Si të bëni qumësht të skuqur - një ëmbëlsirë spanjolle me ushqime të thjeshta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nën një kore krokante kanelle, ka një krem delikate qumështi me aromë agrume-vanilje.

Cfare te nevojitet

Për qumështin e skuqur:

• 1 litër qumësht;
• 2 shirita të gjatë lëvozhgë portokalli (pa vena të bardha);
• 3 rripa të gjatë lëkure limoni (pa vena të bardha)
• 1 shkop kanelle;
• 3 të verdha veze;
• 100 g sheqer;
• 100 g niseshte misri;
• 20 g gjalpë + për lubrifikim;
• pak esencë vanilje.

Për bukë dhe skuqje:

• disa lugë miell;
• 1-2 vezë;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 80 g sheqer;
• 1 lugë çaji kanellë të bluar

Si të bëni qumësht të skuqur

Në një tenxhere ngrohim 750 ml qumësht në zjarr mesatar, jo të vluar. Shtoni rripa portokalli dhe lëkurë limoni dhe shkopin e kanellës. Hiqeni përzierjen nga zjarri, mbulojeni dhe lëreni të piqet për 30 minuta.

Në një enë vendosim të verdhat, shtojmë sheqerin dhe i rrahim me kamxhik për rreth 2 minuta, derisa masa të zbardhet pak. Shkrihet niseshteja në 250 ml qumësht të ftohtë të mbetur. Hidheni në përzierjen e vezëve dhe përzieni mirë derisa të jetë e qetë.

Hiqni lëkurën dhe shkopin e kanellës nga qumështi. Hidhni masën e vezëve dhe vendoseni përsëri tiganin në nxehtësi mesatare. I trazojmë vazhdimisht me një rrahëse derisa të trashet.

Fikeni zjarrin. Shtoni gjalpin dhe esencën e vaniljes dhe përzieni mirë. Lyejmë me gjalpë një enë të gjerë pjekjeje, shtojmë masën e qumështit dhe rrafshojmë. Shtresa duhet të jetë rreth 1 centimetër e trashë.

E mbulojmë sipërfaqen e masës me folie dhe e lëmë të ftohet për 30 minuta. Më pas vendoseni mykun në frigorifer për të paktën 4 orë dhe mundësisht gjatë natës.

Nxirreni masën e ngjizur dhe priteni në copa mesatare. I lyejmë butësisht në miell dhe më pas në vezë të rrahura.

Ngroheni mirë vajin mbi nxehtësinë mesatare në të lartë në një tenxhere ose tigan të thellë. Duhet të ketë mjaftueshëm vaj në mënyrë që pjesët të mund të notojnë lirshëm. Përhapeni tre deri në katër pjesë dhe skuqeni për 1 minutë deri në kafe të artë. Vendoseni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.

Bashkoni sheqerin dhe kanellën. Ndërsa qumështi i skuqur është ende i nxehtë, rrokulliset në përzierjen e sheqerit me kanellë nga të gjitha anët.

Ëmbëlsira do të jetë e shijshme si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë.