Si të bëni speca klasikë të mbushur

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kombinimi perfekt i specave të butë, mishit, orizit, salcës së domates dhe djathit.

Si të bëni speca të grirë

Përbërësit

Për 4-5 speca zile:

• 300 g mish të grirë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 domate ose 2-3 lugë pastë domate - sipas dëshirës;
• 100 g oriz;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 tufë majdanoz - sipas dëshirës.

Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për mbushje. Më shpesh, specat bëhen me mish derri, viçi, pule, qengji, gjeldeti ose një kombinim i llojeve të ndryshme të mishit.

Opsioni klasik është një përzierje 1: 1 e mishit të derrit dhe viçit.

Është nga mishi i tillë i grirë që merret një mbushje me lëng, por mesatarisht e yndyrshme për specat.

Nga rruga, në vend të mishit të grirë, mund të përdorni proshutë, kërpudha, karkaleca, perime ose djathë.

Përgatitja

Karotat i grijmë në rende mesatare deri në të trashë dhe i presim qepët në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni fillimisht qepët, dhe pas 2-3 minutash - karotat. Skuqini, duke e trazuar herë pas here, deri në kafe të artë. Mund të shtoni tul domateje ose pastë domate në perime.

Disa njerëz preferojnë të shtojnë qepë të papërpunuar në mishin e grirë, por mbushja do të jetë më e shijshme nëse është e skuqur.

Vendoseni pjekjen në një pjatë. Nëse i lini perimet në tigan, edhe pasi i keni hequr nga zjarri, ato do të vazhdojnë të skuqen.

Shpëlajeni mirë orizin dhe ziejini në ujë të kripur derisa të jetë gjysmë i zier. Duhet të jetë i butë në skajet, por i fortë në mes. Përndryshe, orizi do të kthehet në pure gjatë gatimit të specave.

Në mishin e grirë hidhni skuqjen dhe orizin. I rregullojmë me kripë dhe piper, sipas dëshirës shtojmë barishte të grira dhe i përziejmë mirë.

Mund të shtoni erëza të tjera sipas shijes tuaj. Për shembull, paprika, qimnon, hudhra të thata, koriandër të bluar, hops suneli, një përzierje specash ose barishte provansale.

Si të gatuajmë speca të mbushur në sobë

Prisni majat e specave dhe hiqni farat. Mbushni perimet fort me masën e përgatitur.

Vendosni specat e mbushur në një tenxhere ose kazan të madh me mbushjen nga lart.

Pastaj specat duhet të derdhen pothuajse plotësisht me salcën. Pjesa e sipërme e perimeve duhet të mbetet e hapur. Prandaj, rregulloni sasinë e lëngut në varësi të madhësisë së tenxhere.

Këtu janë disa nga opsionet më të shijshme për salcat:

1. Lëng domate + 2-3 lugë salcë kosi + kripë + piper i zi i bluar.
2. 2 lugë salcë kosi + 2 lugë pastë domate + ujë + kripë + piper i zi i bluar.
3. 1 karotë + 1 qepë + 2 domate ose 3-4 lugë pastë domate + 2 lugë salcë kosi + kripë + piper i zi i bluar + ujë. Skuqini karotat dhe qepët deri në kafe të artë. Shtoni tul domate ose paste domate, salcë kosi dhe erëza. Uji mund të hidhet ose në një tigan ose në një tenxhere, pasi të keni vendosur skuqjen mbi specat.

Vendoseni kapakun në tas dhe vendoseni salcën të ziejë. Më pas ziejini për rreth 40 minuta në zjarr të moderuar.

Për të provuar gatishmërinë e specave, mjafton t'i shijoni ato. Orizi, mishi dhe perimet duhet të jenë plotësisht të ziera.

I heqim specat nga soba dhe i lëmë të mbuluara për 10-20 minuta, në mënyrë që të jenë të ngopur plotësisht me salcën dhe të bëhen edhe më të shijshme dhe më aromatike.

Si të gatuajmë speca të mbushur në furrë

Mund t'i prisni majat e specave, si në rastin e zierjes në sobë, ose t'i prisni perimet përgjysmë për së gjati, duke i lënë bishtat sipas dëshirës. Në të dyja rastet, farat duhet të hiqen nga specat.

I mbushim specat me mbushjen e përgatitur. Lyejmë me vaj vegjetal një tepsi ose enë pjekjeje dhe i rregullojmë specat në një shtresë të vetme.

Për ta bërë gjellën më të lëngshme, lyejmë pjesën e sipërme të specave me majonezë ose salcë kosi të përzier me hudhër të grirë.

I vendosim specat në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 40 minuta. Spërkateni me djathë të grirë dhe piqni për rreth 10 minuta të tjera, derisa të shkrihet.