Si të skalitni manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nëse ende nuk dini të gatuani manti, është koha të mësoni. Bëni brumë pa maja ose maja, duke e mbushur me mish, peshk, patate ose kungull, gdhendni manti në tetë mënyra dhe më pas ziejini në avull ose thjesht skuqini.

Manty është një pjatë tradicionale orientale. Këta janë të afërm të afërm të dumplings dhe khinkali, por ato përgatiten ndryshe. Brumi për manti hapet shumë hollë dhe pothuajse gjithmonë zihen me avull.

Si të bëni brumë për manti

Brumë pa maja për manti

Përbërësit

• 500 g miell;
• 1 vezë;
• 1 gotë ujë;
• ½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Hidhni pak më shumë se gjysmë gote ujë të ngrohtë në një enë, shtoni një vezë dhe kripë. Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa kripa të tretet plotësisht.

Derdhni miellin e situr në një tas të veçantë. Krijoni një depresion në të dhe derdhni masën e përgatitur. Përziejini gjithçka butësisht, duke shtuar gradualisht ujin e mbetur të ngrohtë.

Duhet të keni një brumë shumë të trashë që nuk mund të kthehet me lugë.

Masën që rezulton vendoseni në një tavolinë të lyer me miell dhe filloni ta përzieni me duar. Shpëlajeni brumin tërësisht nga të gjitha anët për 15-20 minuta.

Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni të qetë për një orë.

Brumë maja për manti

Përbërësit

• 500 g miell;
• 10 g maja të thatë;
• 1 luge sheqer
• ½ lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 gote uje.

Përgatitja

Shosh miellin dhe kripën. Majanë e tretim në 3-4 lugë ujë me sheqer dhe më pas shtojmë pjesën tjetër të ujit. I trazojmë duke shtuar pak nga pak miellin. Ziejeni derisa brumi të fillojë të mbetet pas duarve tuaja. Shtoni vaj vegjetal të ngrohtë në fund.

Mbulojeni brumin me një pecetë, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur brumi të rritet, gatuajeni dhe lëreni të dalë përsëri.

Si të bëni një mbushje për manti

Mbushje me mish

Përbërësit

• 500 g mish të grirë;
• 75 g sallo;
• 250 g qepë;
• 1 lugë çaji qimnon;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Mbushja klasike për manti është bërë nga mishi i qengjit me shtimin e bishtit të dhjamit ose yndyrës së brendshme. Por mund të përdorni mish viçi, derri ose pule, ose të përzieni lloje të ndryshme mishi.

Kur përgatitni mbushjen, mos përdorni një mulli mishi. Thjesht grijeni mishin imët me thikë.

Mishit të grirë i shtojmë copat e proshutës. Kjo do ta bëjë mantin më të butë. Ndonjëherë salloja zëvendësohet me gjalpë.

Më pas, dërgoni qepët e copëtuara. Besohet se sa më shumë të jetë, aq më e lëngshme do të jetë mbushja. Prandaj, mishi i grirë zakonisht përzihet me qepë në një raport 2: 1.

Erëza kryesore për mantin është qimnoni, i duhet rreth një lugë çaji. Shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera sipas shijes. Marjorami, koriandër dhe borziloku do ta bëjnë mishin e grirë veçanërisht të shijshëm dhe aromatik.

Mbushje peshku

Përbërësit

• 400 g fileto peshku;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 qepë;
• kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije.

Përgatitja

Mund të përdoren fileto të çdo peshku, me përjashtim të merlucit, merlucit, grenadierit, nototenias, shojzës, purtekës dhe krapit.

Në një mulli mishi, rrotulloni filetot e peshkut së bashku me qepët. Kripë, piper, shtoni hudhër të kaluar në një shtyp. Përziejini gjithçka.

Mbushje me kungull

Përbërësit

• 400 g kungull;
• 1 lugë çaji sheqer
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 2 qepë;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni kungullin. Skuqini lehtë qepën e copëtuar në vaj vegjetal. E bashkojmë me kungullin dhe e përziejmë mirë. Kripë, piper, shtoni sheqer. Nuk keni nevojë të skuqni kungullin, mjafton ta përzieni dhe ta mbani në zjarr jo më shumë se 5 minuta.

Mbushje me patate

Përbërësit

• 400 g patate;
• 50 g sallo;
• 2 qepë të mesme;
• kripë, piper i bluar - për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni në kubikë patatet dhe qepët. Shtoni proshutën e grirë dhe rregulloni me kripë dhe erëza.

Si të skalitni manti

Fillimisht, hapeni brumin hollë. Presim disa rrathë prej tij dhe vendosim mbushjen në mes të secilit.

Mbërtheni çdo rreth në qendër në mënyrë që të merrni një vijë gjatësore. Verboni anët e kundërta të rrethit në katër veshë. Nga njëra anë dhe nga ana tjetër, lidhni veshët së bashku.

Shtatë metoda të tjera skulpture janë në këtë video.

Si të gatuani manti me avull

Nëse nuk keni një mantel, gatuajeni në një avullore të rregullt ose në furrë me shumë (programi "Steaming").

Ndërsa uji në fund të enës është duke vluar, lyejeni pjesën e poshtme të mantit në gjalpë vegjetale ose të shkrirë dhe vendoseni në një raft teli. Ato do të përgatiten për 40-50 minuta.

Si të skuqni manti

Ngrohni vajin në një tigan me anët e larta. Duhet të jetë mjaftueshëm në mënyrë që mantat të jenë gjysmë të mbuluara. Shtroni mantin, derdhni në gjysmë gote ujë dhe mbyllni menjëherë kapakun. Pas 15-20 minutash, uji do të valojë, manti do të fillojë të skuqet. Prisni derisa të marrin ngjyrë të artë dhe fikni sobën.