Nga ekspreso tek brutet e ftohta: një fletë mashtrimi për pije kafeje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Në menunë e kafeneve ka dhjetëra emra dhe shumë prej tyre janë të panjohur për vizitorët e rastësishëm. Një haker i jetës do t'ju ndihmojë të kuptoni bollëkun e pijeve dhe mënyrat e pazakonta të pirjes së kafesë, në mënyrë që të mos hyni në telashe.

Pije kafeje të nxehtë

Espresso

Një pije për të cilën uji i nxehtë kalohet nën presion të lartë përmes një filtri me kafe të bluar. Në bazë të ekspresit përgatiten dhjetëra lloje të tjera pijesh kafeje.

Doppio

Kafenetë mbi mesataren e ofrojnë këtë pije si ekspres ose ekspres të dyfishtë, dhe vetë pozicioni i dopios shpesh mungon në meny.

Ristreto

Kafe për ata që e pëlqejnë më të fortë. I njëjti ekspres, por më i vogël dhe më i fortë.

Lungo

Lungo është një ekspres që kërkon më shumë kohë për t'u derdhur, kërkon më shumë kohë për t'u gatuar. Ka një shije më pak intensive, por më të hidhur.

Amerikano

Americano është bërë nga një ose dy porcione ekspres, të cilit i shtohen 30 deri në 470 ml ujë të nxehtë.

Kapuçino

Espresso me qumësht të nxehtë, shtresa e sipërme e së cilës fshihet në një shkumë të barabartë me shkëlqim. Është zakon të pihet kapuçino pa sheqer, është i shijshëm për shkak të ëmbëlsisë natyrale të qumështit.

Latte

Ka disa ndryshime në receta, por thelbi mbetet i njëjtë: latte është një kafe me qumësht. Dallimi kryesor midis kësaj pije dhe kapuçinos është se kur pihet një latte, qumështit i shtohet ekspres dhe jo anasjelltas. Nëse jeni të interesuar për përmasat në të cilat përzihet ekspresi me qumështin dhe shkumën e qumështit, pyesni baristën: shumë prodhues kafeje kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Vetëm mos harroni të shqiptoni saktë emrin e pijeve: stresi në fjalën "latte" bie në rrokjen e parë.

Kafe Raf

Një pije e përbërë nga ekspres, krem (jo i rrahur, por i lëngshëm) dhe sheqer vanilje. Përveç aromës klasike të vaniljes, kafenetë mund të ofrojnë agrume, livando ose, për shembull, kokrra të kuqe.

E bardhë e sheshtë

E bardha e sheshtë përgatitet në të njëjtën mënyrë si kapuçino. Dallimi qëndron në nivelin e shkumës së qumështit, e cila gjatë përgatitjes së kësaj pije kafeje është rreptësisht 0.2 cm.

Mokaçino (moka)

Një lloj latte që përfshin një përbërës shtesë - çokollatën (në formën e pluhurit të kakaos, shurupit ose çokollatës së nxehtë).

Makiato

Macchiato - ekspres me një rreth shkumë qumështi. Qumështi nuk derdhet, shkuma shtrihet me kujdes me një lugë për të formuar një rreth të bardhë me një kufi kafeje ekspres.

Cortado

Një pije qumështi dhe kafeje me një raport 1: 1 të ekspresit dhe qumështit.

Pikolo

Një version miniaturë i një kapuçino. Për të bërë një pikolo, duhet të bëni një ekspres, ta rrihni dhe t'i shtoni qumësht.

Con panna

Espresso ose doppio me një kapak kremi pana.

Glace (affogato)

Kafe me akullore. Glace dhe affogato mund të ndryshojnë pak në mënyrën e përgatitjes: për affogato, përdoret ekspres me të cilin derdhet akullorja, dhe receta e glace nuk është aq e rreptë për sa i përket zgjedhjes së bazës së kafesë dhe procedurës së shtimit të përbërësve në një pije.

kafe vjeneze

Recetat mund të ndryshojnë pak, por parimi bazë është i njëjtë: kafeja vjeneze është kafe dhe krem pana.

Kafe e stilit amerikan (kafe filtri)

Një pije e bërë thjesht duke hedhur ujë mbi kafe (në krahasim me një Americano, ku uji thjesht shtohet në pije). Përgatitur në një aparat kafeje.

Kafe me kakao

Përbërësit dhe mënyra e përgatitjes janë të qarta nga emri i pijes. Përmasat mund të ndryshojnë.

Kafe turke

Ky lloj kafeje pihet në një turk. Shumë njerëz preferojnë këtë metodë të veçantë të pirjes, duke refuzuar të pinë pije të përgatitura me një aparat kafeje.

Kafe irlandeze

Kafe, krem, sheqer kafe dhe uiski irlandez.

Kafe me konjak

Jo më popullorja, por gjithsesi gjendet në menunë e kafeneve. Kanella, karafili ose lëkura e portokallit shpesh shtohen në një koktej alkoolik.

Kafe Baileys

Një tjetër version i një pije kafeje me shtimin e likerit krem irlandez.

Pijet e kafesë së ftohtë

Frape

Kafeja Frape përgatitet duke përdorur një shaker ose mikser duke përdorur një ose dy racione ekspres, sheqer dhe pak ujë, të cilat përzihen derisa të bëhen shkumë. Pija shërbehet në një gotë qelqi me shtimin e ujit të ftohtë, akullit dhe qumështit.

Late me akull

Metodat për të bërë latte akulli mund të ndryshojnë. Një recetë popullore përfshin përzierjen e qumështit të ftohtë, shurupit dhe akullit të grimcuar dhe më pas shtimin e ekspresit në përzierjen që rezulton.

Kafe tajlandeze (kafe vietnameze)

Një kafe e ftohtë dhe pije qumështi përgatitet si më poshtë: qumështi i kondensuar dhe kafeja shtohen në një gotë me akull, pas së cilës derdhet qumësht ose krem i rrahur. Megjithatë, shtimi i dy përbërësve të fundit është fakultativ.

Bru e ftohtë

Një pije kafeje që përgatitet duke pikuar ujë të ftohtë përmes një shtrese kafeje ose duke e zhytur kafenë e bluar për një kohë të gjatë në ujë jo të nxehtë. Sidoqoftë, metodat e gatimit mund të ndryshojnë: disa i krijojnë brus të ftohtë të nxehtë dhe më pas i ftohin ashpër.

Kafe nitro

Kafeja Nitro nuk është aq shumë një lloj pije kafeje sesa një mënyrë për ta bërë atë, falë së cilës kafeja është e gazuar. Në mënyrë tipike, kafeja nitro është një version i gazuar i pijeve të ftohta.

Tonik për ekspres

Pije freskuese kafeje e bërë me ekspres dhe tonik. Shpesh shtohet edhe limon, ujë i ftohtë dhe shurupe të ndryshme.

Mënyra alternative për të pirë kafe

Purover

Purover është një metodë e pirjes në të cilën uji i nxehtë kalon përmes kafesë së bluar në një gyp të veçantë me një filtër letre. Në këtë rast, forca e pijes mund të rregullohet duke zvogëluar ose rritur sasinë e kafesë së bluar të përdorur. Kjo metodë quhet edhe Hario ose V60 (Hario V60 është një pajisje për pirjen e kafesë me metodën e derdhjes).

Shtypi francez

Shtypi francez - emri i pajisjes për të bërë kafe, si dhe vetë metoda e përgatitjes së kafesë me metodën e infuzionit dhe shtrydhjes. Besohet se një shtyp francez ju lejon të zbuloni shijen dhe aromën e vërtetë të kafeve të bukura.

I zgjuar dhe Bonavita

Pirja në hinka të tilla është e ngjashme me metodën e "derdhjes", por në vend të Hario V60 të zakonshme, përdoren pajisje të tjera. Pas zierjes së kafesë, valvula e poshtme e hinkës hapet, kafeja kullohet përmes filtrit në filxhan dhe nuk bie më në kontakt me ujin. Shija e pijes është më e pastër, më pak pluhur.

Kalita

Fundi i sheshtë me tre vrima në hinkë lejon nxjerrje më të barabartë. Për shkak të vrimave, uji mbahet pak në hinkë dhe gjithashtu prodhon kafe, e cila kontribuon në pasurimin e shijes.

Aeropress

Aeropress quhet "ekspresso në shtëpi" për parimin e funksionimit, i cili është i ngjashëm me përgatitjen e ekspresit në një aparat kafeje. Pija e përgatitur në aeropress rezulton të jetë pak e turbullt, dhe shija është e pasur dhe e dendur.

Sifon

Uji i nxehtë në sifon rrjedh nëpër kafe nën presion. Pija e përgatitur në këtë mënyrë është vizualisht e pastër dhe e ngjashme me çajin, por në të njëjtën kohë ruan të gjitha nuancat e shijes dhe aromës të qenësishme në të.

Chemex

Bërja e një pije kafeje në një Kemex lejon që kafeja acidike të hapet. Në të njëjtën kohë theksohet ëmbëlsia dhe zbutet hidhësia e tepërt e pijes.