10 mënyra për të gatuar karkaleca të shijshme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Provoni takito, varka me kunguj të njomë, rizoto dhe më shumë.

Çfarë duhet mbajtur mend

• Karkalecat veriore, mbreti ose tigër ndryshojnë në madhësi dhe vlerë. Në përgjithësi, sa më të mëdhenj të jenë krustacet, aq më të shtrenjtë janë. Të gjitha llojet kanë një shije pothuajse të njëjtë. Banorët e qyteteve bregdetare janë me fat: ata mund të blejnë karkaleca të freskëta, por ato të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme për gatim.
• Zakonisht karkalecat shiten sipas peshës ose të paketuara në thasë. Kushtojini vëmendje datës së skadencës dhe pamjes. Nëse ka njolla të zeza në guaskë, produkti është i ndenjur, dhe bishtat e drejtë tregojnë se karkalecat ishin ngrirë tashmë të vdekur. Sa më pak akull në krustace, aq më mirë.
• Për të shkrirë siç duhet karkalecat, vendosni një pjatë në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe prisni që akulli të shkrihet. Për shkrirje më të shpejtë, vendoseni qesen në ujë me temperaturë dhome.
• Karkalecat mund të gatuhen dhe hahen me guaskë, por më shpesh përdoren karkalecat e qëruara. Për ta bërë këtë, ju duhet të hiqni kokën, të grisni këmbët, të hiqni guaskën dhe të hiqni bishtin, duke e tërhequr drejt jush. Nëse shihni ezofagun e karkalecave - një vijë e errët përgjatë shpinës, tërhiqeni atë.

1. Karkaleca të skuqura me hudhër dhe vermut

Përbërësit

• 500 g karkaleca;
• kripë, piper i zi - për shije;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 4 thelpinj hudhër;
• ¼ gota vermut të bardhë të thatë;
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• ¼ lugë çaji lëvore limoni;
• 4 degë majdanoz.

Përgatitja

Shpëlajini dhe qëroni karkalecat, vendosini në mënyrë të barabartë në një pjatë dhe thajini me peshqir letre. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni karkalecat në zjarr të fortë për 1 minutë. I kthejmë nga ana tjetër, i shtojmë hudhrat e grira hollë dhe i lëmë të qëndrojnë edhe 1 minutë. Më pas përzieni dhe gatuajeni për 2 minuta. Vendosni karkalecat në një pjatë.

Hidhni vermutin dhe lëngun e limonit në të njëjtën tigan. Lëreni të ziejë, lëngu duhet të trashet pak. Shtoni lëkurën e limonit dhe majdanozin e grirë. Hidhni salcën mbi karkaleca dhe përzieni.

2. Takitos me misër dhe karkaleca

Takitos ose flautas është një pjatë meksikane si tacos e mbështjellë në tuba. Mbushja mund të bëhet nga çdo perime dhe është e zakonshme që meze të shërbehet me salca.

Përbërësit

• 2 kallinj misër të freskët;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri + për lubrifikim;
• ½ qepë;
• 500 g karkaleca;
• 2 lugë çaji pluhur djegës
• ½ lugë çaji qimnon i bluar;
• një majë kripë;
• një majë piper;
• 120 g djegës jeshil;
• një tufë cilantro e freskët;
• 1 avokado
• 12 ëmbëlsira të vogla me miell ose tortilla;
• 200 g djathë të grirë;
• salcë kosi ose salsa për shije.

Përgatitja

Ngroheni një tigan, vendosni misrin e larë dhe të kallirit. Skuqini fasulet pa vaj në zjarr të fortë për 6-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe, duke i përzier vazhdimisht. Vendoseni në një tas.

Hidhni vaj në një tigan dhe kaurdisni qepën e grirë hollë në zjarr mesatar për 5 minuta. Shtoni karkalecat e qëruara, pluhurin djegës, qimnonin, kripën, piperin dhe përziejini. Gatuani për 3-5 minuta, derisa karkalecat të jenë të tejdukshme. Grini djegësin e gjelbër dhe cilantron, vendoseni në tigan dhe gatuajeni për 1 minutë.

Qëroni avokadon dhe priteni në kubikë. Përzihet me misër dhe karkaleca.

Vendosni 1 lugë gjelle nga përzierja në çdo tortilla dhe spërkatni me 1-2 lugë djathë. Rrokullisni kapakët dhe vendosni anën e tegelit poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. E pjekim për 15-20 minuta në furrë të parangrohur në 220°C. Zhytini takitot e përfunduara në salsa ose salcë kosi.

3. Sallatë me karkaleca, misër dhe avokado

Përbërësit

• 500 g karkaleca;
• 1 lugë çaji cajun erëz ose përzierje piper
• një majë kripë gjelle;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• një tufë marule romano;
• 3 domate;
• 3 tranguj të vegjël;
• 2 avokado;
• ½ qepë e kuqe;
• 200 g misër të freskët ose të konservuar:
• 3 lugë lëng limoni
• një tufë e vogël cilantro;
• 3 lugë vaj ulliri
• 1 lugë çaji kripë deti
• një majë piper i zi;
• erëzat e preferuara për shije.

Përgatitja

Shpëlajini dhe qëroni karkalecat. Vendoseni në një tas të thellë dhe shtoni përzierjen e cajun ose piper, kripën dhe hudhrën e shtypur dhe përzieni.

Në një tenxhere që nuk ngjit, ngrohni gjalpin dhe kaurdisni karkalecat mbi nxehtësinë mesatare derisa të jenë të tejdukshme. Vendoseni në një tas.

Prisni imët marulen e larë, domatet dhe kastravecin, avokadon e qëruar e prisni në kubikë dhe qepën në gjysmë unaza. Shtoni misër dhe kombinoni gjithçka me karkaleca.

Kombinoni lëng limoni, cilantro të grirë hollë dhe vaj ulliri. Spërkateni me kripë deti, piper të zi dhe erëzat tuaja të preferuara, përzieni dhe rregulloni sallatën.

4. Sallatë me karkaleca deti, fasule dhe barishte italiane

Përbërësit

• 450 g karkaleca;
• 2 luge vaj ulliri
• 2 lugë gjelle uthull vere
• 1 lugë erëza me barishte italiane;
• 1 lugë çaji kripë
• 200 g domate qershi;
• 1 qepë e vogël e kuqe;
• 400 g fasule të bardha të konservuara;
• një tufë e madhe marule.

Përgatitja

Lani, qëroni dhe zieni karkalecat.

Rrihni së bashku vajin e ullirit, uthullën e verës, erëzat dhe kripën. Derdhni salcën mbi karkaleca, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë.

Pritini domatet në gjysmë dhe qepët në kubikë. Shtoni fasulet dhe përzieni perimet. I vendosim mbi gjethet e marules dhe sipër i vendosim karkalecat e ftohur.

5. Rizoto me karkaleca deti dhe verë të bardhë

Përbërësit

• 30 g gjalpë;
• 400-500 g karkaleca;
• kripë, piper - për shije;
• ½ qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 85 ml verë e bardhë e thatë;
• 270 g oriz arborio;
• 750 ml lëng pule;
• 250 ml qumësht në temperaturën e dhomës;
• 40 g parmezan;
• 150 g bizele të ngrira.

Përgatitja

Ngrohni 10 g gjalpë në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, vendosni karkalecat e qëruara në një shtresë të vetme. I rregullojmë me kripë dhe piper. Gatuani për 1½ minutë, kthejeni dhe ziejini edhe 1 minutë, më pas vendosini në një pjatë. Gatuani të gjitha karkalecat në të njëjtën mënyrë.

Qëroni dhe grijeni imët qepën dhe hudhrën. Shtoni 10 gr vaj dhe skuqini perimet në të njëjtën tenxhere derisa të jenë transparente. Hidhni në verë dhe lëreni të ziejë. Ziejeni derisa aroma e mprehtë e alkoolit të shuhet.

Shtoni orizin dhe përzieni për 30 sekonda. Hidhni në 500 ml lëng pule dhe ziejini derisa të vlojnë.

Shtoni qumështin dhe lëngun e mbetur. Përziejini dhe gatuajeni për 3 minuta. Më pas përziejeni përsëri dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta të tjera.

Grini parmixhanin dhe vendoseni në oriz bashkë me bizelet. I rregullojmë me kripë dhe piper, i shtojmë karkalecat, vajin e mbetur dhe i trazojmë. Më pas hiqeni rizoton nga zjarri.

6. Perime kineze me karkaleca deti

Përbërësit

• 500 g karkaleca;
• 1 lugë gjelle xhenxhefil të tharë
• ¼ lugë çaji piper i bardhë;
• një majë kripë;
• 2-3 lugë salcë soje + për servirje;
• 1 lugë çaji vaj susami
• 2 speca zile;
• 1 kërcell selino
• 1 karotë;
• 2 qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 100 g bizele jeshile.

Përgatitja

Qëroni karkalecat dhe bashkojini me xhenxhefil, piper të bardhë, kripë dhe salcë soje.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Vendosni karkalecat dhe gatuajeni për 1 minutë, më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për 1 minutë.

Lani, qëroni dhe copëtoni specat, selinon dhe karotat në rripa, qepët në gjysmë unaza. Prisni hudhrën. Llokoçisni perimet, shtoni bizelet dhe dërgojini tek karkaleca. Ziejini përbërësit për 1 minutë në zjarr të lartë.

Gjatë servirjes, gjella mund të spërkatet me salcë soje.

7. Karkaleca mjaltë me arra

Përbërësit

• 250 ml ujë;
• 200 g sheqer;
• 200 g arra;
• 500 g karkaleca;
• një majë kripë;
• një majë piper i zi;
• 2 vezë;
• 160 g niseshte misri;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• 4 lugë majonezë;
• 2 lugë mjaltë;
• 2 lugë krem pana
• qepë të njoma - për servirje.

Përgatitja

Në një tenxhere të vogël bashkojmë ujin dhe sheqerin. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar, shtoni arrat dhe ziejini për 2 minuta. Hidhni kokrrat në një tas dhe ftohuni.

Shpëlajini dhe qëroni karkalecat, fshijini me peceta, kripë dhe piper. Rrihni vezët në një tas të thellë. Bëjmë bukë karkalecat duke i zhytur fillimisht në vezë dhe më pas në niseshte.

Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Skuqini karkalecat për 3-4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Vendoseni me arra.

Bashkoni majonezën, mjaltin dhe kremin dhe derdhni sipër karkalecave. Gjatë servirjes zbukurojeni me qepë të njoma të grira.

Surprizoni miqtë tuaj?

Receta me arra: satsivi, puding, biskota dhe pjata të tjera të shijshme

8. Enchilada me karkaleca deti dhe piper zile

Enchilada meksikane janë role të pjekura në furrë me një salcë me lëng. Më shpesh, pjata përgatitet me mish dhe perime. Tortillat mund të zëvendësohen me lavash miell gruri.

Përbërësit

• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 spec i kuq zile;
• 1 piper jalapeno;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 500 g karkaleca;
• një majë kripë;
• një majë piper i zi;
• 4 lugë gjelle gjalpë;
• 4 lugë miell;
• 400 ml qumësht;
• 100 g salcë kosi + për servirje;
• 1 djegës jeshil
• 1 lugë çaji qimnon i thatë;
• 8 tortilla;
• 250 g djathë;
• një tufë cilantro.

Përgatitja

Qëroni qepët dhe hudhrat, lani specat dhe jalapenos dhe hiqni farat. Pritini specat dhe qepët në kubikë. Ngrohim vajin e ullirit në një tigan në zjarr mesatar, kaurdisim hudhrën e grirë për 1 minutë, shtojmë pjesën tjetër të përbërësve dhe kaurdisim edhe për 7 minuta të tjera. Hiqni perimet nga zjarri.

Shpëlajini karkalecat, qëroni dhe prisni në gjysmë. I rregullojmë me kripë, piper dhe i skuqim në tigan për 5 minuta duke i përzier vazhdimisht. Vendoseni në një pjatë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni miellin, qumështin dhe salcën e thartë dhe i përzieni derisa të mos mbeten kokrra. Hidhni djegës të grirë hollë, qimnon dhe ziejini për 5 minuta.

Hidhni gjysmën e salcës së qumështit në një tepsi të vogël pjekjeje.

Vendosni 1 lugë gjelle perime dhe karkaleca në secilën tortilla, spërkatni me djathë të grirë dhe rrotullojeni në një tub. Lëreni gjysmën e djathit për spërkatje.

Vendosni boshllëqet në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë, derdhni salcën e mbetur, spërkatni me djathë. Lëreni në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Gjatë servirjes zbukurojeni me cilantro të grirë hollë dhe salcë kosi.

Bëni boshllëqet?

Darkë e shpejtë: si të përgatisni burrito për përdorim në të ardhmen

9. Varka me kungull i njomë me karkaleca deti

Përbërësit

• 4 kunguj të njomë të mëdhenj;
• një majë kripë;
• një majë piper;
• 1 degë trumzë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 400 g karkaleca;
• 2 domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 50 g krem të rëndë;
• 100 g parmezan;
• ½ limon;
• 100 g mocarela;
• majdanoz - për servirje.

Përgatitja

Lani, prisni kungullinat për së gjati dhe lironi mesin e secilës perime për të krijuar një varkë. Lëreni tulin për mbushje. I rregullojmë me kripë, piper, i spërkasim me trumzë të grirë. Lyejmë një tepsi me vaj ulliri dhe vendosim varkat në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta.

Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare, shtoni karkalecat e qëruara dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Vendoseni në një pjatë, ftohni dhe prisni në copa të vogla.

Kungulleshkat, domatet dhe hudhrat i presim në kubikë. Vendoseni në një tigan me karkaleca dhe ziejini për 1 minutë. Shtoni kremin, parmixhanin e grirë, lëngun e limonit të shtrydhur dhe ziejini për 3 minuta të tjera.

Mbushni varkat me mbushjen që rezulton. I lyejmë me feta mocarela dhe i pjekim në furrë në 180°C për 10 minuta. Spërkateni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni.

Zgjidhni sipas shijes tuaj?

10 receta për kunguj të njomë të mbushur në furrë dhe në sobë

10. Makarona me karkaleca në një salcë kremoze

Përbërësit

• 2½ lugë çaji kripë
• 400 g fetuccine;
• 500 g karkaleca;
• piper dhe paprika për shije;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• ½ qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• 130 ml verë të bardhë;
• 300 g krem;
• 200 g parmezan;
• 3 degë majdanoz.

Përgatitja

Shtoni 2 lugë çaji kripë në një tenxhere me ujë të vluar dhe shtoni fetuccine. Gatuani derisa të jetë al dente për 8-10 minuta. Kullojeni lëngun dhe mos i shpëlani makaronat.

Qëroni karkalecat dhe spërkatni me kripë, piper dhe paprika. I vendosim në një tigan të madh me gjalpë të nxehur dhe i kaurdisim për 2 minuta në zjarr mesatar. Kthejeni dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera derisa të jetë transparente. Vendoseni në një pjatë.

Në të njëjtën tigan ngrohni vajin e ullirit në zjarr mesatar. Skuqni qepën e grirë për 3-5 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Prisni hudhrën dhe ia shtoni qepës për 1 minutë.

Hidhni verën mbi perimet dhe ziejini derisa të zhduket aroma e alkoolit. Shtoni kremin, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2 minuta. Hidhni në të 150 gr djathë të grirë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Hidhni salcën mbi fetuccine dhe spërkatni parmixhanin e mbetur dhe majdanozin e grirë imët mbi makaronat.

Lexo edhe ???

• 10 receta me mish derri të zier për ata që janë të lodhur nga sallami
• Si të gatuaj peshk: 9 receta interesante nga Jamie Oliver
• 8 receta për kotelet me patate në vend të pure patatesh të mërzitshme
• 10 receta të shijshme sanduiçësh për çdo shije
• 10 receta për mish derri në një tigan që dëshironi të gatuani vazhdimisht