9 receta koreane me patëllxhanë pikante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Pjata pikante me karrota, speca, tranguj, xhenxhefil, hudhër dhe më shumë. Shijoni ato tani dhe korrini ato për dimër.

1. Patëllxhan i stilit korean me xhenxhefil

Përbërësit

• 120 ml ujë;
• 60-80 ml salcë soje;
• 2 lugë sheqer kaf
• 2 thelpinj hudhër;
• një copë xhenxhefil (rreth 2½ cm e gjatë);
• 1 lugë çaji vaj susami
• 1 lugë çaji niseshte misri
• ½ lugë çaji thekon djegës
• 1 patëllxhan;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj luledielli;
• farat e susamit - për spërkatje;
• pak majdanoz;
• disa qepë të njoma.

Përgatitja

Kombinoni ujin, salcën e sojës, sheqerin, hudhrën e grirë dhe xhenxhefilin, vajin e susamit, niseshtenë dhe djegësin. Prisni patëllxhanin në kubikë të mëdhenj dhe qepën në të katërtat e unazave.

Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, ngrohni vajin e lulediellit dhe kaurdisni qepët derisa të zbuten. Shtoni patëllxhanin dhe salcën, përzieni dhe gatuajeni të mbuluar për rreth 10 minuta.

Spërkatni farat e susamit dhe barishtet e copëtuara përpara se ta shërbeni.

2. Patëllxhan i stilit korean me djegës të freskët

Përbërësit

• 3-4 patëllxhanë;
• disa pupla qepësh jeshile së bashku me një pjesë të bardhë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 1 djegës i kuq i nxehtë;
• ¼ tufë cilantro;
• 1 lugë gjelle vaj susami
• 2 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle salcë peshku (mund të zëvendësohet me 2 lugë soje);
• 1 lugë fara susami.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në copa të mëdha. Ziejini të mbuluara me avull për 10 minuta.

Prisni imët qepën, hudhrën, djegësin dhe cilantron. Shtoni vajin e susamit, salcën e sojës, salcat e peshkut, farat e susamit dhe përzieni.

Ndërsa patëllxhanët janë ende të ngrohta, grijini ato për së gjati në shirita. Vendoseni në salcë dhe përzieni. Nëse dëshironi, mund t'i lini perimet të marinohen pak.

3. Patëllxhanë të stilit korean me piper zile dhe mjaltë

Përbërësit

• 3 patëllxhanë;
• kripë për shije;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• ½ tufë majdanoz;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 speca zile;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 lugë fara susami
• 2 lugë gjelle uthull molle
• 2 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle mjaltë;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• ½ lugë çaji piper i kuq i bluar;
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të gjatë. Vendoseni në një tepsi, kriposeni dhe hidhni gjysmën e vajit. Piqeni në 200°C për 20-25 minuta dhe ftoheni.

Bashkoni majdanozin e grirë, hudhrën e grirë dhe kripën. Lëreni mënjanë ndërsa përgatitni përbërës të tjerë.

Pritini specin zile në shirita të gjatë të hollë dhe qepën në katër pjesë. Grini karotat me një rende koreane të karotave ose një rende të rregullt të trashë.

Vendosni perimet e papërpunuara, patëllxhanin, hudhrën dhe farat e susamit në një tas. Bashkoni vajin e mbetur, uthullën, salcën e sojës, mjaltin, koriandrin dhe dy lloje speci të bluar. Hidhni salcën, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

4. Patëllxhan i stilit korean me karota

Përbërësit

• 3 patëllxhanë;
• 1 lugë gjelle kripë
• 2 qepë;
• 2 karota;
• një majë arrëmyshk bluar;
• 1 lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• 3-4 lugë vaj luledielli;
• 1 lugë gjelle salcë soje
• 2 thelpinj hudhër;
• 3 lugë gjelle uthull molle
• 1 lugë fara susami
• 1/2 tufë majdanoz.

Përgatitja

Prisni patëllxhanin në rripa dhe qepën në gjysmë unaza. Grini karotat me një rende koreane të karotave ose një rende të rregullt të trashë. Kombinoni qepët dhe karotat me arrëmyshk, sheqer dhe koriandër.

Vendosni patëllxhanët në një tigan me vaj të nxehur dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të skuqen. Transferoni të nxehta në perime të papërpunuara.

Shtoni salcën e sojës, hudhrën e grirë, uthullën, farat e susamit dhe majdanozin e grirë. E trazojmë, e ftojmë dhe e vendosim në frigorifer për 3 orë.

5. Patëllxhan i plotë korean

Përbërësit

• 6-8 patëllxhanë të vegjël;
• ½ qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• disa pupla qepësh jeshile së bashku me një pjesë të bardhë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2 lugë salcë soje
• 2 lugë gjelle me thekon djegës
• 2 lugë çaji adjika;
• 1 luge sheqer
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 2 lugë vaj susami
• 1 lugë çaji kripë
• 1 lugë çaji fara susami + për spërkatje;
• pak djegës të kuq.

Përgatitja

Ndani patëllxhanin në gjysmë pa e prerë. Kthejeni në anën e saj dhe bëni dy prerje të tjera gjatësore.

Pritini qepët dhe hudhrat në kubikë të vegjël. Prisni qepën e gjelbër.

Hidhni qepët dhe hudhrat në një tigan me vaj të ndezur dhe skuqini lehtë në zjarr të ulët. Shtoni qepët e njoma dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, për 4-5 minuta të tjera.

Transferoni pjekjen në një tas. Shtoni në të salcën e sojës, specat djegës, adjika, sheqerin, piperin e zi, vajin e susamit, kripën dhe farat e susamit. Përziejini tërësisht.

Fërkojeni mirë pjesën e brendshme të patëllxhanit me pastën që rezulton. I ziejme me avull te mbuluara per 15 minuta. Para se ta servirni, zbukurojeni me djegës të grirë hollë dhe farat e susamit.

6. Patëllxhan i stilit korean me piper zile dhe domate

Përbërësit

• 2 patëllxhanë;
• 1 domate;
• 1 qepë;
• ½ piper zile;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 3 thelpinj hudhër;
• disa degë cilantro;
• ½ lugë çaji koriandër të bluar;
• ¼ lugë çaji përzierje piper;
• 1 lugë gjelle salcë soje
• kripë për shije.

Përgatitja

E ndajmë patëllxhanin në copa të holla e të gjata. Pritini domatet në kubikë, qepën në gjysmë unaza dhe specin zile në shirita të gjatë.

Ngroheni vajin në zjarr mesatar dhe kaurdisni qepën derisa të jetë e tejdukshme. Hidhni domaten dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta të tjera. Shtoni specat zile dhe skuqni të njëjtën sasi.

Shtoni patëllxhanët dhe ziejini për 5-7 minuta. Shtoni hudhrën e copëtuar, barishtet e copëtuara, koriandërin, përzierjen e piperit dhe salcën e sojës dhe përzieni. Kripë nëse është e nevojshme. Lëreni enën të ulet pak nën kapak.

Bëni një meze origjinale?

Si të bëni role patëllxhani me arra dhe hudhër

7. Patëllxhanë të stilit korean me tranguj, karrota dhe speca zile

Përbërësit

• 3-4 patëllxhanë;
• 1 karotë;
• 3-4 kastraveca;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• disa degë cilantro;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanoz;
• 1 spec djegës jeshil;
• 1-2 lugë çaji sheqer;
• 3 lugë salcë soje
• një përzierje specash për shije;
• 1-2 lugë çaji kripë;
• 2 lugë gjelle uthull molle.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të gjatë dhe të hollë. Zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Grini karotat me një rende të trashë ose atë që përdoret për karotat koreane. Pritini kastravecat dhe specat zile në rripa, dhe qepët në kubikë të vegjël.

Skuqini qepët në vaj të nxehtë. Kombinoni të gjitha perimet e përgatitura, hudhrat e copëtuara, barishtet dhe specat djegës, sheqerin, salcën e sojës, përzierjen e piperit, kripën dhe uthullën. Vendoseni në frigorifer për të injektuar për 2-3 orë.

Përkëdhel veten?

Meze greke me patëllxhanë

8. Patëllxhanë të stilit korean për dimër me speca, karrota dhe barishte

Përbërësit

• 2½ kg patëllxhan;
• 2-3 lugë kripë;
• 700 g piper zile;
• 1 piper i kuq djegës;
• 500 g karrota;
• 3-6 thelpinj hudhër;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 10 kokrra piper të zi;
• 1 lugë çaji fara koriandër
• 1 luge sheqer
• 3-4 lugë salcë soje;
• 150 g majdanoz dhe cilantro;
• disa lugë uthull orizi.

Përgatitja

Ndani patëllxhanin në disa copa të mëdha, hiqni qendrën e butë, pjesën tjetër e prisni në kubikë të gjatë. Spërkateni me gjysmën e kripës dhe lëreni për 1-2 orë duke e përzier herë pas here.

Pritini specin zile në shirita të gjatë të hollë dhe specin djegës në rrathë të hollë. Grini karotat për karotat koreane. Prisni hudhrën.

E shtrydhim mirë patëllxhanin nga lëngu dhe i hedhim sipër gjysmën e vajit. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe rregulloni perimet në një shtresë të vetme. Gatuajini ato në tufa. Vendoseni në furrë të parangrohur në 200 ° C për 15-20 minuta ose më pak. Patëllxhanët duhet të skuqen lehtë.

Kriposini lehtë karotat dhe specat dhe mbajini mend me duar. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në një tas të madh. Grini në llaç piper të zi dhe koriandër, shtoni në tigan me vajin e mbetur të nxehtë dhe hidhni menjëherë sipër perimet. Shtoni sheqerin dhe salcën e sojës dhe përzieni. Më pas shtoni zarzavate të grira hollë.

Ndani përzierjen në kavanoza të sterilizuara ½ litri dhe hidhni 1 lugë uthull në secilën prej tyre. Mbulojini ato me kapak.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tigani të thellë me një peshqir të palosur ose leckë tjetër. Vendosni kavanozët, mbushni me ujë deri në varëse dhe vendoseni tenxheren në zjarr të moderuar. Lëreni ujin të vlojë dhe sterilizoni për 20 minuta.

Rrokullisni boshllëqet, kthejeni dhe mbështillni diçka të ngrohtë. Pasi të jenë ftohur, zhvendosni kavanozët në një vend të freskët, të errët dhe të thatë.

Përgatitni furnizimet tuaja?

10 mënyra për të përgatitur patëllxhanë të shijshëm për dimër

9. Patëllxhanë të stilit korean për dimër me speca zile, qepë dhe erëza me karrota

Përbërësit

• 1 kg patëllxhan;
• 1½ lugë gjelle kripë
• 250 g karrota;
• 200 g qepë;
• 300 g piper zile;
• ½ kokë hudhër;
• ¼ – ½ lit piper i kuq djegës;
• 2 lugë sheqer;
• 2-3 lugë salcë soje;
• 1 lugë çaji koriandër të bluar
• 1 lugë gjelle erëza karrote koreane
• 70 ml vaj vegjetal + për tiganisje;
• 50 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të gjatë. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni për 1-2 orë, duke e përzier herë pas here.

Grini karotat me një rende karotash koreane. Hidhni ujë të vluar për 3 minuta, hidheni në një kullesë dhe lëreni të ftohet në ujë të ftohtë.

Prisni qepën në gjysmë unaza, specin zile në shirita të gjatë të hollë dhe hudhrën dhe specat djegës në kubikë të vegjël.

Vendosni të gjitha perimet e përgatitura, përveç patëllxhanëve, në një enë të madhe. Shtoni kripën e mbetur, sheqerin, salcën e sojës, koriandërin, erëzat, vajin dhe uthullën. Përziejini tërësisht.

E shtrydhim mirë patëllxhanin nga lëngu. Ngrohim pak vaj në një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe i skuqim lehtë. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë në tufa.

Kombinoje me pjesën tjetër të përbërësve. Lëreni të marinohet për 3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në kavanoza ½ l të sterilizuara dhe mbulojini me kapak.

Rreshtoni pjesën e poshtme të një tigani të thellë me një peshqir të palosur ose leckë tjetër. Vendosni kavanozët, mbushni me ujë deri në varëse dhe vendoseni tenxheren në zjarr të moderuar. Lëreni ujin të vlojë dhe sterilizoni për 20 minuta.

Rrokullisni boshllëqet, kthejeni dhe mbështillni diçka të ngrohtë. Pasi të jenë ftohur, zhvendosni kavanozët në një vend të freskët, të errët dhe të thatë.

Lexo edhe ???

• 12 sallata me karota koreane që zhduken të parat nga tavolina
• 3 mënyrat më të mira për të ngrirë patëllxhanë për dimër
• 10 mënyrat më të mira për të bërë petë me kunguj të njomë
• Si të gatuaj shparg Korean
• 10 supa të pazakonta me kunguj të njomë për gustatorët e vërtetë