Si të gatuaj një qebap të shijshëm në furrë: 3 mënyra të provuara

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nëse nuk mund të dilni në natyrë, bëni një Barbecue në shtëpi. Nuk do të jetë më keq.

Si të gatuaj Barbecue në furrë: rekomandime të përgjithshme

1. Për skarë, zgjidhni mish derri, viçi, pule ose qengji të freskët pa lëkurë dhe filma. Por shtresat e vogla të yndyrës janë të mirëseardhura: ato do ta bëjnë qebapin më të lëngshëm.

2. Mos e prisni mishin në copa shumë të vogla, përndryshe qebapi mund të dalë i thatë. Madhësia ideale për kubet e mishit është rreth 3-5 cm.

3. Që mishi i përfunduar të jetë i lëngshëm dhe aromatik, fillimisht duhet ta marinoni. Recetat tona për marinadat e shkëlqyera do t'ju ndihmojnë.

4. Aroma e tymosur mund të arrihet me tym të lëngshëm. Mund të shtohet drejtpërdrejt në marinadë, të derdhet në një fletë pjekjeje, nëse gatuani qebap në hell ose në mëngë, ose në fund të një kanaçeje. Për 1 kg mish përdorni 1 lugë çaji tym të lëngshëm.

Si të gatuaj qebap në hell

Shish kebab në hell rezulton të jetë pothuajse po aq krokant dhe lëng sa shish kebab nga skara.

Skelat e rregullta nuk ka gjasa të futen në furrë, prandaj përdorni hell druri si alternativë. Që të mos marrin flakë, zhytini në ujë për 20-30 minuta pak para se të gatuani qebapin.

Më pas vendosim mishin e marinuar në hell, jo shumë fort. Ju mund t'i alternoni fetat me rrathë qepë nga e njëjta marinadë, ose me perime të tjera, si feta domate ose piper zile.

Ju mund t'i vendosni hellet me mish direkt në raftin me tela në furrë, duke vendosur një fletë pjekjeje poshtë saj në mënyrë që lëngu i tepërt të pikojë në të. Ose vendosini në një fletë të ngushtë pjekjeje ose myk në mënyrë që skajet e helleve të vendosen në skajet e enëve. Do të rezultojë të jetë një lloj mini-skarë.

Në të dyja rastet, është më mirë t'i mbuloni fletët e pjekjes me fletë metalike në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë t'i lani për një kohë të gjatë.

Skelat e pulës në furrë duhet të gatuhen në 200 ° C, dhe hellet nga mishi tjetër duhet të gatuhen në 230-240 ° C. Për shkak të ngrohjes së fortë, mishi do të mbulohet me një kore kafe të artë, por brenda tij do të mbetet lëng: asnjë lëng nuk do të avullojë prej tij.

E vendosim qebapin në furrë të parangrohur për 20-30 minuta. Mund të zgjasë pak më shumë, në varësi të llojit dhe freskisë së mishit.

Kthejeni mishin në mënyrë periodike dhe spërkateni me ujë ose me marinadë të mbetur. Gatishmërinë e qebapit mund ta kontrolloni duke e prerë pak mishin. Duhet të jetë pjekur mirë.

Si të gatuaj qebap në një kavanoz

Shashlik nga kanaçe ka një erë tepër të shijshme dhe rezulton të jetë shumë lëng. Nuk do të jetë aq krokante sa një qebap i zakonshëm. Por nëse vërtet dëshironi të bëni një kore të shijshme, atëherë pas gatimit mund ta skuqni mishin në një tigan.

Vendosni copat e mishit në hell në të njëjtën mënyrë si në metodën e parë. Më pas vendosini në kavanoza të pastra dhe të thata 3-5 litra. Madhësia e kanaçes do të varet nga gjatësia e helleve dhe sasia e mishit në to. Një kavanoz do të përshtatet jo më shumë se pesë hell.

Për një shije më të pasur, mund të shtoni qepë turshi ose të skuqura në fund.

Mbyllni qafat e kanaçeve me fletë metalike dhe bëni disa shpime të vogla në të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që avulli i tepërt të mund të dalë nga kanaçe.

Ju duhet t'i vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë, përndryshe xhami mund të shpërthejë me një rënie të mprehtë të temperaturës. Pastaj vendoseni temperaturën në 200 ° C dhe lëreni mishin për një orë.

Më pas fikni furrën, por mos e hapni dhe mos i nxirrni kavanozët për rreth 15-20 minuta. Përsëri, për shkak të ndryshimit të temperaturës.

Kur kavanozët të jenë ftohur pak, mbështillni butësisht çdo kavanoz me një peshqir të thatë dhe hiqeni nga furra.

Si të gatuani një shish kebab në mëngë

Siç është përmendur tashmë, qepët janë në gjendje t'i japin mishit një aromë tepër të këndshme. Tani imagjinoni se si do të ishte era nëse do të përdornit shumë qepë.

4–6 qepë të mëdha janë të mjaftueshme për 1 kg mish, por mund të merrni më shumë. Prisni qepën në gjysmë unaza, vendoseni në një kullesë dhe derdhni mbi ujë të vluar për të hequr hidhërimin. Më pas shtoni 2-3 lugë uthull, 1-2 lugë sheqer, kripë sipas shijes dhe disa lugë ujë. Lërini qepët të marinohen për një orë.

Më pas vendosni qepët në një mëngë për pjekje dhe shpërndani pothuajse në të gjithë gjatësinë. Sipër vendosim mishin e marinuar, pa e trazuar me qepën. Lidheni çantën dhe bëni disa shpime në të.

Vendosni një fletë pjekjeje me mish në një furrë të parangrohur në 220 ° C për një orë. Dhe për ta bërë qebapin të thekur, prisni mëngën dhe lëreni në furrë për 20-30 minuta të tjera.

Shish kebab në mëngë rezulton të jetë aromatik dhe i pjekur mirë. Megjithatë, nuk do të mbulohet me të njëjtën kore si mishi i gatuar në skarë.