Si të gatuaj borscht sipas recetës klasike

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Të gjithë mund të gatuajnë borscht perfekt.

Në Kievan Rus, borscht bëhej nga gjethet e ngrënshme të majdanozit të lopës - prandaj emri. Më vonë ata filluan të gatuajnë me panxhar, dhe nga shekulli i 19-të shtuan patatet.

Sot çdo familje ka recetën e saj të borschit. Fasulet, kërpudhat, mishi i tymosur, madje edhe selino shtohen në tigan. Ne do t'ju mësojmë se si të gatuani borscht tradicional të përsosur.

Përbërësit

Për supë:

• 1½ – 2 litra ujë;
• 400-500 g mish derri ose viçi në kockë.

Për tiganisje:

• 2 panxhar të vegjël;
• 1 karotë mesatare;
• 3 qepë të mesme;
• 4-5 lugë vaj vegjetal;
• një majë acid limoni, pak uthull tryezë ose ½ limon;
• 2 lugë pastë domate.

Për borscht:

• 300 g lakër të bardhë të freskët;
• 4 patate të mesme;
• kripë për shije;
• 1-2 gjethe dafine të thata;
• zarzavate për shije;
• 1 thelpi hudhër - sipas dëshirës;
• një majë karafil të bluar - opsionale;
• një majë piper i zi i bluar është opsional.

Përgatitja

Hapi 1. Gatuani lëngun

Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, vendoseni mishin dhe vendoseni në zjarr mesatar. Lëngu do të jetë më i shijshëm nëse përdorni mish në kockë.

Shikoni lëngun, hiqni shkumën përpara se të ziejë.

Kur lëngu të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini për një orë e gjysmë.

Hapi 2. Bëni një rosto

Lani dhe qëroni panxharin, karotat dhe qepët. Grini panxharin në një rende të trashë dhe karotat në masë. Pritini qepën në kubikë të vegjël.

Hidhni vaj në një tigan, ndizni nxehtësinë mesatare. Skuqini qepët dhe karotat, duke i përzier herë pas here, për rreth 5 minuta.

Më pas shtrojini panxharët. Shtoni acid citrik, uthull ose lëng limoni në të. Falë kësaj, borscht do të jetë vërtet i kuq dhe do të fitojë një thartirë të këndshme.

Gatuani skuqjen për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni pastën e domates, përzieni dhe lëreni në zjarr edhe 5-7 minuta.

Hapi 3. Mblidhni borsch

Kur lëngu të jetë gatuar, hiqni mishin prej tij. Ndërsa ftohet, shtoni lakrën e grirë në një tenxhere. Pas 5-10 minutash shtoni patatet të prera në kubikë ose të zhveshur.

Ju mund të ndryshoni rendin në të cilin janë rezervuar perimet. Nëse lakra është e re, është më mirë ta shtoni pas patateve. Epo, ose në të njëjtën kohë, nëse varieteti juaj i patateve vlon shpejt.

Ndërkohë që patatet po ziejnë, ndajmë mishin nga kockat dhe e presim në kubikë. Kthejeni në supë. I rregullojmë me kripë për shije.

Shtoni skuqjen dhe përzieni.

Spërkateni me gjethe dafine dhe barishte të grira hollë. Vendoseni tenxheren me kapak dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Për aromë, mund të shtoni në tigan pak hudhër të grirë, thelpinj të bluar ose piper të zi. Lëreni borshin nën kapak të injektohet për 5-10 minuta.

Si të shërbejmë borscht në tryezë

Borscht mund të hahet menjëherë pas gatimit. Por, si rregull, të nesërmen shijon edhe më shumë.

Shtoni salcë kosi dhe barishte të freskëta në një pjatë. Nëse preferoni të thartën, shtoni një copë limoni.

Shërbejeni bukë thekre ose simite të grira me hudhër në borscht. Gjithashtu, pjata do të plotësojë në mënyrë të përkryer yndyrën dhe donutët.