10 salca të nxehta për çdo shije

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Rrika dhe mustarda janë të mërzitshme. Salcë pikante dhe e ëmbël me kajsi, adjika satsebeli të thatë, djegës klasik dhe shtatë opsione të tjera vërtet pikante do ta bëjnë edhe pjatën më të thjeshtë të ndritshme dhe të pazakontë.

1. Salcë klasike djegës

Përbërësit:

• 50 g spec djegës;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 1 lugë çaji niseshte;
• 1 lugë gjelle verë ose uthull molle
• 1 lugë çaji sheqer
• një majë kripë.

Përgatitja

Grini hudhrën dhe djegësin në një blender. Masën që rezulton e kalojmë në një tenxhere, shtojmë uthull, vaj, kripë dhe sheqer dhe e vendosim në zjarr të ulët.

Shtoni niseshtenë sapo salca të fillojë të ziejë. Menjëherë pas zierjes hiqeni tiganin nga soba dhe vendoseni të ftohet.

Niseshteja e bën salcën mjaft të trashë. Nëse dëshironi ta bëni atë më të hollë, thjesht hiqni këtë përbërës.

Në një enë të pastër dhe të mbyllur, salca mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

2. Salcë djegëse shumë e nxehtë

Përbërësit:

• 450 g speca djegës shumë të nxehtë pa kërcell;
• 4 thelpinj hudhër;
• 12 gjethe të mëdha borziloku;
• 1 gotë uthull;
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Ngroheni furrën në 200°C. Vendosni specat djegës dhe hudhrat e paqëruara në një tepsi. Vendosini perimet në furrë për 15-20 minuta. Prisni që specat të rrudhen pak, por të mos digjen.

Pritini specat dhe hudhrat e qëruara në një procesor ushqimi. Shtoni gjethet e borzilokut dhe grijeni sërish masën. Kur perimet të jenë fshirë mirë, hidhni uthull.

Në fund, shtoni kripë dhe përzieni salcën. Kullojeni dhe hidheni në shishe të sterilizuara. Në to mund të ruhet në frigorifer për 1-2 javë.

Kini kujdes: kjo salcë është vërtet e nxehtë!

3. Salcë pikante dhe e ëmbël me kajsi

Përbërësit:

• 200-250 gr kajsi të grira trashë (me kokrra);
• 2 speca jalapeno;
• 1 djegës i madh tajlandez
• 1 djegës i kuq
• 2 gota uthull molle
• 1 filxhan sheqer kafe të hapur
• 2 gjethe dafine;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini të gjithë specat djegës së bashku me farat, përveç një speci jalapeno: fillimisht duhet qëruar nga farat dhe më pas të pritet.

Në një tenxhere të mesme, bashkoni uthullën e mollës dhe sheqerin kaf dhe lëreni përzierjen të vlojë për të tretur sheqerin. Shtoni kajsitë, të gjitha specat e grimcuar, gjethen e dafinës dhe ziejini salcën në zjarr mesatar derisa kajsitë të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Lëreni salcën të ftohet, më pas hiqni gjethen e dafinës dhe transferojeni përzierjen në një blender. Bluajeni derisa të jetë e qetë, kripë dhe derdhni në kavanoza ose shishe të sterilizuara.

Kjo salcë mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj. Më së miri shërbehet me pjata të pjekura në skarë ose përdoret për të bërë sanduiçe.

4. Salcë domate pikante

Përbërësit:

• 2 speca djegës të vegjël të kuq
• 2 speca të kuq të rregullt
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepe;
• 400 g domate të copëtuara me lëng;
• 100 g sheqer kafe;
• 3 lugë uthull sheri

Përgatitja

Farat e piperit dhe i presim. Prisni qepën dhe hudhrën. Vendosini këta përbërës në një procesor ushqimi, shtoni domatet dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara.

Transferoni purenë në një tenxhere inox, shtoni sheqer dhe uthull dhe lëreni të ziejë duke e përzier herë pas here.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini salcën për 40-60 minuta, derisa të trashet. Mos harroni të përzieni, veçanërisht në fund të gatimit.

Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në frigorifer. Në këtë formë, mund të ruhet në frigorifer për dy javë.

5. Salcë e thjeshtë e nxehtë për mish

Përbërësit:

• 200-250 g piper i kuq jalapeno;
• 1 thelpi hudhër;
• ¹⁄₂ filxhan lëng limoni të freskët
• ¼ gotë ujë;
• 2 luge gjelle kripe.

Përgatitja

Pritini imët specin dhe bashkë me pjesën tjetër të përbërësve dërgojeni në një blender. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Kaloni salcën e përgatitur në një enë hermetike.

Kjo salcë është ideale për biftekët dhe mishin e pjekur. Mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë.

6. Salcë e nxehtë universale me hudhër

Përbërësit:

• 6 jalapenos të mesme
• 4 degëza cilantro;
• 2 pendë qepë jeshile;
• 2 thelpinj hudhër;
• ¹⁄₂ filxhan uthull të bardhë
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
• 1 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Prisni jalapenos, cilantro, qepë dhe hudhër. I zhvendosim në një blender, i shtojmë të gjithë përbërësit e mbetur dhe i presim derisa të jenë të lëmuara. Voila - salca është gati.

Mund të shtohet në mish, të përdoret si marinadë për shpendët ose në taco. Salca mund të ruhet në frigorifer deri në dy javë.

7. Salcë pule e nxehtë dhe e ëmbël Thai

Përbërësit:

• 1 lugë çaji djegës pluhur
• 6 thelpinj hudhër;
• 100 ml uthull molle;
• 100 g sheqer;
• ¹⁄4 lugë çaji kripë.

Përgatitja

Hidhni uthullën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqerin, kripën dhe ziejini për 5 minuta.

Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni hudhër të grirë dhe pluhur djegës. Ftoheni salcën në temperaturën e dhomës.

Ky opsion shkon mirë me pulë të pjekur në skarë, oriz dhe shumë pjata tajlandeze. Në frigorifer, mund të ruhet jo më shumë se një javë.

8. Salcë soje pikante për peshk

Përbërësit:

• 5 lugë salcë soje
• 1 lugë gjelle verë orizi
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 10 g rrënjë xhenxhefili;
• 1 lugë gjelle uthull orizi
• 20 g cilantro;
• 1 lugë gjelle pastë domate.

Përgatitja

Prisni hudhrën dhe cilantron, grijeni xhenxhefilin. Kombinoni këta përbërës dhe shtoni salcë soje, verë dhe uthull në to. Përziejini tërësisht. Në fund shtoni pastën e domates dhe përzieni përsëri.

Kjo salcë shkon shumë me peshkun: mund të shërbehet me një pjatë të gatshme ose të shtohet gjatë gatimit.

Është mirë ta hani salcën menjëherë ose ta hidhni në një enë të pastër hermetike dhe ta vendosni në frigorifer për rreth një javë.

9. Salcë e nxehtë dhe e ëmbël e karkalecave

Përbërësit:

• 2 lugë vaj rapese
• 1 qepë e kuqe mesatare;
• ¾ filxhanë xhenxhefil të freskët të grirë në mënyrë të trashë
• ¾ gota sheqer kafe të hapur;
• 1 ¹⁄4 filxhan ketchup
• ¹⁄4 filxhan salcë fasule djegës (toban djan)
• 1 gote uje.

Përgatitja

Ngrohni vajin në një tenxhere. Shtoni qepët e grira hollë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë kafe (rreth 4 minuta). Shtoni xhenxhefilin, ulni zjarrin dhe gatuajeni për 3 minuta derisa të zbutet.

Shtoni sheqerin, ketchupin dhe salcën e fasules në një tenxhere. Ziejini për rreth 5 minuta derisa të trashet.

Transferoni përzierjen në një blender, shtoni gjysmë gote ujë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Më pas shtoni ujin e mbetur dhe përzieni sërish.

Kaloni përsëri salcën në tenxhere dhe ziejini edhe për 3 minuta të tjera. Më pas hidheni në një tas të pastër dhe vendoseni në frigorifer.

Kjo sasi salce mjafton per rreth 2 kg karkaleca te gatshem. Nuk rekomandohet ruajtja e tij për më shumë se një ditë.

10. Salcë e thatë pikante adjika satsebeli

Përbërësit

Për adjika të thatë:

• 300 g piper të kuq të nxehtë;
• 2 lugë gjelle koriandër
• 1 lugë hop suneli;
• 1 lugë fara kopër
• kripë deti.

Për salcën:

• 4 kg pure domate;
• 2 kg piper i ëmbël;
• 2 speca djegës;
• 2 tufa cilantro;
• 1 tufë borzilok;
• 1 tufë borzilok
• 1 tufë majdanoz;
• 6-8 koka hudhër;
• 6-10 lugë çaji adjika;
• 200 ml uthull;
• ¹⁄4 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 4 lugë hops-suneli;
• kripë për shije.

Përgatitja

Së pari ju duhet të përgatisni adjika të thatë. Qëroni paraprakisht (mundësisht 1-2 javë) specin e kuq të tharë nga kërcelli dhe farat dhe bluajeni në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Shosh korianderin në mënyrë që të mos mbeten lëvozhga dhe mbeturina të tjera. Bluajeni atë në një pluhur në një llaç.

Grini farat e koprës derisa të ndahet vaji dhe grijini gjithashtu në llaç. Kombinoni specat e grirë me farat e koriandrit dhe koprës. Shtoni HOPS dhe kripë. Mesatarisht, për çdo 200-400 g adjika, konsumohet rreth 1 lugë çaji kripë. Hidheni adjika të thatë të përfunduar në një enë hermetike.

Tani mund të vazhdoni me përgatitjen e salcës satsebeli. Lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet. Grini specin dhe hudhrën në një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Grini domatet, kulloni lëngun dhe zieni tulin derisa të trashet. Matni sasinë e nevojshme të puresë së domates (4 kg) dhe, duke vazhduar zierjen, shtoni piper dhe hudhër në të. Përziejini.

Shtoni të gjitha erëzat, adjika, kripë dhe pak uthull në përzierje. Kur të gjithë përbërësit e salcës të jenë bashkuar në një buqetë, hiqeni nga soba dhe hidheni në kavanoza sterile me litër. Shtoni një lugë uthull në secilën dhe përdredhni për ruajtje afatgjatë.