6 mënyra për të bërë strudel të shijshëm me mollë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Recetë autentike austriake dhe disa variacione të suksesshme.

1. Shtrudel klasik me mollë i bërë nga brumë i shtrirë i bërë vetë

Përbërësit

• 250 g miell + për spërkatje;
• 1 vezë;
• një majë kripë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal + për lubrifikim;
• 100 ml ujë;
• 2 kg mollë;
• 1 limon;
• 100 g sheqer;
• sheqer vanilje për shije;
• 2 lugë çaji kanellë
• 150 g rrush të thatë;
• 100 g gjalpë;
• 100 g thërrime buke;
• sheqer pluhur - për shije.

Përbërësit janë të përmasave për dy strudel.

Përgatitja

Shosh miellin në një tas. Bëni një depresion në mes, rrihni një vezë, shtoni kripë dhe vaj vegjetal. Hidhni në ujë të vakët dhe përzieni. Kur brumi të fillojë të grumbullohet në një masë, vazhdoni ta gatuani me duar. Hidheni disa herë në tavolinë dhe mbani mend mirë përsëri. Brumi i përfunduar duhet të bëhet elastik, i butë dhe prej kadifeje.

Pritini në dy pjesë të barabarta. Formoni një top nga secila dhe lyeni me vaj vegjetal. Vendosni topat në një pjatë me një distancë të vogël. Lani një tas të madh me ujë të valë, fshijeni të thatë dhe mbuloni brumin me të. Kjo do të mbajë ngrohtë brenda. Lëreni brumin për gjysmë ore.

Qëroni dhe theroni mollët dhe pritini në feta shumë të holla. Shtoni lëkurën e limonit të grirë imët, lëngun e gjysmë ose të një limoni të plotë, sheqerin e thjeshtë dhe vaniljen, kanellën dhe rrushin e thatë. Rrushi i thatë mund të ngjyhet në ujë të vluar paraprakisht dhe të lihet të fryhet. Përziejeni plotësisht mbushjen. Duke qenë se numri i përbërësve është për dy strudel, fillimisht mund të bëhet vetëm gjysma e mbushjes.

Skuqini lehtë krisurat në një tigan të thatë të nxehtë, duke i përzier vazhdimisht.

Vendosni një copë të madhe pëlhure pambuku në tavolinë dhe spërkatni me miell. Vendosni një pjesë të brumit aty. Mund të mos ju duhet ta ndani brumin në gjysmë, por më pas shtrirja e tij është më e vështirë. Rrafshoni topin duke e goditur me pëllëmbë dhe duke e kthyer disa herë. Më pas hapeni brumin me një petull, duke e kthyer gjithashtu disa herë.

Më pas ngrijeni butësisht duke e hedhur mbi pjesën e pasme të dorës. Palosni të dyja pëllëmbët. Duke e kthyer brumin në një rreth në grushta, shtrijeni në anët. Ajo duhet të bëhet shumë e hollë, fjalë për fjalë transparente. Vendoseni brumin në pëlhurë dhe përpiquni ta formoni atë në një drejtkëndësh duke e tërhequr në drejtimet e duhura.

Shkrini gjysmën e gjalpit dhe lyeni brumin me të. Spërkateni me gjysmën e thërrimeve të bukës dhe pluhurin, duke mos i arritur skajet disa centimetra. Përhapeni gjysmën e mbushjes në njërën skaj të brumit.

Vendosni anët e brumit mbi mbushjen me duar ose me një leckë. Përdorni pëlhurën për të rrotulluar strudelin siç tregohet në videon më poshtë. Vendoseni boshllëkun në pergamenë me shtresën poshtë.

Lyejeni strudelin me vaj vegjetal dhe vendoseni në një fletë pjekjeje me pergamenë. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 30-40 minuta derisa brumi të ketë marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Bëni të njëjtën strudel me përbërësit e mbetur.

2. Strudel me mollë nga petë e gatshme

Përbërësit

• 3 mollë;
• ½ limon;
• 80 g rrush të thatë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 5 lugë sheqer;
• sheqer vanilje për shije;
• 500 g brumë squfur;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• 3 lugë bajame të bluara.

Përgatitja

Pritini mollët, të qëruara dhe bërthamën, në kubikë të vegjël dhe i derdhni me lëng limoni. Rrushi i thatë mund të ngjyhet në ujë të vluar paraprakisht dhe të lihet të fryhet ndërsa përgatitni përbërës të tjerë.

Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni mollët atje. Shtoni 3 lugë sheqer dhe përzieni. Ziejini frutat duke i përzier herë pas here për disa minuta derisa lëngu të avullojë. Në fund shtoni sheqer vanilje dhe rrush të thatë.

Hapeni brumin në një drejtkëndësh. Bashkoni sheqerin e mbetur, kanellën dhe bajamet. Shkrini gjalpin e mbetur dhe përdorni pothuajse gjithçka për të lyer brumin, duke u larguar pak nga skajet e drejtkëndëshit. Spërkateni me përzierjen e kanellës.

Përhapeni mbushjen e mollës përgjatë skajit të shkurtër të brumit, pa kaluar mbi pjesët e palyera me vaj. Kthejeni strudelin butësisht, duke shtrënguar skajet gjatë rrugës.

E vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni brumin me gjalpë dhe bëni disa shpime me pirun. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta.

3. Shtrudel me mollë nga brumi i gatshëm i filo

Përbërësit

• 3 mollë;
• 50 g rrush të thatë;
• 2 lugë çaji gjalpë;
• 3 lugë vaj ulliri
• 50 g sheqer kaf + për spërkatje;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 2 lugë lëng portokalli
• 50 g arra të copëtuara;
• 10 fletë brumë fileto.

Përgatitja

Pritini mollët e qëruara në feta të holla. Sipas dëshirës, rrushit të thatë mund t'i derdhni paraprakisht ujë të valë dhe t'i lini të fryhen gjatë përgatitjes së mbushjes.

Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni gjalpin dhe 2 lugë gjelle ulliri. Vendosni mollët aty, shtoni sheqer, kanellë, arrëmyshk dhe lëng portokalli dhe përzieni. Gatuani për 2-3 minuta, shtoni arrat dhe rrushin e thatë dhe hiqeni nga zjarri.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Kulloni mollët dhe bashkojini me vajin e mbetur të ullirit. Vendosni një fletë filo në një fletë pjekjeje, lyeni me masën e gjalpit dhe spërkatni lehtë me sheqer. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të fletëve.

Vendosim mbushjen në mes të brumit duke e shtrirë në formë drejtkëndëshe. Palosni skajet e shkurtra të brumit mbi mbushje, lyejeni sipër me masën e gjalpit. Më pas, duke filluar nga buza e gjatë, përdredhni strudelin.

Lyejeni sipër me një përzierje gjalpi dhe lëngu. E vendosim në furrë të parangrohur në 190°C për rreth 35 minuta.

4. Shtrudeli i mollës i bërë nga pasta squfur në shtëpi

Përbërësit

• 200 g miell + për spërkatje;
• një majë kripë;
• ½ lugë gjelle lëng limoni;
• 1 vezë;
• 75 ml ujë;
• 100-150 g gjalpë;
• 3 mollë;
• 100 g rrush të thatë;
• 3 lugë sheqer;
• 3-4 lugë gjelle thërrime buke.

Përgatitja

Bashkoni miellin, kripën, lëngun e limonit dhe vezën. Hidhni në ujë të vakët gradualisht, duke e trazuar në një brumë elastik homogjen. Shkrini gjalpin.

Ndani brumin në disa pjesë dhe çdo pjesë e rrafshoni pak me një okllai. Lyejeni brumin me gjalpë të shkrirë. Vendosini në një pjatë, duke i vendosur copat njëra mbi tjetrën dhe duke formuar dy frëngji. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Qëroni dhe theroni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni rrushin e thatë, sheqerin dhe më pak se gjysmën e grimcave të bukës dhe përzieni. Rrushi i thatë mund të njomet paraprakisht në ujë të vluar dhe të lihet të fryhet.

Brumin e ftohur e vendosim në tavolinë të spërkatur me miell. Lyejini sërish copat me gjalpë të shkrirë. Palosni të gjitha pjesët njëra mbi tjetrën dhe hapini në një shtresë shumë të hollë.

Lyejeni shtresën me vaj dhe spërkateni me bukën e mbetur. Përhapeni mbushjen mbi brumë, pak nga skajet. Formoni një rrotull duke filluar nga buza e gjatë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë të lyer me vaj. Rregullojmë strudelin dhe e rregullojmë me gjalpë. E pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 40 minuta. Më pas uleni temperaturën në 130°C dhe gatuajeni edhe për 25 minuta të tjera. Gjatë pjekjes lyejmë strudelin edhe 2-3 herë.

5. Shtrudel pita me mollë

Përbërësit

• 3 mollë;
• 1-2 lugë çaji lëng limoni;
• 100 g rrush të thatë;
• 80 g gjalpë;
• 3 lugë sheqer + për spërkatje;
• sheqer vanilje për shije;
• 1 lugë çaji kanellë
• 1 bukë e madhe pita e hollë;
• 3-4 lugë gjelle thërrime buke.

Përgatitja

Pritini mollët me bërthama në copa të vogla dhe hidhini sipër me lëng limoni. Rrushi i thatë mund të ngjyhet në ujë të vluar paraprakisht dhe të lihet të fryhet ndërsa përgatitni përbërës të tjerë.

Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni mollët aty, spërkatni me sheqer dhe sheqer vanilje, shtoni rrushin e thatë dhe përzieni. Ziejini për disa minuta duke e përzier herë pas here derisa lëngu të avullojë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni kanellën.

Shkrini gjalpin e mbetur dhe lyeni me të bukën e lyer me pita. Spërkateni me thërrime buke. Njëkohësisht lëmë rreth 1–2 cm nga skajet e gjera, dhe 5–7 cm nga ato të ngushta. Përhapeni masën e mollës mbi thërrimet e bukës.

Mbulojeni mbushjen me skajet e ngushta të bukës pita. Më pas, duke filluar nga skaji i gjerë, rrotulloni strudelin. E kalojmë në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni bukën pita me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me sheqer. Piqeni për rreth 20 minuta në 190 ° C.

6. Shtrudeli i mollës i bërë nga pasta me kore të shkurtra shtëpiake

Përbërësit

• 125 g gjalpë;
• 3 lugë salcë kosi;
• 50 g sheqer pluhur;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• 180 g miell;
• 2 mollë;
• 50 g rrush të thatë - sipas dëshirës;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji kanellë

Përgatitja

Pritini gjalpin në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tas. Shtoni salcë kosi, sheqer pluhur dhe sodë buke. Duke shtuar gradualisht miellin, përzieni me duar një brumë homogjen. Prej saj formoni një top dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.

Hapeni brumin e ftohur në një shtresë të hollë drejtkëndore. Grini mollët në një rende të trashë dhe shpërndani mbi brumë, pak më larg nga skajet. Nëse dëshironi shtoni rrush të thatë. Spërkateni me sheqer dhe kanellë.

Duke filluar nga buza e gjatë, rrotulloni shtresën në një rrotull. Mbërtheni skajet dhe vendoseni copën në një fletë pjekje të veshur me pergamenë me qepjen poshtë. Piqeni në 180 ° C për 35-40 minuta.

Lexo edhe ???

• 10 receta për petulla aromatike me mollë
• 7 receta për reçelin e mollës qelibar
• 10 sallata të shijshme me mollë
• 8 recetat më të mira të reçelit të mollës
• Si të përgatisni lëng molle për dimër