Si të zgjidhni ushqimin e duhur të konservuar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Asortimenti i produkteve të konservuara në raftet e dyqaneve mahnit. Por mos e humbisni kokën mbi etiketat me foto të këndshme dhe etiketa çmimesh të verdha. Një haker i jetës do t'ju tregojë se si të përcaktoni se ku fshihen mishi, peshku dhe perimet me cilësi të lartë.

Hapi 1. Inspektoni kavanozin

Pamja e një kanaçeje ose alumini mund të tregojë shumë për cilësinë e produktit brenda tij.

Mos blini kanaçe të rrudhura ose të gërvishtura. Dëmtimi mekanik tregon një shkelje gjatë transportit. Nëse kanaçeja hidhet ose goditet, ka shumë të ngjarë që përmbajtja e saj të jetë shndërruar në pluhur.

Mos blini ushqime të konservuara në kanaçe të fryra. Kjo është një shenjë e një shkelje të ngushtësisë së paketimit. Nëse oksigjeni futet në ushqimin e konservuar gjatë ruajtjes, ai kthehet në një terren të mbarështimit për bakteret.

E njëjta gjë vlen edhe për ushqimin e konservuar në enë qelqi. Nëse mbulesa metalike është e gërvishtur ose e fryrë, është më mirë të refuzoni blerjen.

Mos hani ushqim të konservuar nëse pas hapjes së kanaçes gjeni ndryshk ose njolla të errëta në muret e saj të brendshme.

Sipërfaqja e brendshme e kanaçeve metalike zakonisht është e veshur me smalt, llak ose Teflon të veçantë. Njollat kafe ose të zeza brenda mund të tregojnë një përfundim të dobët. Me shumë mundësi, produkti ka qenë në kontakt me metalin dhe është oksiduar.

Hapi 2. Shkundni kanaçen

Gurgullima? Kjo do të thotë se ka pak mish ose peshk në kavanoz, por më shumë ujë.

Nëse, pasi të keni tundur kanaçen e sardeles, dëgjoni që copa të spërkasin në mbushje, me shumë mundësi ka shumë pak peshq brenda. Preferoni ushqime të konservuara të paketuara mirë.

Është më e lehtë me ushqimin e konservuar në gotë: raporti i produktit dhe derdhjes është menjëherë i qartë. Megjithatë, një kavanoz qelqi nuk është gjithmonë një garanci për cilësinë e produktit.

Hapi 3. Shqyrtoni etiketimin

Shënimi është një grup numrash dhe shkronjash me të cilat konsumatori mund të mësojë gjithçka për ushqimin e konservuar. Aplikohet në fund ose në kapakun e një kanaçeje metalike me bojë ose me reliev.

Metoda e fundit është e preferueshme. Pas datës së skadencës, shënimi i vjetër mund të fshihet dhe të zëvendësohet me një të ri. Ky truk nuk do të funksionojë me një printim metalik.

Shenja e fabrikës në kanaçe është rrëzuar nga brenda. Shenjat e stampuara nga jashtë janë shenjë falsifikimi.

Sipas GOST R 51074-97, shënimi i ushqimit të konservuar të prodhuar në Rusi përbëhet nga tre ose dy rreshta.

Rreshti i parë tregon gjithmonë datën e prodhimit të produktit. Në të dytin dhe të tretën - numri i asortimentit të produktit, numri i prodhuesit (një ose dy shifra) dhe indeksi i industrisë së cilës i përket.

Nëse fabrika punon me ndërrime, atëherë indeksi i industrisë, si rregull, vendoset në vijën e tretë së bashku me numrin e ndërrimit që prodhoi ushqimin e konservuar. Indeksi i industrisë tregohet me shkronjat e mëposhtme:

• "A" - industria e mishit;
• "K" - ferma fruta-perimesh;
• "M" - industria e qumështit;
• "R" - industria e peshkimit;
• "TsS" - bashkëpunimi me konsumatorët.

Numri i asortimentit ju lejon të përcaktoni se çfarë lloj mishi ose peshku është në ushqimin e konservuar.

Për shembull, një kanaçe me peshk të konservuar thotë:

051016

014157

1P

Kjo do të thotë se brenda ka një harengë natyrale të Atlantikut (numri i asortimentit 014), prodhuar në ndërmarrjen nr.157 gjatë turnit të parë më 5 tetor 2016.

Është veçanërisht e dobishme të lundroni në numrat e asortimentit në rastin e peshkut të konservuar, pasi ato janë më shpesh të falsifikuara. Për shembull, në vend të salmonit të shtrenjtë, përdorin sardinelë më të lirë ose bashkojnë bishtat dhe barkun me copa të tëra salmon rozë.

Prandaj, ne japim numrat e asortimentit të peshkut të konservuar popullor.

Lloji i peshkut të konservuar	Numri i asortimentit
Salmon natyral rozë	85D
Mëlçi natyrale e merlucit	010
Saury natyral	308
Skumbri i tymosur i Atlantikut në vaj	222
Kallamar natyral pa kokë pa lëkurë	633
Salmoni natyral i Atlantikut	X23
Sardele natyrale e Atlantikut	G83
Sprat kaspik i paprerë në salcën e domates	100
Harengë baltike e tymosur në vaj	155

Pasi të keni deshifruar shënimin, mund të ekzaminoni etiketën.

Hapi 4. Shikoni emrin dhe standardin e prodhimit

Produktet ushqimore në Rusi prodhohen në përputhje me GOST ose TU (specifikimet teknike) - dokumente me kërkesat për cilësinë e produktit dhe procedurat për verifikimin e tij. GOST-të zhvillohen dhe miratohen nga organet shtetërore, specifikimet teknike - nga vetë prodhuesit.

Sipas një zakoni të mbetur nga koha sovjetike, njerëzit kërkojnë fjalën "GOST" në ambalazh, duke besuar se nëse ushqimi i konservuar është bërë sipas standardit shtetëror, ai është si mish natyral ose peshk brenda. Sidoqoftë, duhet të kuptohet se shumë GOST nuk garantojnë cilësi të lartë të produktit. Një numër i madh i GOST-ve sovjetike u zëvendësuan ose u anuluan fare.

Krahasoni për veten tuaj. Sipas GOST 5284-84 "Merak viçi" mishi i konservuar duhet të ketë qenë të paktën 87%, dhe yndyra - jo më shumë se 10, 5%. Ai u zëvendësua nga GOST 32125-2013 "Mishi i konservuar. Mish i zier ", sipas të cilit pjesa masive e mishit duhet të jetë së paku 58%, yndyra - jo më shumë se 17%.

Mbishkrimi "GOST" në paketim nuk garanton një shije që nga fëmijëria.

Shumë GOST moderne lejojnë përdorimin e konservuesve dhe aditivëve kimikë. Por prapëseprapë ato janë më të besueshme se TU. Nëse prodhuesi nuk shton asgjë të tepërt në ushqimin e konservuar të bërë sipas kushteve teknike, atëherë pjesa e përbërësve mund të shtrembërohet shumë.

Përveç përbërjes së peshës së produktit, standardi shtetëror rregullon emrin e tij. Nëse nuk keni kohë të lexoni shtypjen e imët në etiketë, lexoni si quhet ushqimi i konservuar.

Emrat e bukur të lulëzuar ("Skumbri pikant", "Deri i stilit shtëpiak") zakonisht u caktohen ushqimeve të konservuara të prodhuara sipas TU.

Hapi 5. Kontrolloni me prodhuesin

A dëgjohet emri i tij? A shfaqet marka në TV herë pas here? Nuk do të thotë asgjë akoma. Gjëja kryesore është vendndodhja e uzinës.

Nëse peshku i konservuar prodhohet në periferi, atëherë me siguri nga peshku i ngrirë. Cilësia e një produkti të tillë është a priori më e ulët. Në mënyrë ideale, peshku i konservuar duhet të bëhet në breg të detit, për shembull, në brigjet e Balltikut dhe Detit të Zi, në Lindjen e Largët.

E njëjta gjë është me mishin e konservuar dhe konservat e mishit-perimeve. Jepini përparësi prodhuesve të vendosur në qendrat e mëdha blegtorale të vendit (Rajoni Qendror i Tokës së Zezë, Rajoni i Vollgës).

Hapi 6. Lexoni përbërjen

Ka shumë receta të ushqimit të konservuar. Por sa më pak përbërës shtesë në përbërje, aq më mirë.

Idealisht, zierja nuk duhet të përmbajë asgjë përveç mishit të derrit ose viçit, yndyrës natyrale, ujit dhe erëzave. Saury në vaj është vetëm peshk, vaj vegjetal, kripë dhe piper. Dhe bizelet e gjelbra duhet të përmbajnë vetëm veten, ujë dhe kripë me sheqer.

Hapi 7. Shikoni datën e prodhimit dhe datën e skadencës

Muaji dhe viti i mbylljes së bankës luan një rol të rëndësishëm. Sidomos në rastin e peshkut të konservuar dhe frutave dhe perimeve.

Është më mirë kur havjar kungulli ose lecho kanë një datë prodhimi veror ose vjeshte. Kjo rrit mundësinë që perimet të futen në kavanoza pothuajse nga kopshti. Nëse etiketa tregon dhjetor ose mars, ushqimi i konservuar është bërë ndoshta nga produkte që kishin kohë të shtriheshin në magazinë.

Mos harroni disa nga koha e udhëtimit të peshkimit:

• Salmoni mblidhet nga mesi i korrikut deri në fund të shtatorit.
• Saury kapet nga gushti deri në tetor.
• Sprat dhe harenga baltike korrren në korrik dhe gusht.

Afati i ruajtjes së ushqimit të konservuar fillon nga data e prodhimit. Për peshkun, nuk duhet të kalojë 2 vjet, për mish - maksimumi 5 vjet (merak - 2 vjet), për perimet - 3 vjet.

Hapi 8. Krahasoni çmimet

Përpunimi i mishit dhe peshkut natyral, rritja e perimeve kërkon shumë kosto nga prodhuesi. Në të njëjtën kohë, ushqimi i konservuar ende duhet të paketohet siç duhet dhe t'u dorëzohet klientëve të sigurt dhe të shëndoshë.

Çmimi i ushqimit të mirë të konservuar nuk mund të jetë i ulët.

Nëse zgjidhni ushqim të konservuar sipas algoritmit të përshkruar më sipër, mundësia që spërkat të jenë mesatarisht të kripura me një aromë të këndshme mjegullimi dhe pelte mishi të mos ngjitet në dhëmbë është shumë e lartë.