Si dhe sa të gatuajmë karavidhe për t'i bërë ato me lëng

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Gatuani në ujë, birrë ose qumësht - e shijshme.

Si te zgjidhni karavidhe

Së pari, sigurohuni që karavidhe të jenë gjallë. Nëse nuk tregojnë aktivitet dhe nuk lëvizin, është më mirë t'i refuzoni. Një tjetër shenjë e një kanceri të gjallë është se nëse e hiqni bishtin, ai përsëri shtyp barkun. Nëse qëndron e sheshtë, shanset janë që kanceri të mos jetë mjaft i freskët.

Mos ziej karavidhe të ngordhur. Kur bajat, produkti është i rrezikshëm, pasi karavidhe fillon të dekompozohet shpejt. Kjo mund të shkaktojë helmim nga ushqimi.

Si të përgatisni karavidhe

Filloni duke vendosur karavidhe në një legen ose kovë. Mbushni me ujë në temperaturën e dhomës dhe lëreni për një orë.

Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Nëse karavidhe është në rërë, baltë ose papastërti të tjera, përdorni një furçë për të pastruar gjithçka. Përndryshe, pjata e përfunduar nuk do të ketë një shije shumë të këndshme.

Karavidhe e larë mund të ngjyhet gjithashtu në qumësht. Kjo do ta bëjë mishin e tyre më të butë dhe më lëng. Për ta bërë këtë, derdhni karavidhe me qumësht me yndyrë në mënyrë që të mbulohen plotësisht dhe lërini për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

Sa karavidhe për të gatuar

Në varësi të madhësisë, karavidhe zihet për 8-20 minuta. Ju lutemi vini re se koha llogaritet që nga momenti kur uji vlon përsëri.

Mundohuni të mos e ekspozoni tepër ushqimin në sobë, përndryshe mishi nuk do të jetë aq i shijshëm. Gatishmëria e gjellës mund të përcaktohet nga ngjyra: karavidhe e gatuar kthehet në të kuqe të ndezur.

Kur karavidhet të jenë gatuar, lërini të futen në lëng.

Çfarë ju nevojitet për të gatuar karavidhe

Opsioni klasik është të gatuani në ujë, por në vend të tyre mund të përdoret qumësht ose një përzierje uji dhe birre e lehtë në sasi të barabarta. Një kilogram karavidhe kërkon mesatarisht 2, 5-3 litra lëng. Zgjidhni një tenxhere të madhe dhe të thellë për gatim. Hidhni lëngun në mënyrë që të marrë rreth gjysmën e vëllimit.

Tradicionalisht, gjatë zierjes së karavidheve në ujë, qumësht ose birrë, shtohet një tufë kopër e freskët - mundësisht me çadra. I hedhin edhe kripë, rreth 1 lugë gjelle për litër lëng. Mund të vendosni edhe disa bizele të zeza dhe pipëza, gjethe dafine. Kur ziejnë karavidhe në ujë, ndonjëherë vendosin një qepë të plotë dhe karota, një mollë të prerë në copa, gjethe rrush pa fara të zezë dhe një lugë çaji mjaltë. E gjithë kjo do të ndihmojë që pjata të jetë edhe më e shijshme dhe aromatike.

Kur karavidhet e ziera futen në lëng mishi, mund të shtoni gjalpë, rreth 50–100 gr. Kjo e bën mishin edhe më të butë, me një amëz të këndshme kremoze.

Si të zieni karavidhe në ujë

Ujë i zier. Shtoni kripë, një tufë kopër dhe përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Prisni disa minuta dhe zhytni butësisht karavidhet në ujë të valë. Mundohuni t'i mbani ato nga shpina në mënyrë që të mos lëndoni duart tuaja dhe ulni kokën poshtë. Nëse gatuani për herë të parë, përdorni një peshqir ose dorashka furre për siguri.

Gatuani karavidhe të vogla për 8-10 minuta, karavidhe të mesme rreth 15 minuta dhe karavidhe të mëdhenj rreth 20 minuta. Pas kësaj, sigurohuni që të lini të injektoni nën kapak për 15 minuta.

Si të krijoni karavidhe në birrë

Merrni përmasa të barabarta të birrës së lehtë dhe ujit. Zieni në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, kopër dhe erëza të tjera sipas dëshirës tuaj. Pas nja dy minutash, një nga një, zhytni karavidhet në lëngun që vlon, përpiquni t'i mbani me kokë poshtë.

Të voglat do të jenë gati për 8-10 minuta, të mesmet në 15 minuta dhe të mëdhatë do të zgjasin 20 minuta. Më pas lëreni të mbuluar karavidhe për 15-30 minuta të tjera.

E vënë në praktikë?

Si dhe sa të gatuajmë petat në mënyrë që të mos ngjiten

Si të gatuajmë karavidhe në qumësht

Ziejeni qumështin në një tenxhere. Shtoni kripë, kopër dhe erëza të tjera nëse përdorni. Pas nja dy minutash, zhytni karavidhet në lëngun e zier një nga një, duke i mbajtur me kokë poshtë.

Gatuani në të njëjtën mënyrë si në ujë të zakonshëm: 8-10 minuta të vogla, 15 minuta - mesatare dhe 20 minuta - të mëdha. Pas gatimit, lëreni të mbuluar për 15-30 minuta.

Lexoni gjithashtu?

• Si të gatuajmë qiqrat për t'i bërë të shijshme
• Si të gatuajmë petë që të mos copëtohen
• Si të gatuajmë thjerrëza me ngjyra të ndryshme
• Si të gatuajmë meli saktë
• Si të gatuajmë siç duhet salcice