8 mënyra për të turshi të shijshme harengën në shtëpi

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Sekretet e përgatitjes së harengës së shijshme shtëpiake dhe recetave të kriposjes së provuar me kohë: në shëllirë ose pa, me limon ose mustardë, me uthull ose vaj, në mënyrën holandeze ose me metodën ekspres.

Çfarë duhet të dini përpara se të kriposni harengën

1. Për kriposjen në shtëpi, harenga e ftohtë e Atlantikut ose e Paqësorit është më e përshtatshme.
2. Ne kemi një infografikë të veçantë se si të zgjidhni peshkun. Studiojeni me kujdes dhe në asnjë rast mos blini një harengë pa kokë apo pendë. Shpesh ato priten për të fshehur prishjen e produktit. Është më mirë të merrni një peshk të tërë dhe ta prisni vetë nëse është e nevojshme.
3. Peshku i ngrirë nuk duhet të shkrihet në mikrovalë ose të vendoset në ujë të ngrohtë. Shkrirja duhet të jetë e natyrshme: vendoseni harengën në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer derisa të shkrihet.
4. Mos përdorni kripë të jodizuar ose shumë të imët për turshinë e harengës. E para shtrembëron shijen, dhe e dyta është e lehtë të teprohet.

Si të turshi harengë në një shëllirë me erëza

Kjo është mënyra klasike. Ideale për turshinë e harengës së plotë.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 luge sheqer
• 3-4 gjethe dafine;
• piper i zi, piper i zi dhe karafil - për shije.

Përgatitja

Hiqni gushat nga peshku; ato mund ta bëjnë marinadën të hidhur. Nuk është e nevojshme të nxirret dhe të qërohet harenga. Ju thjesht mund ta shpëlani dhe thani me peshqir letre.

Ujë i zier. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Merrni një enë plastike ose tenxhere me smalt me kapak. Vendoseni harengën atje dhe mbulojeni me shëllirë të ftohur. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht peshkun, përdorni shtypje. Përndryshe, do t'ju duhet ta ktheni harengën herë pas here.

Lëreni të qëndrojë për 3 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Pas 48 orësh, mund të provoni.

Si të thani harengën me kripë

Një mënyrë tjetër për të kripur harengën e plotë, por pa ujë.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji piper i zi i bluar.

Përgatitja

Peshku duhet të lahet. Nëse dëshironi, prisni kokën dhe hiqni të brendshmet.

Bashkoni kripën, sheqerin dhe piperin. Fërkojeni përzierjen mbi peshkun dhe mbështilleni me mbështjellës plastik ose mbylleni në një qese plastike. Vendoseni në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Si të turshi harengë me mustardë

Një mënyrë tjetër për të kripur harengën e plotë. Mustarda i jep peshkut jo vetëm një shije të veçantë, por edhe e bën atë të fortë dhe elastik.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle mustardë e thatë
• 5 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Shpëlajeni peshkun. Ndonjëherë harenga mbahet në ujë të ftohtë për 30-40 minuta për ta bërë atë më të lëngshme. Nëse e lini kokën e peshkut, sigurohuni që të hiqni gushat.

Përgatitni shëllirën: vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi në ujë të vluar. Pas 3 minutash hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Hidheni harengën me shëllirë të ftohur. Spërkateni me mustardë, vendoseni nën presion dhe mbajeni për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për dy ditë të tjera.

Si të kriposni copat e harengës në vaj

Për këtë metodë, harenga duhet të pritet në copa 2-3 centimetra të trasha.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë e madhe;
• 6 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle kripë.

Përgatitja

Pritini harengën e qëruar në copa, dhe qepën në gjysmë unaza. Shtroni peshkun dhe qepët në një kavanoz qelqi ose enë plastike të pastër. Spërkateni çdo shtresë me kripë.

Në fund, mbushni gjithçka me vaj vegjetal pa erë. Mbyllni kavanozin me një kapak. Lëreni harengën në frigorifer për 1, 5-2 ditë.

Si të piqni harengën me uthull dhe qepë

Sipas kësaj recete, harenga merret si konservë. Prandaj, është më mirë që menjëherë të hiqni qafe gjilpërat dhe pendët dhe ta prisni peshkun në copa të holla.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë;
• 700 ml ujë;
• 3 lugë kripë;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle uthull 9 përqind
• 2 gjethe dafine;
• 8 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Shpërndani kripën në 500 ml ujë. Vendosni peshkun e përgatitur në një tretësirë të kripur dhe lëreni për një orë e gjysmë.

Kullojeni dhe transferojeni harengën e përzier me qepë dhe erëza në një tas ku do të marinohet peshku. Shpërndani uthullën në një gotë me ujë dhe hidheni sipër harengës. Më pas shtoni vaj vegjetal.

Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, mund të merrni një mostër.

Si të bëni turshi harengë me limon

Në këtë mënyrë filetot është më mirë të kriposen të plota ose të prera në copa. Harenga është e butë dhe shumë aromatike.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 limon;
• 2 lugë kripë;
• 1 luge sheqer
• 5 gjethe dafine;
• 15 bizele speci.

Përgatitja

Lani dhe prisni limonin në feta të holla. Kasap dhe pres harengën.

Vendosni peshkun dhe limonin në shtresa në një kavanoz qelqi ose enë plastike, spërkatni me kripë dhe erëza. Mbulojeni me një pjatë më të vogël dhe vendosni diçka të rëndë sipër.

Lëreni në frigorifer për 24 orë. Më pas përzieni dhe prisni një ditë tjetër. Më pas shërbejeni.

Bëni pushime?

Role lavash me peshk dhe patate

Si të turshi harengë në holandisht

Kjo recetë bën një meze të lehtë të gatshme. Vetëm një copë bukë Borodino mund ta plotësojë atë.

Përbërësit

• 2 harengë;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e vogël;
• 1 limon;
• 3 lugë kripë;
• 6 lugë sheqer;
• 10 gjethe dafine;
• 10 kokrra piper te zi.

Përgatitja

Lani limonin dhe priteni në feta. Qëroni dhe grijini karotat. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.

Vendosni fileto harengë, qepët, karotat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe fetat e limonit në shtresa në një kavanoz qelqi. Spërkatni gjithçka me kripë dhe sheqer. Alternoni shtresat derisa t'ju mbarojnë përbërësit. Mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.

Kur shërbeni, mund të derdhni vaj vegjetal mbi harengën.

Eksperimentoni?

Forshmak

Si të turshi harengë në 2 orë

Kjo recetë do të ndihmojë nëse të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar ata.

Përbërësit

• 1 harengë;
• 1 qepë;
• 500 ml ujë;
• 2 lugë kripë;
• 1 lugë çaji sheqer
• 2 gjethe dafine;
• një tufë kopër;
• uthull tryezë dhe vaj vegjetal për shije.

Përgatitja

Fileto harengën. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të nxehtë. Ftojeni atë. Vendoseni peshkun në një enë qelqi dhe mbulojeni me shëllirë. Shtoni gjethet e dafinës dhe koprën e grirë.

Pas një ore e gjysmë, kullojeni shëllirën, shtoni qepën e grirë në gjysmë rrathë dhe mbushni harengën me uthull dhe vaj vegjetal. Pas gjysmë ore tjetër, peshku mund të shërbehet në tryezë.

Lexo edhe?

• Harengë suedeze turshi me qepë dhe uthull vere
• Havjar i kripur i salmonit rozë. Më mirë se një dyqan!
• Nuk mund të ishte më e lehtë. Thajeni skumbri të kripur në dy orë
• Si të gatuajmë troftën në furrë për peshk të lëngshëm dhe të shijshëm
• 7 mënyra për të shijuar shpejt dhe shijshëm salmon rozë turshi në shtëpi