Çfarë të gatuaj në natyrë, përveç qebapëve

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Karkaleca në hell, patate të marinuara dhe madje edhe kifle portokalli - kjo dhe jo vetëm mund të bëhet në skarë. A jeni duke u fyhur? Mblidhuni dhe lexoni deri në fund!

Ajri i pastër, shoqëri miqësore dhe një zjarr - ky është një piknik tipik. Pjata kryesore në të është, natyrisht, shashlik.

Ju ftojmë të diversifikoni menunë. Në fund të fundit, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme në qymyr. Supë, pjata anësore dhe madje edhe ëmbëlsira!

Gati për të shënuar recetat? Mirë! Por së pari, le të përsërisim materialin:

• .
• .
• .

Shurpa

Kjo është një pjatë e kuzhinës orientale, e cila ka emra të ndryshëm, por bashkëtingëllore midis popujve të ndryshëm: shurpa, çorba, shorpo, sorpa e të tjera. Por sido që ta quani, kjo është një supë e pasur me mish me perime. Rezulton të jetë veçanërisht e shijshme nëse e gatuani mbi zjarr. Pjata kërkon shumë kohë, por nëse jeni jashtë gjatë gjithë ditës, do të ngrohet dhe do t'ju japë energji.

Tradicionalisht, shurpa bëhet nga mish deleje (është më mirë të merret i freskët). Por ju mund të përdorni mish viçi ose derri. Le të kthehemi te klasikët.

Përbërësit

• 1 kg mish qengji (mund të jetë me kockë);

• 100 g yndyrë të bishtit të yndyrshëm;

• 1 kg qepë;

• 1 kg patate;

• 500 g domate të freskëta;

• 5 karota mesatare;

• 5 speca zile mesatare;

• 5 litra ujë;

• kripë, piper kokrra dhe erëza të tjera;

• zarzavate (majdanoz, borzilok, cilantro, e kështu me radhë).

Për marinadën:

• 500 ml uthull;

• 500 ml ujë;

• kripë dhe sheqer për shije.

Përgatitja

Së pari, marinoni qepën. Merrni gjysmën e qepës (500 g), prisni në rrathë, kripë dhe mbulojeni me një përzierje uji, uthull, kripë dhe sheqer. Vendoseni nën një shtyp dhe lëreni për 1-2 orë.

Për të përgatitur shurpa, ju duhet një kazan ose një tenxhere me një fund të trashë. Shkrini yndyrën e bishtit të yndyrshëm në të. Pritini qengjin në copa të mëdha dhe skuqeni me erëza (mund të jetë qimnon, barber, koriandër të bluar - sipas shijes tuaj). Qengjin e skuqur e heqim nga kazani për pak. Në yndyrën e mbetur skuqni karotat e grira dhe gjysmën tjetër të qepës. Kthejeni qengjin në kazan. Shtoni domatet e grira trashë dhe specat. Ziejini mishin dhe perimet për disa minuta të tjera.

Më pas i mbushim me ujë, e mbulojmë kazanin me kapak dhe i ziejmë për rreth dy orë. Kur të vlojë, hiqni shkumën. Në fund shtoni patatet e grira trashë dhe kokrrat e piperit. Sezoni me kripë dhe erëza për shije.

Pas 20 minutash të tjera, mund ta derdhni shurpën në pjata. Kështu bëhet. Lëngu hidhet në një pjatë dhe mishi dhe perimet vendosen në një tjetër. Të gjithë do të shtojnë mish qengji dhe perime sa të duan. Spërkateni lëngun me barishte të grira hollë dhe vendosni qepë turshi në të (kërkohet!).

Burgers

sanduiçe me kotele dhe perime konsiderohen ushqim të shpejtë. Sidoqoftë, të gatuara me duart tuaja, madje edhe në natyrë, ato janë krejtësisht të ndryshme në shije. Plus, bërja e hamburgerëve është mjaft e lehtë.

Përbërësit

• 5 simite hamburgeri;

• 3 qepë mesatare;

• 5 feta djathë të përpunuar;

• marule, domate, tranguj dhe perime të tjera;

• majonezë, salcë ose mustardë për shije.

Për cutlets:

• 500 g mish viçi të bluar;

• 100 g thërrime buke;

• 100 g djathë të fortë;

• 2 qepë mesatare;

• kripë dhe piper i zi sipas shijes;

• vaj ulliri;

• Salcë Worcester.

Përgatitja

Numri i përbërësve varet nga sa burgera dëshironi të bëni. Në këtë rast, ai është projektuar për pesë persona.

Fillimisht përgatisni mishin e grirë. Mishi i derrit do të jetë shumë i yndyrshëm për të, kështu që është më mirë të përdorni viçin ose gjelin e detit. Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë. Grini djathin. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë pak salcë Worcester dhe i japim formë petat. Kujdes! Kotletat duhet të jenë në përpjesëtim me simitet. Gjithashtu, në mes të secilës prej tyre duhet të bëni një depresion në mënyrë që të mos humbasin formën e tyre gjatë skuqjes.

Është më e përshtatshme të bëni kotelet në shtëpi, të ngrini dhe t'i sillni me vete në një piknik. Por mund të formohet edhe në vend. Gjëja kryesore është të përgatisni paraprakisht mishin e grirë.

Vendosini petkat mjeshtërisht në pjekjen e skarës dhe skuqini nga të dyja anët. Pritini simitet dhe thajini në skarë në mënyrë që të mos zbuten kur të vendosen kotelet me lëng. Sipas dëshirës, përveç koteletave, mund të skuqni edhe proshutën.

Le të fillojmë të montojmë burgerin. Asgjë këtu nuk e kufizon imagjinatën tuaj. Opsione. Për shembull, vendosni gjethe marule në pjesën e poshtme të simite (për të parandaluar që të njomet), derdhni mbi to ketchup, mustardë ose majonezë (çdo salcë që ju pëlqen), vendosni një kotele, mbi të - djathë. Më tej, tranguj të freskët ose turshi, domate dhe qepë turshi në shtëpi. E mbulojmë pjesën e sipërme me gjysmën tjetër të rrotullës. Hamburgeri është gati!

Lula qebap

Qebapët në Kaukaz dhe Azinë Qendrore quhen gatime me mish të skuqur. Ka shumë lloje të këtij ushqimi. Lula është një qebap i grirë i hellosur dhe i skuqur në skarë. Sipas recetës klasike, lula bëhet nga mishi i qengjit, por mund të përdorni mish viçi, derri, madje edhe pulë. E veçanta e mishit të grirë për qebap është se nuk i shtohen vezë ose bukë. Vetëm mish, qepë dhe erëza. Megjithatë, gjërat e para së pari.

Përbërësit

• 1 kg tul qengji;

• 300 g yndyrë të bishtit të yndyrshëm;

• 100 g qepë;

• 100 g qepë të njoma;

• zarzavate;

• kripë, piper dhe erëza për shije.

Përgatitja

Mishi i grirë për qebap mund të përgatitet paraprakisht në shtëpi. Pastaj gjithçka që duhet të bëni pranë zjarrit është ta lidhni atë në hell.

Shpëlajeni qengjin dhe kaloni në një mulli mishi me një raft të madh teli. Hiqni veçmas yndyrën e bishtit të yndyrshëm. Duhet të jetë së paku një e katërta e sasisë së mishit. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Nuk duhet ta kaloni në një mulli mishi ose ta grini me blender, pasi do të ketë shumë lëng. Pritini imët qepën e gjelbër. Kombinoni të gjithë këta përbërës, kripë, piper dhe shtoni erëza dhe barishte sipas shijes tuaj.

Një pikë e rëndësishme është zierja e mishit të grirë për lulën. Më saktësisht, ajo duhet të mposhtet. Për ta bërë këtë, mblidhni mishin e grirë që rezulton në një gungë dhe hidheni me forcë në një tas. Përsëriteni procesin për 10 minuta. Me çdo goditje, mishi i grirë do të humbasë lëngun dhe do të bëhet më plastik. Për të mos u ngjitur në duart tuaja gjatë zierjes, zhyteni në ujë me kripë. Pas kësaj, vendoseni mishin e grirë në frigorifer për një orë.

Kur thëngjilli të nxehet mishi i grirë duhet të lihet në hell në formë salsiçesh 3-4 cm të gjera dhe rreth 15 cm të gjata, lagni duart me ujë dhe duke e shtypur mishin e grirë fort në hell i jepni formë salsiçeve. hellin. Lula qebapi skuqet shpejt dhe shërbehet me adjika ose salcë tjetër, lavash dhe perime.

Biftek salmon

Lifehacker ka një recetë të tërë për peshk të pjekur në skarë. Sot do të flasim se si të skuqni një biftek salmon. Është e shijshme dhe ushqyese e shkëlqyeshme për Barbecue.

Përbërësit

• 1 kg salmon.

Për marinadën:

• vaj ulliri;

• gëlqere ose limon;

• kripë, piper dhe erëza të tjera.

Për salcën:

• 200 g salcë kosi;

• 2 thelpinj hudhër;

• zarzavate.

Përgatitja

Nëse peshku është i plotë, atëherë duhet të hiqet zorrët, të lahet dhe të pritet në copa rreth 3 cm të trasha. Më pas lyejeni secilën pjesë me vaj ulliri, derdhni me lëng limoni, kripë, piper dhe erëza (trumza, kopra dhe borziloku janë të përshtatshme për salmon). Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta.

Më pas vendosni biftekët e peshkut në një raft teli. Mbi secilin, mund të vendosni fetat e mbetura të limonit. Grijeni salmonin në prush për rreth 20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kthejeni vazhdimisht.

Shërbejini biftekët me salcë kosi dhe hudhër. Për ta gatuar, copëtoni barishtet, kaloni hudhrën në një shtypje dhe përzieni të gjitha me salcë kosi.

Karkaleca në hell

Shumë prej jush ndoshta kanë bërë tashmë karkaleca të pjekur në skarë. Kjo është një pjatë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e lehtë për t'u përgatitur. Mundësia më e lehtë është të spërkatni karkalecat me lëng limoni, t'i spërkatni me kripë të trashë (mundësisht kripë deti) dhe t'i grini në skarë. Ne ju ofrojmë një recetë pak më të ndërlikuar, por jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit

• 1 kg karkaleca mbret;

• 1 qepë lejla;

• një kanaçe me ananas të konservuar.

Për salcën:

• 100 g salcë teriyaki;

• 1 lugë gjelle. l. farat e susamit të pjekur.

Përgatitja

Ndërsa zjarri digjet, përgatitni të gjithë përbërësit. Përzieni teriyaki me farat e susamit; Pritini ananasit nëse janë unaza; qëroni karkalecat (mund t'i lini bishtat).

Karkaleca me fije dhe ananasi pyka alternuar në hell druri. Më pas lyejini me furçë me salcën tuaj. Mbajini karkalecat në zjarr për 8-10 minuta, derisa të formohet një kore. Nëse dëshironi, mund t'i lyeni periodikisht me salcë dhe gjatë skuqjes.

Piper i mbushur

Shumë përveç Barbecue vuaj perime. Më shpesh ato thjesht priten, lyhen me vaj vegjetal, vihen në hell ose vendosen në një raft teli dhe ziejnë mbi qymyr. Kështu që ju mund të gatuani çdo perime: domate, patëllxhanë, kunguj të njomë, etj. Lifehacker, për shembull, tha.

Gjithashtu perimet piqen në qymyr në petë. Në këtë recetë, "anija" është piper zile.

Përbërësit

• 6 speca zile.

Për mbushje:

• 130 ml vaj ulliri;

• 250 g parmezan;

• 2 lugë gjelle. l. arra të bluara;

• 4 thelpinj hudhër;

• kanaçe me misër të konservuar;

• gjethe borziloku.

Përgatitja

Numri i përbërësve varet nga sa njerëz do të jenë në piknik. Në këtë rast, është projektuar për tetë persona: katër speca, të prerë në gjysmë, do të na japin tetë racione.

Fërkoni një pjesë të parmixhanit (200 g) në një rende të trashë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni vajin e ullirit, djathin, borzilokun, arrat dhe hudhrën. Përziejini tërësisht.

Pritini dy speca zile në kubikë dhe skuqini në vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Kur speci të jetë i butë, shtoni misrin dhe masën që përgatitët më parë. Gatuani edhe për disa minuta.

Mbushja duhet të bëhet në shtëpi, mundeni në prag të daljes në fshat (skuqni dhe vendoseni në frigorifer). Pritini pjesën e mbetur të specit zile për të bërë varka. Hiqni farat. Vendosni specat në një raft teli, me anën e prerë poshtë dhe lërini të qëndrojnë në skarë për 2-5 minuta për t'u pjekur nga brenda. Më pas kthejeni, filloni dhe spërkatni me parmixhanin e mbetur të grirë (50 g). Grijini në raft teli për 5 minuta të tjera.

Champignon

Kërpudhat gjithashtu mund të jenë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin. Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë por shumë të shijshme - kampionë të pjekur në skarë.

Përbërësit

• 1 kg kërpudha të freskëta;

• 1 limon;

• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Është më mirë të merrni kampionët të freskët, të pa hapur ende. Para se të shkoni në pyll ose në vend, ato duhet të turshiten. Kështu bëhet.

Lani kërpudhat dhe thajini me një peshqir letre. Më pas i mbushim me lëngun e një limoni, kripë dhe piper sipas shijes, i mbulojmë dhe i vendosim në frigorifer për 5-6 orë.

Në një piknik, shtrydhni kërpudhat dhe grijini në skarë mbi prush. Kërpudhat do të humbasin pak pamjen e tyre, por brenda do të rezultojnë të jenë shumë të lëngshme.

Patate në fletë metalike

Patate të pjekura - një shije e njohur që nga fëmijëria. Kush nuk e hëngri, ulur pranë zjarrit dhe e spërkati me kripë, kush nuk u dogj gishtat dhe nuk u pis në hi, duke e pastruar! Por ju mund të gatuani shumë pjata nga patatet në natyrë. Për shembull, piqni atë në fletë metalike.

Përbërësit

• 5 patate mesatare;

• 1 qepë mesatare;

• 100 g djathë çedër;

• 150 g gjalpë;

• 1 lugë gjelle. l. Salcë Worcester;

• majdanoz;

• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Për këtë pjatë ju duhet folie e trashë ushqimore: katrorë me përmasa 50 × 50 cm. Lyejeni secilën prej tyre bujarisht me gjalpë.

Lajini patatet dhe pritini në feta të holla. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Grini djathin në një rende mesatare. Pritini zarzavatet. Përziejini gjithçka, shtoni salcën Worcestershire dhe rregulloni me kripë dhe piper. Të gjitha këto procedura bëhen më së miri në shtëpi.

Kur thëngjijtë të jenë afër vendosim mbushjen në letër dhe mbështjellim skajet që të mos i ikë shija. Ziejeni enën në zjarr për rreth 40 minuta, derisa patatet dhe qepët të zbuten.

Patate në një hell

Kjo është një mënyrë edhe më e lehtë për të gatuar patate për piknikun e majit. Për ata që duan.

Përbërësit

• 1 kg patate.

Për marinadën:

• vaj ulliri;

• lëng limoni;

• mustardë;

• hudhër;

• paprika;

• trumzë;

• rozmarinë;

• rigon;

• majdanoz.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit për marinadën merren me sy, gjithçka varet nga preferencat e shijes. Përdoren patatet e plota. Duhet të lahet dhe të zihet në uniformë. Gjëja kryesore nuk është të tretet. Lërini patatet të jenë të lagura brenda - gatuajini në skarë.

Dërgoni patatet në marinadë për 1-2 orë. Më pas vendosini në hell dhe piqeni në skarë mbi prush derisa të bëhen kore.

Varkat me banane

Ka dy variante të kësaj recete të thjeshtë: e qëruar dhe e paqëruar. Në rastin e parë, lëvozhga zëvendëson petë. Për më shumë informacion se si të përgatisni një banane të paqëruar për pjekje në skarë, lexoni dhe shikoni. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni varka me banane të qëruara.

Përbërësit

• banane (sipas numrit të njerëzve);

• marshmallows;

• cokollate;

• kanellë ose kokos për shije.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni bananet për së gjati. Pritini çokollatën në copa të vogla; Pritini marshmallows nëse janë të mëdha. Mbushni bananen me çokollatë dhe marshmallow, siç tregohet në foto.

Do të duket si një kanoe. Nëse ju pëlqen kanella, spërkatni frutat. Mbështilleni bananen në letër dhe skuqeni në raft teli.

Pas 5-6 minutash mund ta hiqni nga grili, hapni letrën dhe spërkatni me kokos, shijoni ëmbëlsirën. Mund të merrni me vete akullore në një piknik dhe të hani banane të pjekura me të.

Cupcakes portokalli

Pjekja në natyrë tingëllon si mazokizëm. Në fakt, gjithçka është shumë e thjeshtë dhe estetikisht e këndshme.

Përbërësit

• 4-5 portokall.

Për testin:

• 225 g sheqer;

• 180 g miell;

• 160 ml qumësht të plotë;

• 60 g gjalpë;

• 80 g salcë kosi;

• 2 vezë pule;

• 1, 5 lugë. pluhur pjekje;

• 0,5 lugë. kripë;

• 1 lugë gjelle. l. ekstrakt vanilje;

• një qese me sheqer vanilje.

Përgatitja

Bëni brumin dhe kekun bosh në shtëpi.

Për brumin, kombinoni sheqerin dhe vaniljen. Në një enë tjetër, bashkoni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Rrihni veçmas vezët, kosin dhe ekstraktin e vaniljes. Hidhni miellin dhe sheqerin në përzierje. Vazhdoni të rrahni. Shtoni gjalpin e zbutur. Rrihni. Më pas shtoni ngadalë qumështin në brumë dhe vazhdoni të përzieni me shpejtësi të ulët. Si rezultat, brumi nuk do të dalë i pjerrët, por as i lëngshëm. Ju gjithashtu mund të bëni çdo brumë cupcake që ju pëlqen.

Lani portokallet dhe pritini ne gjysme. Hidhni tulin nga secila gjysmë me një lugë. Mos e qëroni mirë frutat, lëreni tulin të mbetet në muret e kores. Këtu përfundon gatimi në shtëpi.

Ajo që mbetet për t'u bërë në natyrë është të përgatisni thëngjijtë dhe t'i rregulloni portokallet në "fole" me fole ose mund të përdorni një tavë të vjetër metalike për kifle. Mbushni tre të katërtat e secilës gjysmë me brumë dhe dërgojini mbi qymyr.

Shpejtësia me të cilën piqen cupcakes varet nga nxehtësia. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta. Përdorni një kruese dhëmbësh për të kontrolluar nëse cupcakes janë gati.

Shërbejini cupcakes direkt në gota portokalli.

mollë të pjekura

Një tjetër opsion ëmbëlsire për piknikun e majit janë mollët e pjekura.

Përbërësit

• 5 mollë të mëdha;

• 5 lugë. mjaltë;

• 20 gr boronicë;

• 5 arra;

• kanellë (sipas dëshirës).

Përgatitja

Lani mollët dhe hiqni thelbin me thikë. Por jo plotësisht - rreth gjysma. Vendosni një lugë çaji mjaltë në secilën mollë, një arrë (mund ta copëtoni) dhe pak manaferra. Nëse dëshironi shtoni kanellë.

Mbështilleni çdo mollë në fletë metalike dhe piqni mbi qymyr ose raft teli derisa fruti të zbutet.

Shërbejeni me akullore.

Grog

Sigurisht, nuk mund të shkosh pa pije në një piknik. Edhe pse maji kënaqet me ngrohtësinë, moti është shpesh kapriçioz. Prandaj, është e rëndësishme që të ketë diçka që ngroh.

Grog është një pije alkoolike e shpikur nga marinarët anglezë dhe e emëruar pas zëvendësadmiralit Edward Vernon, me nofkën Old Grog. Ishte ai që shpiku, për të kursyer para, t'u jepte marinarëve rum jo të pastër, por të holluar. Receta për grog ka lindur.

Përbërësit

• ujë;

• çaj (pirje);

• konjak;

• rum.

Përgatitja

Sasia e përbërësve varet nga madhësia e tenxheres dhe kompania. Fillimisht, krijoni çaj të fortë, dhe më pas shtoni konjak dhe rum në të në një raport prej 5 lugë çaji konjak dhe 5 lugë gjelle rum me 1 litër çaj.

Kur pija të vlojë, hidheni në gota dhe shijoni ngrohtësinë e këndshme.

Kafe për kamping

Ju mund të merrni një termos me vete, ose mund të krijoni një pije aromatike pikërisht në zjarr.

Përbërësit

• 5 lugë. kafe e shpejt;

• 1 litër ujë;

• 100 g çokollatë;

• sheqer për shije.

Përgatitja

Ju mund të krijoni kafe turke me qymyr. Kjo kërkon një turk dhe aftësi. Një opsion më i lehtë është të bëni kafe direkt në një tenxhere ose kazan mbi zjarr.

Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni kafe. Shtoni çokollatën e grimcuar pas disa minutash. Sigurohuni që pija të mos ikë.

Kur çokollata të jetë tretur plotësisht, hidhni kafenë në filxhanë. Të gjithë janë të ëmbël për shije.

Shpresojmë t'ju kemi frymëzuar për të diversifikuar menunë tuaj të piknikut të majit.

Çfarë gatuani ju jashtë? Ne do ta diskutojmë atë në komente.