Rostiçeri me birrë të nxehtë: kudyabliki me pulë të grirë dhe proshutë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 02:59

Nëse memeja e vjetër për ketrin dhe kudyabliki tashmë është harruar kryesisht, atëherë pjata me të njëjtin emër duket se është bërë një klasik modern. Ky meze i nxehtë, i përbërë nga pulë të grirë, proshutë, djathë dhe një lëvozhgë brumi të skuqur thellë, është krijuar nga Kirill Gotovtsev, reklamues, bloger dhe drejtues i emisionit të gatimit "Prepares Gotovtsev". Ne i kuptojmë të gjitha ndërlikimet e gatimit të kudyablikov.

Përbërësit

Për testin:

• 2 gota (240 g) miell
• 15 ml vaj vegjetal;
• ½ filxhan (120 ml) ujë të vluar
• një majë kripë.

Për mbushje:

• 250 g pulë të grirë;
• 1 qepë;
• 80 g djathë të fortë;
• 80 gr proshutë.

Mbushja bazë e kudyabliks mund të plotësohet me pothuajse çdo përbërës, duke zëvendësuar bazën e mishit të përdorur, duke shtuar perime, kërpudha, barishte dhe erëza. Madhësia e meze mund të jetë gjithashtu e ndryshme sipas gjykimit tuaj, duke përgatitur kudyabliki në madhësinë e një cheburek të mesëm ose si wontons klasike kineze.

Fillojmë me brumin, pasi do të duhet të qëndrojë përpara se të rrotullohet. Për brumin, përzieni miellin me një majë të mirë kripë, derdhni në vaj vegjetal dhe bluajeni tërësisht me një bazë mielli. Tani shtoni ujë të vluar dhe gatuajeni brumin derisa të mblidhet në një top mjaft të dendur. Brumi i përfunduar do të jetë me të vërtetë i ashpër, i pabarabartë, por lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore në ngrohtësi dhe do të vini re se si transformohet.

Ndërsa brumi pushon, filloni mbushjen. Skuqni proshutën e grirë hollë derisa të jetë e freskët, transferojeni në peceta dhe skuqni qepën e grirë në mbetjet e yndyrës së shkrirë. Përzieni qepën dhe proshutën me pulën e grirë, kriposni mirë masën e mishit, shtoni barishte sipas dëshirës.

Brumin e pushuar e hapim sa më hollë dhe e ndajmë në katrorët e dëshiruar. U vendosëm në codabie të vogla për rreth një kafshatë, për të cilën mjafton një katror brumë 12 x 12 cm.

Merrni një lugë të plotë me mbushje mishi, rrotullojeni në një top dhe vendoseni në qendër të katrorit të brumit. Sipër vendosni kubin e djathit të fortë. Thërrmoni dy skajet e kundërta të brumit së bashku për të formuar një trekëndësh dhe më pas bashkoni qoshet në bazën e trekëndëshit në qendër të gjizës.

Për t'i bërë skajet të mbërthehen më mirë, lagni ato pak me ujë dhe gjatë skalitjes, përpiquni të shtrydhni sa më shumë ajër nga llambadari në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë.

Skuqini kaçurrelat e verbuara në nxehtësi mesatare për rreth 3-4 minuta për çdo shërbim. Koha e skuqjes varet nga mishi i përdorur dhe sasia e tij, kështu që do t'ju duhet të lundroni tashmë në proces.

Kërpudhat e gatshme mund të shërbehen me çdo salcë, birrë ose thjesht të hahen.