Si të bëni petulla të shijshme shtëpiake

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Brumi i duhur, mbushja e shijshme (jo vetëm mishi), metodat e skalitjes dhe bërjes së petave … Lifehacker ka mbledhur të gjithë informacionin e nevojshëm për fillestarët dhe receta interesante për kuzhinierë të avancuar.

Si të bëni mish të grirë për petë

Ky komponent duhet trajtuar me vëmendje të veçantë: është mbushja ajo që më së shumti ndikon në shijen e petëve. Prandaj, është më e mençur ta përgatisni vetë mishin e grirë, sesa të blini të gatshëm.

Receta klasike supozon pjesë të barabarta të mishit të viçit dhe derrit (mundësisht fileto), qepës, kripës dhe piperit. Pra, petat janë të lëngshme dhe mesatarisht të yndyrshme.

Sidoqoftë, mund të eksperimentoni sipas dëshirës: përzieni mishin e grirë me pulën ose gjelin e detit, bëni petë vetëm nga shpendët ose gatuani peshk të grirë.

Këtu janë disa opsione të tjera për mbushjen e petave …

Mbushje me kërpudha

Përbërësit

• 1 kg kërpudha pylli;
• 3-4 qepë;
• vaj perimesh;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Qëroni kërpudhat dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas prisni, skuqni në vaj vegjetal dhe kaloni në një mulli mishi. Kaurdisni veçmas qepën e grirë hollë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. E përziejmë me kërpudha të grirë, kripë dhe piper.

Djathë i grirë

Përbërësit

• 800 g gjizë;
• 200 gr djathë i butë (feta, djathë feta);
• 2 tufa të mëdha zarzavate (kopër, majdanoz, cilantro);
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Kaloni gjizën dhe djathin në një mulli mishi, përzieni me barishte të grira hollë. Kriposni mishin e grirë, sipas dëshirës piper.

Si të bëni brumin e petave

Brumi për dumplings duhet të jetë i dendur, i pjerrët. Për përgatitjen e tij mjafton mielli, uji në temperaturë ambienti dhe kripa. Raporti i përafërt: 3 gota miell, 1 filxhan ujë dhe 1 lugë çaji kripë.

Për ta bërë brumin jo aq të butë, mund të shtoni 1 vezë ose të përzieni ujë dhe qumësht në përmasa të barabarta. Një lugë çaji vaj vegjetal do të parandalojë që petat të plasariten kur ngrihen.

Përgatitja

Shosh miellin, e përziejmë me kripë, e bëjmë një rrëshqitje me një depresion dhe derdhim ujë në të. Së pari, përzieni butësisht miellin dhe ujin. Kur të lidhen, filloni të gatuani brumin, duke futur miell në të. Procesi mund të zgjasë 10-15 minuta ose më shumë.

Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe të përhapet. Nëse nuk arrihet konsistenca e dëshiruar, shtoni më shumë miell.

Nga brumi i përfunduar, duhet të formoni një top, ta spërkatni me miell dhe ta lini të pushojë nën një tas ose në film ushqimor për 30-40 minuta.

Si të bëni petë

Dumpling fillon me krijimin e copave të brumit. Ju e zgjidhni vetë madhësinë, por është më mirë të përpiqeni për një diametër prej 6-8 cm.

Metoda 1

Pritini një pjesë nga brumi dhe rrotullojeni në një shtresë të madhe. Duke përdorur një gotë të pastër, xham të shtënë ose pajisje tjetër me diametrin që ju nevojitet, preni boshllëqet.

Kjo metodë ju lejon të bëni shpejt disa pjesë të së njëjtës madhësi. Por është keq sepse nuk konsumohet i gjithë brumi (megjithatë, mbetjet mund të rrotullohen dhe përdoren për një shtresë të re), dhe gjithashtu sepse brumi mund të mos jetë mjaft i hollë (një shtresë e madhe është më e vështirë për t'u hapur).

Nëse ju pëlqen brumi i hollë, metoda e dytë do t'ju përshtatet.

Metoda 2

Pritini një pjesë të vogël nga brumi, rrokullisni një sallam dhe prejeni në copa të barabarta. I lyejmë në miell dhe i hedhim me rrotë individualisht.

Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por brumi mund të bëhet i hollë sa të dëshironi.

Mbani mend: gjatë punës pjesa kryesore e brumit duhet mbajtur e mbyllur në mënyrë që të mos thahet.

Pasi të përgatiten boshllëqet, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në formimin e petave.

1. Vendosni 1 lugë çaji nga mbushja në qendër të brumit.
2. Lidhni anët për të formuar një gjysmëhënës. Sigurohuni që të mos ketë boshllëqe dhe vrima.
3. Mbërtheni skajet e gjysmëhënës së bashku.
4. Pema është gati. Mbetet vetëm ta hiqni në një tepsi, dërrasë ose tepsi të lyer me miell.

Metoda 3

Mënyra më e lehtë për të bërë dumplings është duke përdorur një pajisje të veçantë - një makinë dumpling.

Hapeni brumin dhe vendoseni me anën e poshtme (atë me më shumë miell) mbi petat, të spërkatura edhe me miell. Brumi duhet të shtrihet lirshëm, pa tension.

Vendosni ½ lugë çaji nga mbushja në vrima. E mbulojmë brumin sipër me një shtresë të dytë brumi me anën ngjitëse të mishit të grirë.

Më pas spërkatni me miell një oklla dhe hapeni pjesën e punës. Sa më shumë përpjekje të bëni, aq më mirë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, petat do të bien vetë nga forma.

Si të gatuaj dumplings

Ngrohni ujin në një tenxhere të madhe, rregulloni me kripë dhe shtoni gjethet e dafinës dhe specin. Kur uji të vlojë, zhytni me kujdes petat në të, përzieni që të mos ngjiten në fund. Kur uji me petë të fillojë të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5-7 minuta.

Nëse petat janë ngrirë, koha e gatimit mund të rritet me 1-2 minuta.

Si të skuqni petat

Hidhni një gotë vaj vegjetal në një tenxhere ose tenxhere të vogël. E ngrohim mirë dhe më pas zhysim butësisht 15-20 peta brenda. Kur petat të jenë skuqur deri në kafe të artë, hiqini, thajini në peshqir letre dhe shërbejini. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të skuqni petat në një tigan të thellë.

Si të bëni petë në vazo

Përbërësit

• 15–20 petë të ziera;
• 2-3 lugë gjalpë;
• 3-4 lugë salcë kosi me pak yndyrë;
• 50 g djathë të grirë;
• kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja

E lyejmë tenxheren me vaj, i hedhim petat brenda dhe i shtojmë pjesën tjetër të vajit. Spërkateni me barishte të grira, mbulojeni me salcë kosi, shtoni djathin e grirë dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Gatuani në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta.

Një tjetër recetë interesante: tavë me petë italiane.