RECETA: Bukë kokërr me arra dhe fara

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kjo bukë me drithëra me arra praktikisht nuk përmban karbohidrate të shpejta, por në të njëjtën kohë mund të përgatitet në mënyrë analogjie me bukën e zakonshme të miellit të grurit: përdorni për sanduiçe, piqni në furrë ose dolli, ose snack me nxitim pa asnjë shtesë.

Përbërja e bukës së drithërave i ngjan asaj të pëlqyer nga shumë njerëz, vetëm lista e përbërësve të përdorur këtu është më e gjerë dhe nuk përfshin miell. Ju mund të ndryshoni llojet e drithërave dhe arrave sipas gjykimit tuaj, por duke respektuar përmasat dhe duke mos përjashtuar farat e lirit, tërshërën dhe krundet: ato luajnë rolin e përbërësit kryesor lidhës të bukës. Liri është veçanërisht i vlefshëm në këtë drejtim - zëvendësuesi kryesor i vezëve për veganët dhe vegjetarianët. Duke thithur lagështinë, liri bëhet i rrëshqitshëm dhe lidh në mënyrë të përsosur pjesën tjetër të përbërësve së bashku, si e bardha e vezës. Në vend të lirit mund të përdoren farat Chia, të cilat funksionojnë në të njëjtën mënyrë.

Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë së bashku, duke i trazuar sa më shumë që të jetë e mundur.

Rrihni ujin me gjalpin dhe pak mjaltë të lëngshëm derisa ky i fundit të tretet. Hidhni lëngjet në masën e thatë dhe përzieni përsëri.

Në dalje, duhet të keni një përzierje që në konsistencën e saj ngjan me një brumë të trashë petullash. Në mënyrë që përbërësit të ngjiten më mirë së bashku, përzierja mund të rrihet me një blender për fjalë për fjalë gjysmë minutë për të ruajtur strukturën e përbërësve.

Lyejmë me gjalpë një formë drejtkëndëshe (kemi 12x22 cm) dhe shtrojmë brumin. Lërini drithërat të thithin të gjithë lagështinë për të paktën dy orë, dhe mundësisht gjatë natës. Nëse buka nuk deformohet pasi hiqet nga kallëpi, është gati për t'u pjekur.

Formulën e vendosim në furrë të parangrohur në 175 gradë për 40 minuta dhe pas kësaj kohe e heqim bukën dhe e kalojmë në raftin e telit. Kthejeni petën në furrë për një orë tjetër. Buka e përfunduar e drithërave tingëllon e zbrazët kur preket. Mund ta prisni vetëm pasi ta keni ftohur.

Është mirë që buka të ruhet në një enë hermetike jo më shumë se pesë ditë. Buka e drithërave gjithashtu toleron mirë ngrirjen. Për lehtësi më të madhe, buka mund të pritet në feta përpara se të vendoset në frigorifer, në mënyrë që të skuqet menjëherë më pas në një dolli ose furrë.

Përbërësit:

2 gota (170 gr) fara luledielli (të lëvozhgatuara)
1 filxhan (180 g) fara liri
½ filxhan (70 g) fara susami
1 filxhan (120 g) kikirikë
8 lugë krunde gruri;
6 lugë (90 ml) vaj vegjetal
2 lugë gjelle (30 ml) mjaltë
2 gota (480 ml) ujë
një majë kripë.

Përgatitja

Përziejini veçmas përbërësit e thatë dhe të lëngshëm.
I bashkojmë të dyja përzierjet, i përziejmë mirë dhe i përziejmë me një blender për 30 sekonda.
Transferoni brumin në një enë pjekjeje të gjatë drejtkëndëshe dhe lëreni të qëndrojë për disa orë (mundeni edhe gjatë natës).
E vendosim petën në furrë të parangrohur në 175 gradë për 40 minuta, më pas e kalojmë bukën në raft dhe e kthejmë në furrë për një orë tjetër.
Ftoheni plotësisht bukën përpara se ta prisni në feta. Ruani në një enë hermetike për jo më shumë se pesë ditë, ose ngrini pasi të keni prerë në feta.