5 receta të shijshme me speca turshi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Klasike - në vaj, aromatike - në mjaltë, si dhe e pjekur dhe e mbushur me lakër dhe karrota.

Për turshi, zgjidhni perime me lëng mishi: në këtë mënyrë boshllëqet do të jenë më të shijshme. Dhe për t'i bërë ato gjithashtu të bukura, përdorni speca me ngjyra të ndryshme.

Pas qepjes, kanaçet duhet të kthehen, të mbështillen me një gjë të trashë të ngrohtë dhe të lihen të ftohen plotësisht.

1. Speca klasike turshi me gjalpë

Speci rezulton të jetë tepër aromatik, mesatarisht i ëmbël dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit

• 1½ kg piper zile (pesha e perimeve të qëruara);
• 500 ml ujë;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 65 ml uthull 9%;
• 150 g sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë
• 5 bizele me aromë;
• 1-2 gjethe dafine.

Përbërësit janë krijuar për kanaçe 3 ½ litra.

Përgatitja

Qëroni specat nga farat dhe kërcellet dhe pritini në copa të mëdha.

Hidhni ujin, vajin dhe uthullën në një tenxhere. Shtoni sheqerin, kripën, specin dhe lavrushkën. Duke e trazuar, vendoseni marinadën të ziejë në zjarr të fortë.

Vendosni specat e përgatitur në marinadë dhe përzieni. Lëreni të ziejë përsëri në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 5 minuta.

Rregulloni specat në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me marinadë të vluar dhe rrotulloni.

2. Speca turshi të plota

Ky spec turshi bëhet veçanërisht për mbushje. Thjesht hiqni perimet nga kavanoza, shpërndani mbi to mbushjen dhe gatuajini si zakonisht.

Përbërësit

• 1½ – 2 kg piper zile (rreth 12–15 perime mesatare);
• rreth 2 litra ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 luge sheqer
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përbërësit janë krijuar për një kanaçe prej 3 litrash.

Përgatitja

Hiqni farat dhe kërcellin nga specat. Prisni majat në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të mbushur perimet më vonë.

Vendosni specat në një kavanoz të pastër. Për t'u përshtatur më shumë, futini ato në njëra-tjetrën. Mbi kavanozin hidhni ujë të valë deri në buzë, mbulojeni dhe lëreni për gjysmë ore.

Derdhni ujin e injektuar në një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer atje. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera.

Hidhni uthull dhe shëllirë të vluar mbi specat dhe rrotulloni kavanozin.

Si të gatuajmë speca të mbushur sipas recetës klasike →

3. Speca turshi me mjaltë

Mjalti i bën specat edhe më të ëmbël, më aromatikë dhe më të shijshëm.

Përbërësit

• 1 kg piper zile (pesha e perimeve të qëruara);
• 700 ml ujë;
• 120 g mjaltë;
• 80 ml vaj vegjetal;
• 50 ml uthull 9%;
• 1 lugë gjelle kripë
• 9 kokrra piper të zi;
• 3 sytha karafil të tharë.

Përbërësit janë krijuar për kanaçe 3 ½ litra.

Përgatitja

Qëroni specat nga farat dhe kërcellet dhe pritini për së gjati në shirita të gjatë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni mjaltë, vaj, uthull, kripë, piper të zi dhe karafil. Duke e trazuar, vendoseni marinadën të ziejë në zjarr të fortë.

Vendosni specat në një tenxhere, përziejini dhe vendosini sërish të ziejnë në zjarr mesatar. Më pas zvogëloni dhe gatuajeni për 3-4 minuta të tjera. Specat do të mbeten pak krokante. Por nëse gatuani edhe për disa minuta, ato do të bëhen më të buta.

Rregulloni perimet në kavanoza të sterilizuara. Nëse marinada futet brenda, kthejeni në tenxhere. Lëngun e lemë të vlojë, e hedhim sipër specat dhe e mbulojmë.

Vendosni një leckë në fund të një tenxhere të pastër dhe vendosni specat në të. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere në mënyrë që të mbulojë kanaçet deri te supet. Vëreni ujin në zjarr të ulët, sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe rrotulloni.

5 receta për tranguj të shijshëm turshi →

4. Specat e pjekur turshi

Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për të përgatitur këtë meze të lehtë. Furra do të bëjë pjesën më të madhe të punës për ju.

Përbërësit

• 1 kg piper zile (pesha e perimeve të qëruara);
• 100 ml vaj vegjetal;
• 6 kokrra piper të zi;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 lugë çaji kripë
• 4 lugë sheqer;
• 4 lugë gjelle uthull 9%;
• rreth ½ litër ujë.

Përbërësit janë krijuar për kanaçe 2 ½ litra.

Përgatitja

Qëroni kërcellin dhe farat nga specat dhe prisni çdo perime në gjysmë për së gjati ose në katërsh. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyeni me gjalpë mbi të.

Vendosini specat në një tepsi dhe vendosini në furrë të parangrohur në 220°C për 30-35 minuta. Nëse perimet fillojnë të digjen, përzieni butësisht. Hiqni specat e pjekur nga furra dhe lërini të ftohen pak për disa minuta.

Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar, vendosni 3 kokrra piper të zi, 2 thelpinj hudhër të grirë, 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë sheqer dhe uthull.

Transferoni specat në kavanoza dhe derdhni ujë të vluar deri në buzë. Rrotulloni kavanozët dhe tundni lehtë për të tretur erëzat.

5 receta për domate të shijshme turshi →

5. Speca turshi të mbushura me lakër dhe karrota

Pika kryesore e këtij meze tashmë origjinale është se perimet marinohen në lëng domate.

Përbërësit

• 1½ kg piper zile;
• 1 ½ kg lakër;
• 1 karotë e madhe;
• 2½ lugë gjelle kripë
• 1 litër lëng domate;
• 75 ml uthull 9%;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 100 g sheqer.

Përbërësit janë të dizajnuar për 4 kanaçe me vëllim 1 litër.

Përgatitja

Prisni majat e specave dhe hiqni farat. Pritini lakrën hollë dhe grini karotat në një rende të trashë.

Kombinoni lakrën, karotat dhe 1 lugë gjelle kripë. Mbajeni mend me duar dhe lëreni për 15-20 minuta. Më pas mbushni specat me përzierjen e perimeve.

Në një tenxhere hidhni lëngun e domates, uthullën dhe vajin dhe shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë në zjarr të lartë. Në një tenxhere tjetër vendosim specat e mbushur dhe i mbulojmë me marinadë të vluar.

Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 20 minuta. Vendosni specat në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me marinadë dhe rrotulloni.

4 receta për ketchup të shijshëm me domate të freskëta të bëra në shtëpi →