Një çaj kaq i ndryshëm: sekretet e pijes nga një ekspert i çajit

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Ne pimë çaj pothuajse çdo ditë, por nuk dimë shumë për të. Ne biseduam me një ekspert çaji, Alexander Platonov, dhe ai na tha se çfarë lloje çaji ekzistojnë, për çfarë është i mirë pu-erh dhe pse nuk duhet të shtoni asgjë shtesë në çajin tuaj.

E mbulove veten me një batanije, ndeze filmin ose serialin tënd të preferuar dhe rrëmbeu një filxhan çaj të nxehtë. Kështu kalojnë mbrëmjet gjatë stinës së ftohtë. Dhe nëse nuk mund të ndihmojmë me zgjedhjen e shfaqjeve tona të preferuara televizive dhe një batanije, atëherë situata është ndryshe me çajin. Ne i bëmë disa pyetje ekspertit të çajit dhe pronarit të zinxhirit të butiqeve të çajit "". Ai foli për llojet e çajit, përfitimet e tij dhe dha shumë këshilla.

Na tregoni për llojet e çajit. Personalisht, njoh vetëm të zezën dhe të gjelbër. A është e gjitha kjo apo ka të tjera?

– Edhe pse ka disa tipologji, çajin e ndaj në gjashtë lloje: i zi, jeshil, i bardhë, përzierje bimore, përzierje frutash, pije ekzotike. Për çajrat e zinj, unë përfshij Darjeelings, Assams, Yunnani të vjetruar, Ceylons dhe çajra të tjerë me ngjyrë të zezë të gjetheve. E gjelbër - oolongs, senchu, barut nga rajone të ndryshme të botës. Çaji i bardhë nuk është një varietet, por një lloj fermentimi, por e dalloj për vetitë e tij të veçanta.

Çajrat bimor përfshijnë të gjitha përzierjet që përmbajnë më shumë ose vetëm barishte. Përzierjet e frutave janë "çajra" të bëra nga hibiskusi, kofshët e trëndafilit, frutat e thata dhe manaferrat. Pijet ekzotike përfshijnë rooibos, honeybush, mate, lapacho. Është e rëndësishme të kuptohet se ngjyra e një gjethe çaji nuk përcaktohet nga lloji i shkurret, por nga mënyra se si përgatitet çaji dhe shkalla e fermentimit.

A ka ndonjë përfitim shëndetësor nga çaji? Apo është thjesht një pije e këndshme?

"Gjithçka është helm, dhe gjithçka është ilaç". Me ndihmën e çajit, ju mund të sillni përfitime të mëdha për shëndetin dhe dëm të madh. Prandaj, është e rëndësishme të njihni vetitë e tij. Nëse do të përfundoja në një ishull të shkretë dhe do të mund të merrja vetëm një qese çaj me vete, do të zgjidhja. Ky është një çaj me fermentim maksimal, ruhet në tokë për shumë vite dhe merr një erë dhe shije specifike. Normalizon sheqerin në gjak dhe nivelet e kolesterolit dhe forcon më shumë se kafeja. Gjithashtu ul aciditetin, përmirëson funksionimin e të gjitha sistemeve të trupit.

Sikur të merrja 10 thasë, të gjitha do të ishin me pu-erh! Por nëse mund të merrja tre të ndryshme, atëherë do të merrja të dytin. Ky çaj ka një efekt antikancerogjen, largon toksinat, gjithashtu lufton kolesterolin dhe ndihmon tretjen. Por në stomak bosh dhe në sasi të mëdha, çaji jeshil mund të jetë i rrezikshëm për aciditetin e tij, veçanërisht për stomakun dhe smaltin e dhëmbëve. Qesja e tretë do të ishte me çaj pikant, sepse edhe erëzat kanë shumë dobi dhe kënaqësi!

Çfarë mund t'i shtohet çajit, përveç sheqerit të zakonshëm dhe jo më të dobishëm?

– Çaji i mirë nuk kërkon sheqer, limon apo aditivë të tjerë. Vetëm në formën e tij të pastër mund të shijoni vërtet shijen dhe aromën e tij, të merrni me mend nuancën. Yunnan ka erë si tymi i një fshati në rrëzë të kodrave të çajit, ceiloni ka shije si mjaltë mali, assami është i thartë dhe ka nuanca të kumbullës së egër. Pse ta privoni veten nga një kënaqësi e tillë?

Si të pihet çaji në mënyrë korrekte?

- Zijeni çajin e zi me ujë të vluar dhe lëreni për 3-5 minuta. Çaji jeshil zihet me ujë 80–90°C dhe injektohet sipas shijes.

Ju ndoshta keni hasur në lloje të pazakonta çaji. Na tregoni për to

- Çajrat ekzotikë mund të konsiderohen të pazakontë. Unë i këshilloj fuqimisht të gjithë të provojnë, shkurre mjalti, lapacho, shoqërues i mirë i përgatitur siç duhet. Rooibos dhe mjalti mund të pihen gjatë natës, nuk kanë një efekt gjallërues, përmbajnë shumë vitamina. Mate, nga ana tjetër, forcon shumë fort, nxit harmoninë dhe përqendrimin. Përgatitja e një gjethe çaji është e pazakontë, dua të them çajra të përdredhur dhe të lidhur - topa, perla, fole. Të shikosh topin e gjelbër që rrotullohet lart dhe dy kurora me lule tërfili dhe ylang-ylang që notojnë prej tij është një kënaqësi estetike.

Çmimi = cilësi? A ka kuptim të blini çajin më të shtrenjtë?

- Jeta është e shkurtër - ka kuptim të blesh vetëm çaj të mirë, por është i shtrenjtë. Çmimi normal për çajin e mirë në Moskë është nga 500 rubla për 100 g dhe deri në disa mijëra. Por vetë çmimi i lartë nuk garanton asgjë. Besoni shijen tuaj, blini çaj vetëm në dyqanet e mira të çajit, nëse në internet, atëherë nga ata që kanë dyqane me pakicë, pasi shitja me pakicë kontrollohet për certifikata sigurie.

Furnizuesit online nga Kina mund të sjellin çaj të rrezikshëm sipas kritereve kimike, rrezatuese, bakteriologjike. Ata që kanë qenë në Kinë më kuptojnë mirë. Ka edhe mostrat më të mira të çajit dhe ato më të pasigurta.

Jepni disa këshilla "çaj" për lexuesit

1. Çaji jeshil i zier për më pak se 2 minuta do të fuqizojë, më shumë se 5 minuta - do të qetësohet. Kjo për faktin se taninet lirohen së pari, dhe më pas.
2. Nëse keni nevojë për të forcuar fort, pini një filxhan pu-erh të fortë shumëvjeçar, ai fuqizon më shumë se kafeja.
3. Hibiscus do të ndihmojë nga një hangover në vend të shëllirë, por kjo këshillë nuk është për njerëzit me aciditet të lartë në stomak. Puer do t'i ndihmojë këta njerëz!
4. Kamomili me hibiscus ndihmon me ftohjet.
5. Nëse thithni ajër të keq dhe qëndroni në bllokime trafiku, pini oolong.
6. Nëse, kur gatuani çaj jeshil, gjethet e hapura kanë skaje të pabarabarta kafe - ky është çaj i montuar në makinë, çmimi i kuq për të është 200 rubla për 100 g! Çaji i mirë është tre gjethet e para, të zgjedhura me dorë.
7. Kinezët i ndajnë çajrat jo nga ngjyra e gjethes, por nga ngjyra e infuzionit. Prandaj, ata e quajnë të zezë të kuqe, dhe disa të zeza dhe jeshile në pamje - të verdhë.
8. Çajnikët prej balte janë të përshtatshme vetëm për çaj natyral pa fruta dhe manaferra; gustatorët mbajnë një çajnik të veçantë për çdo lloj çaji të preferuar.
9. Haku kryesor i jetës - nga gjithçka dhe për gjithçka, thjesht pini puer. Ky është çaji më i shëndetshëm në botë!