20 mashtrime të jetës së kuzhinës nga kuzhinierët dhe nutricionistët

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Shefat e kuzhinës, nutricionistët dhe nutricionistët e tjerë kanë ndarë truket e tyre për ta bërë jetën më të lehtë dhe ushqimin më të shijshëm.

1. Mos harroni rregullin e tre përbërësve

Për të gatuar darkën në 30 minuta ose më pak, ndiqni rregullin e thjeshtë me tre përbërës: një burim proteinash që gatuhet shpejt (peshk, pulë ose mish pa dhjamë), drithëra të tretshme të plota (si kuskusi me drithëra integrale ose orizi kaf) dhe perime të lara paraprakisht (rukola, spinaq, bizele të njoma).

2. Rritni aftësitë tuaja

Nuk është e nevojshme të blini pajisje të shtrenjta kuzhine, por ia vlen të investoni në një thikë të mirë kuzhinieri. Do t'ju kursejë shumë kohë nëse, sigurisht, e përdorni siç duhet. Prandaj, nëse dëshironi të regjistroheni për ndonjë klasë master të kuzhinës, është më mirë të zgjidhni një klasë master për përdorimin e thikave.

3. Mos humbisni kohë duke prerë perimet

Në mënyrë ideale, ju duhet t'i prisni perimet menjëherë përpara se të hani, në mënyrë që të gjitha lëndët ushqyese të ruhen në to. Por ju mund ta bëni jetën tuaj pak më të lehtë dhe të blini disa perime tashmë të prera. Për shembull, karotat, kërpudhat ose kungulli i prerë paraprakisht nuk do të humbasin përfitimet e tyre.

4. Blini perime të ngrira

Frutat dhe perimet ngrihen në kulmin e pjekurisë së tyre, kështu që ato përmbajnë jo më pak lëndë ushqyese se ato të freskëta. Kur nuk keni fare kohë, thjesht mund të hidhni perime dhe karkaleca të ngrira në tigan, më pas dreka do të jetë gati për pak minuta.

Richard Blais Kuzhinier profesionist, restaurator, autor i disa librave të gatimit.

5. Kurseni vajin

Shumë njerëz përdorin shumë vaj kur gatuajnë, kështu që unë rekomandoj të përdorni një shishe me spërkatës ose thjesht të derdhni vajin tuaj të preferuar në një shishe të zakonshme spërkatës. Në vend që të derdhni vaj në një tigan ose sallatë direkt nga shishja, spërkateni atë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që monitorojnë numrin e kalorive në dietën e tyre ose thjesht duan të përdorin vajin më me kursim.

Rick Bayless Një kuzhinier i vlerësuar me çmime i specializuar në kuzhinën meksikane, mikpritës i shfaqjes së gatimit PBS.

6. Bëni salcë vinegrette të bërë vetë

Përgatitni një pjesë të madhe të këtij dressing dhe mbajeni në frigorifer, do të shkojë me pothuajse çdo sallatë. Proporcionet që përdor janë vaj filxhani, ¼ filxhan uthull ose lëng gëlqereje dhe pak kripë. Më pas mund të shtoni çdo barishte ose erëza për shije.

7. Lani perimet menjëherë

Lani dhe thajini perimet sapo t'i sillni në shtëpi, më pas mbajini në frigorifer në një qese plastike së bashku me një peshqir letre. Kjo do t'i mbajë ato të freskëta më gjatë. Tani, nëse doni të bëni një sallatë, mjafton të nxirrni perimet nga frigoriferi dhe t'i prisni.

8. Erëzoni vaktet tuaja

Shumë njerëz mendojnë se ushqimi i shëndetshëm është ushqim pa shije, por nuk është aspak kështu. Ju as nuk keni nevojë të kërkoni për receta të reja: gatuani atë që tashmë e doni, thjesht ndriçoni shijen duke shtuar pak (ose shumë) piper speci. Grijeni në një blender në një pastë dhe ruajeni në frigorifer. Shkon mirë si me mishin ashtu edhe me perimet.

9. Blini një blender dore

Blender dore pa tela është ndoshta një nga pajisjet më të mahnitshme të kuzhinës. Mundësitë e tij janë pothuajse të pafundme. Për shembull, mund ta përdorni për të grirë erëza ose për të bërë një supë pure. Plus, është shumë më i shpejtë për t'u pastruar sesa një blender i zakonshëm.

10. Zëvendësoni perimet jo të stinës në receta

Një pjatë që kërkon perime të freskëta nuk do të jetë aq e shijshme nëse gatuhet me perime që janë mbledhur muaj para se të dilnin në banak. Prandaj, kur është e pamundur të blini perime të freskëta, është më mirë t'i zëvendësoni me ato të konservuara ose të ngrira me cilësi të lartë.

Alice Waters Shef, restorant, themelues i restorantit të famshëm botëror Chez Panisse në San Francisko, autor i librave të gatimit.

11. Përdorni një llaç dhe shtypës

Unë përdor një llaç dhe shtypës çdo ditë. Më pëlqen të bëj vinegrette në të. Thjesht gatuaj hudhrën dhe kripën, më pas shtoj barishtet, lëngun e limonit, uthullën dhe erëzat. Unë gjithashtu bëj humus shtëpiak në të. Llaçi dhe goditja japin një strukturë shumë të ndryshme, jo aq të lëngshme sa përpunuesit e ushqimit. Përveç kësaj, llaçi duket bukur, dhe salca të ndryshme mund të shërbehen pikërisht në tryezë.

Sara Moulton Shef dhe mikpritëse e shfaqjeve ushqimore në Food Network dhe PBS.

12. Kurseni kohë duke prerë perimet

Pritja e karotave, majdanozit ose panxharit në një përpunues ushqimi do të shkurtojë kohën tuaj të gatimit në më shumë se gjysmën. Dhe perimet e grira të papërpunuara janë më të lehta dhe më të shijshme për t'u ngrënë. Nëse nuk keni fare kohë, thjesht shtoni vaj ulliri, kripë, piper dhe disa arra në perimet e grira.

Elizabeth Falkner Shef i kuzhinës dhe anëtar i Cooking Show në Food Network.

13. Frymëzohuni

Dilni nga zona juaj e rehatisë. Blini një libër të ri gatimi ose gjeni një blog interesant gatimi dhe provoni një recetë të re në javë. Kjo është mënyra më e mirë për të ndaluar ta trajtoni gatimin si një detyrë të pakëndshme dhe të filloni ta shihni atë si krijues.

Lisa Lillien Autore e librave të gatimit dhe shfaqjeve televizive, krijuese e dietës Hungry Girl.

14. Mbani gjurmët e sasisë së djathit për racion

Kur gatuaj diçka me djathë, zakonisht e bluaj në një përpunues ushqimi. Është më e përshtatshme të shtoni jo më shumë se një ons djathë (rreth 28 gram) në çdo shërbim. Kjo është e rëndësishme për gjurmimin e kalorive.

Masaharu Morimoto Shef, Iron Chef dhe Iron Chef America show gatimi, restaurator.

15. Mos e teproni me salcën e sojës

Kur hani sushi, shtoni vetëm pak salcë soje. Asnjëherë mos derdhni një varkë me lëng mishi të plotë! Nëse e zhytni plotësisht sushin, do të hani shumë salcë dhe ka shumë natrium në të. Gjithashtu, mbani mend se salca e sojës duhet të jetë vetëm për peshkun - orizi do të thithë shumë prej tij.

Christopher Mohr Nutricionist dhe Konsulent i Ushqimit Sportiv për Klubin e Futbollit të Cincinnati Bengals.

16. Kurseni kohë me pulën e pjekur në skarë

Më pëlqen të blej pulë të pjekur në skarë, është një burim i shkëlqyer i proteinave të gatshme. Mund të pritet me marule ose makarona të ziera.

17. Zëvendësoni kripën dhe sheqerin me lëkurën e limonit

Zjarri është i shkëlqyeshëm nëse doni të ndriçoni shijen e një pjate pa shtuar kalori, yndyrë, sheqer ose kripë.

Sanna Delmonico Pedagoge në Institutin Kulinar të Amerikës.

18. Planifikoni vaktet tuaja një javë përpara

Kur shkoj në pazar për javën, gjithmonë e filloj me perime. Për gjysmën e parë të javës planifikoj ushqime me perime që prishen si marule, dhe për gjysmën e dytë me diçka që mund të zgjasë më shumë. Atëherë mendoj se për këtë do të nevojiten nga drithërat dhe bishtajore. Unë e perceptoj mishin dhe peshkun si një shtesë aromatizuese në pjatën kryesore dhe shkoj pas tyre të fundit.

19. Bëni një salcë universale

Për t'i dhënë shije çdo pjate, unë përziej barishte të freskëta dhe lëng limoni me lëkurën. Kjo bën një salcë të shkëlqyer që shkon mirë me çdo gjë: edhe me fasule, edhe me peshk. Prisni imët majdanozin, qiqrat, trumzën dhe lëkurën e limonit, më pas shtoj lëngun e limonit dhe vajin e ullirit, kripën dhe piperin. Kjo eshte e gjitha.

Robert Irvine Chef, autor dhe prezantues i shfaqjes.

20. Përgatitni dressings dhe marinada në shtëpi

Preferoj të gatuaj jo me vaj ulliri, por me vaj rrushi, pasi është më i shëndetshëm. Më pëlqen gjithashtu të bëj veshjet dhe marinadat e mia, ato rezultojnë shumë më të shijshme se ato të gatshme. Për ta bërë këtë, unë përziej lëng agrumesh, uthull dhe barishte.