Si, ku dhe sa të ruhet mishi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Këshilla për ata që e duan mishin dhe duan që ai të qëndrojë i freskët dhe i shijshëm më gjatë.

Ndonjëherë jeta na jep dhurata në formën e një këmbë të madhe dash ose dy ose tre pula ferme të blera për këtë rast. Është e pamundur ta ha menjëherë, por me të vërtetë dua ta mbaj. Hakeri i jetës zbuloi se si të ruani siç duhet lloje të ndryshme mishi në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.

Ruajtja e mishit në frigorifer

Nëse do të gatuani mish sot ose nesër, nuk keni nevojë ta ngrini. Mjafton ta vendosni më thellë në frigorifer.

Rafti i poshtëm është zakonisht më i ftohti. Sidoqoftë, ndodh gjithashtu që rafti i sipërm të jetë më i ftohti - gjithçka varet nga modeli i frigoriferit. Pra, lexoni udhëzimet.

Pula, gjeli i detit dhe shpendët e tjerë mund të ruhen në frigorifer vetëm 1-2 ditë të papërpunuara dhe 3-4 ditë të ziera.

Mishi i derrit, viçi dhe mishi tjetër i kuq i papërpunuar do të qëndrojnë për 5 ditë në frigorifer. Por pas gatimit nuk rekomandohet ruajtja e tij për më shumë se 4 ditë.

Mishi i grirë mund të ruhet në raftin e frigoriferit jo më shumë se 2 ditë.

Ruajtja e mishit në frigorifer

Temperatura optimale e ngrirësit konsiderohet të jetë -18 ° C.

Kushti kryesor për sigurinë e mishit në frigorifer është mungesa e ajrit në paketim. Mundohuni të hiqni të gjithë ajrin nga qesja e mishit dhe mbylleni fort. Nëse keni një izolues të veçantë vakum, mirë, përdorni atë. Gjithashtu nuk bën dëm ta mbështillni qesen e mishit me fletë metalike.

Për të parandaluar ngrirjen e copave të mëdha, mbështillni secilën me mbështjellës plastik.

Sigurohuni që të nënshkruani të gjitha paketat dhe kontejnerët. Në këtë mënyrë do të dini gjithmonë se sa mish ka mbetur në frigorifer.

Një pulë e tërë, rosë, patë ose gjeldeti mund të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë - deri në 12 muaj. Rekomandohet të ruani pjesë individuale të zogut jo më shumë se 9 muaj.

Pjesët e mëdha të viçit, viçit, derrit dhe qengjit ruhen gjithashtu në frigorifer për gjashtë muaj deri në një vit. Copat e vogla të mishit të kuq do të zgjasin më pak - 4-6 muaj.

Loja (por jo shpend i egër) mund të ruhet për 8-12 muaj.

Mishi i grirë i ngrirë do të rezistojë jo më shumë se 3-4 muaj.

Mishi i ngrirë i gatuar ruan vetitë e tij për 2-6 muaj.

Ruajtja e mishit pa frigorifer dhe frigorifer

Nëse do të bëni një shëtitje të gjatë ose thjesht dëshironi të rezervoni mish për përdorim në të ardhmen dhe ngrirësi është shumë i vogël për të ecur përreth, merrni parasysh mënyra alternative për të ruajtur mishin.

Kriposja

Kripa shkatërron mikrobet, e than mishin dhe e mban atë të mos prishet për një kohë të gjatë. Ekzistojnë dy mënyra kryesore të kriposjes. Mund ta fërkoni mishin me kripë, ta lini lëngun të kullojë dhe të merrni një produkt të thatë në dalje. Për ta bërë mishin më të shijshëm, mund të shtoni barishte dhe erëza në kripë ose ta marinoni paraprakisht me uthull. Ose mund ta mbani mishin në një tretësirë të kripur, duke shtuar mjaltë ose sheqer kaf për shije.

Ka shumë receta, por Lifehacker gjeti më të lehtën.

Si të gatuaj mish viçi

Vendosni copat e mishit në një qese ose kavanoz me një kapak të shtrënguar me vidë dhe spërkatni me kripë. Sigurohuni që mishi të jetë i mbuluar me kripë nga të gjitha anët.

Mbyllni kavanozin ose qesen mirë dhe ruajeni në një vend të freskët (2–4 ° C, por asnjëherë nën ngrirjen).

Periudha e vjetërsimit të mishit llogaritet si më poshtë: 3 ditë për çdo centimetër mish. Për shembull, një copë 10 cm e trashë do të kriposet për një muaj. Mishi i misrit në një kanaçe me një vëllim jo më shumë se 1 litër gatuhet për të paktën 3 javë.

Shpëlajeni mishin me ujë përpara se të hani. Mishi i grirë mund të ruhet pa frigorifer për 3-4 muaj nëse ruhet në një enë që nuk lejon që ajri të kalojë.

Tharje

Pritini mishin në rripa të ngushtë me trashësi afërsisht 1 cm. Zojeni mishin për 3-5 minuta. Më pas hiqeni nga uji dhe lëreni të thahet plotësisht.

I rregullojmë shiritat e mishit me kripë dhe i rregullojmë sipas shijes.

Vendosni një fletë pergamenë në një fletë pjekjeje, vendosni mishin në një shtresë dhe vendoseni në furrë. Zgjidhni temperaturën minimale dhe aktivizoni modalitetin e ventilimit ose hapni pak derën. Pas 8-12 orësh, mishi është gati.

Mishi i tharë mund të ruhet deri në 2 muaj pa frigorifer në një enë të mbyllur mirë.

Konservimi

Mishi i konservuar mund të ruhet me vite. E vetmja gjë për t'u marrë parasysh: për ruajtjen e mishit, përveç kanaçeve me kapak, ju nevojitet një pajisje speciale e quajtur autoklavë.

Kjo është një gjë mjaft e rëndë që jo të gjithë e kanë në fermë. Sidoqoftë, është ajo që garanton sigurinë e mishit të konservuar. Mënyra e konservimit të gjyshes së vjetër me kanaçe me avull sterilizues, mjerisht, nuk është mjaft e sigurt për mishin.

Mund të ruani si mish të zier ashtu edhe të papjekur.

Konservimi i mishit të zier

Ziejeni mishin me kripë dhe erëza derisa të gatuhet gjysmë. Më pas transferojini copat në kavanoza sterile të nxehta dhe derdhni lëngun e nxehtë pothuajse deri në majë.

Fshini kavanozët, mbyllni kapakët fort dhe vendosini në autoklave. Më pas ndiqni udhëzimet për përdorimin e autoklavës.

Konservimi i mishit të papërpunuar

Copat e mishit të papërpunuar kripen dhe vendosen në kavanoza. Mishi nuk ka nevojë të derdhet me asgjë: ai vetë do të japë lëng kur trajtohet me nxehtësi në një autoklavë. Kjo metodë kërkon më shumë kohë sesa konservimi i mishit të zier. Presioni dhe koha e gatimit varen gjithashtu nga madhësia e kanaçeve dhe sasia e mishit. Në të njëjtën kohë, bankat duhet të mbyllen hermetikisht.

Mishi i konservuar në këtë mënyrë mund të ruhet pa frigorifer, por megjithatë rekomandohet që të ruhet në një vend të freskët.