10 byrekë të shijshëm dhe origjinalë me mollë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Byrek me rikota dhe çokollatë, me mbushje gjizë dhe kosi, me brumë kremoz ose pa miell fare. Ju kurrë nuk keni shijuar kaq të shijshëm!

1. Byrek delikate me agrume me mollë

Kjo byrek ka shumë mollë dhe pothuajse asnjë brumë. Duket më shumë si gjalpë.

Përbërësit

• 1 limon;
• 1 kg mollë;
• 30 g gjalpë;
• 70-80 g sheqer;
• 2 vezë;
• një majë kripë;
• 100 ml qumësht;
• 100 g miell;
• 15 g pluhur për pjekje;
• 2 luge sheqer pluhur.

Përgatitja

Lëkurën e limonit e grini në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun e limonit. Qëroni dhe grijini mollët dhe pritini në feta ose feta shumë të holla.

Transferoni mollët në një tas të madh. Hidhni lëng limoni mbi fruta për të parandaluar skuqjen ndërsa gatuani brumin.

Rrahim gjalpin dhe sheqerin me mikser. Shtoni vezët, lëkurën e limonit dhe kripën dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri.

Bashkoni miellin me pluhurin për pjekje dhe përzieni gradualisht përzierjen e miellit. Derdhni brumin mbi mollët dhe përzieni butësisht.

Vini një enë 22 cm me pergamenë dhe vendosni me kujdes mollët aty: jo në tufë, por në shtresa. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180°C për 50-55 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh: duhet të dalë e thatë nga keku.

E kalojmë byrekun në një pjatë servirjeje, e ftojmë dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

15 receta me mollë që patjetër do t'ju vijnë në ndihmë →

2. Byrek me ajër me mollë të përgjysmuara

Një bukuri e tillë mund të shërbehet edhe në një tryezë festive.

Përbërësit

• 150 g gjalpë;
• 125 g sheqer;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje
• një majë kripë;
• ½ limon;
• 3 vezë;
• 200 g miell;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 2 lugë qumësht;
• 6-7 mollë të vogla të ëmbla;
• pak vaj vegjetal;
• 2 lugë gjelle reçel kajsie
• 1 lugë gjelle ujë.

Përgatitja

Rrahim me mikser 125 gr gjalpë. Bashkoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe kripën. Ndërsa vazhdoni të rrahni gjalpin, shtoni përzierjen e sheqerit në të. Shtoni lëkurën e limonit të grirë imët dhe përzieni.

Pa fikur mikserin, brumit i shtojmë vezët një nga një. Bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje, derdhni në brumë dhe rrihni. Hidhni në qumësht dhe përzieni përsëri.

Qëroni mollët, prijini në gjysmë dhe hiqni bërthamat. Bëni prerje 2-3 mm të thella me një thikë në secilën gjysmë të mollës.

Fundin e një kallëpi me diametër 26 cm lyeni me pergamenë. Për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e kekut mund të merrni një kallëp me fund të heqshëm. Lyejeni pergamenën me vaj vegjetal.

Hidheni brumin në një kallëp dhe rrafshoni. Vendosni mollët sipër me pikat nga lart. Shkrini 25 g gjalpë të mbetur dhe lyeni mollët me furçë. E pjekim kekun në 180°C për 45 minuta.

Kombinoni reçelin e kajsisë dhe ujin. Ndërsa byreku është i nxehtë, spërkatni me bollëk mollët me reçel dhe lehtë mbi brumin. Ftoheni byrekun përpara se ta prisni në feta.

Çfarë të gatuaj nga mollët, përveç sharlotës →

3. Byrek me mollë mbi kefir

Për përgatitjen e kësaj pjate përdoret bollgur dhe mollë të grira. Byreku rezulton të jetë i lagësht dhe shumë aromatike, dhe farat e lulëkuqes i japin shije pamjes.

Përbërësit

• 400 ml kefir;
• 150 g sheqer;
• 210 g bollgur;
• 4 vezë;
• 3 mollë të mëdha;
• 10 g pluhur për pjekje;
• 2-3 lugë lulekuqe ëmbëlsirash.

Përgatitja

Përzieni kefirin, sheqerin dhe bollgurin dhe lëreni për gjysmë ore që të fryhen drithërat. Shtoni vezët dhe rrihni derisa të jetë e qetë.

Grini mollët e qëruara me një rende të trashë. Shtoni mollët, pluhurin për pjekje dhe farat e lulëkuqes në brumë dhe përzieni mirë.

E vendosim brumin në një enë 23 cm. E pjekim në 180°C për 40-50 minuta derisa keku të marrë ngjyrë kafe.

Si të piqni mollë pa recetë →

4. Byrek me kosi me mollë dhe banane

Kombinimi perfekt i brumit të thërrmuar dhe mbushjes së ëmbël delikate.

Përbërësit

• 200 g salcë kosi, 15% yndyrë;
• 2 vezë;
• 70 g gjalpë;
• një majë kripë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 100 g + 2-3 lugë sheqer;
• 1½ lugë çaji sheqer vanilje
• 500 g miell + pak për spërkatje;
• 3 lugë niseshte patate;
• 5-6 mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 50 ml ujë;
• 1 banane;
• 2 luge sheqer pluhur.

Përgatitja

Rrahim kosin, vezët, gjalpin e shkrirë, kripën, pluhurin për pjekje, 100 gr sheqer dhe sheqer vaniljen. Shtoni miellin dhe 2 lugë niseshte dhe përzieni.

Spërkateni me miell në tryezë, vendoseni brumin dhe gatuajeni. Duhet të jetë shumë i butë dhe pak ngjitës në duart tuaja. Mbështilleni masën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

Qëroni mollët dhe pritini në kubikë të mëdhenj. I vendosim në një tigan, i shtojmë 2-3 lugë sheqer dhe ujë. Ziejeni të mbuluar në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të avullojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.

Prisni ⅔ të brumit të ftohur. Hapeni në një shtresë të rrumbullakët dhe shpërndajeni në pjesën e poshtme dhe anëve të kallëpit me diametër 26 cm.

Spërkateni pjesën e poshtme të bazës së byrekut me niseshte, sipër me mollët dhe bananen e prerë në feta. Hapeni të tretën e mbetur të brumit në një shtresë të hollë, priteni në shirita dhe shtrojini me një leckë të gërshetuar mbi mbushjen.

E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180°C për 45-50 minuta. Torta duhet të skuqet.

Ftoheni në një kallëp, transferojeni në një pjatë servirjeje dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Një salcë kosi kaq e ndryshme: si të gatuajmë ëmbëlsira dhe byrekë të njohur që nga fëmijëria →

5. Byrek me mollë dhe mbushje me gjizë

Mbushja rezulton shumë e shijshme dhe shkon shumë me mollët.

Përbërësit

• 3 vezë;
• 120 g sheqer;
• 75 g gjalpë;
• 150 g miell;
• 70 g niseshte patate;
• ½ lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 250 g gjizë;
• 2 luge gjelle leng limoni
• 3-4 mollë të mëdha.

Përgatitja

Rrahim me mikser 1 vezë dhe 50 gr sheqer. Shtoni gjalpin e zbutur, miellin, 50 g niseshte dhe pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Për 2 vezë, ndajmë të bardhat nga të verdhat. Bashkojmë me mikser të verdhat, gjizën, 70 g sheqer, 20 g niseshte dhe lëngun e limonit. Rrihni veçmas të bardhat në një shkumë me gëzof, shtoni në masën e gjizës dhe përzieni me një shpatull.

Qëroni mollët dhe farat dhe pritini në copa të vogla. Hapeni brumin në një shtresë të rrumbullakët dhe përhapeni në fund dhe anët e kallëpit të veshur me pergamenë. Një formë me diametër 26 cm është perfekte.

Vendosni mollët sipër brumit dhe mbulojeni me masën e gjizës. E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta.

10 receta me gjizë për çdo shije →

6. Byrek me pufkë të përmbysur me mollë të karamelizuara

Pamja dhe shija e kësaj torte mjafton për t'i bërë të gjithëve të pështyjë.

Përbërësit

• 3-4 mollë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• 100 g + 1 lugë gjelle sheqer;
• ½ – 1 lugë çaji kanellë;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 300 gr petë sfoliat.

Përgatitja

Qëroni mollët dhe farat. Pritini frutat në disa feta të mëdha. Spërkateni me lëng limoni, spërkatni me 1 lugë sheqer dhe kanellë dhe përzieni.

Në një tigan të zakonshëm prej gize hidhni 100 gr sheqer dhe gjalpë. Vendoseni në zjarr të fortë dhe duke e përzier herë pas here, prisni që sheqeri të shkrihet. Duhet të keni një karamel të artë.

Vendosni mollët në formë rrethi mbi karamel dhe ngrohni në zjarr mesatar për 15 minuta të tjera në mënyrë që fetat të lënë lëngun të rrjedhë.

Hapeni brumin në formë të rrumbullakët, me diametër pak më të madh se tava. Vendoseni butësisht brumin mbi mollët, duke i përkulur skajet nga brenda dhe bëni disa shpime me një pirun. Piqeni për 30-35 minuta në 180 ° C.

Lëreni të ftohet për 5-7 minuta përpara se ta ktheni tortën. Nëse e ktheni më herët, karameli i nxehtë mund të rrjedhë. Dhe nëse byrekun e përfunduar e lini në tigan për më shumë se 10 minuta, mollët mund të ngjiten në fund.

10 byrekë me dardha, të cilave është e pamundur t'u rezistosh →

7. Byrek me mollë dhe arra

Pika kryesore e kësaj byreku është një sasi e madhe mollësh, shija e të cilave plotësohet në mënyrë të përkryer nga arra.

Përbërësit

• 380 g miell;
• 1½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 190 g gjalpë;
• 130 g sheqer;
• një majë kripë;
• 2 të verdha veze;
• 1 lugë salcë kosi;
• 2 kg mollë;
• ½ – 1 lugë çaji kanellë;
• 2½ lugë gjelle thërrime buke;
• 50 g arra të thekura;
• 2 luge sheqer pluhur.

Përgatitja

Bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni kubikë të vegjël gjalpë të ftohtë dhe grijeni në thërrime. Shtoni 80 g sheqer dhe kripë dhe përzieni. Shtoni të verdhat dhe ajkën e thartë, mblidhni brumin me pirun dhe më pas gatuajeni me duar.

Prisni një të tretën e brumit, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Vendoseni një copë të madhe në frigorifer për rreth një orë.

Në pergamenë hapni një copë të madhe brumi në madhësinë e kallëpit (idealisht 31 x 24 cm). Transferoni pergamenën në një kallëp dhe lëreni deri në fund.

E shpojmë brumin me pirun në të gjithë perimetrin dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 20 minuta. Më pas ftoheni.

Qëroni mollët dhe bërthamat. Pritini frutat në feta shumë të holla. I transferojmë në një enë, shtojmë sheqerin dhe kanellën e mbetur dhe i përziejmë. Nëse mollët nuk janë shumë të ëmbla, mund të shtoni më shumë sheqer.

E mbulojmë bazën e kekut me thërrime buke, i shtrojmë mollët në shtresa të barabarta dhe i spërkasim me arra të grira. Sipër shtroni brumin e ngrirë të grirë.

E pjekim kekun në 180°C për 65 minuta. Ftoheni në një kallëp, transferojeni në një pjatë servirjeje dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Receta me arra: satsivi, puding, biskota dhe pjata të tjera të shijshme →

8. Byrek me shumicë me mollë dhe gjizë

Nuk duhet as të gatuani brumin.

Përbërësit

• 250 g miell;
• 200-250 g sheqer;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 120 g gjalpë;
• 500 g gjizë të butë;
• 1 vezë;
• 2 mollë.

Përgatitja

Bashkoni miellin, sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Lërini mënjanë 3 lugë gjelle nga kjo përzierje për një spërkatje me kek.

Lyejmë një enë pjekjeje 25 x 21 cm me një copë gjalpë (rreth 20 g). Përhapeni gjysmën e përzierjes së miellit në fund të kallëpit.

Përzieni gjizën dhe vezën derisa të jetë e qetë. Masën e gjizës e vendosim mbi masën e miellit dhe e rrafshojmë. Spërkateni me gjysmën tjetër të masës së miellit dhe sipër me 80 gr gjalpë të prerë në feta.

Pritini mollët në gjysmë, hiqni bërthamat dhe i prisni në feta të holla. I vendosim mbi gjalpë. Grini 3 lugë gjelle përzierje miell dhe 20 g gjalpë në thërrime. Spërkatni thërrimet mbi mollët dhe piqni tortën në 180 ° C për 40-45 minuta.

10 byrekë të thjeshtë me kumbulla për adhuruesit e thartirës së lehtë →

9. Byrek me mollë dhe mbushje kosi

Byreku do t'ju pëlqejë edhe pa salcë kosi, por me të do të jetë veçanërisht e shijshme dhe e butë.

Përbërësit

• 100 g gjalpë + pak për lyerje;
• 150 g sheqer;
• 2 vezë;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• ¼ lugë çaji uthull 9%;
• 300 g miell;
• 2 mollë të mëdha;
• 250 g salcë kosi, 15% yndyrë.

Përgatitja

Grini gjalpin dhe 75 g sheqer. Shtojmë vezët dhe i rrahim me mikser. Shtoni uthull sodë buke të shuar dhe miell dhe gatuajeni brumin.

Lëreni mënjanë një copë të vogël brumi për të dekoruar tortën. Lyejmë me gjalpë një tepsi 27 cm me duar për të shtrirë brumin në fund dhe anët e tavës.

Qëroni mollët dhe farat dhe pritini në feta të holla. I vendosim mbi brumë në formë rrethi. Brumin e mbetur e hapim hollë, e presim në shirita të gjatë dhe i bëjmë një bishtalec sipër mollëve.

E pjekim kekun për 30-35 minuta në 180°C. Hidhni kosin dhe sheqerin e mbetur dhe hidheni sipër kekut të nxehtë. Lëreni të ftohet para se ta copëtoni.

Si të gatuaj byrekun legjendar Tsvetaevsky →

10. Byrek me mollë, rikota dhe çokollatë

Kombinimi i këtyre përbërësve e bën tortën tepër të shijshme.

Përbërësit

• 2 mollë të mëdha;
• 180 g + 1 lugë gjelle sheqer;
• ½ limon;
• 3 lugë gjelle thërrime buke;
• 250 g rikota;
• 3 vezë;
• 50 ml vaj vegjetal;
• 220 g miell;
• 16 g maja e thatë me veprim të shpejtë;
• 90-100 g çokollatë të zezë;
• pak gjalp;
• 1 lugë gjelle sheqer pluhur.

Përgatitja

Qëroni mollët dhe pritini në kubikë. Shtoni në to një lugë sheqer, 2 lugë lëng limoni dhe kriker dhe përzieni.

Grini rikotën dhe 180 g sheqer, më pas përzieni derisa të bëhet krem. Shtoni vezët dhe rrihni mirë përsëri. Shtoni lëkurën e limonit të grirë dhe vajin dhe përzieni.

Bashkoni miellin dhe majanë. Hedhim masën e miellit në brumë dhe e kthejmë në një masë homogjene. Shtoni çokollatën e grirë dhe mollët dhe përzieni përsëri.

Lyejmë me gjalpë një enë 25 cm. E vendosim brumin në enë për pjekje dhe e rrafshojmë. E pjekim kekun për 35-40 minuta në 180°C. Spërkateni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni.