Si të bëni pure patatesh të shijshme: rregulla, sekrete, përbërës të pazakontë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Pureja e zakonshme e patateve mund të jetë shumë më e mirë. Mundohuni ta bëni atë edhe më të butë dhe më të ajrosur, ndryshoni shijen, ngjyrën dhe aromën. Do t'ju pëlqejë patjetër.

Cilat patate janë të përshtatshme për pure patatesh

Për një pure të butë dhe të ajrosur, zgjidhni varietetet me niseshte. Ato janë patate të rrumbullakëta me lëkurë kafe të çelur dhe mish të lehtë. Patatet me niseshte janë shumë të ziera gjatë gatimit, gjë që siguron një konsistencë delikate të pure patatesh.

Por është më mirë të mos përdorni patate me lëkurë të kuqe. Nuk zihet aq shumë, dhe pureja e patateve mund të dalë me gunga.

Çfarë duhet të vendosni në pure patatesh, përveç patateve

Pureja klasike e patateve nuk do të bëjë pa qumësht ose krem. Për një shije të shijshme, shtoni disa degë trumzë, rozmarinë ose barishte të tjera në lëng dhe ngroheni në zjarr të ulët.

Një tjetër produkt që i bën pure patatesh të shijshme dhe me gëzof është gjalpi. Mos u vjen keq për të dhe mos kurseni kur blini: vaji duhet të jetë i pasur me yndyrë. Përndryshe, ju mund të merrni luledielli ose vaj ulliri të rafinuar. Megjithatë, shija e puresë në këtë rast do të jetë paksa e ndryshme.

Edhe qumështi edhe gjalpi duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse janë të ftohta, patatet do të ftohen më shpejt dhe pureja e patateve do të duhet të trazohet më gjatë. Kjo do të thotë se mund të rezultojë të jetë ngjitëse.

Disa njerëz vendosin disa lugë salcë kosi, majonezë, kos natyral ose djathë të grirë në pure patatesh. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të papërpunuar, qepë të skuqur ose kërpudha për aromë.

Nëse dëshironi t'i jepni puresë një ngjyrë të pazakontë, zieni patatet së bashku me panxharin, karotat ose kungullin.

Barishtet e freskëta do t'i japin një aromë të veçantë puresë së përfunduar. Mund të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve, ose mund ta spërkatni mbi enë.

Si të bëni pure patatesh

Qëroni zhardhokët dhe pritini në kubikë po aq të mëdhenj. Kjo do të gatuajë patatet në mënyrë më të barabartë dhe më të shpejtë.

Vendosni kubikët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë rreth 1 cm. Kripojeni dhe vendoseni në zjarr.

Nga rruga, ata ende debatojnë se kur duhet kripë pure. Disa, kuzhinierët i kriposin në fillim, të tjerë - në fund, dhe të tjerë - pasi uji vlon. Opinionet u ndanë edhe mes profesionistëve të famshëm se në cilin ujë të vendosni patatet: të ftohtë apo tashmë të zier.

Një gjë është e sigurt: patatet duhet të jenë të ziera plotësisht. Kontrollimi i shkallës së gatishmërisë është më i lehtë me thikë. Duhet të shpojë lehtësisht kubin e patates.

Kur patatet të jenë gati, kullojini tenxheren, vendosini kubet në një kullesë dhe thajini pak. Për ta bërë këtë, vendosini përsëri në një tenxhere të nxehtë dhe lërini për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Kjo do të avullojë lëngun e tepërt nga patatet, i cili nuk është aspak i nevojshëm për purenë e patateve.

Mos harroni, sa më të ftohta të jenë patatet, aq më e vështirë është për t'u gatuar.

Pureja nuk duhet të përzihet në blender: kjo mund të bëjë që ajo të bëhet viskoze, ngjitëse dhe, natyrisht, pa shije. Është mirë që të bëhet pure me dorë duke përdorur një shtytës të shpuar. Kjo nuk do t'ju marrë shumë energji, sepse patatet me niseshte bëhen shumë të buta pas zierjes.

Për varietetet më të forta, mund të përdorni një shtypës patate. Do të ndihmojë në heqjen e gungave.

Më pas shtoni përbërësit e mbetur në pure dhe përzieni mirë. Mos kurseni kohë dhe përpjekje për këtë nëse dëshironi që pureja të dalë e ajrosur. Në fund, purenë mund ta rregulloni me erëza sipas shijes dhe ta përzieni sërish.

Bonus: 4 receta të pazakonta për pure patatesh

1. Pure patate me lulelakër

Përbërësit

• 400 g patate;
• 400 g lulelakër;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• ½ gotë krem;
• ¼ gota djathë të grirë;
• kripë për shije;
• disa degë qepë të njoma.

Përgatitja

Ziejini patatet. 10 minuta pasi uji të vlojë, shtoni lulelakra dhe ziejini derisa të zbuten.

Në perimet e grira vendosim gjalpin, ajkën, djathin, kripën dhe i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara.

Spërkateni me qepë të gjelbra të copëtuara përpara se ta shërbeni.

2. Pure patatesh me qumësht kokosi dhe qepë

Përbërësit

• 1 kg patate;
• 1 qepë;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh ose ulliri
• 1 lugë çaji uthull balsamike
• disa lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• 2 gota qumësht kokosi pa kripë
• 1 lugë gjelle hudhër të tharë

Përgatitja

Ziejini patatet. Vendosim qepën e grirë në një tigan me vaj, uthull, një lugë çaji kripë dhe sheqer dhe e kaurdisim për disa minuta. Qepa duhet të zbutet dhe të marrë një nuancë kafe të artë.

Shtoni qumështin e kokosit, hudhrën dhe qepët e skuqura në patatet e shtypura. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

3. Pure me patate të pjekura dhe selino – recetë e Jamie Oliver

Përbërësit

• 4 patate;
• kripë deti për shije;
• 300 g rrënjë selino;
• 1 kokë hudhër;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 4 lugë vaj ulliri
• 3 degë trumzë të freskët;
• erëza për shije.

Përgatitja

Lani patatet dhe spërkatni me kripë. Shponi lëvozhgën me një pirun dhe vendosni zhardhokët në një fletë pjekjeje. E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 30 minuta.

Pritini rrënjën e selinos në copa të mëdha. E vendosim dhe thelpinjtë e hudhrës në letër furre, i spërkasim me kripë dhe piper, i spërkasim me dy lugë vaj ulliri dhe i trazojmë me duar. Palosni letrën në mënyrë që të merrni një pako.

Gjysmë ore pas fillimit të zierjes së patateve, vendoseni rolenë në një tepsi dhe piqni edhe për 20-30 minuta të tjera. Patatet dhe rrënja e selinos duhet të jenë plotësisht të pjekura.

Qëroni patatet, shtrydhni tulin e hudhrës së pjekur dhe bashkojini me selino. Shtoni gjethet e trumzës, vajin e ullirit dhe përziejini mirë. E rregullojmë purenë me erëza.

4. Pure patate me kungull

Përbërësit

• 800 g patate;
• 500 g kungull;
• pak ghee;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë për shije;
• 125 ml qumësht;
• 100 ml krem;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• pak arrëmyshk;

Përgatitja

Pritini në kubikë patatet e qëruara dhe kungullin dhe ziejini për 25-30 minuta. Ngroheni ghee në një tigan dhe skuqni hudhrat e grira në të.

Kulloni tenxheren, thajini perimet dhe shtoni qumësht, krem dhe gjalpë në to. I trazojmë mirë, i rregullojmë me kripë, piper, hudhër dhe arrëmyshk dhe i trazojmë sërish.