RECETA: Akullore shtëpie me 3 përbërës (pa akulloret)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Siç mund ta keni vënë re nga titulli, receta është elementare, dhe ka vetëm tre përbërës: qumësht i kondensuar, kafe e çastit (nëse doni të merrni akullore kafeje në dalje) dhe krem pana, domethënë ato me yndyrë. përmbajtje prej 33% ose më shumë. Dhe në mënyrë që të përfundoni me një akullore të lakmuar kremoze, dhe jo një copë qumështi të thjeshtë, unë do t'ju tregoj një hak të vogël jetësor magjik.

Pjesa më e madhe e recetave të akulloreve të bëra në shtëpi pa prodhues akulloreje, të cilat i kam parë më parë në Runet, dukeshin të thjeshta: qumësht, vanilje, sheqer, përzieni në frigorifer - dhe keni mbaruar! Magjike, apo jo?

Sigurisht, kushdo që është sado pak i njohur me proceset fizike që ndodhin në lëngje, e kupton që prodhimi do të jetë një copë e thjeshtë qumështi në vend të akullores kremoze të lakmuar. Për të përgatitur këtë të fundit, kërkohet trazim i rregullt, i cili parandalon formimin e një rrjete kristalore integrale. Mund të arrini teksturën e dëshiruar ose me ndihmën e një prodhuesi akulloreje, ose me ndihmën e një recete vërtet magjike, për të cilën dua të flas në vijim.

Sekreti i akullores

Përpara se të filloni gatimin, ftohni mirë vetë kremin, rrahjen e mikserit dhe enën në të cilën do t'i rrihni. Kështu që procesi do të shkojë më shpejt dhe më lehtë për faktin se molekulat e ftohura të yndyrës nga kremi janë shumë më të gatshme të ndahen me guaskën përreth në mënyrë që të bashkohen së bashku, duke rrethuar flluskat e ajrit me të cilat ngopni emulsionin gjatë rrahjes.

Pasi të keni përgatitur gjithçka që ju nevojitet, së pari përzieni kremin me qumësht të kondensuar …

… Dhe më pas shtoni kafe të menjëhershme. Natyrisht, kafeja mund të zëvendësohet me aditivë të tjerë si vanilja, një lugë gjelle me likerin tuaj të preferuar ose disa pika esenca aromatike ushqimore.

Tani fillojmë të fshikullojmë. Fërkimi i kremit me dorë është një detyrë pa falënderim, ndaj nëse nuk keni fuqinë e Hulk-ut, por keni një mikser, kapeni dhe ndizni me shpejtësi mesatare.

Kur kremi fillon të trashet, shpejtësia mund të rritet në maksimum, por kujdes që gjalpi të mos rrihet. Konsistenca përfundimtare është tamam si ajo e akullores së shkrirë: një krem i lëngshëm por i ajrosur.

Kur të jetë bërë, mbetet vetëm të hedhim bazën e akullores në një kallëp të përshtatshëm për ngrirje dhe ta mbulojmë me folie.

E vendosim enën në frigorifer për 6-12 orë.

Rezultati është një akullore kremoze që nuk është inferiore në konsistencë ndaj një analoge të blerë.

Receta

Përbërësit:

200 ml krem me përmbajtje yndyre 33%;
116 g qumësht të kondensuar;
1, 5 Art. l. kafe e shpejt.

Përgatitja:

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të krijohet një përzierje e ajrosur dhe kremoze.
E hedhim bazën e akullores në një enë, e mbulojmë me folie dhe e vendosim në frigorifer për 6-12 orë.