Ushqimi i krijuar për të qenë një ilaç

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Miliarda dollarë shpenzohen çdo vit për t'ju bërë të hani, të shëndosheni dhe të hani edhe më shumë.

Ushqimi i dëmshëm është mallkimi i shoqërisë moderne. Pikat e ushqimit të hedhurinave janë të vendosura fjalë për fjalë në çdo cep, dhe aty ku nuk janë, varen tabela me imazhin e të njëjtit ushqim. Industria ushqimore është një super-gjigant, një grup super-korporatash që kanë mbuluar të gjithë globin dhe duan vetëm një gjë: që ti dhe unë të hamë atë që prodhojnë dhe të hamë sa më shumë që të jetë e mundur. Kalimi i një mbrëmjeje para televizorit, duke ngrënë një qese të madhe patatinash dhe një pako biskota, është bërë prej kohësh normë për shumëkënd. Kjo do të thotë se korporatat e kanë arritur qëllimin e tyre.

A e vini re aromën joshëse të ushqimit që ndihet përreth restoranteve të ushqimit të shpejtë? Kompanitë sigurojnë se kjo, natyrisht, nuk është bërë për të joshur vizitorët. Megjithatë, lufta për dollarin ushqimor vazhdon, dhe pjesëmarrësit në këtë betejë analizojnë dhe modifikojnë çdo gjë të vogël që mund t'u japë atyre një avantazh: shijen, ngjyrën, erën, qëndrueshmërinë. Asgjë nuk i lihet rastësisë.

Patate të skuqura. Gjithmonë mund t'i shihni sa të lezetshëm janë, sa shkëlqyeshëm krisin. Për t'i bërë patatet e skuqura perfekte, teknologët e ushqimit përdorin makina speciale që kushtojnë 40,000 dollarë secila. Ata imitojnë gojën e njeriut që përtypet.

Njerëzit pëlqejnë patate të skuqura që fillojnë të shkërmoqen dhe kërcitin kur presioni i nofullës është 4 paund për inç katror.

E gjithë kjo është shumë serioze. Kjo është një shkencë ekzakte në të cilën investohen fonde kolosale.

Yndyrë. Një komponent shumë i rëndësishëm i ushqimit. Yndyra i jep ushqimit kadife, kontrast, ju lejon të përzieni butësisht shijet dhe mbulon fytin, gjë që e bën më të lehtë gëlltitjen e ushqimit dhe ngrënien më shpejt. Në fakt, njerëzit nuk janë fajtorë për gëlltitjen fjalë për fjalë të ushqimit. Vetëm se vetë ushqimi është bërë me këtë në mendje.

Për 45 vjet, teknologët kanë arritur një reduktim të lëvizjeve të nevojshme të nofullës në mënyrë që një pjesë të gëlltitet rehat. Më parë, për përtypje të mjaftueshme kërkoheshin 15 deri në 30 lëvizje. Në ditët e sotme, shumica e pjatave të servirura në restorantet e ushqimit të shpejtë janë të mjaftueshme 12 herë.

Sigurisht, sheqeri, yndyra dhe kripa janë tërheqëse për nga shija në vetvete, por kjo nuk mjafton. Po bëhen kërkime të gjera për të krijuar ushqime që maksimizojnë sythat e shijes. Ky ushqim është bërë në atë mënyrë që të mos ketë një shije të theksuar, në bazë të së cilës truri mund të jepte komandën "Jam ngopur".

Më poshtë po paraqesim top 5 produktet, i gjithë thelbi i të cilave fillimisht synon të jesh i varur prej tyre, i varur prej tyre, si një drogë e fortë.

1. Sode

Çdo i dyti banor i Shteteve të Bashkuara pi sode çdo ditë. Shumë njerëz pranojnë se kanë një varësi të theksuar prej tij.

Për të krijuar një sodë popullore, teknologët e ushqimit testuan 3,904 ndryshime në shije dhe parametra individualë, duke përfshirë efektet në etjen. Ata gjetën ekuilibrin perfekt të aromave të qershisë dhe vaniljes dhe identifikuan ngjyrën më tërheqëse për pijen.

Sigurisht, kafeina, e cila gjendet në shumë lloje të sodës, është gjithashtu një shkaktar i rëndësishëm i varësisë. Me konsumimin e tepërt të kafeinës, trupi ynë ndalon së prodhuari stimuluesin e vet në sasi të mjaftueshme. Si rezultat, trupi ka nevojë për rimbushje të vazhdueshme nga jashtë.

Por jo vetëm kafeina. Një tjetër sodë e njohur përmban vaj vegjetal të brominuar përveç kafeinës. Për fat të mirë, ky aditiv është i ndaluar në Rusi, por në Shtetet e Bashkuara, gradualisht po hiqet. Megjithatë, kompanitë do të dalin me diçka më të mirë.

2. Mishi i përpunuar

Në Shtetet e Bashkuara, tendenca është t'i shtohet shija e proshutës absolutisht çdo ushqimi, nga çamçakëzi te akullorja. Fatkeqësisht, vetë shija e proshutës që të gjithë e duan, në fakt krijohet me ndihmën e përbërësve jo shumë të shëndetshëm – nitriteve. Nitriti i natriumit mund të gjendet në proshutë, sallam, salcice dhe ushqime të ngjashme. Ky konservues është një agjent antibakterial, rrit jetëgjatësinë, jep një ngjyrë dhe shije më të këndshme, gjë që në përgjithësi e bën produktin më tërheqës. E keqja është se gjatë gatimit, nitritet mund të reagojnë me substanca të tjera, duke formuar kancerogjenë.

Studimet zbuluan formimin e kancerogjenit N-nitrosamine gjatë reagimit të nitritit të natriumit me aminoacidet kur ato nxehen, që do të thotë potencial për formimin e ndryshimeve kancerogjene kur hahen ushqime që janë trajtuar me nxehtësi në prani të nitritit të natriumit.

A mund të bëhet proshuta pa nitrite? Po dhe jo. Konsumatorët të cilëve iu ofrua një produkt i tillë nuk u pëlqente shija dhe ngjyra. Proshuta ishte e zbehtë dhe nuk kishte shije si "e njëjta proshutë". Pa këtë konservues, proshuta është si një mish derri i pjekur.

3. Kokoshka në mikrovalë

Provoni të hidhni kokoshka në mikrovalë. Ju nuk do të keni sukses, dhe nuk është vetëm plasja e kokrrave që shpërthejnë. Kjo erë e shijshme do të shpërndahet shpejt në të gjithë dhomën, madje edhe në një zonë të madhe. Diacetil formon një aromë të këndshme vajore. Çuditërisht, dyshimet filluan të shfaqen për sigurinë e produkteve të tilla. Thithja afatgjatë e avujve të diacetilit çon në pasoja të tmerrshme.

Punonjësit në disa fabrika që prodhojnë shije artificiale të gjalpit janë diagnostikuar me bronkiolit obliterans, një sëmundje e rëndë e mushkërive. Viktimat ishin kryesisht burra të rinj, të shëndetshëm, jo duhanpirës. Nuk ka kurë për bronkiolitin obliteran; transplantimi i mushkërive është i nevojshëm.

Pas një sërë padish dhe pagesash kompensimi shumëmilionëshe, shumë kompani kanë braktisur diacetilin, por vazhdojnë të përdorin veshje potencialisht të rrezikshme jo ngjitëse në prodhimin e tyre.

4. Snacks të kripura dhe të skuqura

Një person mund të zhvillojë një varësi ndaj kripës. Ekspertët besojnë se mënyra e vetme për të rikthyer shijet tuaja në normalitet është duke shmangur kripën. Megjithatë, ushqimet e kripura si patatinat dhe patate të skuqura janë tërheqëse për konsumatorët për një arsye tjetër. Produkte të tilla bartin pasojat e reaksionit Maillard. Një kore krokante rozë është një shembull tipik i rezultatit të reagimit Maillard.

Reagimi Maillard çon në formimin e produkteve të shumta, ndonjëherë me një strukturë mjaft komplekse dhe shpesh të panjohur ende.

Fatkeqësisht, akrilamid, një produkt toksik që mund të shkaktojë kancer, gjithashtu mund të formohet midis produkteve të reagimit. Në vitin 2005, shteti i Kalifornisë fitoi një çështje gjyqësore kundër një prodhuesi të çipave të patates për dështimin në informimin e konsumatorëve për rreziqet që lidhen me akrilamidin.

Një kurth tjetër në patate të skuqura është niseshteja. Përthithet më shpejt se sheqeri dhe rritja e shpejtë e niveleve të glukozës e bën trupin tonë të bërtasë "më shumë!" Sipas një studimi nga New England Journal of Medicine, i cili përfshiu më shumë se 120,000 gra dhe burra, patatinat janë ato që kontribuojnë më shumë në shtimin e peshës.

5. Të gjitha ushqimet e shpejta

Industria e ushqimit të shpejtë është ndërtuar rreth dëshirës dhe varësisë. Kripa, yndyra dhe sheqeri janë hyjnitë lokale. 83% e njerëzve që hanë jashtë e bëjnë këtë për shkak të dëshirave të tyre për restorante të ushqimit të shpejtë. 75% e atyre që ndjekin të përziera të tilla më shumë se një herë në javë e bëjnë këtë për shkak të dëshirës për një pjatë të caktuar.

Njerëzit që na bëjnë të trashë

Mund të flisni shumë dhe për një kohë të gjatë për ushqimin e shpejtë, por duhet të kuptoni rrënjën e problemit: kjo është një industri që në të gjitha mënyrat e sinqerta dhe jo shumë të mira, po përpiqet të na shndërrojë në një tufë gllabëruesish. kafshët, të udhëhequr vetëm nga dëshira për t'u argëtuar dhe duke mos menduar për pasojat. Nuk mund të argumentohet se fajin e ka vetëm konsumatori që nuk e njeh masën. Çdo person individual në këtë rast është i detyruar të përballet me një industri të madhe me buxhete, fonde dhe mundësi pothuajse të pakufizuara.

Sa më shumë të hajë njeriu, aq më shumë bëhet. Sa më shumë që merr, aq më shumë dëshiron të hajë. Kjo është ajo që u duhet prodhuesve të ushqimit të shpejtë.