Si të gatuajmë byrekë të shijshëm me reçel në furrë dhe në tigan

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një udhëzues Lifehacker për ata që duan të pjekin byrekë jo më keq se një gjyshe.

Çfarë brumi të përdorni

Byrekët mund të bëhen nga pothuajse çdo lloj brumi. Por ka nuanca: brumërat krokante dhe pasta të fryra duhet të gatuhen në furrë, produktet e brumit pa maja funksionojnë mirë në një tigan, dhe të dyja metodat janë të përshtatshme për brumin me gëzof me shtimin e majasë ose pluhurit për pjekje.

Si të parandaloni rrjedhjen e mbushjes

Gjatë zierjes, nën ndikimin e temperaturës së lartë, reçeli zien dhe përpiqet të rrjedhë nga byreku. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të trashet në një nga këto mënyra:

• Shtoni 1 lugë gjelle pluhur kokrra të kuqe ose pelte frutash. Është më mirë nëse shijon njësoj si reçeli.
• Përzieni reçelin me 1-2 lugë çaji niseshte ose 1 lugë bollgur, ziejini për 3-5 minuta duke e përzier vazhdimisht dhe ftoheni.
• Shtoni 1 lugë gjelle thërrime buke ose biskota të grira.

Të gjithë përbërësit llogariten për 1 gotë reçel. Nëse është mjaft e trashë dhe më afër marmelatës në konsistencë, nuk mund t'i shtoni asgjë.

Si të skalitni byrekë

Për të formuar pasta në formë klasike të zgjatur, bëni një rreth të vogël nga brumi dhe vendosni pak mbushje në qendër. Mblidhni skajet dhe kapini ato. Më pas shtypeni lehtë byrekun për ta bërë më të sheshtë.

Mbyllni brumin veçanërisht fort nëse do të skuqni byrekët në mënyrë që reçeli të mos rrjedhë dhe të digjet.

Për petat në formë gjysmëhëne vendosim mbushjen në gjysmë filxhani, e palosim përgjysmë, shtrëngojmë dhe shtypim skajet me pirun. Në të njëjtën mënyrë mund të bëni edhe petka katrore ose drejtkëndore.

Nëse vendosni të piqni byrekë në furrë, atëherë mund të fantazoni dhe formoni opsione të hapura në formën e zarfeve, luleve ose yjeve. Më e mira nga të gjitha, një pastë e tillë elegante përftohet nga petë e pjekur ose pa maja: nuk rritet shumë në vëllim dhe nuk ndryshon formën e saj.

Si të bëni byrekë të skuqur me reçelin e brumit të majave

Përbërësit

• 250 ml qumësht;
• 25 g maja të ngjeshur;
• 1 luge sheqer
• 1 vezë;
• 100-150 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji kripë
• 500 g miell;
• 400 g reçel;
• 2 lugë çaji niseshte.

Përgatitja

Në një tas të vogël, bashkoni qumështin e ngrohtë, majanë dhe sheqerin. Lëreni përzierjen të ngrohtë për 7-10 minuta derisa të shfaqen flluska. Më pas shtoni një vezë, 3 lugë vaj vegjetal dhe kripë dhe përzieni mirë.

Ndërsa përzieni plotësisht, shtoni miellin e situr në pjesë të përbërësve të lëngshëm (mund të mos kërkohet e gjithë sasia). Ziejmë një brumë të butë dhe të lëmuar, e rrotullojmë në një top, e lyejmë me 1 lugë gjelle gjalpë, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të fryhet për 40-60 minuta.

Përzieni reçelin me niseshte, gatuajeni në zjarr të ulët për 4-5 minuta derisa të trashet dhe të ftohet. Ziejeni brumin dhe ndajeni në 15-20 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën në një kek të sheshtë me diametër 10-12 cm, vendosni 1-2 lugë çaji nga mbushja mbi brumë, mblidhni dhe ngjisni mirë skajet. Jepini petat një formë të rrafshuar.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan. Vendosini byrekët në të nga ana e tegelit poshtë dhe skuqini në zjarr mesatar për 3-4 minuta nga secila anë.

Si të gatuajmë byrekët me gjalpë me reçel në furrë

Përbërësit

• 150 ml qumësht;
• 5 g maja të thatë;
• 2 lugë sheqer;
• 300 g miell;
• ½ lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje
• 30 ml ujë;
• 30 g gjalpë;
• 300 g reçel;
• 1 lugë çaji niseshte;
• 1 vezë;
• sheqer pluhur - për shije.

Përgatitja

Përzieni qumështin e ngrohtë me majanë dhe 1 lugë sheqer. Mbulojeni përzierjen me film ushqimor dhe lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë derisa të shfaqet një kapelë shkumë me gëzof.

Shosh miellin dhe e përziejmë me sheqerin e mbetur, kripën dhe sheqer vaniljen. Përzierjes shtoni qumështin me majanë, ujin dhe gjalpin e shkrirë. Gatuani një brumë të butë dhe elastik. Rrotulloni në një top, vendoseni në një tas të madh, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 1 orë.

Hidheni brumin e pjekur dhe vendoseni nën një peshqir për 15 minuta. Më pas e ndajmë brumin në 10-12 pjesë të barabarta, i vendosim në një tavolinë të pluhurosur me miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë sërish për 15 minuta.

Përzieni reçelin me niseshtenë, gatuajeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta derisa të trashet dhe të ftohet. Rrotulloni secilën pjesë të brumit në një rreth 3-4 mm të trashë, vendosni mbi të 1-2 lugë çaji reçel dhe formoni byrekë. I shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre. Lëreni një distancë prej 3-4 cm midis petëve. Mbulojeni me një peshqir legenin e pjekjes dhe lërini petat të ngrihen për 15-20 minuta.

Ngroheni furrën në 200°C. Rrahim vezën me pirun dhe lyejmë byrekët. E pjekim në furrë të parangrohur për 15-20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe sipas dëshirës e spërkasim me sheqer pluhur.

Si të gatuajmë byrekë me reçel në kefir

Përbërësit

• 600 g miell;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji sodë buke;
• ½ lugë çaji kripë;
• 250 ml kefir;
• 2 vezë;
• 100-120 ml vaj vegjetal;
• 400 g reçel;
• 2 lugë çaji niseshte.

Përgatitja

Shosh 250 g miell në një enë, përziejmë me sheqer, sodë buke dhe kripë. Rrihni kefirin në temperaturën e dhomës me një rrahëse me vezë dhe 2 lugë gjalpë derisa të jetë e qetë. Hidheni në masën e thatë dhe përzieni mirë.

Duke e trazuar mirë, shtoni gradualisht 200-250 g miell në masë. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Nëse ju ngjitet në duar, shtoni edhe pak miell. Rrotulloni brumin në një gungë, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 15 minuta.

Përzieni plotësisht reçelin me niseshte dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta derisa të trashet, më pas ftoheni. Ndani brumin në 18-20 copa të barabarta dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 4-5 mm. Vendosni 2-3 lugë çaji nga mbushja në qendër të secilës, kapni skajet dhe shtypni lehtë mbi petat që të rrafshohen.

Ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan. Skuqini byrekët në nxehtësi mesatare për 3-4 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të përgatisim byrekë me pastë

Përbërësit

• 350 g reçel;
• 2 lugë çaji bollgur;
• 500 g brumë të fryrë pa maja;
• 1 lugë gjelle miell;
• 1 vezë;
• 1 luge sheqer

Përgatitja

Përzieni reçelin me bollgur, ziejini në zjarr të ulët për 5-6 minuta derisa të trashet dhe të ftohet. Ngroheni furrën në 200 ° C dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër furre.

Spërkateni me miell në tavolinë dhe brumin e shkrirë e hapni në një shtresë 2-3 mm të trashë. E presim në 8-10 drejtkëndësha identikë, mbi secilin vendosim 1 lugë të plotë mbushje. Palosni drejtkëndëshat në gjysmë, mbyllni skajet dhe bëni disa prerje të pjerrëta në petat.

Lyejmë byrekët me një vezë të rrahur, i spërkasim me sheqer dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të bëni byrekë me reçel pa dhjamë

Përbërësit

• 300 g reçel;
• 2 lugë gjelle me thekon kokosi
• 500 g miell;
• 5 g maja të thatë;
• 2½ lugë sheqer
• 450 ml ujë;
• 1 lugë çaji kripë
• 5 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji çaj të zi.

Përgatitja

Përzieni reçelin me thekonet e kokosit dhe lëreni të qëndrojë për 1-2 orë. Shoshni miellin dhe vendoseni gjysmën në një tas të madh. E përziejmë me majanë dhe 2 lugë sheqer, e hedhim në 300 ml ujë të ngrohtë dhe e përziejmë brumin. E mbulojmë me mbështjellje plastike dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Shtoni kripë dhe 3 lugë vaj vegjetal në brumin e përputhur, përzieni. Duke shtuar gradualisht miellin e mbetur në brumë, përzieni brumin e butë, por jo ngjitës. E lyejmë me 2 lugë vaj dhe e përziejmë sërish mirë. Rrotulloni brumin në një masë, vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 40 minuta.

Ngroheni furrën në 200°C. Ndani brumin në 10-12 pjesë dhe me duar formoni ëmbëlsira të vogla. Vendosni 1 lugë mbushje mbi secilën dhe kapni skajet. Shtrojme nje tepsi me leter furre dhe mbi te shtrojme byreket duke mbajtur nje distance 3-4 cm mes tyre. I mbulojme byreket me nje peshqir dhe i leme per 20 minuta.

Ziejeni çajin në 150 ml ujë, përzieni me sheqerin e mbetur dhe ftoheni pak. Lyejmë byrekët me çaj dhe i pjekim në furrë për 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Nëse dëshironi një kore më të ndritshme, 5 minuta para gatimit, lyeni përsëri byrekët me çaj.

Si të përgatisim petë me reçel të skuqura

Përbërësit

• 300 g miell;
• 1 lugë çaji kripë:
• 600-700 ml vaj vegjetal;
• 130 ml ujë;
• 230 g reçel;
• 1 lugë çaji niseshte.

Përgatitja

Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë dhe 3 lugë vaj vegjetal. Përdorni gishtat për të fërkuar miellin dhe gjalpin në thërrime. Hidhni 130 ml ujë në një enë dhe gatuajeni në një brumë të ngushtë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose miell në të. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni për 30 minuta.

Përzieni reçelin me niseshtenë në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa të trashet. Ftoheni mbushjen.

Brumin e brumosni dhe e rrotulloni në një shtresë të hollë. Pritini 15-20 rrathë me një gotë ose tas të vogël. Vendosni 2-3 lugë çaji nga mbushja në secilën prej tyre, shtrëngoni fort skajet dhe shtypni me një pirun.

Ngrohni vajin e mbetur vegjetal në një tigan të lartë. Skuqini thellë petat në tufa prej 3-4 deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendosni petat e gatshme në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Provoni ???

Si të bëni pasta perfekte në shtëpi

Si të bëni byrekë me gjizë me reçel

Përbërësit

• 200 g gjizë;
• 50 g gjalpë;
• 2 lugë sheqer;
• 3 vezë;
• 220-250 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 2 lugë qumësht;
• 150 g reçel i trashë.

Përgatitja

Fërkojeni gjizën përmes një sitë. Shkrini gjalpin. Rrihni gjizën, gjalpin dhe sheqerin, shtoni 2 vezë dhe rrihni derisa të jenë të njëtrajtshme. Shosh miellin me pluhurin për pjekje, ia shtojmë masës së gjizës dhe e përziejmë në një brumë të butë. Nëse ju ngjitet në duar, shtoni edhe pak miell.

Ngroheni furrën në 180 ° C dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër furre. E ndajmë brumin në 10-12 pjesë të barabarta dhe i rrotullojmë në rrathë me trashësi 5-6 mm. Vendosni 1-2 lugë çaji reçel në qendër të secilës dhe formoni petka. Rrihni 1 vezë dhe qumësht me një pirun. I vendosim byrekët në një tepsi, i lyejmë me një vezë dhe i pjekim në furrë të parangrohur për 20-25 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Lexo edhe ???

• Receta të mbledhura për petullat perfekte. Ruaj te faqeshënuesit
• 10 receta për ëmbëlsira me djathë që zhduken nga tavolina brenda pak minutash
• 15 receta për biskota me çokollatë që patjetër do të dëshironi t'i provoni
• 10 byrekë me pelte që do të zëvendësojnë drekën ose darkën tuaj