RECETA: 4 pjata me hikërror

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Drithërat përmbajnë karbohidrate të ngadalta që mund të mbajnë nivelet tuaja të energjisë të larta për periudha të gjata kohore, gjë që është e dobishme kur përgatiteni për vrapime të gjata ose stërvitje intensive.

Hikërrori përmban shumë hekur, si dhe kalcium, kalium, fosfor, jod, zink, fluor, molibden, kobalt, si dhe vitamina B1, B2, B9 (acid folik), PP, vitaminë E. Pjesa mbitokësore e lulëzuar e hikërrori përmban rutinë, fagopirinë, acide protekuike, galike, klorogjenike dhe kafeike; farat - niseshte, proteina, sheqer, vaj yndyror, acide organike (maleike, menolenik, oksalik, malik dhe citrik), riboflavin, tiaminë, fosfor, hekur. Për nga përmbajtja e lizinës dhe metioninës, proteinat e hikërrorit tejkalojnë të gjitha kulturat e drithërave; karakterizohet nga tretshmëri e lartë - deri në 78%.

Ka relativisht pak karbohidrate në hikërror; karbohidratet e disponueshme absorbohen nga trupi për një kohë të gjatë, për shkak të së cilës, pasi të keni ngrënë hikërror, mund të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë.

Wikipedia

Receta numër 1. Sallatë me hikërror dhe feta

Përbërësit:

• 1 filxhan uthull të bardhë
• 1/2 lugë çaji sheqer
• 1/2 lugë çaji piper i zi
• 2 thelpinj hudhër, të qëruara dhe të grira;
• disa degë kopër të freskët;
• 1 kastravec i freskët, i prerë në feta
• 1 filxhan hikërror;
• 2 gota lakër soje ose ndonjë filxhan tjetër
• 120 g feta;
• 2 luge vaj ulliri
• lëngu dhe lëkura e një limoni;
• 1/2 filxhan mente të freskët, të grirë hollë
• 1/2 qepë e kuqe e vogël, e grirë hollë
• kripë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Gatim. Vlim hikërror. Ndërsa është duke u gatuar, përgatisni kastravecat. Në një tenxhere të vogël bashkojmë uthullën, sheqerin, hudhrën dhe piperin e zi, e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht derisa të tretet sheqeri. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.

Kastravecat e prera vendosini në një kavanoz, mbani mend pak, mbushni me shëllirën e përgatitur, shtrëngoni kapakun fort dhe lërini për një orë, mundësisht në diell.

Në një tas të madh të veçantë, kombinoni hikërrorin e ftohur, fetën e prerë në kubikë, lakër fasule, lëngun dhe lëkurën e limonit, gjethet e grira të nenexhikut, qepën dhe vajin e ullirit. E trazojmë, e rregullojmë me kripë dhe piper, e mbulojmë dhe e lëmë të injektohet për të paktën 30 minuta. Shërbejeni me kastraveca turshi.

Numri i recetës 2. Qull i papërpunuar i hikërrorit

Përbërësit:

• 2 gota hikërror të papërpunuar, të njomur gjatë natës, të shpëlarë dhe të tharë
• 1 filxhan qumësht bajame
• 1/4 filxhan shurup panje ose mjaltë
• 1 lugë çaji kanellë
• një majë vanilinë;
• 1 lugë gjelle fara liri të bluara
• një majë kripë deti;
• manaferrat dhe bananet si shtesë opsionale;
• 1/3 filxhan kokos pa sheqer.

Gatim. Thajeni hikërrorin e njomur gjatë natës, dërgojeni në një përpunues ushqimi dhe copëtojeni. Hikërrorit i shtoni qumësht bajamesh, shurup panje ose mjaltë, kanellë, vanilinë, kripë deti dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Në fund, qullit të përfunduar shtoni thekon kokosi dhe përzieni.

Ndani qullën në tasa dhe shtoni tek manaferrat ose bananet. Nëse nuk ju pëlqejnë copat e kokosit, mund të bëni pa të.

Receta numër 3. Granola hikërror

Përbërësit:

• 2 gota tërshërë
• 1/4 filxhan bajame të papërpunuara ose ndonjë arra tjetër që ju pëlqen
• 3/4 filxhan hikërror të papërpunuar
• 3/4 filxhan fara luledielli
• 1/4 filxhan vaj kanola ose kokosi
• 1/4 filxhan mjaltë
• 1/4 lugë çaji kripë
• 1/2 lugë çaji kanellë
• 3/4 filxhan thekon kokosi
• 1/2 filxhan fruta të thata sipas dëshirës tuaj
• një majë vanilinë.

Gatim. Kombinoni gjithçka përveç kokosit dhe frutave të thata në një tas të veçantë. Ngrohim furrën në 150 gradë dhe e pjekim masën në të për rreth një orë në një enë metalike të shtruar me letër furre duke e trazuar çdo gjysmë ore. Më pas hiqni granolën pak të praruar dhe shtoni kokosin dhe frutat e thata.

Shërbejeni me qumësht ose kos pa aromë.

Receta numër 4. Rizoto me hikërror me kërpudha

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle vaj farash rrushi ose ndonjë vaj tjetër vegjetal
• 1 ½ filxhan qepë, të prera në copa të vogla;
• 1 1/2 filxhan hikërror
• 2 gota kërpudha të copëtuara
• 2 thelpinj hudhër të grirë;
• 1 filxhan verë të bardhë të thatë
• 4 gota lëng perimesh
• 1/3 filxhan parmezan të grirë
• 1/2 filxhan gjizë me pak yndyrë
• 1/4 filxhan majdanoz të grirë hollë
• kripë deti dhe piper i sapo bluar për shije.

Gatim. Ngrohim vajin në një tigan të thellë me një fund të trashë dhe aty shtojmë qepën dhe hikërrorin, i kaurdisim për rreth 10 minuta duke i trazuar vazhdimisht.

Më pas shtojmë aty kërpudhat e grira, i përziejmë mirë të gjitha dhe i kaurdisim edhe për 10 minuta të tjera duke i trazuar herë pas here me rizoto. Më pas shtoni hudhrën, përzieni gjithçka mirë dhe pas një minute hidhni verën.

Kur vera të jetë thithur, shtoni lëngun e mishit dhe vendoseni rizoton në zjarr mesatar. Më pas ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa lëngu të jetë avulluar pothuajse plotësisht (rreth 10 minuta). Në fund, shtoni parmixhanin dhe gjizën, përzieni gjithçka tërësisht dhe vetëm më pas shtoni pak kripë dhe piper për shije. Kriposja e rizotos është më së miri pasi të keni shtuar djathin, pasi vetë parmixhani është shumë i kripur dhe mund ta kriposni shumë gjellën nëse keni shtuar kripë në fillim.

Rregulloni rizoton në pjata, spërkatni me majdanoz të freskët dhe shërbejeni.