5 receta të shijshme të tërshërës për drekë

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 04:10

Bollgur mund të përdoret në supë, rizoto, ose të shërbehet me proshutë krokante, avokado ose vezë.

1. Supë irlandeze me tërshërë dhe qepë

Supa klasike irlandeze shërbehej tradicionalisht gjatë agjërimit. Do t'ju ngrohë me strukturën e saj delikate kremoze në stinën e ftohtë dhe në çdo mot të keq.

Përbërësit

• 1 lugë çaji gjalpë
• 3 kërcell të mëdhenj presh;
• 90 g tërshërë të copëtuar;
• 1 litër lëng perimesh ose pule;
• 350 ml qumësht;
• kripë dhe piper për shije;
• qepë të njoma - për servirje.

Përgatitja

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere mesatare në zjarr të ulët. Prisni preshin (merrni pjesët e bardha dhe jeshile të lehta) për së gjati dhe çdo gjysmë e prisni në feta të holla. Ziejini qepët derisa të zbuten, rreth 15 minuta.
2. Shtoni lëngun dhe qumështin, rrisni nxehtësinë në të lartë dhe lëreni përzierjen të vlojë.
3. Shtoni tërshërën dhe piperin, të prerë në blender. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për 45-50 minuta.
4. Shërbejeni në enë të thella, të spërkatura me qepë të njoma të grira.

2. Rizoto me tërshërë me kërpudha dhe barishte

Jeni mësuar me faktin që rizoto bëhet vetëm nga orizi? Pavarësisht se si është! Me tërshërën, rezulton të jetë më e butë dhe viskoze. Përveç kësaj, është një mënyrë e shkëlqyeshme për të befasuar familjen dhe miqtë me aftësitë tuaja të kuzhinës dhe për të treguar se tërshëra mund të gatuhet jo vetëm për mëngjes.

Përbërësit

• 1½ l lëng perimesh, pule ose viçi;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 1 kërcell presh;
• ½ lugë çaji kripë;
• 350 g kampionë ose kërpudha të tjera;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji trumzë e freskët
• 1 lugë çaji sherebelë e tharë
• 60 ml verë të kuqe të thatë;
• 180 g tërshërë të copëtuar;
• 50 g parmezan;
• 2 lugë majdanoz të grirë, për servirje.

Përgatitja

1. Në një tenxhere, ngrohni lëngun mbi nxehtësinë mesatare. Kur të vlojë, ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni.
2. Në këtë kohë shkrini gjalpin në një tigan. Pritini preshin për së gjati në dy pjesë, secili prej tyre në feta të holla. Shtoni preshin dhe kripën në tigan. Gatuani, duke e përzier herë pas here, mbi nxehtësinë mesatare për 2 minuta.
3. Shtoni kërpudhat e grira, hudhrat e grira hollë, trumzën dhe sherebelën. Gatuani për 7-8 minuta, duke i përzier rregullisht, derisa kërpudhat të marrin ngjyrë kafe.
4. Shtoni verë në kërpudha, gatuajeni për një minutë. Ulni nxehtësinë në mesatare.
5. Hidhni tërshërën e copëtuar në blender në tigan dhe gatuajeni për një minutë. Hidhni dy lugë lëng mishi të nxehtë dhe ziejini derisa tërshëra të ketë thithur të gjithë lëngun.
6. Kur të jetë thithur e gjithë lëngu, shtoni një lugë tjetër. Bollguri do të marrë rreth 20-25 minuta për t'u zbutur.
7. Shtoni parmixhanin e grirë në tigan nja dy minuta para gatimit dhe përzieni rizoto.
8. Shërbejeni në enë të thella, zbukurojeni me majdanoz të grirë dhe djathë të grirë.

3. Bollgur pikante me shafran të Indisë dhe qiqra

I pasur me përfitime shëndetësore, shafrani i Indisë do t'i japë bollgurit tuaj një ngjyrë të artë dhe një aromë pikante. Dhe qiqrat e ziera janë një burim i shkëlqyer i proteinave bimore. Pjata është e përshtatshme për vegjetarianët.

Përbërësit

• 85 g tërshërë;
• 120 ml qumësht soje ose bajame;
• 120 ml ujë;
• 50 g spinaq të freskët ose të ngrirë;
• ½ lugë çaji shafran i Indisë
• 80 g qiqra të ziera;
• kripë dhe piper për shije;
• qepë jeshile, bajame, shqeme, tofu - për shije.

Përgatitja

1. Kombinoni tërshërën, qumështin, ujin, kripën dhe piperin në një tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer të injektohet gjatë gjithë natës.
2. Të nesërmen hiqeni tenxheren nga frigoriferi dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
3. Shtoni spinaqin e grirë dhe shafranin e Indisë në një tenxhere dhe përziejini mirë.
4. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa tërshëra të zbutet (kjo do të marrë 3-4 minuta nëse ngjyhet). Mund të shtoni arra ose tofu në tërshërën.
5. Pjatën e gatshme e shërbejmë në enë të thella, sipër qiqrave të ziera dhe e zbukurojmë me qepë të njoma.

4. Bollgur me kërpudha, avokado dhe vezë të skuqur

Merrni këtë recetë tërshëre si bazë dhe eksperimentoni me erëza dhe aditivë të rinj. Ne rekomandojmë fillimisht opsionin e avokados dhe vezëve: butësia e avokados dhe tekstura kremoze e të verdhës së verdhë shkojnë mirë me tërshërën.

Përbërësit

• 1 qepë;
• 250 g kampionë ose kërpudha të tjera;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 130 g tërshërë të copëtuar;
• 1½ l ujë;
• kripë, piper - për shije;
• vezë të skuqura, avokado, rukola, parmixhan - për servirje.

Përgatitja

1. Në një tigan të thellë skuqni në vaj ulliri kërpudhat, hudhrën e grirë hollë dhe qepën. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 6-7 minuta, derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të lehtë dhe kërpudhat të zbuten.
2. Shtoni tërshërën dhe ujin. Lëreni të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë në minimum.
3. Ziejini për 25-30 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa tërshëra të zbutet. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.
4. Shërbejeni me vezë të fërguara, avokado, sallatë rakete, parmixhan të grirë ose përbërës të tjerë sipas dëshirës.

5. Bollgur pikante me proshutë dhe djathë

Çdo pjatë shijon më mirë me proshutë, bollguri nuk bën përjashtim. Dhe shkrirja e djathit të grirë nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit

• 2 shirita proshutë;
• 1 qepë;
• 85 g tërshërë;
• 240 ml ujë;
• 50-80 g djathë të fortë;
• 2 vezë pule;
• kripë dhe piper për shije;
• qepë të njoma - për servirje.

Përgatitja

1. Prisni imët proshutën dhe vendoseni në një tigan të ftohtë. E gatuajmë në zjarr të ulët për 10 minuta. Vendosni proshutën krokante në një tas të veçantë dhe lini rreth një lugë gjelle yndyrë në tigan.
2. Vendosim qepët e grira hollë në tigan dhe i skuqim duke i përzier vazhdimisht për një minutë.
3. Shtoni bollgur në qepë. Përzieni përmbajtjen e tiganit për 15 sekonda, më pas shtoni ujin.
4. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 8-10 minuta, derisa tërshëra të jetë e butë.
5. Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, skuqni vezët në një tigan tjetër. Lënia e të verdhës së verdhë të lëngshme krijon një salcë të shijshme për vaktin tuaj.
6. Një minutë para gatimit, shtoni djathin e grirë në tavën e tërshërës.
7. Ndani tërshërën në tasa, spërkatni me proshutë krokante, sipër me vezë të thekura dhe spërkateni me qiqra të freskëta.