Sekretet e puresë së përsosur të patates

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Pavarësisht listës modeste të përbërësve dhe teknologjisë së thjeshtë, ka një sërë hollësish në përgatitjen e puresë së patateve. Pajtueshmëria me rregullat e thjeshta, për të cilat do të flasim në këtë material, do të ndihmojë në arritjen e ajrosjes dhe uniformitetit maksimal të garniturës që pëlqejnë të gjithë.

Gabimi i parë dhe më i rëndësishëm në përgatitjen e puresë së patateve është zgjedhja e varietetit të gabuar të patates. Duhet të preferohen më shumë varietete niseshte; ato zakonisht mbulohen me një lëkurë të hollë kafe të çelur dhe kanë një bërthamë të bardhë. Duhet të shmangen varietetet me lëkurë të kuqe ose kafe të errët, pasi përmbajtja e ulët e niseshtës i bën patate të tilla mjaft të forta edhe pas zierjes dhe nuk thithin mirë gjalpin dhe qumështin.

Gabimi i dytë është i dukshëm dhe konsiston në prerjen e pabarabartë të zhardhokëve. Synoni t'i prisni patatet në copa të barabarta në mënyrë që të gatuhen të gjitha në të njëjtën kohë. Sigurisht, patatet e ziera në mënyrë të pabarabartë janë bërë pure të dobët, që do të thotë se pjata anësore do të dalë me gunga.

Ndryshe nga shumë perime të tjera që dikur i zbardhnim në ujë të vluar me kripë, ky truk nuk do të funksionojë me patatet. Duke i vendosur zhardhokët në ujë tashmë të vluar, rrezikoni të mbeteni me copa të gatuara në mënyrë të pabarabartë: të forta nga brenda dhe të ziera shumë nga jashtë.

Patatet duhet të derdhen me ujë të ftohtë, duke mbuluar rreth 2,5-3 cm dhe pasi t'i vendosim mbi zjarr, sigurohuni që copat të mos jenë pjekur shumë. Kur priten, patatet e gatuara siç duhet nuk i rezistojnë thikës, por gjithashtu nuk shkërmoqen në thekon.

Gjalpi dhe kremi ose qumështi janë kritike për të bërë një pure të shijshme, por kurrë nuk duhet të shtohen direkt nga frigoriferi. Qumështi dhe gjalpi i ftohtë jo vetëm që ftohin pjatën anësore, por janë edhe të vështira për t'u thithur.

Është më mirë të mos përdorni blender për të bërë pure patatet, pasi rrahja agresive thyen niseshtenë dhe ju lë me një pjatë anësore të shijshme. Në vend të një blenderi, përdorni një mulli të rregullt patate ose një sitë të veçantë dhe mos punoni shumë.