Drithërat më të shëndetshme dhe më të dëmshme në dietën tonë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Oriz dhe hikërror, bizele dhe meli - të gjitha drithërat janë të dobishme në mënyra të ndryshme. Hakeri i jetës kuptoi se cilët prej tyre janë më ushqyesit dhe më të pasurit me mikroelemente dhe cilat janë më mirë të mos e teproni.

Përfitimet dhe dëmet e qullës

Qull është një pjatë anësore pothuajse ideale dhe një pjatë e shkëlqyer e pavarur, e cila ka një grup të pasur të ushqyesve të nevojshëm, vitaminave dhe elementëve gjurmë.

Qulli është ushqyes, i jep trupit energji për orë të gjata dhe i përshtatet mirë stomakut. Me aftësitë e duhura të kuzhinës dhe një recetë, çdo qull mund të bëhet i mahnitshëm, por edhe pa to, rezulton më shumë se një gjë e ngrënshme që gatuhet lehtë. Çdo defekt shije kompensohet lehtësisht nga një kombinim i qullës me mish, qumësht dhe aditivë të tjerë.

Në disa raste, të shoqëruara me sëmundje, qulli bëhet pothuajse i vetmi ushqim që një person mund të hajë. Sidoqoftë, gjithçka është e mirë në moderim.

Ashtu si gjërat e tjera rreth nesh, qulli mund të jetë edhe ilaç edhe helm.

Duke ngrënë një qull të vetëm për një kohë të gjatë, ka të ngjarë të humbni shëndetin për shkak të pamjaftueshmërisë ekstreme të dietës. Qull, edhe nga drithëra të ndryshme, nuk mund të zëvendësojë të gjithë ushqimin.

Përveç kësaj, disa lloje të drithërave dhe bishtajore përmbajnë substanca që mund të kenë një efekt negativ në organizëm. Është shumë e rëndësishme të dini se cilat drithëra mund të hahen pa kufizime dhe cilat jo.

Nga pikëpamja ushqyese, drithërat janë shumë larg ushqimit ideal. Shumica e drithërave bazohen në drithëra (me përjashtim të bizeleve). Ka shumë niseshte në drithëra. Në trup, niseshteja shndërrohet lehtësisht dhe shpejt në glukozë, e cila hyn në qarkullimin e gjakut. Glukoza e tepërt depozitohet shpejt në yndyrë dhe është veçanërisht e rrezikshme për njerëzit me diabet.

Indeksi glicemik

Për të treguar efektin e një ushqimi të caktuar në sheqerin në gjak, shkencëtarët kanë prezantuar indeksin glicemik (GI) të ushqimit. Sa më i ulët të jetë GI, aq më i preferueshëm është produkti për një person mesatar. Përjashtim bëjnë atletët që kërkojnë ushqime me GI të lartë për rikuperim të shpejtë gjatë dhe pas garës.

Indeksi glicemik i glukozës së pastër është 100. Në krahasim, GI i të gjitha produkteve të tjera përcaktohet.

Indeksi glicemik	Statusi
10–40	I ulët (produkt i dobishëm)
41–70	Mesatar (produkt i moderuar)
71–100	I lartë (produkt i dëmshëm)

Indeksi glicemik i të njëjtit produkt ndryshon në varësi të rajonit, kushteve të motit gjatë rritjes dhe treguesve të tjerë. Përveç kësaj, GI mund të rritet në mënyrë dramatike me plotësimin. Për shembull, qumështi rrit GI-në e qullës 3-4 herë. Receta gjithashtu ka një ndikim.

Vlerat e deklaruara janë mesatare, mund të ndryshojnë për një produkt specifik dhe janë të vlefshme vetëm për drithërat pa aditivë.

Drithërat më të mira për indeksin glicemik:

Qull	Indeksi glicemik
Elbi perla	20–30
Bizele	20–30
hikërror	50–55

Drithërat më të këqija në indeksin glicemik:

Qull	Indeksi glicemik
Oriz	50–70
bollgur	65–80
misër	70–80

Qull i tërshërës dhe meli me një GI në intervalin 40-65 janë afërsisht në mes të vlerësimit dhe mund të klasifikohen si të dobishëm dhe të dëmshëm për sa i përket GI.

Gama e gjerë e GI shpjegohet nga përpunimi paraprak i produktit, si dhe nga shumëllojshmëria e së njëjtës drithëra. Për shembull, orizi kafe dhe i egër kanë një GI prej rreth 50, dhe indeksi i orizit të bardhë, i zier me avull, i afrohet 70.

Le të ndalemi veçmas në bollgur. Më pak përpunim do të thotë më shumë përfitime, dhe bollguri është prova më e mirë për këtë. Si nënprodukt i prodhimit të miellit të grurit, kjo drithëra jo vetëm që ka një GI të lartë dhe është e varfër në vitamina dhe minerale, por gjithashtu ndërhyn në përthithjen e vitaminës D, hekurit dhe kalciumit. Mungesa e kësaj të fundit dobëson indin kockor.

Të lashtat më të shtrenjta të çuditshme si quinoa kanë avantazhet e tyre për sa i përket përbërjes kimike, por ndryshimi i prekshëm i çmimeve nuk na lejon t'i quajmë këto produkte përgjithësisht të disponueshme, dhe për këtë arsye ne nuk i përfshimë ato në vlerësim.

Proteina dhe kalori

Qull është një burim jo vetëm i karbohidrateve, fibrave bimore, yndyrave, vitaminave dhe mikroelementeve, por edhe proteinave. Proteinat bimore janë inferiore ndaj kafshëve për sa i përket përbërjes së aminoacideve dhe tretshmërisë, por ato janë ende të dobishme dhe të nevojshme për trupin tonë.

Ndër kulturat e përdorura në drithërat e përhapura në Rusi, nuk ka asnjë kampion proteinash.

Mesatarisht, 100 g drithëra përmbajnë rreth 10 g proteina.

Kushtojini vëmendje të veçantë fig. Edhe pse kjo kulturë është jashtëzakonisht popullore, ajo është inferiore ndaj pothuajse të gjitha drithërave në përmbajtjen e proteinave të papërpunuara: 7 g proteina për 100 g oriz të pastër kundrejt 9-11 g për 100 g drithëra të kulturave të tjera.

Ka rreth 20 gram proteina në 100 gram bizele, kjo është arsyeja pse bizelet dhe bishtajoret e tjera shpesh quhen zëvendësues të mishit.

Gjatë gatimit, masa e drithërave rritet shumë për shkak të ujit. Përmbajtja kalorike e të gjitha drithërave të gatshme është afërsisht e njëjtë dhe arrin në 100-140 kcal për 100 g.

Qull është forca jonë

Natyrisht, nuk ka qull perfekt dhe nuk mund të jetë. Por tani dyqanet na ofrojnë një shumëllojshmëri të pabesueshme të drithërave, bishtajoreve dhe kulturave të tjera. Secili mund të krijojë një grup produktesh optimale për veten e tij bazuar në buxhetin, preferencat e shijes, qëllimet dhe një dietë që korrespondon me këto synime.