10 pjata me lakër që duhet të provoni patjetër

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Këto receta do t'ju bëjnë të dashuroheni me lakër jeshile.

1. Ziej me lakër, viç dhe spell

Kjo zierje e shijshme piqet fillimisht në sobë dhe më pas në furrë. Pak më e gjatë se zakonisht, por ia vlen.

Përbërësit

• 4 lugë vaj ulliri
• 2 qepë të mëdha;
• 120 g pastë domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 400 g domate të grira në lëngun e tyre;
• 3 lugë sheqer kaf
• 3 lugë gjelle uthull molle
• 1 limon;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 2 gjethe dafine te fresketa
• ¼ lugë çaji kanellë;
• ½ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 1 kokë e madhe lakër;
• 6 karota të vogla;
• 300 g spelte;
• 900 ml lëng mishi;
• 1400 g mish viçi të bluar;
• disa degë trumzë të freskët;
• 1 tufë kopër;
• pak vaj vegjetal.

Përgatitja

Nxehni 2 lugë vaj ulliri në zjarr të fortë. Skuqini një qepë të grirë. Shtoni pastën e domates, përzieni dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe domatet e grira dhe përziejini sërish mirë.

Zvogëloni nxehtësinë. Shtoni sheqer, uthull, lëng limoni të plotë, kripë, piper, gjethe dafine, kanellë dhe arrëmyshk në perime. Pritini lakrën në rripa të vegjël, karotat në feta dhe vendosini në tigan. E trazojmë, e mbulojmë dhe e lëmë në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here, për një orë, derisa lakra të jetë shumë e butë. Më pas nxirrni gjethet e dafinës.

Ndërkohë gatuajmë spellet. Ngrohni vajin e mbetur në një tenxhere dhe skuqni qepën e grirë. Shtoni spellin dhe gatuajeni për disa minuta duke e përzier vazhdimisht. Hidhni në lëng mishi, shtoni gjethet e copëtuara të trumzës dhe lërini të ziejnë. Më pas zvogëloni nxehtësinë, mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni spellin për 15 minuta të tjera.

Në një tas të madh bashkojmë mishin e grirë, spellin (së bashku me lëngun), koprën e grirë dhe kripën sipas shijes. Lyejeni një enë të madhe pjekjeje me vaj vegjetal. Vendoseni përzierjen e mishit në fund, pastaj lakrën e zier. E mbulojmë me letër metalike dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për një orë.

2. Lakra e pjekur me proshutë

Nuk ka gjasa që të keni provuar thjesht të piqni lakër në furrë. Dhe më kot, sepse rezulton e butë dhe lëng. Dhe erëzat dhe proshuta i japin një shije të veçantë.

Përbërësit

• 1 kokë e mesme lakër;
• 3 lugë vaj ulliri
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 8 feta proshutë.

Përgatitja

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe shpëlajeni. Pritini në katërsh, hiqni kërcellin dhe më pas prisni secilën pjesë në gjysmë. Vendoseni lakrën në një tepsi, spërkatni me vaj ulliri dhe spërkatni me bollëk.

Pritini fetat e proshutës në gjysmë dhe vendosini sipër lakrës. E vendosim në furrë të parangrohur në 230°C për 30 minuta. Pas 15 minutash nga fillimi i pjekjes, ktheni copat e lakrës. Shërbejeni të nxehtë.

3. Supë e lehtë me lakër dhe përzierje perimesh

A nuk është supa në lëng mishi? Lehtë! Dhe gjithashtu e kënaqshme dhe tepër e shijshme.

Përbërësit

• pak vaj ulliri;
• 1 kokë qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë pastë domate
• ½ lugë çaji rigon të tharë
• kripë për shije;
• 2 domate;
• ½ lugë çaji borzilok të tharë
• një grusht spinaq të freskët;
• ½ kokë lakër;
• 250 g përzierje perimesh të ngrira;
• 900 ml lëng perimesh ose ujë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1/2 tufë majdanoz.

Përgatitja

Hidhni vaj ulliri në një tenxhere të thellë, shtoni qepën e grirë, hudhrën, pastën e domates, rigonin dhe kripën. Ziejini për rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Vendosni domatet e prera në kubikë, borzilokun dhe spinaqin e grirë në tigan dhe gatuajeni për disa minuta.

Shtoni lakrën e copëtuar, përzierjen e perimeve, lëngun ose ujin, kripën dhe piperin. Lërini të vlojnë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10 minuta, derisa perimet të zbuten. Supës së përgatitur shtoni lëng limoni, majdanoz të grirë dhe erëza sipas shijes.

4. Rrotulla lakër dembel

Një variant i pazakontë dhe i thjeshtë i rrotullave të njohura të lakrës.

Përbërësit

• ½ kokë e mesme lakër;
• 450 g mish derri të grirë;
• 450 gr gjeldeti i grirë;
• 700 g oriz të zier në temperaturën e dhomës;
• 1 kokë e madhe qepë;
• 2 vezë të mëdha;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• disa degë majdanoz ose kopër;
• pak vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 50 g gjalpë;
• 1 karotë e madhe;
• 200 ml salcë marinara;
• 700 ml ujë të nxehtë.

Përgatitja

Pritini lakrën në shirita të vegjël dhe të hollë, pasi të hiqni kërcellin. Vendoseni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas kullojeni dhe shtrydhni lëngun e tepërt.

Në një tas të madh, kombinoni mishin e grirë, lakrën, orizin, gjysmën e qepës së grirë, vezët, erëzat (e zgjedhjes suaj) dhe zarzavatet e grira. E trazojmë mirë, masën e grijmë në toptha dhe e vendosim në një enë pjekjeje të thellë të lyer me yndyrë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe shkrini gjalpin. Skuqini qepët e mbetura në të, shtoni karotat e grira dhe ziejini për 3 minuta të tjera, derisa të zbuten. Shtoni marinarën dhe ujin e nxehtë. Lëreni të ziejë dhe rregulloni me erëza.

Hidhni salcën mbi rrotullat e lakrës dembel. Mbulojeni enën me petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 220 ° C për 40 minuta.

5. Supë e trashë me lakër, oriz dhe mish viçi

Dhe këtu është një tjetër opsion interesant për ata që duan rrotullat e lakrës, por nuk u pëlqen t'i mbështjellin ato.

Përbërësit

• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 700 g mish viçi të bluar;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë e madhe;
• 2 karota të mëdha;
• ½ kokë e mesme lakër;
• 3 thelpinj hudhër;
• 800 ml lëng mishi;
• 600 g pastë domate;
• 800 g domate të grira në lëngun e tyre;
• 2 lugë sheqer kaf
• 1 lugë gjelle Worcester ose salcë soje
• 1½ lugë çaji paprika
• 1 lugë çaji rigon të tharë
• ¾ lugë çaji trumzë e thatë;
• 1 gjethe dafine;
• 140 g oriz me kokërr të gjatë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 1/2 tufë majdanoz.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere ose kazan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosim mishin e grirë aty, e rregullojmë me erëza dhe e skuqim duke e trazuar herë pas here derisa mishi të marrë ngjyrë kafe. Më pas vendoseni në një pjatë.

Në të njëjtin vend skuqni pak qepët e grira dhe karotat e grira. Shtoni lakrën e grirë hollë dhe gatuajeni për disa minuta. Më pas shtoni hudhrën e grirë dhe përzieni mirë.

Hidhni lëngun, shtoni pastën e domates, domatet e grira, sheqerin, salcën, paprikën, rigonin, trumzën dhe gjethen e dafinës. Shtoni mishin, rregulloni me erëza dhe lëreni të ziejë. Hiqni gjethen e dafinës. Më pas shtoni orizin, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për rreth 25 minuta. Orizi duhet të jetë i butë.

Nëse supa ju duket shumë e trashë, shtoni pak ujë ose lëng mishi. Në fund shtoni lëngun e limonit, majdanozin e grirë dhe përzieni.

6. Makarona me lakër, patate dhe djathë

Për këtë pjatë mund të përdorni patatet e ziera që kanë mbetur nga darka e djeshme. Gjëja kryesore është të zgjidhni djathë aromatik dhe të shijshëm.

Përbërësit

• 220 g patate;
• kripë për shije;
• 220 g makarona (mundësisht kokrra të plota);
• 2 luge vaj ulliri
• 1 thelpi hudhër;
• 1 kokë e vogël lakër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 15 g gjalpë;
• 100 g djathë të fortë të grirë.

Përgatitja

Qëroni patatet, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni kripë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë dhe gatuajini patatet derisa të zbuten. Hiqni patatet dhe ziejini makaronat në të njëjtin ujë derisa të jenë al dente. Kullojeni ujin duke e lënë pak për më vonë.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni hudhrat e grira në të. Pritini imët lakrën duke i hequr kërcellin dhe ia shtoni hudhrës. I rregullojmë me kripë dhe piper. Gatuani lakrën duke e përzier herë pas here për disa minuta derisa të zbutet.

Shtoni makaronat, patatet e prera në feta dhe pjesën tjetër të ujit në lakër. Gatuani për disa minuta, shtoni gjalpin dhe djathin e grirë. E trazojmë mirë, e rregullojmë me erëza dhe e gatuajmë edhe për disa minuta.

7. Zierje indiane

Erëza të ndryshme i japin lakrës një aromë të pabesueshme. Mos ngurroni të eksperimentoni: shtoni shafran i Indisë për ngjyrë dhe asafoetida për një erë të pazakontë.

Përbërësit

• 2 luge vaj ulliri
• 1 lugë çaji qimnon;
• një copë e vogël xhenxhefili (rreth 2.5 cm);
• 1 lugë çaji paprika;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 1 kokë lakër;
• kripë për shije;
• 60 ml ujë;
• 180 gr bizele të gjelbra të ngrira.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni qimnon dhe xhenxhefilin e grirë. Skuqeni për një minutë, më pas shtoni paprikën, korianderin, lakrën e grirë dhe kripën. Përziejeni dhe derdhni në ujë.

Mbulojeni dhe ziejini për 8-10 minuta, derisa lakra të zbutet. Vendosni bizelet në një tigan dhe ziejini për disa minuta.

8. Lakra e zier në verë

Kush tha që lakra mund të zihet vetëm në ujë?

Përbërësit

• 1 kokë lakër;
• 50 g gjalpë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 170 ml verë të bardhë;
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 100 gr parmezan të grirë.

Përgatitja

Hiqni gjethet e sipërme nga lakra dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë, hiqni kërcellin dhe priteni lakrën në rripa të vegjël.

Në një tenxhere të madhe shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Skuqni hudhrën e grirë mbi të deri në kafe të artë. Vendosim lakrën në një tenxhere dhe e trazojmë mirë që të mbulohet plotësisht me vaj. Gatuani për 5-8 minuta, duke e përzier vazhdimisht, derisa lakra të jetë e tejdukshme dhe të fillojë të skuqet.

Derdhni verën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Më pas zvogëloni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni edhe për 15 minuta ose më shumë, derisa lakra të jetë mjaft e butë. I rregullojmë me erëza dhe i përziejmë. Spërkateni lakrën me djathë të grirë përpara se ta shërbeni.

9. Omëletë me mbushje me lakër

Një recetë e përzemërt dhe e shëndetshme për mëngjes ose rostiçeri nga kuzhinieri i famshëm Jamie Oliver.

Përbërësit për 4 porcione

• 1 avokado e pjekur
• 3 lime;
• ½ tufë cilantro;
• 3 lugë kos natyral;
• pak vaj ulliri;
• kripë për shije;
• 1 kokë qepë e vogël;
• 1 karotë;
• ½ kokë lakër;
• 1 spec djegës;
• 8 vezë të mëdha;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 60 g çedër të grirë ose djathë tjetër të fortë.

Përgatitja

Vendoseni tulin e avokados në një blender, shtoni lëngun e 2 limoneve, kërcellet e cilantros, kosin dhe pak vaj ulliri. Bluajeni deri sa të jetë e qetë dhe rregulloni me kripë. Pritini qepët, karotat dhe lakrën në shirita të vegjël të hollë. Kombinoni djegësin e copëtuar, pjesën më të madhe të gjetheve të cilantros dhe salcën e kosit me perimet. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Rrihni vezët, shtoni pak ujë dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Ngrohni vajin në një tigan dhe shtoni ¼ e masës së vezëve. Spërkateni me ¼ pjesë të djathit të grirë dhe piqni në skarë nga njëra anë për disa minuta. Në të njëjtën mënyrë bëni edhe tre vezë të fërguara. Vendosim omëletën në një pjatë, sipër ia hedhim mbushjen me lakër dhe e mbështjellim butësisht në një rrotull.

10. Sanduiçe me lakër dhe ton

Nëse dëshironi, masën nuk mund ta lyeni mbi bukë, por ta lini në formë sallate.

Përbërësit për 10 sanduiçe

• 1 kanaçe me ton të konservuar
• ¼ një kokë e vogël lakër;
• ½ tufë qepë jeshile;
• 1 lugë majonezë;
• 3 lugë kos grek
• kripë për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 10 feta të mëdha buke.

Përgatitja

Kulloni lëngun nga toni dhe grijeni peshkun me pirun. Prisni lakrën dhe qepët dhe i përzieni me ton, majonezë, kos dhe erëza. Përhapeni masën e lakrës mbi 5 feta bukë, mbulojeni me pjesën tjetër të fetave dhe priteni në gjysmë.