2 receta për ratatouille perfekte në furrë dhe në sobë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Një pjatë e përzemërt, aromatike dhe shumë e thjeshtë me speca, kunguj të njomë, domate dhe patëllxhanë.

Ratatouille është një pjatë tradicionale franceze. Besohet se fshatarët e shpikën atë, sepse përbërësit ishin të lehtë për t'u gjetur në kopsht.

Receta klasike e ratatouille përfshin pjekjen dhe zierjen e copave të perimeve. Një pjatë me shtresa me feta perimesh të pjekura në furrë është një kthesë moderne.

Pas filmit vizatimor me të njëjtin emër, ratatouille i pjekur, i cili u "shpik" nga personazhi kryesor, u bë shumë i njohur. Prandaj, shumë e konsiderojnë atë si tradicionale.

Një haker i jetës do t'ju tregojë se si t'i bëni të dyja pjatat, në mënyrë që të zgjidhni më të mirën.

Receta klasike e ratatouille

Ka dy mënyra për të gatuar ratatouille në majë të sobës. Mund të zieni të gjitha perimet në të njëjtën kohë, ose fillimisht të skuqni secilin përbërës veç e veç dhe më pas t'i zieni së bashku. Besohet se në rastin e dytë, perimet e ruajnë më mirë formën e tyre.

Përbërësit

• 2 speca zile të kuqe;
• 2 kunguj të njomë;
• 1 patëllxhan;
• 2 qepë;
• 4 domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• 4 degë trumzë të freskët;
• 2 lugë pastë domate - sipas dëshirës;
• kripë për shije;
• Bimët provansale - opsionale.

Përgatitja

Prisni qepën, specat e qëruara, kungulleshkat, patëllxhanin dhe domatet në copa të mëdha dhe grijeni hudhrën. Nëse kungull i njomë është i vjetër, atëherë është më mirë që fillimisht t'i hiqni lëkurën dhe t'i hiqni farat.

Domatet gjithashtu mund të qërohen. Për ta bërë këtë, bëni prerje në formë kryqi në majat e tyre, zhytni perimet në ujë të vluar për 30 sekonda dhe më pas në ujë me akull për 30 sekonda të tjera. Pas kësaj, lëkura hiqet lehtësisht nga frutat.

Metoda 1

Skuqini qepën në vaj të nxehtë, më pas shtoni trumzë të grirë në të. Kur qepa të jetë zbutur, shtoni hudhrën, piperin, kungull i njomë dhe patëllxhanin dhe kaurdisni duke e trazuar herë pas here në zjarr mesatar për 2-3 minuta.

Shtoni domatet, kripën dhe pastën e domates nëse dëshironi.

Mund të shtoni barishte provansale në ratatouille - kjo përzierje është ideale për përgatitjen e saj.

Edhe pse perimet e freskëta dhe trumza do ta bëjnë pjatën me shije gjithsesi. Ziejini perimet, të mbuluara, në zjarr mesatar derisa të zbuten.

Si të gatuajmë kungull i njomë në furrë. 10 receta interesante →

Metoda 2

Më vete, duke i trazuar herë pas here, skuqni trumzën, qepën, piperin, kungull i njomë, patëllxhanin dhe domatet deri në kafe të artë.

Më pas vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, derdhni në 150 ml ujë, shtoni hudhër të grirë, kripë dhe barishte provansale. Ziej, të mbuluar, për rreth 20 minuta.

Nëse ratatouille ju duket shumë e lëngshme, atëherë gatuajeni gjellën pa kapak edhe për 10-15 minuta të tjera.

11 Mënyrat më të mira për të gatuar patëllxhanë në furrë →

Receta për ratatouille në furrë

Domatet, kungull i njomë dhe patëllxhanët e prera në feta shtrohen mbi një salcë domate dhe piper të pjekur. Prezantimi origjinal, aroma e jashtëzakonshme dhe shija e mahnitshme janë të garantuara.

Përbërësit

• 2 speca zile të kuqe;
• vaj ulliri;
• 1 qepë;
• 4 thelpinj hudhër;
• 8 domate;
• 4 degë trumzë;
• kripë për shije;
• 3 kunguj të njomë;
• 1 patëllxhan.

Përgatitja

Pritini specat në gjysmë dhe hiqni farat. Vendosni perimet, me anën e prerë poshtë, në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose petë. Piqni specat në një furrë të parangrohur në 230 ° C për 15-20 minuta. Më pas ftoheni, qëroni dhe priteni në kubikë të vegjël.

Në një tigan me vaj të ndezur vendosim qepën e grirë dhe 3 thelpinj hudhër dhe i skuqim duke i trazuar herë pas here derisa të zbuten. Qëroni 4 domate, pritini në kubikë të vegjël dhe shtojini te perimet së bashku me 3 degëza trumzë.

Ziejini në zjarr të ulët derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar. Shtoni piper të grirë dhe kripë, gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqni trumzën.

Përhapeni salcën e domates në fund të enës së pjekjes. Më së miri është një pjatë 20 cm. Kryeni kungujt, patëllxhanin dhe domatet e mbetura në feta të holla dhe vendosini sipër salcës në formë rrethi ose në rripa.

Kombinoni 1 lugë gjelle vaj ulliri me hudhrën e grirë, kripën dhe gjethet e një dege trumze. Lyejini perimet me këtë përzierje.

Tepsinë e mbulojmë me fletë metalike dhe i pjekim perimet në 140°C për 2 orë. Perimet duhet të shpohen lehtësisht me thikë ose pirun. Hiqni letrën dhe piqni edhe për gjysmë ore. Nëse perimet fillojnë të digjen papritmas, mbulojini sërish me fletë metalike.