A është në rregull të hahet ushqimi që ka rënë në dysheme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Rregulli i pesë sekondave thotë se diçka që merret shpejt nuk konsiderohet të jetë poshtë. Në përgjithësi pranohet se ushqimi që është hequr nga dyshemeja për pesë sekonda mund të hahet ende. Ne e kuptuam nëse është kështu.

Në vitin 2003, studentja e Universitetit të Harvardit Jillian Clarke kaloi kohë të lidhur me rregullin e pesë sekondave. Në kuadër të saj, ajo intervistoi disa qindra njerëz dhe zbuloi mendimin e tyre për këtë rregull.

Doli se 70% e grave dhe 56% e burrave besojnë se nëse e merrni shpejt ushqimin nga dyshemeja, prapë mund ta hani atë, pasi bakteret nuk kanë kohë të "vrapojnë" te objekti i rënë. Doli gjithashtu se biskotat dhe ëmbëlsirat merren shumë më shpesh sesa brokoli dhe lulelakra.

Për kërkimin e saj, Clarke mori çmimin Shnobel dhe u bë studentja më e re e Harvardit që mori një të tillë.

Por qëllimi i studimit nuk ishte të zbulonte opinionin publik, por të provonte ose të kundërshtonte që rregulli funksionon. Clarke dhe kolegët e saj morën mostra nga katet e universitetit në kampus, laborator dhe kafene. Analiza tregoi se dyshemetë janë relativisht të pastra dhe nuk përmbajnë shumë baktere. Eksperimenti u përsërit me të njëjtin rezultat. Përfundimi ishte i thjeshtë: ushqimi që bie në dysheme mund të merret dhe hahet brenda pesë sekondave ose në çdo kohë tjetër pa pasoja shëndetësore.

Megjithatë, studiuesit nuk u ndalën dhe vendosën të kontrollonin se çfarë do të ndodhte me ushqimin që ra në dysheme, i mbushur me baktere. Sasi të vogla të baktereve E. coli ose Escherichia coli u aplikuan në dysheme. Më pas, sipër saj u vendosën copa biskotash dhe karamele. Bakteret u gjetën në të gjitha ushqimet edhe pas disa sekondash. Rregulli është përmbysur.

Por Paul Dawson nga Universiteti Clemson ishte i pakënaqur me gjetjet e studimit. Ai vendosi të zbulojë se sa baktere transmetohen në pesë sekonda dhe nëse ka ndryshim midis ushqimit të shtrirë në dysheme për pesë sekonda ose, të themi, një minutë.

Studiuesit aplikuan bakteret e salmonelës në dysheme druri, pllaka dhe qilim. Pesë minuta pas kësaj, makaronat ose buka bolognese vendoseshin aty për 5, 30 dhe 60 sekonda. Eksperimenti u përsërit disa herë pasi bakteret kishin qëndruar në dysheme për 2, 4, 8 dhe 24 orë.

Dawson dhe kolegët e tij zbuluan se sasia e baktereve në ushqim nuk varej nga sa kohë ishte në dysheme - disa sekonda ose një minutë. Por ata zbuluan edhe diçka tjetër.

Numri i përgjithshëm i baktereve në dysheme u zvogëlua me kalimin e kohës dhe sa më pak të ishin, aq më pak u gjetën më vonë në ushqim.

Doli se sipërfaqja është gjithashtu e rëndësishme. Tapeti transferonte më pak baktere në ushqim sesa pllakat dhe druri. Ushqimi i marrë nga tapeti përmbante 1% të të gjitha baktereve, dhe nga pllakat dhe druri, 48 deri në 70%.

Dawson shton se dyshemetë dhe qilimat shpesh janë pa baktere të dëmshme. Megjithatë, nëse ka miliona baktere në dysheme, atëherë edhe 0, 1% e tyre mund të çojnë në sëmundje. Për shembull, 10 baktere të virusit E. coli mund të jenë fatale për një person me një sistem të dobët imunitar. Por mundësia që ato të përfundojnë në një sipërfaqe të zakonshme është minimale.

A mund të ha ushqim nga dyshemeja? Më mirë jo.