10 byrekë me dardhë që nuk mund t'u rezistoni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Dardhat kombinohen në mënyrë perfekte me kremin krem dhe bajame, rikotën, marengën, çokollatën, arrat, mollët dhe kumbullat.

1. Byrek me dardhë të përmbysur mbi kefir

Përbërësit

• 320 g miell të situr;
• 200 g sheqer;
• ½ lugë çaji sodë buke;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 lugë çaji sheqer vanilje
• 250 ml kefir;
• 120 ml vaj vegjetal + pak për lubrifikim;
• 2 dardha.

Përgatitja

Bashkoni miellin, sheqerin, sodën e bukës, pluhurin për pjekje dhe sheqer vaniljen. Hidhni në kefir dhe gjalpë dhe përzieni mirë.

Qëroni një dardhë dhe e prisni në kubikë të vegjël. I shtojmë në brumë dhe i trazojmë. Prisni dardhën e dytë përgjysmë, hiqni bërthamën dhe grijini gjysmat për së gjati në feta të holla.

Fundin e heqshëm të kallëpit lyeni me pergamenë me diametër 27 cm. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët me vaj vegjetal. Renditni fetat e dardhës në formë rrethi dhe mbi to shpërndani butësisht brumin.

E pjekim kekun në 180°C për rreth 40 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe. Kthejeni dhe ftojeni byrekun. Ka shije shumë më të mirë kur është i ftohtë.

5 byrekë të shpejtë dhe të shijshëm me çaj →

2. Byrek me dardha të karamelizuara, rikota dhe arra

Përbërësit

• 180 g miell të situr;
• 130 g gjalpë;
• 1 luge sheqer
• 2 vezë;
• 3-4 dardha;
• 3 lugë mjaltë;
• 1 lugë çaji kanellë
• 250 g rikota;
• 4 lugë qumësht të kondensuar;
• një grusht arra.

Përgatitja

Grini miellin dhe grijeni në thërrime 80 gr gjalpë të ftohtë në akull. Shtoni sheqerin dhe 1 vezë dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Qëroni dardhat dhe pritini në shirita të gjatë të hollë. I vendosim në një tenxhere, i shtojmë mjaltin, kanellën dhe 50 gr gjalpë. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta. Dardhat duhet të jenë të buta, jo krokante.

Fërkojeni rikotën me një pirun. Shtoni 1 vezë dhe qumështin e kondensuar dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë kremoze.

Përhapeni brumin e ftohur në fund dhe anët e enës së pjekjes. Një myk me diametër 24 cm është më i përshtatshmi.

Mbi brumin lyeni kremin e rikotës dhe sipër i vendosni dardhat. Spërkateni tortën me arra të grira dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C për 40-45 minuta.

Sufle me gjizë me tre përbërës →

3. Byrek me dardha dhe krem

Përbërësit

• 100 g gjalpë;
• 4 lugë sheqer;
• 240 g miell të situr;
• një majë kripë;
• 1 vezë;
• 400 ml + 1 lugë qumësht;
• 3 dardha;
• 3 lugë sheqer kaf
• 3 lugë ujë;
• 2 lugë rum;
• 4 të verdha veze;
• 2 lugë sheqer pluhur;
• një majë vanilinë.

Përgatitja

Grini gjalpin dhe 2 lugë gjelle sheqer. Hidhni në të 200 g miell dhe kripë dhe përzieni që të bëhen thërrime. Shtoni një vezë dhe një lugë qumësht dhe gatuajeni brumin.

Përhapeni atë në fund dhe anët e enës së pjekjes. Më së miri është një kallëp me diametër 24 cm, brumit i bëni disa shpime me pirun dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

Përgatitni mbushjen gjatë kësaj kohe. Qëroni dardhat, prijini në gjysmë dhe hiqni bërthamat. E vendosim tiganin në zjarr mesatar. Hidhni ujë në të, shtoni sheqer kaf dhe prisni derisa të shpërndahet. Shtoni rumin dhe përzieni. Vendosni dardhat në përzierje dhe skuqini nga të dyja anët për 2-3 minuta.

Për kremin bashkojmë mirë të verdhat, sheqerin pluhur, vanilinë dhe 40 gr miell. Hidhni 400 ml qumësht në një tenxhere, shtoni 2 lugë sheqer dhe lëreni të vlojë. Futni masën e vezëve dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet.

Mbi brumin e ftohur vendosim kremin e ftohur dhe e lëmojmë. Bëni prerje gjatësore në dardha të ftohura. Në këtë mënyrë frutat piqen më mirë dhe torta duket më origjinale.

I vendosim dardhat me anën e sheshtë poshtë sipër kremit dhe i shtypim lehtë. E pjekim kekun për rreth 40 minuta në furrë të parangrohur në 180°C. Ftoheni plotësisht përpara se ta shërbeni.

11 receta perfekte të qumështit për ata që duan klasikët dhe eksperimentet →

4. Një byrek i thjeshtë me dardha dhe mollë të grira

Përbërësit

• 130 g miell të situr;
• 160 g bollgur + pak për spërkatje;
• 150 g sheqer;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• një majë vanilinë;
• një majë kripë;
• 130 g gjalpë;
• 3-4 dardha;
• 3-4 mollë;
• 1-2 lugë sheqer pluhur.

Përgatitja

Bashkoni miellin, bollgurin, sheqerin, pluhurin për pjekje, vanilinë dhe kripën. Lyejmë pjesën e poshtme dhe anët e një enë pjekjeje me 30 g gjalpë dhe e spërkasim me bollgur. Çdo formë do të bëjë: sa më e vogël të jetë, aq më shumë shtresa do të ketë torta.

Qëroni frutat dhe grijini në rende të trashë. Një pjesë të masës së miellit e shtrojmë në fund të kallëpit, sipër i hedhim një pjesë të dardhave të grira, një pjesë tjetër të masës së miellit dhe një pjesë të mollëve të grira. Përsëritni shtresat. Shtresa e fundit duhet të jetë mielli.

E mbulojmë tortën me një shtresë gjalpë të grirë të ftohtë. Piqeni në 200 ° C për rreth 25 minuta. Spërkatni sheqer pluhur mbi tortë përpara se ta shërbeni.

Gjatë gatimit, përzierja e miellit do të jetë e ngopur me lëng frutash, dhe vetë byreku do të shijojë si një strudel.

15 receta me mollë që patjetër do t'ju vijnë në ndihmë →

5. Byrek me dardha dhe çokollatë

Përbërësit

• 2 vezë;
• 80 g gjalpë + pak për lyerje;
• 150 g sheqer;
• 200 g miell të situr;
• 1½ lugë çaji pluhur pjekjeje
• 150 ml qumësht;
• 100-150 g çokollatë të zezë;
• 3 dardha;
• 1-2 lugë sheqer pluhur.

Përgatitja

Ndani të verdhat nga të bardhat dhe i rrahim këto të fundit në shkumë. Në një enë tjetër rrahim me mikser gjalpin, shtojmë të verdhat e grira me sheqer dhe i bashkojmë. Hidhni në të përzierjen e miellit dhe pluhurit për pjekje, derdhni qumështin dhe përzieni mirë.

Bashkoni përzierjen e shkumës së proteinave dhe gjalpit dhe gatuajeni brumin. Shtoni çokollatën e grirë hollë dhe përzieni.

Lyejeni me vaj një enë pjekjeje. Më së miri funksionon një kallëp me diametër 23 cm. Përsipër shtroni gjysmën e brumit.

Pritini dardhat për së gjati ose në mënyrë tërthore në feta të sheshta dhe të holla. Mbi brumin vendosim pjesën më të madhe të frutave, sipër brumit dhe pjesën tjetër të frutave.

E vendosim kekun në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 50 minuta. Spërkateni me sheqer pluhur përpara se ta shërbeni.

Fuxh me çokollatë me tre përbërës →

6. Byrek me dardha, reçel kajsie dhe krem bajame

Përbërësit

• 160 g + 2 lugë miell të situr;
• 1 lugë çaji kripë
• ½ lugë çaji sheqer;
• 230 g gjalpë;
• 2-4 lugë ujë;
• 140 g bajame të qëruara;
• 100 g sheqer pluhur;
• 1 vezë;
• ½ lugë çaji ekstrakt bajame - sipas dëshirës;
• 160 g reçel kajsie;
• 3-4 dardha.

Përgatitja

Përzieni 160 g miell, ½ lugë çaji kripë dhe sheqer. Shtoni gjysmën (115 g) gjalpë të ftohtë të prerë në kubikë dhe grijini përbërësit në thërrime. Hidhni në ujë dhe gatuajeni brumin. Rrokullisni brumin në një top dhe formoni një disk. Mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Hapeni brumin e ftohur në një fletë të rrumbullakët. Vendoseni në një tavë me diametër 22 cm dhe shtypni deri në fund dhe anët e tavës. Vendoseni në frigorifer ndërkohë që gatuani mbushjen.

Grini bajamet me blender dhe bashkojini me sheqer pluhur. Transferoni përzierjen në një tas, shtoni gjalpin e mbetur, vezën, 2 lugë miell, ½ lugë çaji kripë dhe ekstraktin e bajames. I trazojmë me mikser derisa të bëhen krem.

Përhapeni gjysmën e reçelit të kajsisë në një bazë tarte. Përsipër lyeni kremin e bajameve dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Pritini dardhat për së gjati në feta të holla. I shtrijmë fetat mbi krem duke i vendosur ato njëra mbi tjetrën. E pjekim kekun për 40-45 minuta në 190°C. Shkrijmë reçelin me pak ujë dhe lyejmë sipër kekut të ftohur.

10 byrekë aromatike dhe shumë të bukura me kajsi →

7. Shtroni byrekun me dardha dhe djathë

Përbërësit

• 2 dardha;
• 200 gr brumë squfur;
• 1 lugë gjelle sheqer kaf
• 150 g djathë blu.

Përgatitja

Pritini dardhat në gjysmë, thelpini dhe pritini për së gjati në shirita të hollë. Hapeni brumin në një fletë drejtkëndëshe në një fletë pergamenë. Përdorni një thikë për të bërë prerje përgjatë skajeve, duke u larguar pak nga ato.

Vendosni dardhat në mes të shtresës në mënyrë që çdo pjatë pasuese të mbivendoset paksa me atë të mëparshme. I spërkasim me sheqer dhe sipër i hedhim djathin e prerë në kubikë.

E pjekim kekun në furrë të parangrohur në 200°C për 15-20 minuta, derisa të marrë ngjyrë kafe. Dhe do të keni një meze të mrekullueshme të verës.

12 meze të shijshme për verë të kuqe dhe të bardhë →

8. Byrek me dardhë të karamelizuar përmbys

Përbërësit

• 180 g gjalpë;
• 100 g sheqer kafe;
• 3 dardha;
• 190 g miell të situr;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje
• ¼ lugë çaji kripë;
• 200 g sheqer të bardhë;
• një majë vanilinë;
• 2 vezë;
• 120 ml qumësht;
• ½ lugë çaji lëng limoni.

Përgatitja

Shkrini 65 gr gjalpë në një tenxhere në zjarr të ulët. Shtoni sheqerin kaf dhe përzieni derisa të tretet. Përhapeni karamelin mbi pjesën e poshtme të kallëpit 26 cm.

Nëse keni një tigan me madhësinë e duhur, mund të shkrini sheqerin në të. Më pas nuk keni pse ta transferoni karamelin në një formë tjetër.

Pritini dardhat për së gjati në feta të holla dhe renditini në formë rrethi sipër karamelit, duke i vendosur pykat njëra mbi tjetrën.

Kombinoni miellin, pluhurin për pjekje dhe kripën. Në një enë të veçantë, bashkoni gjalpin e mbetur, sheqerin dhe vanilinë me një mikser. Futni të verdhat e vezëve, duke i trazuar mirë pas çdo shtimi.

Shtoni përzierjen e qumështit dhe miellit në masën e gjalpit dhe përzieni mirë. Rrihni të bardhat me lëng limoni derisa të bëhen me gëzof, vendosini në brumë dhe përziejini përsëri.

Përhapeni butësisht brumin mbi dardha. E pjekim kekun në 180°C për rreth 45 minuta. Kthejeni tortën në një pjatë servirjeje menjëherë pas gatimit.

Si të bëni një byrek aromatike me dardha, kanellë dhe lëkurë portokalli →

9. Byrek me dardha, kumbulla dhe beze

Përbërësit

• 200 g miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 1 vezë;
• 100 g margarinë;
• 100 g sheqer;
• 4-5 dardha;
• 300-400 g kumbulla;
• 1½ lugë niseshte misri
• 2 të bardha veze;
• 100 gr sheqer pluhur.

Përgatitja

Bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Rrahim me mikser vezën, margarinën dhe 75 g sheqer. Shtoni përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin.

Pa e rrotulluar brumin e shtrijmë në fund dhe anët e një ene pjekjeje 26 cm. Më mirë është të përdorni një kallëp me fund të heqshëm, të veshur me pergamenë. Kështu do ta keni më të lehtë nxjerrjen e tortës.

Qëroni dardhat, pritini në copa të vogla dhe vendosini mbi brumë. Pritini kumbullat përgjysmë, hiqni gropat dhe vendosini mbi dardha të prera. Spërkateni me niseshte dhe sheqerin e mbetur. Piqeni për 50 minuta në 160 ° C.

Ndërkohë rrihni të bardhat dhe sheqerin pluhur me mikser derisa të bëhet një masë e trashë dhe kremoze. Përhapeni masën e proteinave mbi tortë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta në 180 ° C për të pjekur marengën. Ftoheni byrekun përpara se ta prisni në feta.

10 byrekë të thjeshtë me kumbulla për adhuruesit e thartirës së lehtë →

10. Byrek me dardha dhe thërrime bajame

Përbërësit

• 230 g gjalpë;
• 280 g miell të situr;
• 150 g + 2 lugë sheqer;
• 130 g petale bajame;
• ½ lugë çaji kripë;
• 3-4 dardha;
• 1¼ lugë çaji kanellë

Përgatitja

Përdorni një mikser për të përzier gjysmën e gjalpit, 160 g miell, 50 g sheqer, 50 g petale bajame dhe ¹⁄4 lugë çaji kripë. Përhapeni brumin në fund të enës së pjekjes. Një tavë 22 x 22 cm është më e mira. E pjekim bazën për 15 minuta në 180 ° C.

Pritini dardhat në kubikë të vegjël dhe transferojini në një tenxhere. Hidhni ujë aq sa të mbulojë gjysmën e frutave. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Hidhni dardhat në një kullesë.

Rrihni së bashku 115 g gjalpë dhe 100 g sheqer. Shtoni 120 g miell, 80 g petale bajame, ¹⁄4 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji kanellë dhe përzieni për të bërë një thërrime. Vendosni dardhat në një enë dhe përziejini me 2 lugë sheqer dhe ¼ lugë çaji kanellë.

I shtrojmë dardhat mbi bazën e pjekur dhe i mbulojmë me thërrime bajamesh. E pjekim në 180°C për rreth 25 minuta, derisa pjesa e sipërme të skuqet lehtë.