2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10
Çfarë ju vjen në mendje kur dëgjoni "kuzhina japoneze"? Sushi, ramen, sake … Njohësit do të kujtojnë gjithashtu natto, nabemono dhe "barbecue japoneze" teppanyaki. Ekziston një stereotip se japonezët hanë vetëm ushqim deti, soje dhe perime të çuditshme që nuk janë në dyqanet tona. Por kuzhina japoneze është shumë më e larmishme. Ne do t'ju tregojmë për disa pjata me mish nga Toka e Diellit në rritje, për përgatitjen e të cilave nuk kërkohen përbërës të çuditshëm.
Negimaki
Fjala maki në përkthim nga japonisht do të thotë rrotull, rrotull. Negimaki janë të pjekur në skarë role viçi të prera hollë me qepë të njoma.
Në një negimaki të gatuar siç duhet, qepa nuk ka shije të hidhur. E bën mishin vetëm lëng dhe aromatik. Mishi i viçit, nga ana tjetër, i jep gjellës një "aromë mishi" të veçantë. Ajo që quhet umami në Japoni. Përveç kësaj, roletë, të prera bukur dhe të spërkatura me salcë, duken spektakolare kur shërbehen.
Teriyaki
Evropianët janë të njohur me shprehjen pulë teriyaki. Shumë restorante shërbejnë gjoks pule, krahë, apo edhe kofshë të spërkatura me këtë salcë dhe të spërkatura me fara susami. Në të njëjtën kohë, salcës i shtohen hudhra dhe erëza. Teriyaki autentik është bërë vetëm me salcë soje, sheqer, sake dhe verë të ëmbël orizi - mirin. Kjo salcë nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të ruani përmasat.
Kushiyaki / Yakitori
Përkthyer fjalë për fjalë nga japonishtja, kushiyaki do të thotë skarë në hell. Në fakt, këto janë qebapë të vegjël mishi dhe peshku në hell bambuje, të skuqura mbi prush.
Kushiyaki shpesh identifikohet me yakitori. Ky i fundit është gjithashtu një qebap, vetëm nga mishi i pulës dhe gjithmonë me një salcë të veçantë, e cila i hidhet pulës gjatë gatimit dhe servirjes. Ka shumë variacione të yakitori: sho niku (këmbët e pulës me lëkurë), hatsu (zemra e pulës), ninnikuma (këmbët e pulës me hudhër) etj.
Yakitori është një ushqim popullor i rrugës në Japoni, njëlloj si onigiri trekëndor orizi dhe topat e oktapodit të skuqur takoyaki. Yakitori shoqërohet mirë me birrën dhe shpesh shërbehet me një pije të shkumëzuar në baret japoneze izakaya.
Tsukune
Tsukune janë qofte të rrumbullakëta ose ovale. Në Japoni, ato përgatiten më shpesh nga mishi i pulës; ka edhe receta me mish derri dhe viçi.
Zakonisht tsukune piqet në skarë me salcë yakitori, por ndonjëherë qoftet ziejnë, piqen në furrë ose skuqen në tigan.
Karaage
Karaage nuk është një pjatë, por një teknikë e kuzhinës. Ky është ushqim i thellë. Më shpesh, pula gatuhet në këtë mënyrë, por ndoshta peshku dhe perimet.
Pula karaage marinohet fillimisht në salcë soje, hudhër dhe/ose xhenxhefil. Më pas lyhet me niseshte patate dhe skuqet. Si rezultat, pula është krokante dhe shumë lëng.
Katsu
Fjala katsu mund të përkthehet si "kotele". Por në Japoni, cutlets nuk janë ëmbëlsira të grira. Japonezët e huazuan termin nga frëngjishtja, ku côtelette fillimisht nënkuptonte një copë të hollë mishi.
Prandaj, katsu është bërxolla derri të pjekur me thërrime buke. Për të qenë më të saktë, katsu japoneze është një pjatë komplekse, kur në tryezë shërbehet kotele derri (ndonjëherë pule), sallatë me lakër, oriz të zier dhe një tas me supë miso.
Yakiniku
Përkthyer fjalë për fjalë, yakiniku është mish i skuqur. Kjo fjalë përdoret për të treguar mënyrën e gatimit të mishit dhe emrin e gjellës - viçi i pjekur në skarë.
Restorantet Yakinik kanë tavolina të veçanta me ndezës gazi ose qymyr në qendër. Vizitorëve u shërbehen fetat më të mira të viçit të papërpunuar, perime dhe salca të ndryshme. Salca tradicionale yakiniku është ponzu, e cila bëhet me lëng limoni, salcë soje, verë orizi mirin, alga deti kombu dhe ton i tymosur i tharë katsuobushi.
Të ftuarit vetë e përgatisin mishin në masën e dëshiruar të gatishmërisë. Procesi është shumë i shijshëm dhe rezultati është i shijshëm.
Kakuni
Këto janë kube derri të ziera mbi nxehtësi shumë të ulët në lëngun e peshkut (!) Dashi dhe verë orizi mirin. Ndonjëherë shtohet edhe pak sheqer. Shërbehet me xhenxhefil të freskët dhe presh. Për përgatitjen e kakunit tradicional përdoret gjoksi i derrit.
Kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në Nagasaki. Besohet se receta e kakunit erdhi në Tokën e Diellit që po lind nga Kina.
Ju mund të gjeni lehtësisht receta të hollësishme për pjatat e paraqitura në Rusisht në Ueb. Për më tepër, si rregull, ato nuk janë përshtatur, por afër origjinalit. Ka shumë pjata në kuzhinën japoneze, përbërësit për të cilat mund të blihen në supermarketin tuaj lokal.
Keni provuar ndonjë nga ky artikull? Ndani përvojën tuaj gastronomike në komente.
Recommended:
Si të krijoni një gardërobë bazë: një listë kontrolli e detajuar për gratë dhe burrat
Një gardërobë bazë është diçka që do t'ju zgjasë të paktën disa sezone. Në fakt, ky është një grup gjërash klasike (dhe, si rregull, aspak të shtrenjta) që shkojnë me njëra-tjetrën dhe me çdo veshje
Udhëzues për zhvillimin e muskujve bazë: Anatomia, testet dhe programi i stërvitjes
Muskujt thelbësorë janë të përfshirë në pothuajse çdo lëvizje të trupit. Lexoni pse t'i forconi ato dhe si ta bëni atë
A duhet të paguaj nëse aksidentalisht thyen enët në një kafene?
Nëse thyeni enët në një kafene, a duhet të paguani? Mos nxitoni për të marrë portofolin tuaj. Së pari ju duhet të kuptoni nuancat
Si të kaloni në një dietë me bazë bimore në një muaj
Një dietë me bazë bimore është një mënyrë e shkëlqyer për të humbur peshë pa dëmtuar shëndetin tuaj. Provojeni, do t'ju pëlqejë
Një gabim i rrezikshëm që prish enët
Kujdesi jo i duhur i pjatës mund ta dëmtojë seriozisht atë dhe enët tuaja. Ne do t'ju tregojmë se si ta lani siç duhet tiganin në mënyrë që të zgjasë më gjatë