7 receta të shijshme lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Versionet më të mira të një pjate të përzemërt të Azisë Qendrore me mish qengji, viçi ose gjeldeti.

1. Lagman klasik

Përbërësit

• 2 qepë;
• 3 karota;
• 1 piper;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 700 g mish qengji;
• 4 domate;
• 2 gota ujë;
• kripë, sheqer, piper i zi - për shije;
• 5 patate;
• 2 gjethe dafine;
• 2 degë borzilok, kopër, majdanoz dhe cilantro;
• 400 gr petë lagman.

Përgatitja

Qëroni qepët, karotat dhe specat dhe i prisni në rripa. Hedhim vaj në një kazan të parangrohur me mure të trasha, pas rreth 2 minutash vendosim qepën dhe e skuqim deri në kafe të artë. Shtoni karotat dhe specat në qepë, ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht.

Pritini mishin në copa me trashësi rreth 2 cm dhe shtoni në kazan tek perimet. Skuqini mishin derisa të bëhet kore.

Shtoni domatet në mish dhe perime dhe ziejini për rreth 5 minuta. Hidhni në ujë, shtoni kripë, sheqer, piper të zi, mbuloni kazanin me kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

Qërojmë patatet, i presim në kubikë të vegjël dhe i shtojmë në kazan. Kur perimet të jenë gati, shtoni gjethen e dafinës dhe barishtet e grira hollë. Lëreni të piqet.

Zhytni petët në një tenxhere me ujë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Kur petët të jenë gati, vendosini në tasa dhe shtoni mishin dhe perimet.

3 pjata të shijshme dhe të thjeshta me petë →

2. Lagman në Uzbekisht

Përbërësit

• 300 g tul viçi;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• 1 rrepkë jeshile;
• 150 g lakër;
• 2 kërcell selino jeshile;
• 1 piper i ëmbël;
• 1 domate;
• 1 spec djegës;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• ½ lugë çaji adjika e thatë;
• 1 lugë çaji paprika e thatë;
• 1 lugë gjelle pastë domate
• 2 thelpinj hudhër;
• 2-3 gota ujë;
• 400 g petë lagman;
• 2 degëza cilantro, kopër dhe majdanoz.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në copa të vogla (rreth 2 cm të trasha), karotat në kubikë dhe qepët në rripa të hollë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni mishin atje dhe skuqeni deri në kafe të artë. Kripë pak. Shtoni qepët dhe karotat në tigan dhe skuqini për rreth 5 minuta, duke i përzier herë pas here.

Pritini rrepkën e gjelbër dhe lakrën në katrorë të vegjël. Prisni selinon. Pritini specin zile dhe domaten në kubikë dhe specin djegës.

Kur qepët dhe karotat të jenë skuqur, shtoni speca zile dhe domate. Skuqini gjithçka së bashku për 3 minuta. Shtoni në kazan erëza të thata dhe paste domate. Gatuani edhe 3-4 minuta të tjera. Pritini imët hudhrën dhe dërgojeni tek pjesa tjetër e përbërësve.

Më pas vendosni në kazan lakrën, rrepkën dhe selinon dhe përzieni. Mbuloni gjithçka me ujë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për rreth 15 minuta (perimet nuk duhet të ziejnë). Sezoni sipas shijes.

Në një tenxhere të veçantë zieni ujin, shtoni pak kripë, shtoni petët dhe ziejini për 10-15 minuta. Kur petët të jenë gati i vendosim në pjata, sipër i hedhim vaja (mish me perime) dhe i spërkasim me barishte të grira hollë.

Si të gatuani pilaf të vërtetë: sekrete dhe rregulla pa të cilat nuk mund të bëni →

3. Lagman në Ujgur

Përbërësit

• 600 g mish viçi ose qengji;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• kripë për shije;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 1-2 patëllxhanë;
• 3 domate;
• 2-3 speca zile;
• erëza për lagman - për shije;
• hudhër për shije;
• 400 g petë lagman;
• 1 gotë lëng mishi me petë;
• 2 degëza cilantro, kopër dhe majdanoz.

Përgatitja

Pritini mishin në kubikë. Derdhni vajin vegjetal në një tigan të nxehur më parë, vendosni mishin në të dhe skuqeni deri në kafe të artë. I rregullojmë me kripë për shije.

Pritini perimet në kube. Fillimisht, mishit i shtoni qepët dhe karotat. Më pas vendosni patëllxhanët në kazan. Më pas shtoni domatet dhe specat dhe përziejini. Shtoni erëza lagman dhe hudhra të grira hollë.

Në një tenxhere të veçantë zieni ujin, shtoni pak kripë, shtoni petët dhe ziejini për 10-15 minuta.

Shtoni lëngun e petës në kazan me perime. Ziejini derisa të zbuten, rreth 20-30 minuta.

Rradhisim petët në pjata, shtojmë mishin dhe perimet. Pritini imët barishtet dhe spërkatni sipër.

10 pjata fantastike me mish viçi →

4. Lagman me mish derri

Përbërësit

• 500 g mish derri;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 2 karota;
• 1 piper zile;
• ½ rrepkë jeshile;
• 2 domate;
• 1 majë qimnon;
• 3 gota ujë;
• 2 patate;
• kripë për shije;
• 200 g petë lagman;
• majdanoz, kopër, qepë jeshile - për shije;
• 2 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Pritini mishin në kubikë të vegjël. Ngroheni një kazan ose një tenxhere me mure të trasha, derdhni vaj, shtoni mishin. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 25 minuta.

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe ia shtoni mishit. Pritini karotat në kubikë, vendosini në një tigan dhe përziejini. Pritini edhe specin në kubikë dhe dërgojeni tek pjesa tjetër e përbërësve. Grini rrepkën dhe e vendosni në një kazan. Përziejini.

I përvëloni domatet me ujë të vluar, i hiqni lëkurën, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni perimeve në kazan.

Zieni ujin dhe hidheni në një kazan. Thërrmoni qimnonin në një llaç dhe shtoni në ujë. Mbylleni kazanin me kapak dhe lërini mishin dhe perimet të ziejnë për 40 minuta.

Qëroni patatet, i prisni në kubikë të vegjël dhe i shtoni kur mishi dhe perimet të jenë gati. Gatuani edhe 10-15 minuta të tjera. I rregullojmë me kripë për shije.

Në një tenxhere të veçantë zieni ujin, shtoni pak kripë, hidhni petët dhe ziejini për 10-15 minuta. Pritini imët barishtet dhe hudhrat. Petët e gatshme i radhisim në pjata, shtojmë mishin me perime dhe i spërkasim me barishte dhe hudhra.

Çfarë të gatuaj me mish derri: 10 receta origjinale nga Jamie Oliver →

5. Lagman diete me gjelin e detit

Përbërësit

• 1 kg gjeldeti;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 4 domate;
• 2 qepë;
• 2 karota;
• 1 piper zile;
• 200 g kungull;
• 4 degë kopër, majdanoz dhe cilantro;
• kripë, piper - për shije;
• 1 filxhan fasule të kuqe të konservuara ose të ziera
• 200 gr petë lagman.

Përgatitja

Pritini gjelin e detit në kube me madhësi mesatare (rreth 3 cm). Hedhim vaj në një kazan të nxehur, shtojmë mishin dhe e skuqim derisa të zbardhet.

Pritini domatet dhe qepët në kubikë, shtoni gjelit të detit dhe ziejini për 5-10 minuta.

Karotat i grijmë në rende të trashë, specin zile e presim në rripa dhe kungullin e presim në copa të vogla. Vendosni gjithçka në një tigan dhe skuqeni për 5 minuta.

Pritini imët barishtet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Ziejini për rreth 45 minuta, vendosini me kripë dhe piper për shije. Shtoni në fund fasulet.

Hidhni petët në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Kur petët të jenë gati, vendosini në tasa dhe shtoni mishin dhe perimet.

Si të gatuajmë petë me perime →

6. Lagman në një tenxhere me shumë

Përbërësit

• 700 g tul viçi;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 qepë;
• 3 domate;
• 2 karota;
• 2 patate;
• 1 piper zile;
• paprika e ëmbël e bluar, piper i zi, kripë - për shije;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 gotë ujë;
• 1 tufë kopër ose majdanoz;
• 200 gr petë lagman.

Përgatitja

Pritini mishin në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere. Shtoni vaj vegjetal. Aktivizoni modalitetin "Fry" (15-20 minuta) dhe mbyllni kapakun. Hapeni disa herë për t'u përzier.

Pritini qepën në gjysmë unaza, domatet i prisni në kubikë. 5 minuta para përfundimit të zierjes i shtojmë mishit, i trazojmë dhe i skuqim.

Pritini në kubikë karotat, patatet, specat dhe vendosini në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni paprikën, piperin e zi, kripën dhe hudhrën. Hidhni në ujë të nxehtë dhe përzieni. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 45-50 minuta.

Pritini imët barishtet. Kur vaja të jetë gati, spërkateni me barishte.

Hidhini petët në ujë të vluar dhe ziejini për 10-15 minuta. Në pjata vendosni petët e përgatitura dhe mishin me perime.

10 nga pjatat tuaja të preferuara që janë më të përshtatshme për t'u gatuar në një tenxhere me shumë →

7. Kovurma lagman

Përbërësit

• 350 g mish viçi;
• 3 lugë vaj vegjetal;
• 1 gotë ujë;
• 1 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë për shije;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• 1 spec djegës;
• koriandër i bluar - për shije;
• 2 domate;
• 1 grusht fasule asparagu
• 1 lugë çaji pastë domate
• 2 vezë;
• 400 g petë lagman;
• 4 degëza kopër, majdanoz dhe cilantro.

Përgatitja

Pritini mishin e viçit në kubikë të vegjël (sa më të imët të jenë kubikët, aq më shpejt do të bëhet mishi). Hidhni vaj në një kazan të nxehur më parë, vendosni mishin dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Hidhni në ujë dhe ziejini derisa viçi të zbutet (15-20 minuta).

Pritini qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën. I shtojmë mishit dhe i kaurdisim derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë. I rregullojmë me kripë për shije.

Pritini karotat, specat dhe specat djegës në rripa dhe vendosini me pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni korianderin dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht.

Pritini domatet dhe kokrrat e shpargut jo shumë imët. I vendosim në një tigan me pastë domate.

Zieni petët lagman dhe kullojini. Në një enë të veçantë rrihni vezët dhe bëni një omëletë me to. Shtoni petë të gatshme në wajah, skuqini të gjitha së bashku për 15 minuta, duke i përzier vazhdimisht. Pritini omëletën në rripa dhe shtoni në kazan. Gatuani për 5 minuta të tjera, më pas spërkatni me barishte të copëtuara.

Bonus: petë lagman të bëra vetë

Përbërësit

• 400 g miell gruri ose hikërror;
• 3 të verdha veze;
• ½ gotë qumësht.

Përgatitja

Shosh miellin, shtoni të verdhat dhe qumështin dhe gatuajeni brumin e petës. Përziejini mirë për rreth 15 minuta. Pasi brumi të jetë ftohur mjaftueshëm, vendoseni në frigorifer për 2 orë.

E heqim brumin nga frigoriferi, e hapim hollë dhe e presim në shirita të ngushtë.

Nëse dëshironi, mund të vizatoni petët në vend të prerjes.

Magazinimi

Nëse nuk do t'i përdorni petët menjëherë, thajini ato. Vini një sipërfaqe të sheshtë me peceta dhe sipër vendosni petët e miellit. Sigurohuni që shiritat të mos jenë ngjitur së bashku: secili duhet të thahet veçmas. Lërini boshllëqet për 20 minuta.

Më pas vendosini në një qese dhe ruajini në frigorifer jo më shumë se 5-7 ditë. Ose petët e thara i vendosim në dërrasa dhe i vendosim në ngrirje. Në këtë formë, mund të ruhet për disa muaj.

Për të ruajtur petët në temperaturën e dhomës (jo më shumë se një muaj), boshllëqet duhet të thahen më gjatë - rreth një ditë. Kjo do t'i bëjë petët të forta dhe të brishta.