Si të gatuajmë lula qebap të shijshëm në natyrë dhe në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Kombinoni mishin e qengjit, viçit ose shpendëve me erëza aromatike, skarë, tigan ose furrë, shërbejeni me perime, barishte dhe salca të shijshme.

Çfarë mishi është i përshtatshëm për qebap

Lula qebapi është bërë tradicionalisht nga mishi i qengjit, në mënyrë ideale nga qafa ose pjesa e pasme e kufomës. Megjithatë, edhe pjata me fileto viçi do të dalë e lëngshme. Nëse preferoni mish shpendësh, përdorni fileto gjoksi ose daulle. Përdorni çdo mish veç e veç ose përzieni sipas dëshirës.

Nëse gatuani në skarë, shtoni yndyrën e bishtit të yndyrës në mish qengji dhe viçi: rreth 200-300 g për 1 kg mish. Yndyra do ta bëjë masën viskoze.

Lëvizni pulpën përmes një mulli mishi ose copëtoni me dorë. Për ta bërë këtë, mishin e presim në copa jo më të mëdha se 1 cm dhe më pas e presim me një ose dy thika.

Çfarë duhet të shtoni në mishin e grirë për qebap

Zakonisht mishit i shtohen vetëm qepë, erëza dhe barishte. Por ata nuk bëjnë vezë dhe thjesht e rrahin mishin e grirë për një kohë të gjatë në mënyrë që të bëhet viskoz dhe të mos bjerë nga hellet.

Por për ata që nuk duan të humbin kohë dhe përpjekje, Lifehacker gjeti receta me vezë.

1. Mish i grirë për qebap me hudhër, fara qimnon dhe majdanoz

Përbërësit

• 2 qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 1 tufë e vogël majdanoz
• 2 lugë çaji mente të thatë
• 1 lugë çaji qimnon i bluar;
• 1 lugë çaji paprika e bluar
• 1½ lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji djegës i kuq;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 kg mish të grirë.

Përgatitja

Grini qepën në një rende mesatare. Kaloni hudhrën në një shtyp, majdanozin grijeni imët. Përziejini të gjithë përbërësit.

2. Mish i grirë për qebap me nenexhik, rigon dhe paprika

Përbërësit

• 1 qepë e vogël;
• 700-800 g mish të grirë;
• 2 luge vaj ulliri
• 4 lugë gjelle paprika;
• 2 lugë çaji qimnon të bluar;
• 2 lugë çaji rigon të tharë
• 2 lugë çaji mente të thatë
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar

Përgatitja

Grini qepën në një rende të trashë. Përziejini me mishin e grirë dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Për 40–45 sekonda skuqni mbi të paprikën, qimnonin, rigonin, nenexhikun, kripën dhe piperin e zi. Përziejini vazhdimisht.

Hidhni mishin me gjalpë dhe erëza dhe përziejini mirë.

3. Mish i grirë për qebap me piper zile dhe domate

Përbërësit

• 5-6 kërcell majdanoz;
• 1 domate;
• 1 spec i kuq i vogël zile;
• 1 qepë;
• 1 kg mish i grirë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji piper i kuq i bluar;
• 1½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini imët majdanozin. Qëroni domatet dhe piperin nga farat. Grini në një blender me qepë. Hidheni përzierjen e perimeve në një sitë dhe shtypeni disa herë me lugë në mënyrë që të dalë lëngu i tepërt. Përziejini me mishin e grirë, piper dhe kripë.

4. Mish i grirë për qebap me qepë, hudhër dhe vezë

Përbërësit

• 1 thelpi hudhër;
• 2 qepë;
• 1 kg mish i grirë;
• 1 vezë;
• 50 g thërrime buke;
• 1 lugë çaji shafran i Indisë
• 2 lugë çaji paprika;
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar

Përgatitja

Pritini imët hudhrën ose kaloni në një shtypje. Grini qepën në një rende të trashë. Vendoseni në një sitë mbi një tas dhe lëreni për dy orë të kullojë.

Mishit i shtoni qepën, hudhrën, vezën, thërrimet e bukës, shafranin e Indisë dhe paprikën. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i përziejmë mirë.

5. Mish i grirë për lula qebap në stilin indian

Përbërësit

• 50 g bajame të thata;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 700-800 g mish të grirë;
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të bluar;
• 1 lugë gjelle paprika e nxehtë;
• 1½ lugë krem me përmbajtje yndyre 30% ose më shumë;
• 1 e bardhe veze;
• 1 lugë gjelle garam masala (mund të zëvendësohet me një përzierje të shafranit të Indisë, koriandërs dhe qimnonit)
• ¾ lugë çaji kardamom i bluar;
• ¾ një lugë çaji me aromë të grirë;
• kripë për shije.

Përgatitja

Vendosim bajamet në një tenxhere të vogël, mbulojmë me 2 gota ujë dhe i lëmë të vlojnë. Hidheni në një kullesë, shpëlajeni dhe qëroni. Më pas zhyteni në ujë të vluar, kullojeni lëngun pas 10-15 minutash dhe ftoheni.

Prisni hudhrën. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj për 7-8 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Përzieni mishin e grirë me hudhrën, xhenxhefilin dhe paprikën. Lëreni në frigorifer për 30 minuta.

Rrihni me blender bajamet, kremin, proteinat dhe erëzat. Masën e përgatitur dhe qepët i shtojmë mishit. I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë mirë.

6. Mish i grirë për qebap me pastë domate, lëng limoni dhe vezë

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 tufë e vogël majdanoz
• 1 degëz nenexhik;
• ½ limon;
• 1 vezë;
• 2 lugë çaji qimnon të bluar;
• 1 lugë gjelle paprika;
• ½ lugë çaji pluhur hudhër;
• 2 lugë pastë domate
• 2 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 1 kg mish të grirë.

Përgatitja

Pritini imët qepën. Pritini zarzavatet. Shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini të gjithë përbërësit me mishin e grirë.

Si të përgatisim lula qebap

Ziejeni mirë mishin e grirë. Kjo do të marrë të paktën 15 minuta.

Nëse mishi i grirë nuk ka vezë dhe do të gatuani në skarë, rrahim masën siç duhet në mënyrë që të ngjitet mirë në hell dhe të mos bjerë në qymyr. Për ta bërë këtë, merrni mishin me dorë dhe hidheni në tryezë. Përsëriteni derisa mishi i grirë të jetë i fortë, i lëmuar dhe i ngjashëm me brumin në konsistencë.

Lëreni mishin e grirë në frigorifer për të paktën një orë e gjysmë deri në dy orë dhe më pas ndajeni në disa pjesë të barabarta. Nga një kilogram mish i grirë duhet të përftohen 7-8 copë.

Formoni salsiçe të zgjatura me diametër rreth 3-4 cm.

Për të bërë qebap në hell, vendosni 1–2 shkopinj druri të zhytur në ujë mbi sallamin e mishit dhe shtrydhni fort mishin e grirë rreth tij.

Bëni të njëjtën gjë me hell.

Lërini qebapët në frigorifer për një orë e gjysmë përpara se t'i skuqni.

Si të skuqni qebap

Ju mund të përgatisni një pjatë në mënyra të ndryshme. Rezulton e shijshme si në zjarr të hapur ashtu edhe në një furrë të rregullt.

1. Si të gatuajmë lula qebap në skarë

Ky është një opsion klasik gatimi. Aroma e zjarrit e bën mishin veçanërisht të shijshëm.

Për t'u siguruar që mishi i grirë të jetë gati, skuqni fillimisht një qebap. Nëse mishi ngjitet mirë në hell dhe nuk bie mbi qymyr, vazhdojmë. Nëse jo, rrihni përsëri mishin e grirë.

Pjekim qebapin mbi qymyr të nxehur për 8-12 minuta. Kthejeni që mishi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të ketë një kore të shijshme nga të gjitha anët.

2. Si të gatuajmë qebap në furrë

Ngroheni furrën në 180°C. Vendosini copat në një fletë pjekjeje.

Ose, përdorni një raft teli dhe vendosni një fletë pjekjeje të zakonshme me petë poshtë saj për të kulluar yndyrën dhe lëngun.

E pjekim qebapin për 20-25 minuta pa e kthyer përmbys.

3. Si të gatuaj qebap në sobë

Ngrohni paraprakisht një tigan me skarë. Skuqini copat për 6-7 minuta në secilën anë, ose më gjatë, derisa të formohet një kore e trashë kafe.

4. Si të gatuajmë qebap në skarë elektrike

Ngroheni grilin dhe skuqni qebapin për 5-7 minuta nga njëra anë dhe më pas po aq nga ana tjetër.

Si të servirim lula qebap

Opsioni më i lehtë është pikërisht në hell ose hell me feta limoni, barishte ose perime.

Qebapi shkon mirë me perime të pjekura në skarë, oriz, kuskus dhe gatime të tjera të thjeshta anësore.

Gjithashtu, pjata e mishit plotësohet mirë me barbekju ose salca kosi, për shembull, dzatziki grek.

Lula qebapi duket i shijshëm nëse pritet në copa, spërkatet me barishte, spërkatet me salcë dhe shërbehet me tortilla dhe perime të freskëta.

shije.com.au

Eksperimentoni dhe do të gjeni idealin tuaj.