Si të krijoni kafenë e përsosur në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Si të zgjidhni kafe të cilësisë së lartë dhe ta përgatisni atë në mënyrë korrekte për të mos humbur asnjë pikë shije dhe aromë.

Përbërësit e duhur

Kafe cilësore

Arabica dhe robusta janë varietetet më të njohura të kafesë. Janë varietetet, pasi edhe këto pemë kafeje ndahen në nënspecie, ndaj dy pako të ndryshme me mbishkrimin tërheqës “100% Arabica” do të kenë shije të ndryshme.

Arabica ka një shije më fisnike me një thartirë të lehtë, robusta është më e trashë, astringente dhe e fortë. Në formën e saj të pastër, robusta nuk përdoret kurrë, vetëm si një përzierje e Arabica. Ai jep një shkumë të shkëlqyeshme të dendur në ekspres, kjo është arsyeja pse baristët e duan atë.

Shija e kafesë varet nga shumë faktorë: vendi i rritjes, shkalla e pjekjes, kombinimi i varieteteve (nëse është përzierje), kushtet e ruajtjes.

Kafeja e duhur shitet në një paketë të errët me një valvul degazimi që largon dioksidin e karbonit jashtë dhe parandalon hyrjen e oksigjenit. Pas pjekjes, kafeja lëshon disa litra dioksid karboni gjatë ditës. Nëse shihni një paketë në një dyqan pa një valvul të tillë, do të thotë që kafeja nuk u paketua menjëherë pas pjekjes, ajo u degazua për disa kohë dhe ka humbur ndjeshëm shijen e saj. Vajrat esencialë avullohen pjesërisht gjatë degazimit.

Shikoni datën e pjekjes. Sa më afër të jetë data e sotme, aq më mirë. Idealisht, jo më vonë se dy javë, por kjo është e vështirë të arrihet edhe për dyqanet e specializuara vetëm për kafe dhe çaj.

Merrni kokrra kafeje. Ka disa arsye për këtë.

1. Kafeja e bluar vetë eliminon praninë e papastërtive në filxhan. Është më e lehtë për prodhuesit e paskrupullt të përziejnë varietetet më të lira robusta dhe madje edhe çikoren, maltin, elbin, thekër në kafe të bluar. Është më mirë të bluani veten, edhe në mullirin më të thjeshtë të kafesë.
2. Vajrat esencialë janë baza e shijes së kafesë. Siç e dimë tani, oksigjeni është armiku kryesor i shijes së duhur. Bluarja para pirjes së drejtpërdrejtë do të maksimizojë aromën e fasuleve.
3. Keni më shumë mundësi për të eksperimentuar. Kafeja për makinat e ekspresit kërkon një bluarje mesatare, për shtypjen franceze - e trashë, dhe për një kafe turke duhet t'i ngjajë miellit.
4. Ju do të jeni në gjendje të vlerësoni vetë formën e kokrrës, sigurohuni që kokrrat të jenë me të njëjtën madhësi, mat dhe të plota. Uniformiteti i kokrrave përjashton shtimin e robustës më të lirë. Shkëlqimi tregon se kokrra është e ndenjur dhe tashmë ka filluar të lëshojë vajra esencialë. Copat do të japin hidhërim pasi piqen më fort se kokrrat e plota. Natyrisht, të gjitha këto mund t'i kuptoni vetëm kur hapni paketën dhe nxirrni përfundime për prodhuesin për të ardhmen.

Uji

Idealisht - pranverë, por ju mund të bëni me të filtruar. Gjëja kryesore - mos merrni ujë direkt nga rubineti dhe mos përdorni ujë të zier.

Erëza

Disa adhurues të kafesë shtojnë pak kripë gjatë përgatitjes, gjë që ndihmon në zbulimin më të mirë të shijes dhe aromës së kafesë dhe uljen e hidhësisë. Nëse vendosni për kripën, atëherë merrni bluarjen më të zakonshme të gatuar të trashë. Me shumëllojshmërinë shtesë, ekziston rreziku i kripës së tepërt dhe kripa e jodizuar do të japë një amëz të pakëndshme.

Ne kalojmë nga teoria në praktikë - pirja e kafesë.

Bërja e kafesë në një turk

Zgjedhja e një turku

Turku është i njohur që në kohën e Perandorisë Osmane dhe, në fakt, emri i kësaj ene tavoline flet për origjinën e tij. Në atdheun e tij historik quhet cezve dhe të dy emrat kanë zënë rrënjë në gjuhën ruse.

Sot turqit janë bërë nga një shumëllojshmëri materialesh: bakri, alumini, çelik inox, bronzi dhe madje edhe qeramika. Ka edhe turq të vegjël për një filxhan 100 ml, dhe të mëdhenj për një filxhan të ngurtë.

Ndër dashamirësit e kafesë, përparësi kanë turqit e vegjël prej bakri.

Bakri nxehet në mënyrë të barabartë, dhe vëllimi i vogël ju lejon të maksimizoni shijen e grurit.

Enët e gatimit prej alumini nxehen shpejt, por në parim është e padëshirueshme ta përdorni për gatimin e ndonjë ushqimi, pasi ky material reagon me ushqimin kur nxehet. Inoksi ngrohet në mënyrë të pabarabartë, prandaj në qendër të enës shfaqet një vatër e temperaturës më të lartë, kafeja fillon të ziejë, megjithëse temperatura nuk ka arritur ende nivelin e dëshiruar në skajet.

Qeramika dhe argjila gjithashtu nxehen, por këto materiale vazhdojnë të japin nxehtësi, edhe kur tashmë i keni hequr enët nga soba: shkuma do të vazhdojë të rritet dhe ekziston rreziku që tavolina ose sobja të përmbytet. Për shkak të strukturës poroze, enët prej balte thithin mirë aromat, kështu që me kalimin e kohës shija e kafesë vetëm do të përmirësohet, por mund ta përdorni vetëm për përgatitjen e një varieteti.

Nëse keni një tenxhere me induksion, atëherë nuk ka kuptim të merrni një turko qeramike: thjesht nuk do të nxehet. Në rastin e blerjes së një bakri, kushtojini vëmendje faktit që në fund të tij duhet të ketë futje të veçanta mbi të cilat do të induktohet induksioni.

Forma më e rregullt e turqve është ajo konike tradicionale me një zile në formë hinke. Koni nuk do të lejojë që më i trashë të ngrihet dhe zilja do të parandalojë që shkuma të ngrihet shumë shpejt, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që nuk kanë pasur përvojë në përdorimin e kësaj pjate më parë. Doreza mund të jetë e çdo gjatësie, por sa më e gjatë të jetë, aq më e përshtatshme do të jetë për ju të hiqni turkun nga zjarri.

Gatim në turqisht

E shpëlajmë turkun, shtojmë 1 lugë kafeje të grirë imët dhe shtojmë 75 ml ujë të ftohtë. Shtojmë sheqer ose disa kokrra kripë para se ta vendosim turkun në zjarr të ulët. Këta përbërës ngadalësojnë disi procesin e vlimit dhe e bëjnë shkumën më të dendur.

E vendosim në zjarr, e ngrohim, por nuk e lëmë të vlojë. Detyra juaj kryesore tani është të mos shpërqendroheni dhe të prisni momentin kur shkuma të ngrihet. E mbani mend zilen në formë hinke? Do të rrisë shanset për të kapur këtë moment dhe për të parandaluar derdhjen e kafesë mbi sobë.

E heqim turkun nga zjarri, e lëmë shkumën të qetësohet dhe e vendosim sërish në zjarr. Shkuma duhet të ngrihet tre herë dhe duhet ta ulni tre herë. Procesi tregohet qartë në këtë video.

Përdorimi i një turku nuk është i lehtë, kërkon vëmendje dhe aftësi të caktuara. Por është kjo metodë e pirjes së kafesë që ka shumë ndjekës, pasi kërkohet një minimum pajisjesh: vetëm enët e duhura dhe një sobë.

Bërja e kafesë në një aparat kafeje gejzer

Zgjedhja e një prodhuesi kafeje

Prodhuesit e parë të kafesë gejzer u shfaqën në vitet 1930. Nga rruga, kompania që i projektoi ato ekziston ende sot - Bialetti italiane. Sot kafebërësit e këtij lloji prodhohen nga kompani të ndryshme.

Kur blini, duhet të përqendroheni në materialin nga i cili është bërë aparati i kafesë. Ju patjetër nuk duhet të merrni ekzemplarë alumini. Por çeliku inox ose qeramika është çështje shije.

Kushtojini vëmendje numrit të filxhanëve që përgatit kafeja në të njëjtën kohë.

Në rastin e një aparati kafeje gejzer, nuk do të mund të derdhni më pak ujë dhe të vendosni një lugë kafeje në mënyrë që të bëni një për vete në vend të gjashtë filxhanëve. Gjithmonë duhet të përgatisni vëllimin e plotë. Për më tepër, prodhues të ndryshëm mund ta interpretojnë volumin e një filxhani ndryshe. Për dikë është 40 ml, për dikë - 100. Zbuloni këtë pikë përpara se të blini.

Gatim në një aparat kafeje gejzer

Ne zgjedhim kafe të bluar mesatarisht, e vendosim në filtër. Nëse më vonë rezulton se grimcat e kafesë po lundrojnë në filxhanin tuaj, kjo do të thotë se bluarja nuk ishte mjaft e trashë. Hidhni ujë në fund të aparatit të kafesë.

Sapo uji të vlojë, hiqeni nga zjarri. Në këtë rast, nuk ka nevojë të kesh frikë nga zierja, pasi vetë kafeja nuk do të nxehet deri në 100 ° C. Uji, nën presionin e avullit të krijuar gjatë zierjes, do të kalojë përmes filtrit me kafenë dhe do të vendoset në pjesën e sipërme të aparatit të kafesë. Me një pajisje elektrike, është edhe më e lehtë: sapo kafeja të jetë gati, ajo fiket vetë.

I gjithë procesi tregohet në detaje në udhëzimin e videos më poshtë.

Nëse uji rrjedh nga anët gjatë përdorimit, do të thotë se i keni shtrënguar lirshëm pjesët ose keni tejkaluar pikën maksimale për ujë.

Bërja e kafesë me shtypës ajri

Zgjedhja e një aeroporti

Aeropress është një nga mënyrat më të reja për të krijuar kafe. Pajisja u shpik në vitin 2005 nga Aerobie dhe është bërë aq e njohur sa që nga viti 2008, janë mbajtur kampionate vjetore për pirjen e kafesë në një makinë ajrore.

Nuk ka vështirësi në zgjedhjen e një aeroporti: pajisja është mjaft e thjeshtë, grupi i plotë i mallrave mund të ndryshojë pak nga viti në vit, prodhuesi shton lugë shtesë nxitëse, filtra të zëvendësueshëm, gypa. Arsyeja pse u bë e mundur mbajtja e garave të prodhimit të kafesë është në ndërlikimet e përdorimit të kësaj pajisjeje të thjeshtë.

Gatim në një shtypës ajrore

Grini 1,5 lugë kafe, derdhni në një enë. Bluarja duhet të jetë pak më e trashë se sa për turkun. Ju duhet të përgatisni 200 ml ujë të nxehtë - jo ujë të valë, temperatura duhet të jetë rreth 90 ° C. Nëse keni një kazan me një termostat, atëherë mund të gjeni temperaturën e saktë. Nëse jo, prisni tre minuta pasi kazani të vlojë.

Mbushni kafen me ujë. Dhe nga ky moment fillon magjia. Shija dhe forca e pijes varet nga sa kohë e mbani kafen në balonë dhe kur filloni ta përzieni. Nuk është rastësi që për iOS u lëshua një aplikacion i veçantë që tregon se sa kohë duhet të mbahet kafeja në një shtypje ajrore.

Pronarët e telefonave inteligjentë Android janë pak më pak me fat: ata mund të përdorin vetëm një aplikacion universal që mbulon mënyra të ndryshme për të bërë kafe. Ka edhe këshilla për pronarët e presave të ajrit.

Pasi kafeja të jetë pjekur nga një minutë në tre minuta, vendoseni filtrin në balonë, kthejeni aeropresin nga ana tjetër dhe shtyjeni ngadalë kafenë përmes filtrit në filxhan. Nëse pistoni po punon fort, përdorni një bluarje pak më të trashë herën tjetër. Procesi i gatimit tregohet në detaje në këtë video.

Aeropress është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur, kompakt, i lehtë për t'u pastruar, kafeja përgatitet shumë shpejt dhe rregullimi i imët hap një fushë vërtet të pakufishme për të eksperimentuar me shijen e pijes suaj të preferuar. E vetmja pengesë është se nuk do të ketë krem kafeje me këtë metodë të pirjes, pasi uji nxehet veçmas nga kokrrat.

Bërja e kafesë në shtypin francez

Zgjedhja e një shtypi francez

Tradicionalisht, një shtyp francez është bërë prej qelqi. Materiali, edhe pse i brishtë, është neutral, i cili nuk reagon në asnjë mënyrë me përmbajtjen. Modelet më të shtrenjta kanë susta më të besueshme dhe një sitë që është rezistente ndaj përdorimit të shpeshtë. Por në përgjithësi, nuk ka shumë rëndësi se cilin model zgjidhni. Gjëja kryesore është të vendosni për vëllimin e kafesë që planifikoni të krijoni në të.

Gatim në një shtyp francez

Lifehacker ka shkruar tashmë për ndërlikimet e përdorimit të një shtypi francez për të pirë kafe. Le të shtojmë vetëm udhëzime video.

Për ata që pëlqejnë të eksperimentojnë me shijen e pijeve, ju rekomandojmë gjithashtu të shikoni artikujt rreth mënyrave të pazakonta të përgatitjes së kafesë dhe shtesave të shijshme që ia vlen t'i provoni.