10 receta të shijshme për zierjen e pulës

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Nga kombinimet e thjeshta me qepë dhe salcë kosi deri te variacionet e shkëlqyera me verë të bardhë, ullinj dhe açuge.

1. Pulë e zier me speca zile, qepë dhe hudhër

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 piper i vogël jeshil zile;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 6 krahë pule;
• 6 kope pule;
• 2 lugë miell;
• 1 majë piper i kuq i bluar;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 220 ml lëng pule;
• 220 ml ujë.

Përgatitja

Prisni qepën në gjysmë unaza, specin zile në copa të vogla. Prisni hudhrën ose kaloni përmes një shtypi.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini pulën 3-4 minuta nga secila anë. Më pas shtoni qepën dhe piperin jeshil. I spërkasim me miell dhe i përziejmë që të mbulohen të gjitha pjesët. Gatuani edhe 5 minuta të tjera. Shtoni hudhrën, piperin e kuq dhe të zi. Mbulojeni me lëng mishi dhe ujë.

Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 30–35 minuta, ose pak më gjatë, derisa pula të zbutet.

2. Pulë e zier në salcë kosi

Përbërësit

• 1 qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 1 karotë;
• 5-7 degëza kopër ose majdanoz;
• 6 kofshë pule ose shkopinj daulle;
• kripë për shije;
• 2 lugë gjelle paprika;
• erëza për shpendët - për shije;
• 200 ml salcë kosi;
• 100 ml + 2 lugë ujë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji mustardë;
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• 2 luge miell.

Përgatitja

Pritini qepën dhe hudhrën në copa të vogla. Grini karotat në një rende të trashë. Pritini zarzavatet. Spërkateni pulën me kripë, gjysmë paprika dhe erëza të shpendëve.

Përziejmë kosin me ujë, kripë, piper, paprikën e mbetur, mustardën dhe barishtet.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini shkopinjtë për 4-5 minuta nga secila anë. Shtoni qepët dhe karotat dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera. Hidhni në salcë kosi, mbulojeni dhe ziejini për rreth 30 minuta në zjarr të ulët. Shtoni miellin e përzier me 2 lugë ujë 5 minuta para gatimit.

3. Pulë e zier në salcë domate

Përbërësit

• 2 domate;
• 5-7 degëza kopër ose majdanoz;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 2 lugë pastë domate
• 450-500 gr kofshë pule ose kokrra daulle;
• 1 qepë;
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji piper;
• ¼ lugë çaji trumzë;
• 500 ml ujë të nxehtë.

Përgatitja

Grini domatet në një rende të trashë. Pritini zarzavatet.

Ngrohni gjalpin dhe vajin në një tigan të thellë. Shtoni pastën e domates dhe përzieni, dhe pas disa minutash, domatet. Hidhni sipër pulën dhe qepën e qëruar, kripë dhe piper, spërkatni me trumzë.

Pas një ose dy minutash, mbusheni me ujë të nxehtë. Përziejini pak, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 35-40 minuta. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

4. Zierje pule me domate dhe karrota

Përbërësit

• 5-6 domate;
• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2-3 kërcell qepë jeshile;
• 3-5 degë majdanoz;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 1 pulë;
• kripë dhe piper për shije;
• 2-3 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji kerri
• 1 lugë gjelle paprika;
• 1½ lugë çaji trumzë e tharë
• 1 gjethe dafine;
• 1 kub bujoni - sipas dëshirës;
• 500-600 ml ujë.

Përgatitja

Pritini domatet dhe qepët në copa mesatare, karotat në copa të vogla. Prisni pendët e qepës së gjelbër dhe majdanozin. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Pritini pulën në pjesë dhe vendoseni me kripë dhe piper.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni shpendët dhe gatuajeni derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, rreth 3-5 minuta.

Kombinoni domatet, karotat, hudhrat dhe qepët. Shtoni perimet, kerri, paprika, trumzën, gjethen e dafinës dhe kubin e pulës. Hidhni në ujë, lëreni të vlojë dhe ziej të mbuluar për rreth 30-35 minuta, duke e përzier herë pas here.

Hidhni në të qepët e njoma dhe majdanozin. Gatuani edhe 5 minuta të tjera.

5. Pulë e zier me presh dhe kërpudha në furrë

Përbërësit

• 2-3 presh (vetëm pjesa e bardhë);
• 250 g kampionë;
• 1½ lugë çaji kripë
• piper i zi i bluar - për shije;
• ½ lugë çaji paprika;
• 8 kofshë pule pa kocka;
• ½ lugë çaji vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë miell;
• 240 ml lëng pule ose ujë;
• 3 lugë sheri.

Përgatitja

Prisni preshin në gjysmë rrathë, kërpudhat në gjysmë ose në katërsh.

Përzieni 1¼ lugë çaji kripë me piper dhe paprika. Spërkatini kofshët e pulës.

Lyejeni një tigan ose tigan që mund të përdoret në furrë me vaj vegjetal dhe ngroheni në zjarr të fortë. Skuqini shpendët 3-5 minuta nga secila anë. Vendoseni në një pjatë.

Shkrini gjalpin në të njëjtën tigan ose tigan. Skuqni preshin për 6-8 minuta derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat dhe kripën e mbetur. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Spërkateni me miell, spërkatni me lëng sheri dhe ziejini për 2-3 minuta. Kthejeni pulën, përzieni dhe mbulojeni.

Vendoseni në furrë dhe ziejini për 40-50 minuta në 190°C.

6. Pulë e zier në salcë qepë

Përbërësit

• 1 kg qepë;
• 1½ kg kofshë ose fileto pule;
• 1-2 lugë vaj vegjetal;
• 120-130 ml ujë;
• 3 lugë çaji kripë;
• piper i zi i bluar - për shije;
• 1 lugë çaji trumzë

Përgatitja

Prisni qepën në gjysmë unaza, fileton - në pjesë (kofshët mund të lihen të tëra).

Në një tigan të thellë, ngrohni vajin në zjarr të fortë. I skuqni shpendët për 4-5 minuta nga secila anë. E mbulojmë me qepë dhe e mbulojmë me ujë. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar, kriposni dhe shtoni trumzë. Mbulojeni, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për rreth një orë e gjysmë. Përziejini herë pas here.

Të ruhen recetat tuaja?

5 byrekë pule tepër të shijshme

7. Pulë e zier në salcë kosi dhe qepë me kerri

Përbërësit

• 3 qepë;
• 5-7 degëza kopër ose majdanoz;
• 800 gr shkopinj pule;
• kripë për shije;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 600 ml ujë;
• 200 g salcë kosi;
• piper për shije;
• ½ lugë çaji kerri;
• 2-3 degë trumzë.

Përgatitja

Pritini qepën në copa të vogla. Pritini zarzavatet. Kriposni pulën.

Në një tigan ngrohni 2 lugë vaj në zjarr mesatar. Skuqini shpendët për 5-7 minuta, shtoni 100 ml ujë dhe gatuajeni për 20-25 minuta në zjarr të ulët.

Ngrohni vajin e mbetur në një tigan tjetër. Kriposni qepën deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Më pas grijeni qepën me blender dhe përzieni me salcë kosi, kripë, piper, kerri, barishte dhe ujë.

Hidhni salcën mbi pulën, përzieni dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për rreth 10-15 minuta. Spërkateni me trumzë përpara se ta shërbeni.

A do t'i trajtoni të gjithë?

Si të gatuajmë pulën në furrë: 15 recetat më të mira

8. Pulë e zier me salcë soje, hudhër dhe xhenxhefil

Përbërësit

• 8 thelpinj hudhër;
• 1 copë xhenxhefil (rreth një centimetër e gjysmë e gjatë);
• 2-3 kërcell qepë jeshile;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 6-8 kofshë pule;
• kripë dhe piper për shije;
• 120 ml ujë;
• 50 g sheqer kafe;
• 60 ml uthull orizi (mund të zëvendësohet me musht molle ose verë);
• 250 ml lëng pule;
• 60 ml salcë soje.

Përgatitja

Prisni hudhrën në copa të mëdha, xhenxhefilin në copa mesatare. Prisni qepën e gjelbër.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. E rregullojmë pulën me kripë dhe piper. Gatuani për rreth 6-8 minuta nga secila anë. Vendoseni në një pjatë. Në të njëjtën tigan, skuqni hudhrën për disa minuta dhe kalojini te shpendët. Kullojeni vajin e mbetur.

Ziejeni ujin në të njëjtën tigan. Shtoni sheqerin dhe përzieni që të tretet. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, derisa salca të trashet, rreth 4 minuta. Hidhni uthullën dhe përzieni përsëri mirë. Shtoni xhenxhefilin, lëngun dhe salcën e sojës.

Më pas shtroni pulën në mënyrë që pjesa me lëkurë të jetë sipër. Spërkateni me hudhër. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 25-30 minuta. Kaloni pulën në një pjatë dhe lëreni salcën në furrë për 7-10 minuta të tjera që të trashet.

Hidhni salcën mbi pulën e gatuar dhe spërkatni me qepë të njoma.

Përkëdhel veten?

10 supa pule për çdo shije

9. Zierje pule me oriz, bizele jeshile dhe verë të bardhë

Përbërësit

• 1 qepë;
• 1 domate e madhe e pjekur;
• 2 thelpinj hudhër;
• 5-6 degë majdanoz;
• 60 ml vaj vegjetal;
• 1½ lugë çaji paprika
• 1 gjethe dafine;
• 120 ml verë të bardhë;
• 1,000–1,300 g kofshë pule pa lëkurë dhe shkopinj daulle;
• 800 ml ujë;
• 300 g oriz;
• 2 lugë çaji kripë
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 80 g bizele të freskëta ose të ngrira.

Përgatitja

Pritini qepën dhe domaten në copa të mëdha. Prisni hudhrën. Pritini majdanozin.

Në një tigan ose tigan të thellë, ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini qepën për 7-10 minuta deri në kafe të artë. Shtoni domatet, paprikën, hudhrën dhe gjethen e dafinës. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për rreth 15 minuta. Hidhni verën dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera.

Shtoni pulën tek perimet. Mbushni me ujë. Lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët. Pas 15 minutash shtoni orizin, kripën dhe piperin. Përziejini, mbulojeni dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtoni bizelet dhe gjysmën e majdanozit. Pas 5-10 minutash, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta të tjera. Spërkateni me barishtet e mbetura përpara se ta shërbeni.

Eksperimentoni?

10 sallata me mëlçi pule të cilave nuk mund t'u rezistoni

10. Zierje pule me açuge, kaperi dhe ullinj

Përbërësit

• 3 qepë të vogla;
• 10-12 thelpinj hudhër;
• 1 lugë fara koriandër
• 1 lugë çaji fara kopër
• 480 ml ujë;
• 4 lugë kripë;
• 450 g akull;
• 4 kope pule;
• 4 kofshë pule;
• 60 ml vaj vegjetal;
• 120 ml verë e bardhë e thatë;
• 6 açuge;
• 4 degë trumzë;
• 6 ullinj pa kokrra;
• 1 lugë gjelle kaperi
• 2-3 degë majdanoz;
• 2-3 degë borzilok.

Përgatitja

Prisni 1 qepë në copa të vogla, pjesën tjetër në katërsh pa e prerë bazën. Prisni 6-8 thelpinj hudhër ose kaloni në një shtyp, pjesën tjetër e grini imët.

Në një tigan pa vaj skuqni korianderin dhe kopërin për një minutë ose gjysmë. Transferoni në një tenxhere. Mbulojeni me ujë, shtoni 3 lugë kripë, qepën e grirë dhe hudhrën. Ziejeni dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas hidheni në akull. Kur shëllira të jetë ftohur plotësisht, vendoseni pulën në të dhe lëreni të qëndrojë për 6-12 orë. Më pas hiqeni, thajeni me peshqir letre dhe kripë.

Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan. Skuqni shpendët për 10 minuta, kthejeni herë pas here.

Vendoseni të gjithë pulën në një tigan të thellë. Shtoni gjysmën e verës, fetat e hudhrës dhe açugat e grira. Sipër i hidhni të katërtat e qepëve. Gatuani në zjarr mesatar dhe kujdesuni që mishi të mos digjet. Pas 2-3 minutash, hidhni verën e mbetur dhe shtoni degëzat e trumzës. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 30-40 minuta, derisa shpendët të zbuten.

Pjatën e përfunduar e spërkasim me ullinj dhe kaperi të grirë, e spërkasim me vajin e mbetur dhe e lëmë nën kapak për 5 minuta. Shërbejeni me majdanoz dhe borzilok të grirë.

Lexo edhe ??

• Si të bëni zemra të buta dhe me lëng pule
• Si të gatuani mëlçinë e pulës: 8 pjata që dëshironi të provoni
• 10 receta për kotelet e shijshme pule
• 10 mënyra interesante për të gatuar krahët e pulës në furrë dhe tigan
• 10 receta për copa pule shumë krokante