës të kuq
• ½ lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 limon.

Për salcën e sallatës:

• 50 g parmezan + pak për zbukurim;
• 1 lugë çaji mustardë angleze
• 2 lugë çaji salcë Worcester
• 250 gr kos grek
• 1 limon;
• 8 lugë vaj ulliri.

Për bazën e sallatës:

• 4 koka sallate romano;
• 150 g rrepkë;
• 1 kastravec;
• 15 g qepë të njoma (½ tufë).

Përgatitja

Bëni një marinadë. Skuqini specat dhe farat e koprës në një enë të thellë në zjarr të fortë për 1 minutë. Hidhni lëng molle, shtoni kripë, trumzë dhe gjethe dafine. Prisni djegësin aty. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Hidhni në 1 litër ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet.

Pritini pulën përgjatë shpinës dhe shpërndajeni. Vendoseni në marinadë, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Më pas thajeni dhe thajeni me një peshqir letre. Ngroheni furrën në 200°C.

Pritini bukën në copa të mëdha, ndajeni hudhrën në thelpinj, por mos e qëroni. Le menjane. Lyejeni pulën me vaj ulliri dhe vendoseni në një raft teli në furrë, me anën e gjoksit lart (të shpalosur), vendosni një tabaka poshtë për të pikuar lëngje. Gatuani për 30 minuta, më pas ulni temperaturën në 160 ° C.

Hiqni tepsinë, vendosni sipër bukën dhe hudhrën dhe përzieni që të thithin lëngjet. Vazhdoni zierjen për 1 orë për të skuqur pulën. Përziejini periodikisht krutonët. Ftoheni shpendët për 30 minuta përpara se ta prisni.

Kullojeni vajin e açuges në një enë të veçantë. Ndani filetot e peshkut përgjysmë për së gjati dhe renditni të kryqëzuara në pjata. Pritini imët bishtat e majdanozit (lëni mënjanë) dhe djegësin. I spërkasim mbi açugat. Spërkateni me vaj: 1/2 lugë gjelle çdo ulli dhe nga poshtë peshkut. Lëkurën e limonit e grini në një rende të imët dhe lëngun e derdhni mbi gjysmën e frutave. Lëreni të marinohet.

Përgatitni një salcë sallate. Grini parmixhanin në rende të imët, shtoni mustardën, salcën Worcestershire dhe kosin. Përziejini mirë. Spërkateni me lëng limoni, shtoni vaj dhe përzieni. Shijoni dhe shtoni erëza sipas shijes, ose spërkatni me ujë për të zbutur shijen.

Ndani gjethet e marules, hiqni majat nga rrepka dhe hiqni shtresën e sipërme të lëkurës së kastravecit me një pirun. Pritini rrepkën dhe kastravecin në feta, grijini imët gjethet e majdanozit dhe qepët, grijeni marulen në copa. Vendosni gjithçka në një tas të madh.

Shtoni gjysmën e krutonëve, mbulojeni me gjysmën e salcës, përzieni dhe spërkatni me feta të holla parmixhani. Renditni copat e pulës, hidhni krutonët e mbetur, zbukurojeni me açuge dhe shtoni më shumë salcë. Shërbejeni në tryezë.

Sallatë Cezar me karkaleca deti

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 450 g karkaleca të qëruara të mesme;
• ½ lugë çaji kripë;
• ¼ një lugë çaji piper;
• 1 kokë marule romano
• 2 gota domate qershi, të përgjysmuara
• 2-3 gota krisur;
• salcë për sallatë.

Përgatitja

Ngrohni një tigan. Hidhni në vaj, shtoni karkaleca, kripë dhe piper. Skuqini derisa të zbuten (rreth 4 minuta), duke e kthyer herë pas here.

Pritini ose zgjidhni gjethet e marules në shirita dhe vendosini në një tas të thellë. Shtoni domate, croutons dhe karkaleca. Hidhni sipër salcën dhe përzieni. Nëse dëshironi, zbukurojeni me parmixhan.

Sallatë Cezar me proshutë dhe avokado

Përbërësit

• 4 feta proshutë;
• kripë dhe piper për shije;
• 1 kokë marule romano
• 1 avokado
• ½ filxhan parmezan + për zbukurim;
• ½ filxhan krutona;
• salcë për sallatë.

Përgatitja

Hidheni proshutën në një tigan të thatë dhe skuqeni në zjarr mesatar deri në kafe të artë, duke e kthyer nga ana tjetër gjatë procesit. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i vendosim në peshqir letre që të thithin vajin e tepërt.

Grisni gjethet e marules në një tas të thellë. Pritini avokadon në copa ose kube dhe copëtoni proshutën. Pritini ose grijeni parmixhanin në feta të holla.

Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni salcën për shije dhe përzieni. Dekoroni me feta parmixhano.

Sallatë Cezar me salmon dhe asparagus

Përbërësit

• ½ tufë asparagus;
• kripë për shije;
• 230 g fileto salmon (2-4 copë);
• vaj ulliri për shije;
• piper për shije;
• 1 kokë e madhe sallatë romano;
• salcë për sallatë;
• krisur;
• ¼ filxhan parmixhano, i prerë ose i prerë hollë.

Përgatitja

Pritini shpargujt në 3 pjesë dhe hidhini në ujë të vluar me kripë për 2 minuta. Më pas transferojeni në ujë me akull. Kur shpargujt të jenë ftohur, hiqeni atë.

Fërkoni filetot e salmonit me vaj dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Skuqini nga të gjitha anët në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj derisa të zbuten, rreth 4-5 minuta.

Prisni ose shkulni gjethet e marules në copa të vogla dhe përziejini me disa lugë salcë. Vendosini në një pjatë, shtoni shpargujt, krutonët, peshkun, fetat e djathit dhe pak salcë më shumë. Shërbejeni në tryezë.

Mundohuni të përsërisni?

7 pjata interesante me peshk nga Gordon Ramsay

Sallatë Cezar me pulë, kërpudha dhe proshutë

Përbërësit

• 400 g kampionë;
• ¼ gota vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle uthull vere të kuqe
• 2 lugë çaji sheqer pluhur;
• 1 lugë çaji mustardë Dijon
• kripë dhe piper për shije;
• 3 vezë;
• 3 feta proshutë;
• 1 pulë e plotë, e pjekur në furrë ose e pjekur në skarë
• 1 kokë marule romano
• 2-3 gota krisur;
• ⅓ gota salcë sallate;
• parmixhan i grirë - për dekorim.

Përgatitja

Pritini kërpudhat në feta të holla dhe vendosini në një tas të thellë. Bashkojmë mirë vajin, uthullën, sheqerin pluhur, mustardën, kripën dhe piperin dhe masën e derdhim mbi kërpudhat. Përziejini mirë, mbulojeni dhe marinoni për 30 minuta.

Ziejini vezët. Skuqni proshutën e prerë në një tigan të thatë deri në kafe të artë nga secila anë (3-4 minuta). Vendoseni në peshqir letre për të kapur yndyrën e tepërt. Merrni pulën, hiqni kockat dhe lëkurën dhe copëtoni mishin.

Grini gjethet e marules dhe vendosini në një tas të madh. Shtoni pulën, kërpudhat, proshutën, krutonët dhe 4 copë vezë. Përziejini butësisht dhe spërkatini me salcë sallatë.

Shërbejeni të zbukuruar me parmixhan.

Të shtohet në meny?

Si të gatuajmë pulën në furrë: 15 recetat më të mira

Kërpudha të mbushura me sallatë Cezar

Përbërësit

• 16 kërpudha të mëdha porcini ose kampionë;
• kripë dhe piper për shije;
• salcë për sallatë;
• 1½ filxhan sallatë romano, e copëtuar
• parmixhan i grirë - për dekorim.

Përgatitja

Piqini tapat e kërpudhave në furrë në 190°C për 10 minuta, i rregulloni sipas dëshirës. E bashkojmë salcën me marulen e prerë në feta, e trazojmë mirë dhe mbushim kërpudhat. Spërkateni me djathë parmixhano dhe shërbejeni.

Provoje?

10 receta të thjeshta për kërpudha të mbushura

Cezari me pulë dhe proshutë në një sanduiç

Përbërësit

• 8 feta proshutë proshutë;
• vaj ulliri për shije;
• 4 fileto pule të përgjysmuara
• 2 bagueta të mëdha franceze;
• salcë për sallatë;
• 3 koka të vogla sallatë romano;
• 80 gr parmezan i grirë ose i prerë në feta hollë.

Përgatitja

Skuqeni proshutën në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta nga secila anë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendoseni në një peshqir letre. Kur të ftohet, priteni në copa mesatare.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni pulën nga secila anë për rreth 4 minuta derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Lëreni të ftohet dhe priteni në feta të holla nëpër fibra.

Pritini bagutet në gjatësi. Shpaloseni dhe lyejeni me salcë. Rregulloni marulen, pulën, proshutën dhe djathin. Mbylleni dhe shtypni lehtë.

Pritini çdo bagutë në 4 pjesë dhe lidheni me fije të trashë. Në vend të baguettes, mund të merrni disa role.

Mbani parasysh?

8 sanduiçe origjinale të nxehta nga kuzhinierë të njohur

Sallatë Cezar me mish pule dhe makarona

Përbërësit

• 220 g makarona të shkurtra;
• kripë për shije;
• 2 gjoks pule;
• kripë dhe hudhër të bluar për shije;
• 1 filxhan krutona;
• 4 gota sallatë romano, të copëtuara
• ½ filxhan parmezan i grirë;
• 1 filxhan salcë sallate

Përgatitja

Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të zbuten. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet.

Skuqini gjokset e pulës derisa të zbuten, i rregulloni me erëza. Pritini në copa të vogla. Kombinoni makaronat, pulën, krutonët, marulen dhe djathin në një tas të thellë. Mund të shtoni domate qershi.

Shërbejeni me salcë dhe përzieni mirë.

Trajtoje veten?

10 receta makaronash që mund t'i trajtojë kushdo

Pica Cezar e bërë në shtëpi

Përbërësit

• 1 pako brumë pice;
• vaj - për lubrifikimin e mykut;
• 450 g gjoks pule;
• 1½ lugë çaji hudhër, e grirë
• 6 lugë salcë sallate
• 2 gota djathë të grirë;
• 2 pendë qepë jeshile;
• 2 gota marule rome, të copëtuara
• 2 domate.

Përgatitja

Shkrini brumin. Ngroheni furrën në 200 ºC. Lyejmë me vaj një tepsi ose tepsi, e shpalosim brumin dhe e vendosim në një tas. Formoni parakolp rreth skajeve. Piqeni për 10 minuta derisa baza të jetë skuqur lehtë.

Pritini filetot në kubikë të vegjël. Shtoni ½ lugë çaji hudhër dhe pulë në vajin e ngrohur në një tigan. Skuqini derisa mishi të zbardhet. E heqim nga zjarri dhe e bashkojmë me 2 lugë salcë.

Lyejeni bazën e picës me 3 lugë salcë dhe spërkatni me 1 lugë çaji hudhër. Përzieni gjysmën e djathit dhe shpërndani pulën. Shtoni djathin e mbetur dhe piqini për 15 minuta, derisa të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pritini imët qepën dhe përzieni me marulen dhe salcën e mbetur. Përzierjen e derdhni sipër picës dhe shtoni domatet përpara se ta shërbeni.

Provoje?

Si të gatuaj pica në një tigan: 3 receta të shijshme

Salcë për sallatën e Cezarit

Përbërësit

• ¼ gotë vaj vegjetal;
• ¼ gota vaj ulliri;
• 3–6 fileto açuge - sipas dëshirës;
• 1 e verdhë veze e madhe e papërpunuar ose 1 lugë majonezë;
• 2 luge gjelle leng limoni
• 2 lugë çaji mustardë Dijon
• 1 lugë çaji lëkure limoni të grirë imët
• ½ lugë çaji salcë Worcester
• ¼ lugë çaji kripë;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1/2 filxhan parmezan të grirë.

Përgatitja

Kombinoni vajin vegjetal dhe ullirin, lërini mënjanë. Përdorni një blender për të kombinuar açugat, të verdhën e verdhë ose majonezën, lëngun e limonit, mustardën, lëkurën, salcën Worcestershire, kripë dhe piper. Arritni një konsistencë uniforme.

Kaloni në shpejtësi mesatare dhe derdhni vaj në përzierje në një rrjedhë të hollë. Shtoni djathin dhe përzieni mirë. Salca është e mjaftueshme për 1 racion të madh sallatë.

Ruani në frigorifer në një enë hermetike për jo më shumë se 3 ditë.

E mbani mend?

20 salcë që do të përmirësojnë shijen e çdo sallate

Krutona të sallatës së Cezarit të bërë në shtëpi

Përbërësit

• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 luge vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhër të përgjysmuar
• 3 gota bukë të bardhë, të prerë në kubikë
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Në një tenxhere të vogël shkrini gjalpin dhe vajin e ullirit dhe shtoni hudhrën. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Hiqni hudhrën dhe lyeni bukën në vaj. Vendoseni në një tepsi dhe piqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë për 10 minuta në 170–180 ° C. Përziejini krutonët disa herë gjatë procesit. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

Lexoni gjithashtu?

• 10 receta për sallatën Olivier. Përfshirë për veganët
• 10 sallata të ftohta pa majonezë
• 15 sallata të shijshme me bizele jeshile
• 10 sallata vërtet të shijshme me shkopinj gaforre
• 10 sallatat më të mira me misër